Vistas zupas zupa - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Ne tik sen pasaule aizrautīgi lasīja grāmatu “Vistas zupa dvēselei” - nevis kulinārijas saturā, bet ar “garšīgu” virtuves nosaukumu. Kas ir tik labs buljons, kas piemērots kuņģim un dvēselei? Šis ir smaržīgs, barojošs ēdiens, kas nesatur nevajadzīgas kalorijas, un tajā pašā laikā brīnišķīgi piesātina, sasilda, garšo pats par sevi un ir smaržīgs. Nav noslēpums, ka cilvēki, kuriem ir veikta operācija vai nopietna slimība, ārsti izraksta vistas buljonu divas vai trīs dienas. Šis ēdiens ir lieliski piemērots ēšanai kā patstāvīga forma, kā arī pamats zupai vai borščam.
Vistas zupas zupa - ēdienu un virtuves trauku gatavošana
Kā pagatavot vistas buljonu? Vienkārši vienkārši! Ja jūs vārāt vistu, tad pirms tam to labi nomazgājiet, nogrieziet taukainos gabaliņus, plēves, nekavējoties ūdeni sāliet. Pēc vārīšanas 20 minūtes vistas gaļa būs gatava, kā arī buljons. Ja jūs gatavojat filejas, tad buljons būs liess, bet vistas spārni, augšstilbi un gaļa ar kauliem satur daudz želejējošu vielu. Šāds buljons ledusskapī var sasalt, un tāpēc jūs to varat izmantot želejas pagatavošanai.
Kas nepieciešams zupas vārīšanai vistas buljonā? Kartupeļi, burkāni, sīpoli, selerijas, sēnes - jebkuri dārzeņi paspilgtinās ēdiena garšu, pievienojot tam jaunas garšas notis. Neaizmirstiet par graudaugiem vai makaroniem, kā arī zaļumiem.
Vistas buljona zupas receptes:
1. recepte: vistas buljona kartupeļu zupa
Ja jums ir ierobežots produktu daudzums, tad vistas buljonā pagatavojiet visvienkāršāko kartupeļu zupu. Neliels noslēpums - šķipsniņš jaunu pētersīļu padarīs trauku neparasti smaržīgu, piešķirot sēnei smaržu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vistas buljons 1,8 litri
- Kartupelis 3 gab
- Svaigas pētersīļi
Pagatavošanas metode:
- Ielieciet vistas buljonu uz uguns.
- Kartupeļi ir jātīra, vienu gabalu sagriež kubiņos un vienkārši labi mazgā divus. Kartupeļus (veselus un sagrieztus) 10 minūtes ievieto ūdenī - tas palīdzēs no sakņu dārzeņiem noņemt cieti.
- Kad buljons vārās, ielieciet tur kartupeļus.
- Vāriet zupu apmēram 15 minūtes. Pēc šī laika jums jānoķer viss kartupelis un jāsamaisa, pēc tam jāatgriež atpakaļ pannā.
- Pāris minūtes līdz vārīšanai pievieno pannā smalki sagrieztus pētersīļus.
2. recepte: Vistas zupa ar seleriju zupu
Kartupeļi nav visnoderīgākais produkts tiem, kas vēlas zaudēt svaru, jo tas ir bagāts ar cieti un līdz ar to ogļhidrātiem. Ja jūs nevēlaties pievienot ēdienam papildu kalorijas, nomainiet kartupeļus ar seleriju, tās bumbuļiem. Varat arī pievienot šī neticami noderīgā dārzeņa zaļumus. Šo vistas buljona zupu var uzskatīt par diētisku, jo mēs necepīsim dārzeņus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 litri buljona
- Selerijas 1 bumbuļa
- Selerijas zaļumi
- Burkāns 1 gab
- Sīpoli 1 liela izmēra gabals.
Pagatavošanas metode:
- Ielieciet pannu ar buljonu uz uguns.
- Kamēr buljons vārīsies, pagatavojiet dārzeņus. Selerijas bumbuļus notīra, mazgā un sagriež kubiņos.
- Nomazgājiet burkānus un smalki berziet.
- Selerijas zaļumus smalki sasmalcina.
- Selerijas un burkānus iemērciet vārošā buljonā, vāriet dārzeņus apmēram 15 minūtes, šajā laikā dārzeņi kļūs mīksti. Trīs minūtes līdz vārīšanai pievieno sasmalcinātu seleriju.
