Salāti ar olīvām - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Olīvas un olīvas faktiski ir vieni un tie paši augļi, kas atšķiras tikai nogatavināšanas pakāpes, eļļas satura un krāsas ziņā. Šis unikālais produkts satur daudz vitamīnu un uzturvielu. Olīvas satur olbaltumvielas, C, B, E vitamīnus, pektīnus, kā arī organismam noderīgus mikroelementus (fosforu, dzelzi, kāliju utt.).
Olīvām ir diezgan neparasta, nedaudz skāba garša un patīkams aromāts. Daži cilvēki dod priekšroku tos lietot atsevišķi no jebkuriem produktiem, bet citi bauda dažādus ēdienus, pievienojot šos augļus. Olīvas tiek aktīvi izmantotas gandrīz visās pasaules virtuvēs, ar šo produktu jūs varat pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu. Viens no šiem ēdieniem ir salāti ar olīvām.
Nav noteiktas, "standarta" receptes salātu pagatavošanai ar olīvām, jo šim ēdienam tiek izmantoti ļoti dažādi produkti. Salāti ar olīvām var būt tikai dārzeņi, kā arī gaļa, zivis, pievienojot jūras veltes utt. Vieglie salātu ar zemu sastāvdaļu saturu (piemēram, ar olīvām, tomātiem un sieru) ir labi ierakstīti diētas izvēlnē. Piesātinātāki ēdieni (pievienojot šķiņķi, sēnes utt.) Patiks stiprā dzimuma pārstāvjus. Sastādot dažādus produktus un eksperimentējot ar garšu kombinācijām, jūs varat nākt klajā ar daudzām dažādām, ne līdzīgām viena otrai, receptēm.
Salātu mērcei ar olīvām labi der jebkura augu eļļa (olīvu, saulespuķu, kukurūzas utt.), Citronu, sinepju mērces. Interesants variants, pievienojot karoti balta sausa vai rožu vīna. Salāti ar olīvām lieliski “draudzīgi” ar dažādiem svaigiem garšaugiem (dillēm, piparmētrām, pētersīļiem, baziliku, koriandru, rozmarīnu utt.), Kā arī ar sausām garšvielām.
Salāti ar olīvām - produktu un ēdienu pagatavošana
Trauku veidam, ko izmanto salātu pagatavošanai ar olīvām, nav nozīmes. Daudz svarīgāka ir galvenās sastāvdaļas - pašu olīvu - sagatavošana. Ražotāji piedāvā daudzas iespējas gatavam produktam: sālītas, marinētas, eļļā utt. Jebkurā gadījumā lieko šķidrumu rūpīgi dekantē. Olīvas var pārdot ar akmeņiem vai bez tiem. Ja saņemat pirmo iespēju, kauli ir jānoņem.
Visi pārējie produkti ir rūpīgi jānomazgā un jāapstrādā, kā to prasa salātu ar olīvām recepte (vāra, tvaicē, cep utt.).
Receptes salātiem ar olīvām:
1. recepte: salāti ar olīvām
Viegli barojoši salāti tiek ātri un vienkārši pagatavoti, labi uzsūcas ķermenī un ir lieliski piemēroti karstā vasaras dienā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Pusi kannu konservu olīvu (bez kauliņiem);
- 2 nogatavojušies tomāti;
- Siera siers - 200 g;
- Zariņš bazilika un pētersīļu;
- Citronu sula - 1 ēd.k. l .;
- 1 ēd.k. l augu eļļa.
Pagatavošanas metode:
Tomātus sagriež mazos kubiņos, siers "siers" - tieši tāds pats. Olīvas sagriež uz pusēm. Svaigas pētersīļus un baziliku smalki samaļ. Visas sastāvdaļas sajauc salātu traukā un pārziež ar augu eļļu ar citrona sulu.
2. recepte: Salāti ar olīvām un anšoviem “Vidusjūra”
Neparasts produktu sastāvs piešķir ēdienam svaigu un bagātīgu garšu. Salāti ir lieliski piemēroti brokastīm un uzlādē ar dzīvīgumu un labu garastāvokli visai dienai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Marinētas olīvas - 60 g;
- 1 liels saldais paprika;
- 1 mazs sīpols;
- 1 nogatavojies tomāts;
- Anšovi eļļā - daži;
- 2 gab kartupeļi;
- Latuk - 1 galva;
- Degvielas uzpildei: ķiploka daiviņa, tējk. sinepes hl cukurs, māksla l vīna etiķis, trešā glāze olīveļļas, jūras sāls, melnie malti pipari.
Pagatavošanas metode:
Vāra kartupeļus vienmērīgā formā, atdzesē, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Sīpolus sagriež plānos pusgredzenos, salātus un bulgāru piparus - salmiņos. Tomātus sagriež kubiņos vai mazās šķēlēs. Olīvas sagrieziet gredzenos, anšovus notrieciet no eļļas un katru sagrieziet 3-4 gabaliņos. Pagatavojiet mērci: kā sajaukt olīveļļu, piparus, sāli, sinepes, cukuru un baltā vīna etiķi. Visas salātu sastāvdaļas ar olīvām labi samaisa un pārlej ar mērci. Gatavos salātus var dekorēt ar koriandra vai bazilika zariņiem.
