Liellopu aknu pastēte - vispārīgi gatavošanas principi
Liellopa aknas ir diezgan universāls produkts, to ir viegli pagatavot, un izejā varat iegūt daudz dažādu ēdienu: aknu kūka, kotletes, aknas mīklā, sautētas vai ceptas. Neaizmirstiet par liellopa aknu pastēti. Ja esat pieradis ekskluzīvi iegādāties tikai pastētes, tad jūs gaida pārsteigums - šo ēdienu mājās pagatavot ir vieglāk, taču, nobaudot to, jūs iegūsit simts punktu priekšā pat dārgākajam produktam no veikala plaukta.
Liellopu aknu pastēte - produktu un ēdienu pagatavošana
Vissvarīgākais un neaizvietojamais produkts šajā ēdienā ir liellopa aknas. Vislabāk ir uzņemt svaigas aknas, bet, ja jums ir pieejams saldēts ēdiens, tas arī iet - pateicoties termiskai apstrādei, nesagremojams cietais ledus gabals pārvērtīsies par delikātu trauku. Dažām receptes iespējām jums būs nepieciešami arī dārzeņi, krējums un ola.
Liellopu aknu pastēte visbiežāk tiek pagatavota, cepot cepeškrāsnī. Pasniedziet kā sviestmaizes vai kā atsevišķu maltīti.
Liellopu aknu pastētes receptes:
1. recepte: Itāļu liellopa aknu pasta
Šādam ēdienam ir tikai viens trūkums - tas vismaz 2 stundas jāiekūst ledusskapī, un šo laika posmu ir diezgan grūti izturēt. Pretējā gadījumā šim ēdienam nav mīnusu, dažas priekšrocības: neparasta garša, sāta sajūta un lietderība!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 460 grami liellopa aknu
- 170 grami cūkgaļas vēdera
- 1 liels burkāns
- 1 sīpols
- 2 olas
- 75 ml krējuma
- Garšvielas
Pagatavošanas metode:
- Liellopu aknas jāmazgā un jāsagriež gabalos. Sildiet pannu, ieeļļojiet un apmēram 10 minūtes apcepiet aknas eļļā, laiku pa laikam maisot. Atdzesē.
- Nomizojiet sīpolus no miziņām, sagrieziet tos. Nomazgājiet burkānus, mizojiet un sagrieziet gabaliņos.
- Blenderī sasmalciniet krūtiņu, aknas un dārzeņus mīkstā stāvoklī, pievienojiet krējumu un olu.
- Ielieciet maisījumu silikona veidnē un cepiet cepeškrāsnī četrdesmit piecas minūtes divsimt divdesmit grādu temperatūrā.
- Pēc šī laika novietojiet pastēti uz šķīvja un ļaujiet tai stāvēt.
2. recepte: liellopa aknu pastēte ar žāvētiem tomātiem
Šādu pastēti veikalā neiegādāsies, jo to pagatavo tikai Sicīlijas restorānos un pasniedz uzreiz pēc pagatavošanas. Trauku iegūst ar bagātīgu garšu un aromātu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 460 grami liellopa aknu
- 150 grami žāvētu tomātu
- Svaigs zaļš baziliks
- 1 sīpols
- 2 ķiploku daiviņas
- 160 ml 15% krējuma
- Garšviela
Pagatavošanas metode:
- Nomizojiet sīpolu un sasmalciniet to.
- Nomazgājiet liellopa aknas un sagriež to gabalos.
- Ielieciet sīpolus un aknas karstā pannā, apcepiet tos un pēc tam ielejiet tos ar krējumu un vāriet zem vāka desmit minūtes. Atdzesē.
- Blendera traukā salieciet nomizotos ķiplokus, tomātus, baziliku un aknas ar sīpoliem. Sasmalcina līdz mīkstam stāvoklim. Pate ir gatava, paliek tikai to atdzesēt un var pasniegt.
3. recepte: jaukta liellopa aknu pasta
Lai iegūtu šo recepti, jums ir vajadzīgas arī cūkgaļas aknas un vistas - šāds dažādu blakusproduktu maisījums radīs neparastu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 220 grami liellopa aknu
- 200 grami cūkgaļas aknu
- 100 grami vistas aknu
- 4 sīpolu sīpoli
- Sviests
- Garšvielas
Pagatavošanas metode:
- Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu.
- Nomazgājiet aknas, noņemiet plēvi un vēnas, pēc tam sagrieziet gabaliņos.
