Rauga bageļi (izgatavoti no rauga mīklas) - vispārīgi sagatavošanas principi
Varbūt vienkāršākais veids miltu izstrādājumu pagatavošanai ir rauga mīklas izmantošana. Jūs varat to sajaukt gan ar pienu, gan ar pulveri, mainot citu sastāvdaļu daudzumu. Tas nenozīmē, ka šī cepšanas metode ir ātra, jo raugam jāreaģē ar citiem komponentiem, un tas prasīs apmēram 40 minūtes. Tikmēr gatavie produkti būs garšīgi, sulīgi un apmierinoši.
Raugs Bagels - ēdienu un virtuves trauku gatavošana
Raugu, lai pagatavotu bagelus, varat izmantot jebkuru, taču vairums pavāru pamana, ka sausajam raugam uzglabāšanas laikā nav nepieciešama īpaša temperatūra. Turklāt jums būs nepieciešams piens vai ūdens, cukurs un milti.
Rauga bageļus (izgatavotus no rauga mīklas) var pagatavot salda smalkmaizītes formā, ar cukuru vai ar pildījumu vai uzkodu veidā, ar desu vai maltu gaļu.
Rauga mīklas kruasāna receptes:
1. recepte: rauga bageles
Mēģiniet pagatavot vienkāršu deserta ēdienu - rauga bageļus, kas izgatavoti no mīklas, kas nesatur raugu, ar pūdercukuru.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Olas dzeltenums 1 gab
- Piens f 1,5 glāzes
- 3 tases miltu
- Raugs sauss 1 ēdamkarote
- 1 maiss ar cepamo pulveri testam (11 grami)
- 1 glāze pūdercukura
- Sāls
- Augu eļļa
Pagatavošanas metode:
- Uz plīts uzkarsē pienu līdz istabas temperatūrai, pēc tam iemaisa karoti pūdercukura un rauga.
- Sausās sastāvdaļas (sākotnēji ņemiet tikai pusi miltu) ir jāsajauc, sausā svara ielej pienu un sāk mīcīt mīklu. Atlikušos miltus pakāpeniski pievienojiet masai, līdz iegūstat elastīgo mīklu. Lai tas nāktu, tas jāatstāj četrdesmit līdz piecdesmit minūtes.
- Sagrieziet mīklu četros gabalos. Katru daļu izrullē plānā pankūkā, sagriež trīsstūros. Izrullējiet mīklas ruļļus.
- Ielieciet iegūtos produktus uz klāja, labi ieeļļot. Katru bageli ieeļļojiet ar olu dzeltenumu un apkaisa ar pulverveida cukuru. Nosūtiet klāju divdesmit piecas minūtes cepeškrāsnī un gatavojiet 170 grādu temperatūrā.
2. recepte: rauga mīklas bageles ar iebiezinātu pienu
Tas ir pat pārsteidzoši, kā no diezgan vienkāršiem produktiem no rauga mīklas ar iebiezinātu pienu var pagatavot tikpat garšīgus kā rauga bageļus. Tomēr iebiezināts piens ir viena no ēdiena gatavošanas iespējām, jūs varat ņemt jebkuru pildījumu - biezpienu, ievārījumu, magoņu sēklas vai marmelādi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 glāze piena
- 3 tases miltu
- 0,5 tase cukura
- Vārīts iebiezināts piens
- Raugs 1 ēdamkarote
- 1 olas dzeltenums
- Cepamā pulvera 1 maiss
- Augu eļļa
- Šķipsniņa sāls
Pagatavošanas metode:
- Sildiet pienu uz plīts, pēc tam izšķīdiniet tajā raugu un vienu ēdamkaroti cukura.
- Sajauc pusi miltu, sāli, cukuru, cepamo pulveri.
- Apvienojiet sauso maisījumu ar pienu un sāciet mīcīt, pakāpeniski pievienojot atlikušos miltus masai. Atstājiet mīklu 40-50 minūtes.
- Kad mīkla der, sadaliet to 4 gabalos. Katru gabalu izrullē un sagriež četros trīsstūros. Katra trīsstūra vidū ievietojiet karoti kondensēta piena.
- Iegūtos produktus no rauga mīklas ielieciet cepšanai paredzētā traukā, ieeļļotu, pēc kura katru bagelu ieziež ar olu dzeltenumu virsū. Cep apmēram trīsdesmit minūtes 160 grādos.
3. recepte: Rauga mīklas bageles ar desām
Desā mīklā ir neizsmalcināts ēdiens lielākajai daļai ēstuvju un bistro, taču tajā pašā laikā ļoti garšīgs. No rauga mīklas pagatavosim līdzīgus produktus bageļu formā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Ūdens 1 glāze
- Raugs 1 ēd.k.
- Milti 3 glāzes
- Cukurs 2 ēdamkarotes
- Desas piens 10 gab
- Cepamā pulvera mīklai 1 iepakojums
- Olu dzeltenums 1 gab.
- Augu eļļa
- Sāls šķipsniņš
Pagatavošanas metode:
- Uzkarsē ūdeni līdz istabas temperatūrai un izšķīdina tajā cukuru ar raugu, maisot ar karoti.
- Apvienojiet trešdaļu miltu, sāli, cepamo pulveri. Sausā maisījumā ielej rauga ūdeni. Mīciet masu līdz viendabīgai mīklai, pakāpeniski pievienojot atlikušos miltus. Ielieciet mīklu 30-35 minūtes.
- Iegūto mīklu sadaliet četros gabalos un sagriež trīsstūros. Katra trīsstūra vidū ielieciet desu, pēc tam apvelciet bageli ap to.
- No rauga mīklas izklājiet rauga mīklas rullīšus ar desu uz klāja un virsū ieziest ar olu dzeltenumu.
- Cepiet bageļus apmēram divdesmit piecas minūtes temperatūrā, kas nav augstāka par 170 grādiem.
Rauga bageļi - labāko pavāru noslēpumi un padomi
Neesiet slinki, lai izsijātu miltus pirms mīklas mīcīšanas - tie ir ar skābekli piesātinātos miltos un lai aizvilinātu sulīgas cepšanas noslēpumu.
Pārbaudei mājās nebija cepamais pulveris? Neuztraucieties, nomainiet to ar soda, ātru etiķa vai citrona sulas pilienu.
Nelieciet rauga mīklas bageļus vairāk nekā pusstundu, pretējā gadījumā tie izrādīsies grūts.