3. recepte: salāti ar olīvām un šķiņķi
Kad līdz viesu ierašanās ir atlicis ļoti maz laika, un uz svētku galda skaidri trūkst neparasta gardēžu ēdiena, šī vienkāršā salātu recepte palīdzēs. Pieejamo produktu sagatavošanai, kurus var iegādāties tuvākajā lielveikalā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Marinētas olīvas - 120 g;
- Kukurūzas skārda kārba;
- Šķiņķis - 300 g;
- Ķiršu tomāti - 10-12 gab .;
- Siers - 200 g;
- Majonēze.
Pagatavošanas metode:
Olīvas sagrieziet gredzenos, ķiršu tomātus - uz pusēm. Šķiņķi sagriež mazās nūjiņās vai salmiņos. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno kukurūzu, iepriekš izkāšot no ūdens. Gatavus salātus ar olīvām piepildiet ar majonēzi.
4. recepte: salāti ar melnajām olīvām un Pekinas kāpostiem
Šo vieglo vitamīnu ēdienu ir viegli pagatavot, un tas ir piemērots brokastīm vai vakariņām katru dienu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Ķīniešu kāposti - 1 dakšiņas;
- Pusi kannu konservu olīvu;
- Ķiršu tomāti - 230 g;
- 1 dzeltenā paprika;
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas;
- Jebkura augu eļļa uzpildīšanai - pēc garšas.
Pagatavošanas metode:
Tomātus un olīvas sagriež uz pusēm. Bulgāru pipari un Pekinas kāposti sagriež plānās sloksnēs. Visas sastāvdaļas sajauc dziļā bļodā, pievieno sāli, piparus un pēc garšas pievieno sezonai ar augu eļļu.
5. recepte: salāti ar melnajām olīvām un vistas gaļu
Šī ēdiena neparastā pikantā garša nevienu saimnieci neatstās bez komplimenta. Salātus var droši pasniegt pie svētku galda. Trauks labi der ar balto sauso vīnu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 250 g;
- Salātu maisījums - 240 g;
- Baltie sīpoli - 1 gab .;
- Siers ar pelējumu - 120 g;
- Marinētu olīvu burciņa;
- Mandeles - 60 g;
- Citronu sula - 2 ēd.k. l .;
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
- Olīveļļa - 2 ēd.k. l., rafinēta eļļa - 2 ēd.k. l
Pagatavošanas metode:
Vistas fileju sagriež kubiņos, sāli un apcep augu eļļā līdz gatavībai. Sieru sagriež mazos kubiņos. Mandeļu karbonāde un cep. Sīpolus sagriež plānos gredzenos. Paņemiet lielu plakanu trauku un ielieciet uz tā salātu maisījuma lapas. Uz tiem ielieciet vistas fileju, sīpolu un sieru. Gatavus sāls un piparu salātus pēc garšas, pārlej ar olīveļļu un citrona sulu. Rotā trauku ar grauzdētām mandelēm un olīvām, kas sagrieztas uz pusēm.
Salāti ar olīvām - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
Salātu ar olīvām garša lielā mērā ir atkarīga no pašu olīvu kvalitātes. Tāpēc jums ir jāspēj izvēlēties pareizo produktu. Īstām olīvām nosaukumā nevajadzētu būt melnai. Šī produkta optimālā krāsa ir no tumši zaļas un brūnas līdz bagātīgi purpursarkaniem toņiem. Pašlaik ražotāji bieži izmanto šo paņēmienu: viņi krāso ne pilnībā nogatavojušās melnās olīvas un pārdod tās tāpat kā nogatavojušās olīvas. Tāpēc labāk ir iegādāties dārgākus produktus no pārbaudītiem un cienījamiem ražotājiem.
Olīvas var pārdot stikla, alvas traukos vai plastmasas iesaiņojumā. Stikla kanna pircējam ļaus vizuāli novērtēt izstrādājuma kvalitāti un krāsu, alvas un plastmasas trauki slēpj šos skaitļus no acīm.
Ideālais konservētā produkta sastāvs ietver šādus komponentus: ūdeni, olīvas, sāli un garšvielas. Visas pārējās sastāvdaļas ievērojami ietekmē produkta garšu un ieguvumus. Uz iepakojuma ir atļauta E 524 nozīmīte, kas nozīmē, ka gatavošanas laikā rūgtās garšas noņemšanai tika izmantota kaustiskā soda (paši augļi sākotnēji bija ļoti rūgti).
Labākajiem pavāriem ieteicams rūpīgi atlasīt sastāvdaļas salātu ar olīvām pagatavošanai. Diezgan specifiskās garšas dēļ olīvas var "nogalināt" pārējās sastāvdaļas. Pavāri uzskata, ka labākās iespējas joprojām ir dārzeņi, svaigi zaļumi un jūras veltes.
