Salāti "Mimosa", mēs esam pazīstami vairāk nekā duci gadu, un, iespējams, lielākā daļa no mums viņu pazīst kopš bērnības. Šos salātus mēģiniet pagatavot Jaungada galdam. Pirmkārt, tas ir maigs un patīkams pēc garšas, otrkārt, tam ir skaists izskats, un aukstās dienās tas mums ienes atmiņas par pavasari. Bet vai mēs visi zinām, kā gatavot olām šiem salātiem? Daži no jums nekavējoties iebildīs pret mani, domājot, ka šai procedūrai nav vajadzīgas īpašas zināšanas. Protams, nekas briesmīgs nenotiks, ja jūs tos vārīsit kā parastas olas, bet mēs vēlamies jums piedāvāt olas pēc īpašas receptes. Vārītas olas struktūra un garša ir atkarīga no vārīšanas ilguma un dažām citām procesa iezīmēm, un, ja ņemam vērā faktu, ka salātu rotāšanai izmantojam vārītas olas, mums arī vajag, lai tās būtu skaistas. Tāpēc pirms olu vārīšanas mēs iesakām tās vispirms mazgāt siltā ūdenī un ziepēs. Ja apvalkā atrodat plaisas, tad šīs olas labāk nelietot kā pārtiku. Tikpat svarīgi ir arī pannas lielums, kurā tie tiks pagatavoti. Jo lielāks ir pannas izmērs, jo lielāks ir risks, ka tās saplīsīs, kad gatavošanas laikā sitīsies viena pie otras. Olas iegremdē tikai aukstā ūdenī! Ieslēdziet lielu karstumu un uzvāra nedaudz ūdens. Pēc tam nekavējoties samaziniet siltumu un vāriet līdz vārīšanai. Pretējā gadījumā olu baltums kļūs ļoti ciets, kas mums padarīs salātus "Mimosa" smagus. Salātiem mums vajag cieti vārītas olas. Bet tas vēl nav viss - tas būs neglīti, ja jūs dekorēsit salātus ar olām, ap kuru dzeltenumu izvelk purpursarkanu riņķi. Tātad, lai no tā izvairītos, atzīmējiet laiku - vāriet olas precīzi 7 minūtes pēc vārīšanas un ne vairāk. Tūlīt pēc tam olu pārvietojiet aukstā ūdenī, kur tām vajadzētu pilnībā atdzist. Tikai pēc tam mizu noņemiet čaumalu, kā rezultātā jūs iegūsit skaistas un maigas olas ar bagātīgu dzeltenu dzeltenumu.
Tātad, mēs jau esam iemācījušies, kā gatavot olas salātiem, un tagad mēs varam sākt pārējos procesus.
Recepte 1. Salāti "Mimosa" ar rīsiem
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- konservēts rozā lasis,
- tuncis vai sardīnes - 1 bundža (240 g);
- rīsi - 100 g;
- siers - 200 g;
- sīpoli - 1 gab .;
- burkāns - 2 gab .;
- vistas ola - 6 gab .;
- majonēze - 300 g;
- svaigi zaļumi.
Pagatavošanas metode:
Ērtības labad ielieciet visas sastāvdaļas uz darba virsmas. Burkānu viegli nomazgājiet ar suku, ielieciet katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Burkānus vāra pusstundu.
Citā pannā nolaidiet olas un vāriet cieti vārītas.
Viegli nomazgājiet rīsus un vāriet, līdz vārīti - apmēram 30-40 minūtes. Pēc tam rīsus iztukšojiet caurdurī, noskalojiet un noteciniet. Sasmalciniet sīpolus. No burciņas izvēlies konservētu zivi un fileju samaisi ar dakšiņu. Sarīvē sieru.
Vārītas un atdzesētas olas, mizotas no čaumalas un atsevišķi sarīvēti baltumi no dzeltenumiem. Nomizojiet vārītos burkānus, sarīvējiet tos uz rupjas rīves. Tas ir viss - visas salātu sastāvdaļas, kuras jūs jau esat pienācīgi sagatavojis, un jums vienkārši ir jāsavāc salāti "Mimosa".
Šim nolūkam mums jāņem skaists platais ēdiens. Izklājiet pirmo kārtu - fig. Ar majonēzi uzvelciet sietu un pārklājiet ar otro kārtu - zivju biezeni ar dakšiņu. Tad aizveriet zivju slāni ar sasmalcināta sīpola slāni un atkal ievelciet sietu ar majonēzi.
