Donuts - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Donuts ir daudzās valstīs iecienīta konditoreja, ko var pagatavot ar raugu vai bez tā. Donutiem ir apaļa forma un caurums vidū. Amerikā šos virtuļus sauc par “virtuļiem”. Veseli virtuļi (bez cauruma) dažreiz tiek saukti par “berlīniešiem”. Zāļu virtenes mīklas galvenās sastāvdaļas ir milti, cukurs un olas. Mīklu var pagatavot, pievienojot kefīru vai pienu. Pūkainības dēļ viņi mīklai pievieno nedaudz etiķa-sodas sodas, bet pēc garšas - dažus gramus sāls.
Rauga donuts sagatavo nedaudz ilgāk, bet tas izrādās ļoti sulīgs un ēstgribu. Vispirms raugu atšķaida siltā pienā vai ūdenī, pēc tam ielej miltus un pievieno atlikušās sastāvdaļas. Mīklu atstāj uzbriest pusotru stundu.
Ļoti garšīgi ir virtuļi uz biezpiena. To pagatavošanai jums jāsajauc svaigs biezpiens ar miltiem, cukuru, olām un soda. No gatavās mīklas tiek veidotas bumbiņas un apceptas lielā daudzumā sviesta pannā vai fritētājā. Lai pagatavotu virtuli ar caurumu, jums jāizvelk biezs mīklas slānis, jāsagriež apļi un nelielas glāzes vidū jāizveido caurums. Karstos virtuļus pārkaisa ar pūdercukuru vai pārklāj ar ievārījumu. Katras virtules vidū varat arī paslēpt pildījumu: riekstus, ievārījumu vai šokolādes gabaliņus. Tad virtuļus cep, kā parasti.
Donuts - pārtika un galda piederumi
Donuts var cepties fritē vai pannā. Pēdējā gadījumā jums ir jāsagatavo pietiekami dziļa un plaša panna. Donuts var pagatavot arī cepeškrāsnī. Šiem nolūkiem virtuļu cepšanai izmantojiet īpašu pannu ar rievām. Traukiem un virtuves piederumiem var būt nepieciešama arī bļoda, siets, slīdošā tapa, stikls apļu griešanai, stikls ar asām malām vidējā gabala izgriešanai, arī var būt nepieciešams blenderis vai maisītājs.
Pienam un kefīram jābūt istabas temperatūrā. Pienu ieteicams iesildīt, sviests ir jāizkausē. Miltus virtuļiem vēlams izsijāt. Tāpat iepriekš jāsamaļ pūdercukurs no cukura.
Virtulis receptes:
1. recepte: biezpiena virtuļi (1. variants)
Biezpiena virtuļi ir neticami garšīgi, pūkaini un dzerami. Vienīgais negatīvais ir augstas kaloriju saturs, bet, ja jūs tos vārīsit retāk un nelietosit lielos daudzumos, skaitlim nekas nenotiks. Pagatavošanai vajadzēs ne tik daudz sastāvdaļu: miltus, biezpienu, cukuru un olas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1/4 kg biezpiena;
- 210-220 g miltu (apmēram pusotra glāze);
- 2 olas;
- Cukurs - puse tasītes;
- 2-3 g sodas;
- Augu eļļa - 350 - 400 ml;
- Nedaudz sāls.
Pagatavošanas metode:
Vispirms sajauciet miltus, cukuru un soda. Tad pievienojiet biezpienu un sadaliet olas. Sajauc visas sastāvdaļas un pievieno nedaudz sāls. No mīklas izveidojiet mazas bumbiņas un cepiet eļļā dziļā pannā līdz zeltainam eļļai. Apkaisa karstos virtuļus ar ritentiņu cukuru.
2. recepte: biezpiena virtuļi (2. variants) “Desmit minūtes”
Ļoti vienkāršs, bet ļoti garšīgs ēdiens tējas dzeršanai. Šādi biezpiena virtuļi tiek pagatavoti burtiski 10 minūtēs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Biezpiens - 1 iepakojums (apmēram 200 g);
- Milti - 5,5 - 6 ēd.k. l .;
- Cukurs - 3-3,5 Art. l .;
- Olas - 3 gab .;
- 3-4 g pārtikas soda;
- Etiķis - 6-7 ml;
- Rafinēta eļļa - 1 litrs.
