Krējuma zupa - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Ikviens zina, ka kuņģa-zarnu trakta pareizai darbībai ir nepieciešami pirmie kursi. Ja parastās zupas, zupa un borscht ir mazliet noguruši, varat palutināt sevi un tuviniekus ar gardu maigu krēmzupu. Šādu ēdienu varat gatavot visu gadu, jo, lai pagatavotu šādu zupu, jums nepieciešami visparastākie un pieejamākie produkti. Krējuma zupu var pagatavot ar kartupeļiem, gurķiem, tomātiem, ķirbi, burkāniem, avokado, sēnēm un citām sēnēm, brokoļiem, ziedkāpostiem un daudziem citiem produktiem. Kā šķidru bāzi var izmantot dārzeņu vai sēņu buljonus, gaļas buljonus un vienkāršu ūdeni. Krējuma zupai nav nepieciešama ilgstoša termiska apstrāde, tāpēc tā tiek pagatavota diezgan ātri. Trauks ir īpaši svarīgs situācijās, kad tiek plānoti neplānoti svētki, un atbraukušie viesi jāizturas ar kaut ko barojošu un garšīgu. Krējuma zupas ir lieliski apvienotas ar dažādiem sieriem, jūras veltēm, sarkanām zivīm un zaļumiem. Parasti to pasniedz ar karstu kruķi, rīvētu sieru un sasmalcinātiem zaļumiem.
Krēmzupa - ēdienu un ēdienu pagatavošana
Ēdienu gatavošanai var būt nepieciešama panna vai dziļa kastrolis, cepšanas panna, dziļa bļoda, nazis, griešanas dēlis, rīve un blenderis. Blenderis ir nepieciešams visbiežāk, jo lielākajai daļai zupu ar krējumu ir krēmveida un biezenīša tekstūra, un šo tekstūru var sasniegt ar šīs ierīces palīdzību. Ja nav blendera, jums būs jāapbruņojas ar tolkushka, slotiņu un papildu laiku. Zupu ar krējumu parasti pasniedz dziļos šķīvjos vai mazos, bet atkal dziļos bļodiņos.
Pirms zupas pagatavošanas jums jāsagatavo produkti: iepriekš vāriet gaļu vai dārzeņu buljonu, mazgājiet un nomizojiet dārzeņus, sasmalciniet un apcepiet (vai uzvāra sēnes), sasmalciniet zaļumus utt.
Krēmzupas receptes:
1. recepte: krējuma zupa
Šī vieglā, maigā zupa ar krējumu īpaši iepriecinās dāmas, jo, ja lietojat dažādu tauku saturu krējumu, trauku var pagatavot mazāk vai vairāk kaloriju. Sēnes piešķir ēstgribu aromātu, un pipari un sīpoli pievieno mizu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 400 g svaigu šampinjonu;
- Krējums (10%) - 125-130 g;
- Sviests - 10 g;
- 1 baltais sīpols;
- Malti melnie pipari - pēc garšas;
- Apstādījumi dekorēšanai.
Pagatavošanas metode:
Trešdaļa sasmalcinātu šampinjonu jāievieto verdošā sālītā ūdenī un vāra apmēram piecas minūtes. Visas pārējās sēnes nepieciešams salocīt dziļā bļodā, pievienot sasmalcinātu sīpolu, vārītas sēnes un iztukšot pusi tases sēņu buljona. Turklāt visus produktus jācep blenderī. Nelielā katliņā ielieciet sviesta gabalu un izklājiet iegūto masu. Vāra maisījumu apmēram desmit minūtes. Tagad ir laiks ielej krējumu, pēc kura zupa jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai. Tad jums ir nepieciešams pipari un garšviela iecienītākās garšvielas, jūs varat pievienot pusi pusi sasmalcinātu ķiploku. Zupu pārklāj un ļauj nostāvēties apmēram 10-15 minūtes. Pasniedziet krējuma zupu ar zaļumu zariņiem un karstu kruķi.
