Slāņa strūdele - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Strūdele - tradicionāla austriešu virtuves recepte. Kārumu var pagatavot no dažādas mīklas, bet visgaršīgākais ir kārtainās strūdeles. Mīklu gatavo no miltiem, sviesta, ūdens un neliela daudzuma sāls. Mīklai jābūt ļoti plāni sarullētai, bet pirms tam pusstundu stāvēt ledusskapī. Cukuru pievieno pašam pildījumam, nevis mīklai. Slāņainu strūdeli var pagatavot ar āboliem, ķiršiem, bumbieriem, plūmēm vai aprikozēm. Bieži kā pildījumu izmanto biezpienu, rozīnes, magoņu sēklas, riekstus, šokolādi utt .Ja kārtainās mīklas izstrādājumus gatavo ar biezpienu, jāpievieno arī saputoti baltumi un dzeltenumi, sviests vai manna. Strūdele var būt nesaldināta. Šajā gadījumā pildījumam ir lieliski piemērotas sēnes, kāposti vai zivis. Gatavo saldo strūdeli vajadzētu pārkaisa ar pūdercukuru.
Slāņu strūdele - produktu un ēdienu pagatavošana
Kārtainās strūdeles pagatavošanai jums ir jāsagatavo trauki un virtuves piederumi: bļoda, cepešpanna vai cepšanas trauks, maza kastrolis un ritentiņš.
Milti iepriekš jāsijā, sasmalcina cukuru pulverī. Ja tiek izmantota saldēta mīkla, tā jānoņem un jāatkausē. Arī pildījumam jums jāsagatavo augļi un ogas: mazgājiet, mizojiet (ja nepieciešams) un sasmalciniet. Riekstus vajag sasmalcināt.
Puff Strudel receptes:
1. recepte: Puff Strudel
Šo kārtainu strūdeli var pagatavot ar jebkuru pildījumu. Šajā receptē tiek izmantots ķirsis. Cepšana ir lieliski piemērota jebkuriem svētkiem un lieliski papildina ģimenes tēju.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Milti - 120-130 g;
- Pusi tasi silta ūdens;
- 3-4 g sāls;
- Daži augu eļļa (apmēram ēdamkarote);
- 50 g rozīņu un valriekstu;
- Mandeles - 80-100 g;
- 30 ml konjaka;
- 2 karotes cukura;
- Saldēts ķirsis - 550 g.
Pagatavošanas metode:
Miltus ir nepieciešams izsijāt dziļā bļodā, iemest šķipsniņu sāls un veikt nelielu depresiju miltos. Pievienojiet augu eļļu un ielejiet siltu ūdeni. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un sāciet mīcīt mīklu. Tas jādara, līdz tas ir pietiekami mīksts un elastīgs. Bļodu pārklāj ar salveti vai salīmējošu plēvi un pusstundu ievieto ledusskapī. Nomazgājiet rozīnes, noņemiet astes un ielejiet ar raju vai rumu istabas temperatūrā. Sasmalcina mandeles blenderī. Ļaujiet ķiršiem atkausēt un nedaudz saspiediet. Sula no ķiršu notekas. Sagatavoto mīklu izrullējiet ļoti plāni. Virsma, uz kuras mīklu velmē, jāpārklāj ar miltiem. Kad mīklai nav kur citur ripot, mīkla ir jāizstiepj ar rokām. Apkaisiet mīklu ar maltām mandelēm, pēc tam ielieciet rozīnes un sasmalcinātus valriekstus. Tālāk ielieciet ķiršu un apkaisa to ar cukuru. No vienas puses, vajadzētu būt ievilkumam 15 cm, no otras puses - katram pa 2-3 cm. Samaziniet mīklu ar pildījumu ruļļos, sākot no malas, kas ir pretēja 15 cm. Nospiediet ruļļa malas. Cepšanai ielieciet rullīti ietaukotā formā, pats rullīti apkaisa ar cukuru. Cep apmēram 40 minūtes 180 grādos. Gatavo dveses strūdeli var pārkaisa ar pūdercukuru. Ķiršu strūdeli var pasniegt ar krēmīgu saldējumu.
2. recepte: ar āboliem pildīta kārtainās strūdeles
Sagatavot tik garšīgu cienastu nav tik vienkārši, taču saimniece noteikti saņems daudz komplimentu. Puff strūdele ar āboliem lieliski iederēsies jebkuru svētku ēdienkartē, šādu cepšanu var un var vienkārši palutināt mājsaimniecība tipiskā dienā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mārciņa miltu;
- 200 ml ūdens;
- Viena mārciņa sviesta;
- 5 ml augu eļļas;
- Daži sāls;
- Kilograms ābolu;
- Cukurs - 2 karotes;
- Pusi tases valriekstu;
- 1 g vaniļas;
- Kanēlis;
- Pūdercukurs.
