Silikona cupcakes - vispārīgi gatavošanas principi
Silikona kārbas ievērojami atvieglo smalkmaizīšu izgatavošanas procesu. Tos cepot nedeg un vienmērīgi cep. Veidnēm nav nepieciešams neko iepriekš ieeļļot. Tomēr, ja šādas formas izmanto pirmo reizi, pirms cepšanas tās jāmazgā siltā ūdenī un jānosmērē ar eļļu; nākamās reizes veidnes vairs nav nepieciešams eļļot. Veidnes ir klasiskas (saīsināta konusa formā), kvadrātveida, apaļas vai rakstainas. Šādas formas tiek uzskatītas par videi draudzīgām, to lietošana ir absolūti nekaitīga veselībai. Cupcakes silikona tasītēs nav specifiskas smaržas un garšas. Silikona trauki ir izturīgi pret augstām temperatūrām un ir ļoti viegli tīrāmi.
Silikona veidnes var būt gan atsevišķas, gan arī cietas formas ar vairākām iedobēm. Smalkmaizītes kārbās tiek ceptas daudz ātrāk nekā citos ēdienos. Mīkla šādai cepšanai neatšķiras no mīklas kūkas, kas ceptas citā veidā. Galvenās sastāvdaļas, protams, ir milti, cukurs un sviests (sviests vai dārzeņi). Olas ir sastāvdaļu sarakstā lielākajai daļai smalkmaizīšu, taču ir arī receptes, kurās olas netiek izmantotas. Mīklai pievieno arī pienu, skābo krējumu vai biezpienu.
Lai cupcakes nebūtu pārāk parastas un “garlaicīgas”, mīklai pievieno riekstus, rozīnes, šokolādes gabaliņus, sukādes augļus, kakao pulveri utt .Un, lai konditorejas izstrādājumi būtu smaržīgi un ēstgribu, kopā ar vaniļu var pievienot muskatriekstu, kanēli, ingveru. , kardamons un pat melnie zemes pipari. Gatavās cupcakes var pārkaisa ar pūdercukuru vai pārklāt ar apledojumu.
Silikona skārda smalkmaizītes - ēdienu un virtuves trauku gatavošana
Lai pagatavotu cupcakes silikona kārbās, jums ir nepieciešama bļoda mīklai, siets miltu izsijāšanai, mērkauss, maisītājs un, protams, silikona kārbas. Ja veidlapas tiek izmantotas pirmo reizi, noskalojiet tās ar ūdeni un eļļojiet pirms iepildīšanas ar eļļu.
Ir nepieciešams izmērīt nepieciešamo visu sastāvdaļu daudzumu. Miltus vajadzētu izsijāt - tā cepšana kļūs sulīgāka un sātīgāka. Sviestu vajadzētu mīkstināt vai izkausēt, pienu nedaudz uzsildīt. Arī olām jābūt istabas temperatūrā, tāpēc tās iepriekš jāizņem no ledusskapja.
Silikona kūku smalkmaizīšu receptes:
1. recepte: Cupcakes silikona kārbās.
Vienkāršākā recepte smalkmaizītes silikona veidnēs. Uz tā pamata jūs varat pagatavot visdažādākās cupcakes ar jebkuru pildījumu un pildījumu. Šajā receptē tiek izmantotas rozīnes. Pati mīklu mīca uz skābo krējumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 4 mazas olas vai 3 lielas;
- 185 g cukura;
- Skābais krējums - nedaudz mazāk par glāzi;
- Nepilnīga sviesta paciņa;
- Mīklas cepšana (saskaņā ar instrukcijām);
- Milti - glāze ar pusi;
- Rozīnes - 90-95 g.
Pagatavošanas metode:
Izsijāt miltus, kārtot rozīnes, noskalot un nosusināt. Eļļa izkausē. Sakuļ olas ar skābo krējumu un cukuru, ielej eļļu. Pievienojiet miltus ar cepamo pulveri. Mīciet mīklu un izklājiet rozīnes. Visu mīklu vienmērīgi izklājiet rozīnes. Apmēram 2/3 tilpuma silikona kārbas piepilda ar mīklu. Mēs ieliekam ceptu cepeškrāsnī līdz maigai.
2. recepte: smalkmaizītes silikona kārbās ar raugu
Gardas smalkmaizītes silikona kārbās var cept ar raugu. Tomēr šādas mīklas sagatavošanai nepieciešams nedaudz vairāk laika. Šajā receptē rauga cupcakes tiek pagatavotas ar rozīnēm un sukādes augļiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Milti - 2,5-3 glāzes;
- Cukurs - puse tasītes;
- Sviests - 2/3 iepakojuma;
- Piens - puse tasītes;
- 5 olas;
- Sausais raugs - 1 paciņa;
- 10 g sāls;
- Pusi tasi rozīņu;
- Candied - 2 saujas;
- Vanilīns.