- Cepšanas pannā ieeļļojiet, ielieciet sīpolus un pēc tam pievienojiet aknas. Apcep sīpolus ar aknām apmēram 15-18 minūtes. Atdzesē un pēc tam sasmalcina blenderī līdz mīkstumam. Pate ir gatava! Atdzesē to ledusskapī un pasniedz.
4. recepte: liellopa aknu pastēte ar sēnēm un liellopa mēli
Vēl viena ēdiena gatavošanas iespēja ar itāļu piezīmēm ir pievienot sēnes liellopa aknu pastētei un baudīt garšīgu sviestmaizi brokastīs vai pusdienās!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 420 grami liellopa aknu
- Liellopa mēle 1 gab
- 200 grami šampinjonu
- 1 burkāns
- 1 sīpolu sīpols
- Svaigas pētersīļi
- Krējums 80 ml
- Sviests
- Garšvielas
Pagatavošanas metode:
- Ielieciet vārītu liellopa mēli - ar laiku tas prasīs 50 minūtes.Pēc produkta atdzesējiet un noņemiet no tā ādu.
- Nomazgātas aknas sagriež gabaliņos.
- Sēnes arī jāmazgā un jāsagriež. No priekšgala noņemiet miziņu, sasmalciniet to. Nomazgājiet burkānus un sarīvējiet.
- Apcepiet aknas ar sīpoliem un burkāniem pannā apmēram 15 minūtes, pēc tam pārlejiet krējumu virs maisījuma un aizveriet vāku. Noņem no uguns un atdzesē.
- Blendera bļodā sajauc sēnes, pētersīļus, liellopa mēli un aknas ar dārzeņiem.
- Ielieciet iegūto masu formā un cepiet cepeškrāsnī divdesmit minūtes simts astoņdesmit grādu temperatūrā.
5. recepte: Pašmāju liellopa aknu pastēte.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- liellopa aknas - puskilograms;
- melnie pipari;
- divi burkāni;
- šķipsniņa sāls;
- sīpols;
- sviests - 80 g;
- speķis - 100 g;
- 50 ml piena.
Pagatavošanas metode:
Atbrīvojiet aknas no plēvēm un kanāliem, sagrieziet mazos gabaliņos un labi nomazgājiet.
Ar taukiem nogriež ādu. Sagrieziet to mazos kubiņos.
Noskalojiet mizotos sīpolus un smalki drupiniet. Mēs tīrām burkānus, mazgājam un berzējam.
Uzlieciet pannu uz lielas uguns, tajā izklājiet taukus un, nepārtraukti maisot, apcepiet apmēram piecas minūtes. Sasmalcinātu sīpolu izklāj taukos un pāris minūtes apcep. Tagad ielieciet burkānu un turpiniet cept, nepārtraucot maisīšanu, vēl piecas minūtes. Tad pievienojiet aknu gabaliņus, sezonu ar garšvielām un cepiet uz lēnas uguns desmit minūtes, laiku pa laikam maisot.
Atdzesējiet maisījumu, ielieciet to blendera tvertnē un sasmalciniet līdz mīklas masai. Mēs pārbīdām pastēti dziļā plāksnē, ielejam tajā pienu un pievienojam mīkstu sviestu. Labi mīciet maisījumu līdz gludai.
6. recepte: Ceļa liellopa aknu pastēte
Nepieciešamā sastāvdaļa:
- divas vistas;
- maizes drupatas;
- kg liellopa aknu;
- speķis - 200 g;
- margarīns;
- puskilograms miltu;
- sviests - 100 g;
- sešas olas;
- sīpoli - 60 g;
- baltais klaips;
- melnie pipari;
- lauru lapa;
- sāls
Pagatavošanas metode:
Iztērciet manu vistu, noslaukiet ar salveti un nashpiguem speķi. Apcep karstā sviestā ar sasmalcinātu sīpolu, maltiem melnajiem pipariem un lauru lapām. Mēs izklājam vistu uz vienreizējās lietošanas dvielīša izklājuma, atdzesē to, noņem gaļu no kauliem un sagriež gabaliņos.
Mēs mazgājam aknas, noņem filmu, noņem kanālus un sagriež mazos gabaliņos. Apcep karstā sviestā ar sasmalcinātu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Mēs to izlaižam caur gaļas mašīnā. Mēs iemērc maizi pienā un iesaiņo to aknās. Garšojiet masu ar sāli, maltu muskatriekstu un iecilājiet divās olās.