Pagatavošanas metode:
Iesijā miltus bļodā, izveido iedobi, ielej ūdeni, pievieno eļļu un viegli pielej. Viegli mīciet mīklu. Tam jābūt vienmērīgai konsistencei un ļoti mīkstam. No mīklas veidojam lielu bumbiņu un pusstundu liekam ledusskapī. Ābolus notīriet, noņemiet sēklas un sagriež plānās šķēlēs. Pannā ielieciet ābolu šķēles, apkaisa ar cukuru un iemest sviesta gabalu. Tomim ābolus uz plīts līdz mīkstina. Pievienojiet āboliem vaniļu, kanēli un sasmalcinātus riekstus. Mīklu izrullējiet plānākajā kārtā un pārklājiet ar sviestu. Vienmērīgi izklājiet pildījumu uz mīklas virsmas. Mīklu ar pildījumu izrullē rullī. Apkaisa ar cukuru. Pannu ieziediet ar sviestu un izklājiet rullīti. Cepiet cepeškrāsnī, līdz vārīti apmēram 25-30 minūtes. Karstu kārtainu strūdeli pārkaisa ar pūdercukuru.
3. recepte: kārtainās mīklas strūdele ar avenēm.
Diezgan vienkārša kārtainās strūdeles recepte. Kā pildījumu izmanto avenes un zemesriekstus. Cepšana ir lieliski piemērota ātrai ēdienkartei.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Ceturtdaļa mārciņas miltu;
- 2, 120-125 ml ūdens;
- 1/4 tase augu eļļas;
- šķipsniņa sāls;
- 2 tējk. pūdercukurs;
- 200 g avenes;
- 4 karotes cukura;
- Grauzdēti zemesrieksti - 110 g
Pagatavošanas metode:
Miltu kalnā izveidojiet aku, ielejiet ūdeni ar eļļu, pievienojiet nedaudz sāls. Mīciet mīklu no sastāvdaļām un 20 minūtes ievietojiet ledusskapī. Aveņu mazgā, nosusina. Zemesriekstus sasmalcina un sajauc ar cukuru. Mīklu izrullējiet plānākajā kārtā un izklājiet pildījumu. Vispirms uz mīklas ielieciet riekstus, pēc tam - avenes. Rullējiet ruļļu, nofiksējiet malas. Vircu cepešpanna ar augu eļļu, viegli apkaisa ar miltiem un ielieciet rullīti. Arī pats velmējiet pūka eļļu. Cep apmēram pusstundu cepeškrāsnī. Apkaisa kārtainās strūdeles ar pūdercukuru.
4. recepte: Kārtainās mīklas izstrādājumu strūdele ar bumbieriem
Bumbieru kārtainās strūdeles pagatavošanai jūs varat ņemt gatavu kārtainās mīklas izstrādājumu, lai ietaupītu laiku. Jūs varat gatavot kārtainās mīklas izstrādājumus un patstāvīgi, pēc analoģijas ar iepriekšminētajām receptēm kārtainās strūdeles.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 350 g kārtainās mīklas;
- 1 ola;
- 3 krekeri;
- 30 grami rozīņu;
- 45 grami valriekstu;
- Spēcīgu bumbieru mārciņa;
- 1 citrons;
- Cukurs - 40 g;
- Maisiņš vaniļas;
- Daži kanēļa;
- 2 tapas;
- Pūdercukurs.
Pagatavošanas metode:
Atkausē kārtainās mīklas izstrādājumus un sautē plānā kārtā. Rozīņu krūšu, tvaicē ar verdošu ūdeni. Rieksti sasmalcināti. Bumbierus nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Apkaisiet bumbierus ar citronu sulu. Bumbierus sajauciet ar cukuru, rozīnēm, riekstiem, vaniļu, krustnagliņām un kanēli. Ielej ar nelielu daudzumu ūdens un vāra, līdz šķidrums iztvaiko. Neļķes noņem. Mīklas malas sasmērē ar olu. Apkaisiet drupatas ar krekeriem. Ielieciet pildījumu un iesaiņojiet cieši rullīti. Sakuļ olu un cep apmēram 20 minūtes cepeškrāsnī. Apkaisiet kārtainās strūdeles ar bumbieriem ar pulverveida cukuru, pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos.
Slāņu strūdele - labākās kulinārijas noslēpumi un padomi
Gatavo kārtainās strūdeli var pasniegt ar vaniļas sīrupu, saldējuma bumbiņām vai ogām. Ēdienu var pagatavot ne tikai cepeškrāsnī, bet arī lēnajā plītī. Lai to izdarītu, 20-25 minūtes jāiestata "cepšanas" režīms. Lai mīkla būtu gaisīga un viegla, varat pievienot citrona sulu.