Pagatavošanas metode:
Biezpienu mīca, sakuļ olas un samaisa. Pievienojiet miltus ar cukuru un rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas. Mīklai jābūt viendabīgai, viskozai un elastīgai. Soda atdzesē ar etiķi un pievieno mīklai. Vēlreiz samaisiet visas sastāvdaļas. Ielejiet eļļu lielā katliņā un uzkarsējiet, bet to nesildiet daudz. Vispirms iemērciet ēdamkaroti sviestā, pēc tam mīciet mīklu un atkal iemērciet to sviestā. Eļļai jābūt tādā temperatūrā, lai virtuļi netiktu sadedzināti, bet nedaudz “šņākti”. Virtuļu forma būs atšķirīga, bet galu galā tie kļūs pūkaini un noapaļoti. Apcep virtuļus 3-4 minūtes no katras puses. Ja eļļas temperatūra ir pārāk augsta, vidējā daļa var palikt necepta. Gatavos virtuļus liekam uz trauka un apkaisa ar pūdercukuru.
3. recepte: virtuļi no biezpiena (3. variants) ar pildījumu
Biezpiena virtuļi ar pildījumu ir lieliski piemēroti jebkuriem svētkiem. Donuts tiek gatavots ar patīkamu kraukšķīgu garoza un mīkstu pildījumu. Kā pildvielu jūs varat izmantot šokolādi, riekstus vai ķiršus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1/4 kg biezpiena;
- 1 ola;
- Glāze kokosriekstu skaidas;
- Milti - apmēram 1 glāze;
- Cukurs - pēc garšas (vidēji - 1 glāze);
- 2 g sodas;
- Glāze sezama sēklu;
- Augu eļļa;
- Zemesrieksti vai citi rieksti (mandeles, valrieksti utt.);
- Šokolāde;
- Ķirsis
Pagatavošanas metode:
Sakuļ olu ar cukuru. Ielieciet biezpienu un kokosriekstu skaidiņas bļodā ar cukuru un olu. Izsijā miltus un pievieno biezpienam un cukuru kopā ar sodu. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un, ja nepieciešams, pievieno vēl miltus. Mīklai nevajadzētu būt pārāk "cietai", tai jābūt diezgan maigai. Zemesrieksti apcep. No mīklas veidojam bumbiņas un liekam riekstus vai citu pildījumu. Ruļļos virtuļus sezama sēklās. Apcep līdz cepšanai eļļā ieliek cepli.
4. recepte: virtuļi kefīram (1. variants)
"Kefīra donuts" - ideāls ģimenes tējas kārums. Donuts ir ļoti maigs, mīksts un garšīgs. Pagatavošana ir ļoti vienkārša no standarta sastāvdaļām: miltiem, olām, cukuram un soda. Jums būs nepieciešams arī galvenais komponents - kefīrs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Olu - 1 gab .;
- Kefīrs - 1,25 tases;
- Cukurs - 4-5 karotes;
- Sāls;
- Soda - 2-3 g;
- Milti - 3 tases;
- Augu eļļa;
- Pūdercukurs.
Pagatavošanas metode:
Kefīru sajauc ar olu, pievieno cukuru un sāli. Ielejiet 45 ml augu eļļas un ielejiet soda. Tad pievienojiet miltus un sajauciet visas sastāvdaļas. Mīklu sadaliet 2 daļās, katru izrullējiet apmēram 10 mm biezā kārtā. Izgrieziet apļus glāzē, izveidojiet mazus apļus iekšpusē ar glāzi. Sildiet eļļu plašā pannā. Eļļas slānim jābūt vismaz 1 cm.Izlieciet sagatavi un apcepiet katrā pusē līdz vārīšanai. Apkaisiet virtuļus ar pulverveida cukuru.
5. recepte: virtulis kefīram (2. opcija) cepeškrāsnī
Donuts uz kefīra var pagatavot ne tikai cepeškrāsnī vai pannā, bet arī cepeškrāsnī. Viņi izrādās ne mazāk garšīgi, krāšņi un ēstgribu. Jums būs nepieciešama arī īpaša panna virtuļu cepšanai (ar kontaktligzdām).
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Milti - 1 glāze;
- 0,5 tases pilngraudu miltu;
- Cukurs - puse tasītes;
- Konditorejas pulveris - 1 tējk;
- 3 g sodas;
- 2 g sāls;
- Ola;
- 210 g kefīra;
- Citronu sula;
- Rapšu eļļa - 65 ml;
- Piens - 65-70 ml;
- Nomizojiet ar 1 citronu;
- Pūdercukurs.
Pagatavošanas metode:
Uzkarsē cepeškrāsni. Izklājiet sviesta pannu virtuļiem. Ielejiet miltus bļodā, sajauciet ar cukuru, pievienojiet sāli, soda un konditorejas izstrādājumu pulveri. Kefīru sajauc ar pienu, izlauž olu, pievieno citrona miziņu. Ielejiet maisījumu miltos. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas. Izklājiet mīklu virtula spraugās. Šiem nolūkiem varat izmantot maisu vai konditorejas maisiņu. Cepiet virtuļus apmēram 15 minūtes līdz zeltainam. Sajauciet citronu sulu ar pulverveida cukuru. Karstos virtuļus pārlej apledojumam un atdzesē, pēc tam kārumus var pasniegt pie galda.
