Rassolnik ar miežiem - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Mieži nav būtiska sastāvdaļa marinētu gurķu pagatavošanai, taču tieši tas padara zupu barojošāku un sātīgāku. Rassolnik ar putraimiem var pagatavot jebkura veida buljonā: liellopa gaļā, vistas gaļā, sēnēs, dārzeņos utt. Ja marinēti gurķi nedod vēlamo intensitāti, buljonā varat ielej nedaudz sālījuma. Traukā kopā ar miežiem un gurķiem pievieno kartupeļus un dārzeņu sīpolus un burkānus. Lai zupa būtu pikantāka un asāka, tajā var iemest malto ķiploku, bet aromātam - lavrushka un saldos zirņus. Gatavo ēdienu pasniedz ar skābo krējumu, Borodino maizi un sasmalcinātiem zaļumiem.
Rassolnik ar miežiem - ēdienu un ēdienu pagatavošana
Lai vārītu sālījumu ar pērļu miežiem, jums būs nepieciešama liela panna, cepšanas panna un caurduris. Šo zupu var pagatavot lēnā plītī. Trauks iznāk ļoti barojošs, un tam nav nepieciešami daudz ēdienu. Pirms vārīšanas marinēts ir jāmazgā un iemērc stundu vai divas graudaugu. Ja tas nav izdarīts, gatavošanas laiks nedaudz palielinās. Sīpolus, burkānus un kartupeļus nepieciešams mizot un sasmalcināt. Tad no sīpoliem un burkāniem var pagatavot mazuļus. Zupai paredzētā gaļa jāizskalo, jāapstrādā un jāsagriež.
Marinādes marinēšanas receptes:
1. recepte: marinēta marinēšana
Visizplatītākā marinēšanas ar putraimiem recepte. Ēdiens iznāk ļoti barojošs, bet tajā pašā laikā ar maigu un maigu garšu. Un tas neskatoties uz gurķu klātbūtni tajā. Vāra šādu zupu vislabāk ir liellopa buljonā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa;
- Dažas karotes miežu;
- Kartupeļi;
- Marinēti gurķi;
- Spuldze;
- Burkāni;
- Tomātu pasta;
- Sālījums
Pagatavošanas metode:
Pagatavojiet gaļu, noskalojiet un vāriet stundu. Noņemiet liellopa gaļu, sagriež gabaliņos, filtrējiet buljonu, pēc tam pievienojiet tam gaļu. Ielejiet mazgātos graudaugus zupā, vāriet to apmēram pusstundu. Vidēji sagrieztus kartupeļus sasmalcina un izmet arī buljonā. Berzējiet burkānus, smalki sagrieziet sīpolu. Vispirms mēs raudzējam sīpolu līdz zeltainam stāvoklim, pēc tam pievienojam burkānu, sautējam dārzeņus vēl dažas minūtes. Nogrieziet gurķus, ielieciet tos cepšanas pannā. Tur arī ielej nelielu daudzumu buljona. Toms zazharku 15 minūtes. Pievienojiet tomātu pastu dārzeņiem, samaisiet un noņemiet katliņu no plīts. Mēs sūtām degvielas uzpildīšanu zupā. Ielejiet sālījumā, iemetiet lauru lapu. Garšojiet trauku ar pipariem. Pavārs vēl 10 minūtes un izslēdziet siltumu. Atstājiet zupu uzliet.
2. recepte: marinēšana ar miežiem un nierēm
Subprodukti ir lieliski piemēroti marinēšanas gatavošanai. Mēģiniet pagatavot bagātu pirmo ēdienu pēc šīs receptes. Šajā gadījumā nieres tiek izmantotas marinādes vārīšanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 280 g liellopu nieres;
- Sālīti gurķi;
- Sālījums;
- Kartupeļi;
- Burkāni;
- Loks;
- Vairākas karotes pērļu miežu;
- Karote sasmalcinātu dillu;
- Pētersīļu sakne;
- Pētersīļu kāti;
- Selerijas sakne;
- Selerijas kātiņi;
- Lavrushka;
- Daži melnie pipari;
- Saldie zirņi;
- Skābais krējums.
Pagatavošanas metode:
Sākumā mēs sagatavojam nieres: nogrieztu visas plēves un taukus un kārtīgi izskalotu. Piepildiet tos ar ūdeni 7-8 stundas. Ūdens tiek nomainīts vismaz četras reizes. Pusstundu vāra nieres, pēc tam noņem un sagriež gabaliņos. Krupi nomazgā, ielej katliņā un tvaicē ar verdošu ūdeni, atstāj uz 45 minūtēm, laiku pa laikam mainot verdošu ūdeni. Ar marinētiem gurķiem nokasām ādas, virs tām ielej 150 ml verdoša ūdens un vāriet 15 minūtes. Gurķi sasmalcina. Izņemiet ādas no sālījuma, nosūtiet tur narzan gurķus. Pavārs vēl 10 minūtes. Mēs vāra pusotru litru ūdens, iemet tur nieres, vāra vēl 30 minūtes. Saknes sakapā, iemet buljonā. Tad mēs ieejam miežos. Sasmalciniet kartupeļus un pievienojiet buljonam 15 minūtes pēc labības. Tad mēs zupai nosūta sasmalcinātus sīpolus. Tālāk lieciet gurķus ar marinējumu. Mēs izmēģinām buljonu, ja sāls šķita maz, varat ielej vairāk sālījuma vai iemest pāris šķipsniņas. Tad traukā pievienojiet dažus zirņus, saldos zirņus, pāris lauru lapas un dilles. Vāriet zupu, līdz tas ir pagatavots. Atstājiet trauku uzliet, pasniedziet ar skābu krējumu.