Tagad nāk trešais salātu slānis - rīvēts siers, kuru arī noslēdzam ar majonēzes tīklu. Ceturtajā salātu slānī ir sarīvēts proteīns, kuru mēs aizvērsim ar majonēzes tīklu. Tad piektais slānis būs burkāns, kas arī pārklāts ar majonēzes sietu. Un, visbeidzot, pēdējais salātu slānis, pateicoties kuram mūsu salāti ieguva šo skaisto vārdu - rīvēts dzeltenums.
Mēs rotājam salātus pēc saviem ieskatiem, ieskaitot kulinārijas iztēli un redzējumu.
Recepte 2. Salāti "Mimosa" ar rīsiem
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- rīsi - 160 g;
- ābols - 2 gab .;
- rozā lasis - 1 banka;
- ola - 5 gab .;
- burkāns - 3 gab .;
- sīpoli - 1 gab .;
- siers - 200 g;
- viegla majonēze - 200 g
Pagatavošanas metode:
Vispirms nomazgājiet rīsus, ielejiet to ar aukstu ūdeni proporcijā 1: 2 un pagatavojiet. Vārītus rīsus noliec caurdurī, mazgā ar aukstu ūdeni un atstāj caurdurī. Sasmalciniet sīpolus. Vāriet burkānus atsevišķā kastrolī. Pēc tam ļaujiet tai labi atdzist, notīriet to un berzējiet uz vidējas rīves. Vārītas un atdzesētas olas notīra un atdala dzeltenumus no olbaltumvielām.
Ābolus nomizo un sarīvē. Nekavējoties apkaisa ar citronu sulu, lai nav tumša. No burka izvēlieties rozā laša un mīciet ar dakšiņu.
Mēs savācam salātus. Uz skaistas plāksnes izklāj pirmo kārtu - rīsus, sajauktus ar sasmalcinātiem sīpoliem. Slānim jābūt 1 cm augstam.Plāni ieziest ar majonēzi. Tad izklājiet otro kārtu - rozā. Arī plāni ieziest ar majonēzi. Trešais salātu slānis - olbaltumvielas un majonēze. Tad ceturtais slānis ir āboli, kurus pārkaisa ar rīvētu sieru un nosmērē ar biezu majonēzes kārtu. Tad slānis tiek atkārtots tajā pašā secībā. Salātu slāņi jāatkārto vismaz divas reizes.
Tagad izrotājiet salātus. Lai to izdarītu, olu dzeltenumu sarīvē uz smalkas rīves un apkaisa uz salātiem. Pārklājiet salātus ar aptinumu un ielieciet ledusskapī uz 8 stundām.
Šie salāti izskatās interesanti caurspīdīgā salātu traukā, kas ļauj skaidri redzēt visus slāņus caur jūsu sienām.
Recepte 3. Salāti "Mimosa" ar rīsiem
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vārīti rīsi - 200 g;
- zivju konservi - 200 g;
- konservēta kukurūza - 100 g;
- ola - 4 gab .;
- marinēti gurķi - 3 gab .;
- majonēze - 100-120 g .;
- pipari un sāls pēc garšas.
Pagatavošanas metode:
Vāra olas. Ļaujiet viņiem atdzist, notīriet un atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām. Marinētos gurķus sagriež mazos kubiņos. Olbaltumvielas un dzeltenumus atsevišķi berzē uz rīves. Zivis izvēlas savas bankas un mīca ar dakšiņu.
Salātu salikšana. Pirmajā kārtā izklāj vārītus rīsus, kurus iesmērējam ar plānu majonēzes kārtu. Pēc tam izklājiet zivju slāni un arī ieeļļojiet ar majonēzi. Trešais slānis - marinēti gurķi, no kuriem uzreiz izklāj konservētu kukurūzu. Tad sasmalcinātu olbaltumvielu slānis. Atkal ieeļļojiet ar majonēzi un apkaisa ar rīvētu olu dzeltenuma slāni. Rotā mimozas salātus ar zaļām lapām.
Salāti "Mimosa" ar rīsiem - labāko šefpavāru noslēpumi un noderīgi padomi
- Mimozas salātus var pasniegt gan platā plakanā traukā, gan dziļā stikla vai kristāla salātu traukā.
- Olu dzeltenumiem jebkurā salātu receptes interpretācijā jāaizpilda visi slāņi. Tieši viņu skaistā un spilgti dzeltenā krāsa salātiem deva skaistu vārdu.
