Rozīņu plācenīši - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Maizītes ar rozīnēm gatavo galvenokārt no rauga mīklas, jo cepšana no tām izrādās sulīga un sātīga. Raugu, tāpat kā citas maizītes, var ņemt sausu vai svaigu. Dažās receptēs maizītēm ar rozīnēm vispirms jāsagatavo sūklis: siltā pienā iemaisa raugu, nelielu daudzumu cukura un miltus. Putu vāciņu izskats norādīs, ka sūklis ir gatavs un to var sajaukt ar pārējiem miltiem un citām sastāvdaļām. Mīklai pievieno mazgātas un žāvētas rozīnes un samaisa, pēc tam mīklai ļauj tuvināties. Parasti mīklai jāceļas vienu vai divas reizes. No gatavās mīklas veido cepumus ar rozīnēm bumbiņu, ruļļu, aplokšņu utt. Formā.Lai iegūtu garšīgu zeltainu garozu, ikrus apziež ar olu un pirms cepšanas pārkaisa ar cukuru. Cepiet maizītes ar rozīnēm temperatūrā no 180 līdz 225 grādiem 25-30 minūtes.
Maizītes ar rozīnēm - ēdiena un ēdienu pagatavošana
Lai pagatavotu maizītes ar rozīnēm, jums jāsagatavo parasts cepšanas trauku komplekts: bļoda, mērglāze, siets, ripojošā tapa un cepšanas lapa. Var būt nepieciešams arī pārtikas iesaiņojums vai tīrs dvielis, lai mīklu pārklātu, līdz tā ir piemērota.
Neskatoties uz to, ka maizīšu ar rozīnēm recepšu ir daudz, produktu sagatavošana tiem visiem ir vienāda: izsijāt miltus, kārtot rozīnes, noskalot un nosusināt, uzkarsēt pienu un izkausēt sviestu.
Rozīņu plācenīši:
1. recepte: rozīņu plācenīši
Pagatavojiet garšīgas bulciņas ar rozīnēm tik vienkāršai receptei! Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams kāds ēdiens, bet jums ir jābūt pietiekami daudz laika, jo mīklu gatavo ar raugu. Jums būs nepieciešama arī viena ola, kuras baltā krāsa nonāk mīklā, bet dzeltenums - glazūrai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1/4 kg miltu;
- 3/4 glāzes ūdens;
- 1 ola;
- Karote cukura;
- Sausais raugs - 1 tējk;
- Pusi tasi rozīņu.
Pagatavošanas metode:
Bļodā ielej miltus, cukuru un sausu raugu, samaisa. Ielejiet ūdeni. Maisiet maisījumu. Celiet rozīnes ar verdošu ūdeni un ielieciet mīklā, samaisiet. Olu sagrauj, atdaliet olbaltumvielu no dzeltenuma. Saputo baltumus un dzeltenumu sajauc ar 5 ml ūdens. Pievienojiet mīklai saputotu olbaltumvielu. Rokas iezied ar augu eļļu un mīca mīklu. Pēc tam, kad mīkla pirmo reizi ir celusies, samaisiet un ļaujiet, lai tā atkal nāk. No mīklas izveidojiet 8 maizītes un novietojiet uz cepešpannas. Ļauj 20 minūtes celties. Eļļojiet bulciņas ar dzeltenuma un ūdens maisījumu. Cep apmēram 20 minūtes. Maizītes ar rozīnēm ir gatavas!
2. recepte: maizītes ar rozīnēm un kanēli
Apbrīnojami garšīgi konditorejas izstrādājumi, kas priecēs mājsaimniecību un pacels garu aukstā, lietainā dienā. Kanēlis rozīņu smalkmaizītēm piešķir garšīgu garšu, un rauga mīklai ir patīkama pikanta garša.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Silts ūdens - 50 ml;
- 100 ml skāba krējuma;
- Raugs - 1 paciņa;
- Cukurs - 100 g;
- Olu - 1 gab .;
- 4 g sāls;
- Ghee - 50 g;
- Milti - 2 tases;
- Brūnais cukurs - puse tasītes;
- Kanēlis - 2 tējk;
- Sviests (nav izkusis) - 2 ēd.k. l .;
- Pusi tasi rozīņu.
Pagatavošanas metode:
Ielieciet raugu siltā ūdenī un atšķaidiet, atstājiet 12 minūtes. Ghee sajauc ar skābo krējumu, cukuru, sāli un olu. Ielejiet izšķīdinātu raugu un pievienojiet miltus. Mīciet mīklu 10 minūtes. Pārbaudes trauku iesmērē ar augu eļļu un ieliek tajā mīklu, pārklāj ar foliju un atstāj uz 1 stundu. Sajauciet 2 ēdamkarotes eļļas ar kanēli un cukuru, pievienojiet mazgātas un žāvētas rozīnes. Tiklīdz mīkla derēs (palielināsies vismaz divas reizes), sadaliet to 2 daļās. Abas daļas izrullējiet taisnstūros un izklājiet pildījumu. Aptiniet ruļļus un sagriež 12 porcijās. Sakārtojiet ruļļus uz cepešpannas un atstājiet 40 minūtes, lai tuvotos. Pēc tam maizītes ar rozīnēm var cept apmēram 25-30 minūtes.
3. recepte: maizītes ar rozīnēm un citrona miziņu.
Parastās maizītes ar rozīnēm var padarīt daudz garšīgākas, ja mīklai pievienojat citrona miziņu. Cepšana izrādās pārsteidzoši smaržīga un garšīga.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 3/4 tase piena;
- 20 g svaiga rauga;
- 125 g cukura;
- 2 olas (no kurām viena ir saputota);
- 355 g miltu;
- Sasmalcināta citrona miza;
- Šķipsniņa sāls;
- 45-50 g sviesta;
- 130 g rozīņu.
Pagatavošanas metode:
Sasildītā pienā atšķaida raugu, pievieno nedaudz miltu un cukuru (nelielā karotītē). Atstājiet brūvējumu siltā vietā 20 minūtes, lai tuvotos. Izsijātajos miltos izveidojiet aku. Tur sagrauj olu, pievieno brūvējumu, 100 g cukura, sāli un citrona miziņu. Masu samaisiet ar maisītāju. Ielieciet rozīnes un sviestu. Vēlreiz visu samaisa. Mīciet mīklas ar rokām un atstājiet 1 stundu, lai tuvotos. Izklājiet taukus vai sviesta pannu. Izplatiet karoti 16 maizītes ar rozīnēm, periodiski iemērcot karoti miltos. Pārklājiet smalkmaizītes ar dvieli un atstājiet uz 15 minūtēm celties. Smērējiet maizītes ar rozīnēm, sakultu olu un apkaisa ar cukuru. Cep 20–225 grādos 20 minūtes. Uz gatavās cepšanas vajadzētu parādīties skaista zelta garoza.
Maizītes ar rozīnēm - labāko pavāru noslēpumi un padomi
- Lai izvairītos no rauga gabaliņiem pienā, vispirms raugs jānoslīpē kopā ar cukuru un sāli;
- Tiem, kam nepatīk pārāk saldas maizītes ar rozīnēm, ieteicams mīklai pievienot ne vairāk kā pusi tasītes cukura;
- Rozīnēm vienmēr jābūt mīkstām (nevis sausām), tāpēc tās ir nepieciešams applaucēt ar verdošu ūdeni vai minūti turēt karstā ūdenī.