2. recepte: cukini krējuma zupa
No cukini jūs varat pagatavot ne tikai garšīgus galvenos ēdienus, bet arī pirmos. Centieties pagatavot šo brīnišķīgo krējuma zupu ar cukini krēmu un palutiniet tos viesiem un mīļajiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Cukini - 2 gab .;
- Sviests - 30 ml (2 ēdamkarotes);
- 1 sīpols;
- Pusi tasi krējuma;
- Karijs;
- Ķiploka daiviņa;
- Puslitrs vistas buljona.
Pagatavošanas metode:
Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot vistas buljonu no puskrūtīm. Gaļu var atstāt otrajam ēdienam, un buljons jāfiltrē. Sasmalciniet cukini, sasmalciniet sīpolu un ķiploku. Pannā izkausē sviestu un sautē tajā sagrieztus dārzeņus. Apceptiem dārzeņiem nevajag - tiem jābūt vienkārši mīkstiem. Tagad visu dārzeņu maisījumu vajadzētu samaļ blenderī līdz gludai. Tālāk jums pakāpeniski jāielej vistas buljons, pēc tam krējums, nepārstājot masu saputot. Tālāk jums jāpievieno karija garšviela un atkal jāsamaisa. Ielejiet maisījumu pannā, uzlieciet uguni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra. Ļaujiet traukam ievilkties 3-4 minūtes, pēc tam to var pasniegt uz galda.
3. recepte: lasis krējuma zupa
Šai krāšņajai lašu entrīzei jābūt svētku maltīšu programmas vai daudzbērnu ģimenes vakariņu uzmanības centrā. Zupa tiek vārīta uz krējuma, un papildus zivīm tajā ietilpst arī kartupeļi, tomāti un puravi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 300 g laša;
- Kartupelis - puskilograms;
- Tomāti - 300 g;
- 200 g puravi;
- 500 ml krējuma (10%);
- 150 g burkāni;
- Sāls un melnie pipari - pēc garšas;
- Augu eļļa - 30 ml;
- Svaigu zaļumu ķekars.
Pagatavošanas metode:
Notīriet burkānus un sarīvējiet tos. Puravu sagriež mazos gredzenos. Zivis sagriež mazos gabaliņos, nomizo kartupeļus un sagriež kubiņos. Pēc mizas noņemšanas tomātus sagrieziet kubiņos (šim nolūkam jums jāveic šķērsgriezumi un tomāti jāievieto verdošā ūdenī). Pannā ielejiet augu eļļu un tieši šādā veidā apcepiet sīpolus un burkānus. Tad ielieciet sagrieztus tomātus un apcep visus dārzeņus kopā. Tālāk katlā jums ir nepieciešams ielej litru ūdens un uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz ūdens vārās, jums jāievieto kartupeļi, jāpievieno nedaudz sāls un visu jāvāra apmēram 7-8 minūtes. Nākamais nāk lasis, kam seko krējums. Vāra saldo krējumu un krējuma zupu līdz gatavībai, kartupeļus (apmēram 5-7 minūtes), pēc tam izmēģiniet trauku un, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk sāls. Pasniedziet zupu ar sasmalcinātiem zaļumiem.