No četrām olām un miltiem mīciet mīklu. Mēs cepamformu cepam ar margarīnu, apkaisa ar rīvmaizi un izklājam izrullētas mīklas kārtu. Veidlapas apakšā, kas pārklāta ar mīklu, izklājiet pusi aknu mīklas, uzlieciet uz tās vistas gabaliņus un ielieciet otro daļu aknu masas. Pārklājiet pastas ar otro mīklas slāni, uzmanīgi saspiediet malas un cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram četrdesmit minūtes.
7. recepte: Liellopu aknu pastas poļu
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- puse mārciņas cūkgaļas vēdera;
- sāls, smalkie un melnie pipari;
- liellopa aknas - 700 g;
- pieci zirņi garšviela;
- burkāni - 350 g;
- divas lauru lapas;
- trīs sīpoli.
Pagatavošanas metode:
Burkānu notīriet un mazgājiet. Krūzīti nomazgā, liek katliņā ar ūdeni un uzliek uguni. Noņemiet putas un izklājiet burkānus līdz bekonam. Pavārs vēl stundu.
Liellopu aknas mazgā zem tekoša ūdens, notīra no kanāliem un plēvēm. Noskalo vēlreiz. Mēs ieliekam pannā ar krūzīti, šeit pievieno tos pašus nomizotos un mazgātos sīpolus, lauru lapu un zirņus. Mēs turpinām gatavot vēl pusstundu. Izņemiet visus to pannas produktus un atdzesējiet. Divreiz visu savāc caur gaļas mašīnā. Sāliet iegūto masu, piparus un labi samaisiet ar koka lāpstiņu. Gatavā pasta izplatās burkās un jāuzglabā ledusskapī.
8. recepte: Liellopu aknu pastēte, kas pildīta ar sviestu
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kg liellopa aknu;
- soda sāls;
- četras olas;
- melnie pipari;
- divi sīpoli;
- 60 ml augu eļļas;
- Sviests - 50 g.
Pagatavošanas metode:
Noskalojiet liellopa aknas, nomizojiet visu lieko un pāris stundas iemērciet tīrā ūdenī. Mēs to pārvērš katliņā, ielej ūdeni tā, lai tas pārklātu tikai aknas un vāra četrdesmit minūtes, laiku pa laikam noņemot putas. Mēs izņemam subproduktus uz šķīvja un atdzesējam. Divas reizes savīti gaļas mašīnā.
Nomizojiet, mazgājiet un sasmalciniet sīpolus mazos kubiņos. Cep līdz brūnai. Ar aknu maltu. Aknu masā pievienojiet sakultas olas un mīkstu sviestu. Sāli un sezonu ar garšvielām. Visu labi samaisa.
Vienmērīgā kārtā izklājiet pastu uz pārtikas plēves. Uz tā ielieciet taisnstūrveida sviesta gabalu. Izmantojot plēvi, izveidojiet rullīti, piešķirot tam vēlamo formu un biezumu. Ielieciet pastēti ledusskapī. Pirms pasniegšanas sagriež plānās šķēlēs.
Liellopu aknu pastēte - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
- Meksikas liellopa aknu pastēte - ar sarkanajiem kajennas pipariem. Šī tautas versija ir lieliska kā sausas maizes kā uzkoda alus.
- Ja jums šķiet, ka aknu masa ir pārāk reta, pievienojiet komponentiem karoti vai divus miltus.
- Liellopu aknu pastētes var pagatavot arī lēnā plītī, lai arī tā būs atšķirīga, cietāka konsistences. Šādu pastēti pasniedz Francijā un to neuzsmērē uz maizes, bet sagriež šķēlēs. Gatavošanas režīms ir “Vispārīgs”, laiks ir 30 minūtes, temperatūra ir 100–120 grādi.
- Lai dažādotu pastētes garšu, pirms cepšanas tajā varat pievienot rīvētu sieru.
- Lai padarītu pastētes garšu mazāk piesātinātu, palīdzēs piedevas dārzeņu veidā. Izmantojiet burkānus, ziedkāpostu vai brokoļus. Ja vēlaties iegūt kalorijām bagātu un barojošu ēdienu, cūkgaļa, liellopa gaļa, speķis vai speķis jums "palīdzēs".
- Kā uzglabāt pastēti, ja jūs to vārījāt nedaudz vairāk, nekā vienā reizē varat ēst? Uz galda izklājiet piekļaujošo plēvi, iesmērējiet to ar pastēti, pēc tam satiniet rullīti un ievietojiet ledusskapī.
