Šampinjoni vienmēr ir pārdošanā, tāpēc ēdienu gatavošanas trauku ar sēnēm sezonalitātes problēma nepastāv. Visu gadu jūs varat baudīt bagātīgas, krēmīgas sēņu formas zupas vai pirmos ēdienus ar sēnēm gaļas vai dārzeņu buljonā.
Galvenais ir pareizi izvēlēties sēnes. Tiem jābūt stipriem un elastīgiem ar baltu vai krēmkrāsas matētu cepuri. Nepērciet saburzītas vai pelēki iekrāsotas sēnes, kā arī šampinjonus ar pelējuma smaržu.
Sēnēm nepieciešams nokļūt to sagatavošanas priekšvakarā, jo tās ilgstoši neuzglabā. Pirms sākat gatavot, no sēnēm noņemiet vāciņu, kas pārklāj ādu, un noņemiet kāju.
Pēc tīrīšanas sēnes apmēram piecas minūtes ielieciet ūdenī (lai notīrītu netīrumus), mazgājiet tās un pēc tam uz brīdi atstājiet ūdeni, lai notek. Pēc tam tos var pagatavot, un lieko daudzumu iesaldēt nākamajai reizei.
Krāšņus pirmos ēdienus var pagatavot no sēnēm vistas buljonā. Sēņu un vistas kombinācija ir ļoti harmoniska. Tomēr bez gaļas šādas zupas ir barojošas un garšīgas.
Vārīšanas zupa ar sēnēm palīdzēs recepte c foto. Turklāt tas ilgi nesagatavojas, un process ir vienkāršs.
Fotoattēlā: sastāvdaļas zupas pagatavošanai ar šampinjoniem:
- Ūdens - 2 litri.
- Šampinjoni - 250 gr.
- Briseles kāposti - 300 gr.
- Kartupeļu bumbuļi - 3 gab.
- Baltā golvka - 1 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Kausētais siers - 2 gab.
- Pipari - 1 gab.
- Diļļu zaļumi - 1 ķekars
- Milti - 2 ēd.k. l
- Krējums 33% - 0,5 tase
Zupas ar sēnēm vārīšanas recepte (ar fotogrāfijām):
Pirms sākat gatavot, apstrādātais siers jāievieto saldētavas nodalījumā. Procesa beigās tām jābūt cietām.
Briseles zupai gaļa netiks izmantota, tāpēc procesu sāksim ar kartupeļu mizošanu. Nomizotus kartupeļu bumbuļus ēvelējam ar plāniem salmiņiem.
Kartupeļu salmiņus liek katliņā.
Piepildiet kartupeļus ar ūdeni un sautējiet.
Kad kartupeļi ir gatavi, mēs tam nosūtām Briseles kāpostus.
Zupas garša uzlabos dārzeņus. Sasmalciniet sīpolu, burkānu un piparus.
Tad nodod viņiem.
Pannā gulēja dārzeņu mazuļi.
Šampinjonu vāciņus sagriež uz pusēm un pēc tam sagriež plāksnēs.
Pannā iztvaicē mitrumu no sēnēm.
Pēc tam apcep sēnes līdz jaukai zeltainai.
Ielieciet ceptas sēnes dārzeņu buljonā.
Cepšanas pannā, kur ceptas sēnes, ielej miltus.
Apcep to līdz gaiši smilškrāsas krāsai.
Lēnām, pakāpeniski un viegli ielejiet krējumu apceptajos miltos, lai neveidotos gabaliņi. Ja biezā mērces pagatavošanai nepietiek ar krējumu, izmantojiet dārzeņu buljonu.
Pievienojiet mērcei sāli un muskatriekstu un ielejiet to katliņā.
Saldētavā atdzesētu apstrādāto biezpiena sieru sagriež mazos kvadrātos. Ja tos neatdzesē, tas būs daudz grūtāk.
Mēs sūtām siera kubiņus zupai, pievienojam lauru lapu, uzvāra, izslēdzam un atstājam uzliet. Ilgu laiku vārot nav nepieciešams, lai sieri netiktu izšķīdināti, bet tikai nedaudz izkusuši.
Klāto un nedaudz atdzesēto, bet tomēr karsto sēņu zupu lej šķīvjos. Pasniedziet to ar sasmalcinātām dillēm.
Sēnes ir lieliski apvienotas ar dažādiem dārzeņiem un garšvielām, tāpēc jūs varat eksperimentēt ar sēnēm tik daudz, cik vēlaties.