4. recepte: ķirbju krēmzupa
No pirmā acu uzmetiena šī ķirbju krēmzupa šķiet ļoti vienkārša - šķiet, ka tiek izmantots viens ķirbis, sīpols, vistas buljons un krējums. Tomēr rezultāts ir ļoti sātīgs un pikants ēdiens. To panāk, sautējot un sautējot dārzeņus brendijā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kilograms ķirbja;
- Violets lociņš - 1 galva;
- Vistas buljons - 1 litrs;
- Krējums - 200 g;
- Malti melnie pipari un sāls - pēc garšas;
- 2 ēd.k. l cukurs;
- Ķirbju sēklas - 50 g;
- 20 grami pētersīļu;
- 6 ķiploka daiviņas;
- Brendijs - 50 g;
- Sviests - 100 g
Pagatavošanas metode:
Ielieciet sviestu dziļā sautējumā un tajā apcepiet sasmalcinātu sīpolu un smalki sagrieztu ķiploku. Pirmkārt, jums ir nepieciešams izkārtot loku. Ķiplokus vajadzētu grauzdēt, līdz parādās pirmais aromāts, tad tas būs rūgts. Ķirbju mīkstumu sagriež mazos kubiņos un izklāj katliņā. Apcep ķirbi ar ķiplokiem un sīpolu, nepārtraukti maisot. Pārbaudiet ķirbi, ja tas kļūst mīksts - ielejiet brendiju un sautējiet visu kopā, līdz spirts ir pilnībā iztvaikojis. Tālāk buljonu ielej katliņā, pievieno sāli, piparus un cukuru. Vāra visu kopā apmēram 7 minūtes. Iegūtā masa jāsajauc ar krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem un visu kārtīgi saputo ar blenderi. Pasniedziet ķirbju krēmzupa kopā ar mizotām ķirbju sēklām, kas grauzdētas pannā.
5. recepte: gurķu krējuma zupa
Šī krēmzupa lieliski atsvaidzina, baro un tikai dod labu garastāvokli un sparu visai dienai. Trauka pamats ir gurķi, krējums un jogurts, un piparmētru un citrona miziņa piešķir bagātīgu, spilgtu garšu un aromātu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kilograms gurķu;
- Nesaldināts jogurts - 500 ml;
- 1 citrons;
- 2 ķiploka daiviņas;
- Piparmētra - 50 g;
- ¼ litru krējuma;
- Baltā vīna etiķis - 45 ml;
- Sāls un malti melnie pipari.
Pagatavošanas metode:
Gurķus rūpīgi nomazgā, notīra, smalki sagriež un liek dziļā bļodā. Tur pievienojam arī vienkāršu nesaldinātu jogurtu, sasmalcinātas piparmētru lapas, baltvīna etiķi, sasmalcinātus ķiplokus un viena citrona miziņu. Tagad visas sastāvdaļas jāatdzesē ar iegremdēšanas blenderi, līdz iegūst homogēnu masu ar patīkamu zaļganu nokrāsu. Pēc tam lēnām ielejiet krējumu un uzmanīgi visu saputojiet ar slotiņu. Traukā sāli, piparus pēc garšas un pasniedz ar piparmētru lapām.
Krējuma zupa - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
Lai iepriecinātu viesus un tuviniekus ar gardu gardu krēmzupu, izmantojiet labāko pavāru un šefpavāru padomus:
- tā kā krēms ir ātri bojājošs produkts (tāpat kā visi citi piena produkti), krējuma zupu nav ieteicams turēt ilgu laiku. Tāpēc saskaitiet ēdienu un porciju skaitu, lai ēdienu varētu ēst tajā pašā dienā;
- gatavošanas beigās mēģiniet karstajam ēdienam pievienot rīvētu maigu vai nedaudz pikantu sieru - zupa padarīs to vēl garšīgāku un pikantāku;
- ja vēlaties pagatavot mazāk kaloriju ēdienu, lietojiet 10% krējumu, bet, jo treknāks produkts, jo sātīgāka un izsmalcinātāka būs zupa;
- Piens un sviests lieliski papildina krējumu. Galvenais - jums jāatceras, ka visi šie produkti jāpievieno pašā vārīšanas beigās;
- zupa ar krējumu pēc paša krējuma pievienošanas maigi jāuzsilda uz lēnas uguns, bet ilgstoši nevārīt, pretējā gadījumā piena produkts salocīsies un sabojās visu trauku;
- krēmveida zupas lieliski papildina sviesta un nelielu daudzumu miltu maisījumu;
- krējuma zupas ir lieliski piemērotas bērnu pārtikai, taču šajā gadījumā jums rūpīgi jāizvēlas sastāvdaļas un jāmēģina lietot vismaz garšvielas, garšvielas, sēnes un citus bērna ķermenim nevēlamus produktus.