3. recepte: marinēšana ar miežu un meža sēnēm
Oriģinālā recepte marinējumam ar pērļu miežiem un sēnēm. Ēdiens iznāk bagāts, barojošs un smaržīgs. Kopā meža sēnes var ņemt parastos šampinjonus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Putraimi - divas saujas;
- Sēnes;
- Loks;
- Burkāni;
- Kartupeļi;
- Trīs marinēti gurķi;
- Zirņu pipari;
- Lauru lapa;
- 100 ml gurķu sālījuma;
- Zaļumi;
- Sāls
Pagatavošanas metode:
Mēs izskalojam stumbru, piepilda to ar ūdeni un atstāj 2 stundas uzbriest. Sagrieziet kartupeļus šķēlēs, sasmalciniet sēnes. Mēs sākam gatavot miežus. Tiklīdz mieži ir pietiekami mīksti, mēs ieliekam sēnes un kartupeļus. Tālāk mēs iemetam Lavrushka un piparu graudus. Visas sastāvdaļas vāra 20 minūtes. Burkāni berzē. Gurķus nomizo un smalki sakapā. Smalki sagrieziet sīpolu. Vispirms ieliekam sīpolu eļļā, pēc tam pievienojam burkānu. Nedaudz vēlāk pievienojiet gurķus, sautējiet zazharku vēl 5 piecus. Zupā izklājam cepeti, ielejam marinētu marinādi, pievienojam pēc garšas. Pēc vārīšanas marinē vāra vēl dažas minūtes. Dodiet trauku uzliet, pasniedziet ar zaļumiem.
4. recepte: marinēšana ar miežiem un vistu
Vēl viena recepte marinējumam ar putraimiem - šoreiz trauku gatavo ar vistu. Sirsnīgs, vienkāršs un pieejamais!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mārciņa vistas;
- Marinēti gurķi;
- Sālījums;
- Kartupeļi;
- Loks;
- Burkāni;
- Perlovka;
- Sāls;
- Tomātu pastas - pāris karotes;
- Zaļie
Pagatavošanas metode:
Mēs apstrādājam vistu, vāriet buljonu no tā. Sagrieziet kartupeļus šķēlēs. Noskalojiet pērļu miežus un izklājiet to kopā ar kartupeļiem buljonā. Gurķus sagriež mazos kubiņos. Smalki sagrieziet sīpolu, berzējiet burkānu vai sagrieziet sloksnēs. Apcepiet sīpolus un burkānus sviestā, nedaudz vēlāk mēs viņiem izklājam gurķus. Sautējums zazharku 10 minūtes. Pannā dārzeņiem pievienojiet pāris karotes tomātu pastas, samaisiet un atstājiet uz lēnas uguns vārīties vēl dažas minūtes. Buljonā ielejiet sālījumu, sāciet grauzdēšanu. Izmēģiniet zupu pēc sāls. Ja sāls ir maz, mēs iemetam vēl pāris šķembas (vai pievienojam sālījumu). Zupu vāra kādu laiku - līdz visas sastāvdaļas ir gatavas. Pasniedz ar skābo krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem.
5. recepte: marinēšana ar miežiem un kāpostiem
Vienkārša recepte marinējumam ar vistu un kāpostiem. Trauks izrādās ļoti barojošs, garšīgs un barojošs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mārciņas liellopa gaļas uz kaula;
- Kāposti;
- Perlovka;
- Kartupeļi;
- Burkāni;
- Sīpols;
- Pētersīļu sakne;
- Trīs marinēti gurķi;
- Karote sviesta;
- Pusi tasi skāba krējuma;
- Lavrushka;
- Pētersīļi svaigi;
- Zirņu pipari;
- Sāls
Pagatavošanas metode:
Vispirms vāra gaļas buljonu. Nomizojiet gurķus, noņemiet sēklas ar asu karoti vai nazi. Gurķi sasmalcina mazos kubiņos. Kāpostus sasmalciniet salmiņos vai kubiņos. Kartupeļus var arī sagriezt kubiņos vai sloksnēs. Smalki sagrieziet sīpolu, burkānu trīs sarīvējiet. Tiklīdz buljons sāk vārīties, mēs tajā izklājam labību un kāpostus. Pēc 15 minūtēm jūs varat palaist kartupeļus. Tad mēs buljonā nosūta sasmalcinātas saknes un sasmalcinātu sīpolu. Pēdējā pagriezienā mēs palaižam gurķus, kā arī izmetam lauru lapas un piparu graudiņus. Zupā ielejiet gurķu marinējumu. Vāra zupu, līdz viss ēdiens ir pagatavots - vēl 15 piecpadsmit. Pasniegšanas ēdiens ar skābu krējumu un zaļumiem.
Rassolnik ar miežiem - labāko pavāru noslēpumi un noderīgi padomi
Ja vēlaties, lai zupa būtu piesātinātāka, pievienojiet buljonam nedaudz gurķu kopā ar gurķiem;
Gurķus var nekavējoties ievietot zupā, un jūs tos varat iepriekš nodzēst ar dārzeņu grauzdēšanu;
Pārāk sāļo marinējumu var atšķaidīt ar nelielu daudzumu vārīta ūdens. Pēc tam zupa jāvāra pāris minūtes.