6. recepte: virtuves kefīram (3. opcija) ar ievārījumu
Šādu virtuļu pagatavošanai varat izmantot jebkuru ievārījumu, bet visbiežāk viņi ņem vienu ābolu. Cukurs šajā gadījumā jums jāpievieno nedaudz mazāk nekā citās receptēs virtuļi, jo pats ievārījums ir pietiekami salds.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 190-200 g kefīra;
- 1 ola;
- Cukurs - pēc garšas;
- 4 g sāls;
- Augu eļļa;
- Milti - pusotra-divas glāzes;
- Ābolu ievārījums.
Pagatavošanas metode:
Kefīru sajauc ar olu, miltiem, cukuru, sāli un soda. Visas sastāvdaļas sajauc līdz vienmērīgai konsistencei, ja nepieciešams - pievieno vēl miltus. Mīklu sadaliet bumbiņās un nedaudz nospiediet uz leju, lai veidotos kūkas. Kūku centrā izklājam ievārījumu un piestiprinām malas. Uzkarsē eļļu pannā un cep līdz brūnai no abām pusēm. Ielieciet gatavus virtuļus uz trauka un apkaisa ar pulverveida cukuru.
7. recepte: rauga virtuļi (1. variants)
Rauga donuts ir sulīgs, gaisīgs un neticami garšīgs. Palutiniet savus tuviniekus ar tik ēstgribu izturamies. Pagatavošanai būs nepieciešami milti, piens, olas un raugs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Puslitrs piena;
- 10 g sausa rauga;
- 2 olu dzeltenumi;
- Cukurs - 2-3 karotes;
- 4-5 g sāls;
- Sviests (izkusis) - 45 ml;
- 500-600 g miltu;
- Augu eļļa;
- Pūdercukurs.
Pagatavošanas metode:
Sildiet 100 ml piena, izšķīdiniet tajā 2 karotes cukura un sausu raugu. Atstāj uz 10–12 minūtēm. Uzkarsē 400 ml piena, tajā izšķīdina sāli, 2 dzeltenumus un izkausētu sviestu. Apvienojiet ar rauga maisījumu. Izsijāt miltus un ielej mazos gabaliņos. Mīciet mīklu un atstājiet pusstundu. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, samaisiet un atstājiet vēlreiz, tikai pusotru stundu. Sildiet eļļu pannā. Veidojiet mīklas bumbiņas un cepiet līdz sviestam zeltaini brūnu. Apkaisiet virtuļus ar pulverveida cukuru.
8. recepte: rauga virtuļi (2. variants) ar vaniļu
Vaniļas virtuļi ar raugu - ideāls ārstniecības līdzeklis bērniem un pieaugušajiem. 2-3 virtuļi nekaitē figūrai, bet tie atvieglos noskaņu un draudzīgai siltajai atmosfērai piešķirs draudzīgu tējas ballīti.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 12 g sausa rauga;
- 3 g vaniļas;
- Olas - 2 gab .;
- Sviests - 100 g;
- 800-900 g miltu;
- Sāls - 5 g;
- 100 ml ūdens;
- Puslitrs saulespuķu eļļas;
- Puslitrs piena;
- 3-4 karotes cukura;
Pagatavošanas metode:
Siltā ūdenī izšķīdina cukuru un raugu. Ielejiet pienu, sadaliet olas, pievienojiet izkausētu sviestu un sāli ar vanilīnu. Sakuļ maisījumu ar maisītāju. Pamazām ielejiet miltus, nepārstājot sajaukt.
Atstājiet mīklu virtulēm "tuvināties" pusotru stundu. Izrullējiet mīklu 1 cm biezumā un izgrieziet apļus. Stikla vidū izgriezti caurumi. Mīklas atlikumus var izmantot arī virtuļiem. Atstājiet virtuļus, līdz to izmērs ir dubultojies. Apcepiet virtuļus eļļā dziļā tauku pannā līdz zeltaini brūnai. Karstos virtuļus pārkaisa ar pūdercukuru.
Donuts - labāko pavāru noslēpumi un noderīgi padomi
- Mīklas virtuļiem ar pildījumu jums ir jāievieto mazāk cukura nekā parasti;
- siera virtuļu mīklai pēc garšas var pievienot liķieri, brendiju vai rumu;
- ja virtuļi ir nedaudz sastāvējušies vai skarbi, uz dažām minūtēm tos var ievietot uzkarsētā krāsnī;
- Lai no virtuļiem noņemtu lieko sviestu, ielieciet tos sietā vai uz papīra dvieļa.