Pagatavošanas metode:
Celiet rozīnes, mazgājiet un pāris minūtes tvaicējiet verdošā ūdenī. Pienu nedaudz uzkarsē un atšķaida ar raugu. Sviests izkausē. Miltus sajauc ar cukuru un cepamo pulveri, ielej pienu ar raugu un sviestu. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas, mēs pievienojam sakultas olas. Aromātam pievienojiet vaniļu. Tad mīklā ielieciet rozīnes ar cukurotiem augļiem. Piepildiet veidnes ar mīklu, virsu ar eļļu. Mēs cepam 45-50 minūtes.
3. recepte: Cupcakes silikona veidnēs "Biezpiens"
Vienmēr ir viegli un patīkami gatavot ar biezpiena mīklu. No biezpiena smalkmaizītes iznāk ļoti mīkstas un maigas. Lai ceptos biezpiena smalkmaizītes silikona kārbās, jums arī jāsagatavo sviests, milti, olas un cukurs. Rozīnes izmanto kā pildvielu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 0,25 kg biezpiena;
- Eļļa - 0,2 kg;
- 3 olas;
- Cukurs - 0,75 glāze;
- Ciete - 3 karotes;
- Milti - 150 g;
- Cepamais pulveris;
- Rozīnes.
Pagatavošanas metode:
Biezpienu sajaucam ar cukuru un olām, pievienojam cieti. Mīklā izklājiet arī mīkstu sviestu, miltus un cepamo pulveri. Celiet rozīnes, mazgājiet un ielejiet verdošu ūdeni, pārāk cietas rozīnes pāris minūtes var turēt verdošā ūdenī. Ielieciet rozīnes mīklā. Karoti mīklu veidnēs un cep, līdz gatavs.
4. recepte: smalkmaizītes dzērveņu silikona kārbās
Šajā receptē neizmanto olas, tāpēc veģetārieši var droši gatavot šādus smalkmaizītes. Arī vienkāršā baltā cukura vietā tiek izmantots brūns, bet sviesta vietā - dārzeņi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 160 g miltu;
- 5 g sāls;
- 10-12 g sodas;
- Brūnais cukurs - 140 g;
- 14 ml citrona sulas;
- Augu eļļa - 70 ml;
- Nepilnīga glāze ūdens;
- Žāvētas dzērvenes - 60 g;
- Saulespuķu sēklu kodoli (grauzdēti) - 25 g;
- Ābols.
Pagatavošanas metode:
Ābolu notīriet, sagrieziet, noņemiet sēklas. Aromatizējiet ābolu blenderī ar ūdeni. Biezeni samaisa ar augu eļļu, sēklām un dzērvenēm. Pievienojiet soda ar citronu sulu. Tad nelielās porcijās ielej miltus, pievieno cukuru un sāli. Mīciet mīklu un piepildiet tās ar veidnēm. Mēs cepam apmēram 30 minūtes.
Cupcakes silikona kārbās - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
- Gatavās smalkmaizītes silikona kārbās nekad nedrīkst aizsniegt ar nazi vai dakšiņu. Tādējādi jūs varat slikti sabojāt veidnes. Smalkmaizītes ir ļoti viegli izņemt, ja veidni pārklājat ar šķīvi un vienkārši apgriežat;
- nepiepildiet veidnes ar mīklu līdz augšai. Cepšanas laikā cupcakes dramatiski palielinās, tāpēc optimālais pildījuma līmenis ir apmēram 2/3 no veidnes tilpuma;
- Ja jūs izmantojat lielu cietu formu ar rievām, vispirms tas jānovieto uz cepešpannas vai plaukta un pēc tam jāaizpilda ar mīklu. Ja tas netiek izdarīts uzreiz, aizpildīto veidlapu ir ļoti problemātiski ievietot cepeškrāsnī;
- labāk iegūstiet cupcakes pēc tam, kad tās atdzisušas;
- Pirms cepšanas ar augu eļļu ieteicams eļļot cupcakes silikona kārbās;
- Ja cupcakes augšdaļa cepšanas procesā ir stipri brūni, bet mīklas iekšpuse joprojām ir neapstrādāta, varat cepšanu pārklāt ar pergamenta papīru;
- Silikona veidnes ir izturīgas pret augstām temperatūrām, taču nedrīkst pieļaut tiešu saskari ar uguni - izstrādājumu materiāls izkausēsies;
- Veidnes nav ieteicams mazgāt ar pārāk agresīviem tīrīšanas līdzekļiem.
