Drūms rīts un atkal ir laiks strādāt? Sakiet sieram: "Sieru!" un smaidi! Nesen zinātnieki atklāja, ka sierā ir endorfīni, kas paaugstina garastāvokli.
Sviestmaizes, gaļa franču valodā, makaroni un siers ... Nav uzskatāmi par ēdieniem, kuriem pievieno sieru! Saimnieču vidū īpaši iecienītas ir tās puscietās un cietās šķirnes. Sāļš vai mīlīgs, pikants vai maigs, plāns vai salds ... Siera garša var būt gandrīz jebkas. Bet, kā zinātnieki ir noskaidrojuši, siera garša nav vissvarīgākā lieta, galvenā kvalitāte.
Kā izvēlēties sieru
Pirmkārt, apskatiet iepakojumu - siera sastāvā galvenokārt ir:
- piens (kazas vai govs),
- sāls,
- īpašs starteris.
Bieži sieram pievieno arī piedevas: kalcija hlorīdu (E509), pienskābi (E270) un beta-karotīnu (E160a). Atkarībā no piedevas veida, kas tiek pievienota fermentācijas laikā, izrādās dažādas siera šķirnes. Pērkot sieru, jāpievērš uzmanība arī garšvielu klātbūtnei sierā un sāls procentuālajai daļai.
Kvalitātes kontrole
Dabīgais siers ir dārgs. Ir zināms, ka 1 kg siera ražošanai ir nepieciešami apmēram 10 litri piena. Un kas, ja jūs joprojām vēlaties iegādāties augstas kvalitātes sieru, bet neesat pārliecināts, ko ir vērts par to maksāt par tik augstām izmaksām?
- Apskatiet iepakojumu - ja siera sastāvs ir augu tauki, tad tas ir zemas kvalitātes siers, un tam nevajadzētu būt pārāk dārgam;
- Nogrieziet siera šķēli, kuras biezums ir 0,5 centimetri, un atstājiet to siltā vietā: ja siers nav laikapstākļos, bet pārklāts ar taukainu plēvi, tad tas ir zemas kvalitātes siers;
- Apskatiet siera šķēli: ja malas ir izžuvušas un kļuvušas dzeltenas, tad sieram ir pievienota krāsviela, un šis siers nav visaugstākās kvalitātes;
- Apskatiet siera krāsu: jo baltāks tas ir, jo zemāka ir siera kvalitāte (šis noteikums neattiecas uz Adyghe sieru un brynze), svarīgs ir arī siera “zīmējums” (caurumu un caurumu izvietojums siera masā).
Vislabāk sieru iegādāties slēgtā iepakojumā vai ražotāja piegādātajā iepakojumā. Sieri jāuzglabā ledusskapī, prom no spēcīgi smaržojošiem pārtikas produktiem, dārzeņiem un augļiem.