3. recepte: vistas sēņu zupa
Neviena zupa nav apmierinošāka par zupas biezeni. Restorānu klases franču virtuves ēdienu mūsu līdzpilsoņi mīlēja ar maigu garšu, maigu tekstūru un ērtu pagatavošanu. Jums būs nepieciešami kartupeļi, sēnes (jebkura veida) un vistas buljons.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Buljons 1, 5 litri
- 4 kartupeļu bumbuļi
- Sēnes 400 grami
- Svaigas pētersīļi
Pagatavošanas metode:
- Uz uguns ielieciet katlu, kas piepildīts ar vistas buljonu.
- Kartupeļus nomizojiet, labi nomazgājiet. Sēnes arī mazgā un sagriež uz pusēm.
- Iemērciet dārzeņus buljonā un vāriet tos apmēram piecpadsmit minūtes. Karote dārzeņus un, izmantojot blenderi, sasmalcina tos kartupeļu biezenī, pievienojot nedaudz buljona, lai masa būtu viendabīga. Kad jūs saņemat kartupeļu biezeni, nosūtiet to uz plīts, nedaudz atšķaidot atlikušo buljonu līdz vēlamajam retumam.
- Krējuma zupu vāra vēl septiņas līdz astoņas minūtes, pēc tam jūs to varat pasniegt ar zariņu svaigu pētersīļu.
4. recepte: Vistas zupa ar sieru
Protams, jūs zināt, ka siers un vista veido lielisku gastronomijas pāri. Kam nepatīk vistas un siera pica vai Džūljena? Vistas buljona zupa ar kausētu sieru noteikti ir arī jūsu gaumei.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vistas buljons 2 litri
- Kartupeļu 2 bumbuļi
- Burkāns 1 gab
- Krējuma siers, piemēram, "Draudzība", 300 grami (3 lietas)
- Pētersīļi
Pagatavošanas metode:
- Uz plīts novietojiet podu vistas buljona.
- Pagatavojiet dārzeņus. Lai to izdarītu, mazgājiet un nomizotus burkānus, sarīvējiet, kartupeļus, sagriež kubiņos. Tiklīdz buljons sāka vārīties, nolaidiet tur dārzeņus.
- Desmit minūtes pēc dārzeņiem pannā pievienojiet krējuma sieru. Jūs varat ņemt ne tikai cietu kausētu sieru, bet arī pastveida. Sieru jāmaisa, lai izšķīdinātu un pārklātu zupu ar vāku. Vāra zupu vēl septiņas līdz astoņas minūtes.
- Trīs minūtes pirms vārīšanas beigām uzliek mazāk uguns un zupai pievieno garšaugus.
5. recepte: Vistas zupa ar kotletes
Pietiekami garšīga recepte, kas ļaus jums izveidot sirsnīgu ēdienu no neliela produktu daudzuma. Kotletes vārīšanai varat ņemt gan maltu vistu, gan cūkgaļu, gan liellopa gaļu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vistas zupas buljons 2 litri
- Maltā gaļa 300 grami
- Sīpolu 2 gab
- Burkāni 1 gab
- Sāls
Pagatavošanas metode:
- Ielieciet uz uguns pannu ar buljonu.
- Pagatavosim mazuļus. Nomizojiet mizotos sīpolus un ievietojiet tos pannā, kas ieeļļota ar sviestu. Pēc minūtes vai divām pievienojiet tam rīvētu burkānu. Apcep dārzeņus līdz zeltaini brūnai.
- Aklās kotletes - no maltas gaļas izveidojiet mazas bumbiņas. Iemērciet tos verdošā buljonā, pēc tam samaisiet un padariet mazāk uguns.
- Astoņas minūtes pēc ievietošanas kotletes buljonā tur pievienojiet dārzeņus. Vāriet zupu apmēram desmit minūtes.
Vistas buljona zupa - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
- Zupa būs garšīgāka (taču jāņem vērā, ka kopā ar šiem un vairāk tauku), ja vārīšanas beigās pievienojat nedaudz sviesta vai krējuma. Un, protams, ieguvēji ir krēmveida kausētais siers.
- Vai man dārzeņi jāapcep pirms pievienošanas zupai? Zazharka ēdienam piešķirs vairāk aromāta, kā arī eļļas rēķina zupa padarīs taukaināku un pievilcīgāku zeltainu nokrāsu.
- Neaizmirstiet par lauru lapu! Viršanas buljonam pievieno vienu vai divus. Daudzas mājsaimnieces novārtā atstāj šo vienkāršo darbību, liedzot zupai neparastu garšu. Kopumā jebkurās zupās un borščos varat droši ievietot lauru lapu.
- Kurš vistas buljons ir labākais zupas vārīšanai? Buljonu, kurā vāra fileju, iegūst pārmērīgi diētiski. Vislabāk, ja šis buljons ir pēc kājām vai spārniem.
