Pašdarināti nūdeles - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Lielākā daļa no mums ir pieraduši pirkt pārtiku veikalos. Katru dienu mēs bez vilcināšanās paņemam no plauktiem desas, sierus, makaronus, jogurtus, lasot uzrakstus uz iesaiņojuma, ja mūs interesē kalorijas vai uzturvielu klātbūtne. Tomēr lielākā daļa no mums dod priekšroku neskatīt produkta sastāvu, lai nebaidītos no neiespējamā E daudzuma, konservantiem un krāsvielām, visādiem nesaprotamiem vārdiem.
Ja esat veselīga un pareiza uztura piekritējs, tad, neskarot organoleptiskās sajūtas, jūs varat atteikties no vairuma rūpniecisko produktu. Nomainiet desu ar svaigu gaļu, ņemiet dabiskos jogurtus, bez cukura un krāsvielām, un makaronus ir pilnīgi iespējams pagatavot pats. Mājas gatavotas nūdeles būs lielisks miltu izstrādājumu aizstājējs, jo jūs precīzi zināt, no kā tas ir izgatavots.
Pašdarināti nūdeles - ēdienu un virtuves trauku gatavošana
Nūdeles, kas atrodas mājās zem rokām, var būt jebkuras formas - varat to sagriezt lentēs, kvadrātos, trīsstūros, svītrās. Vai vēlaties - izrullējiet mīklu un izgrieziet garus taisnstūrus, iegūstot lazanjas pamatni.
Nūdeļu gatavošana ir vienkārša lieta, nav vajadzīgs milzīgs daudzums sastāvdaļu un izturība. Jums būs vajadzīgas šīs sastāvdaļas: milti, ola, sāls un ūdens. Bet divu sastāvdaļu izvēle ir rūpīgi jāapsver, ja vēlaties, lai produkts būtu garšīgs un veselīgs. Tas ir par miltiem un ūdeni. Ūdenim jābūt minerālam, nevis gāzētam. Tas ļaus produktam iegūt vienmērīgu, neitrālu kviešu aromātu. Tā kā jums ir nepieciešams ļoti maz ūdens, jums nav grūti izvēlēties “pareizo” ūdeni.
Attiecībā uz miltu izvēli produkts nav jāpērk ar marķējumu "augstākā šķira". Šī piezīme norāda, ka milti ir izturējuši visas pārstrādes pakāpes, ir kļuvuši sterili tīri un bezjēdzīgi. Protams, cepšana izrādīsies skaista, sniegbalta, bet nesatur neko noderīgu. Vislabāk dod priekšroku rupjiem miltiem. Jūs varat izvēlēties ne tikai tradicionālos baltos miltus, bet, piemēram, griķu vai rudzu miltus. Arī šodien pārdeva miltus ar sasmalcinātām klijām. Šī sastāvdaļa nūdelēm piešķirs mazliet neparastu garšu un pelēku krāsu, taču šādi makaroni noteikti nekaitēs jostasvietai!
Frāze "mājās gatavotas nūdeles" nozīmē ne tikai makaronus, bet arī nūdeļu zupu. Restorānos un ēdnīcās šādu ēdienu sauc par “nūdeļu zupu”. Ievērojot zemāk sniegtās receptes, jūs iemācīsities ne tikai pagatavot "makaronus", bet arī pārvērst tos par smaržīgu zupu.
Pašmāju nūdeļu receptes:
1. recepte: mājās gatavotas nūdeles
Recepte ir vienkārša un ātra izpilde. Izpildiet soli pa solim sniegtos norādījumus, un viss izrādīsies pareizi pirmajā reizē. Izmantojiet šo recepti, ja vēlaties pagatavot "biezus" makaronus un pasniegt tos ar mērcēm tīrā veidā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Milti - 450 gr.
- 1 ola
- 120 ml ūdens
- sāls
Pagatavošanas metode:
- Maisītājs ar lielu ātrumu, apvienojiet sāli, ūdeni un olu.
- Uz tīras virsmas ielejiet miltus un izveidojiet caurumu. Tajā ielejiet olu maisījumu.
- Ar rokām mīca mīklu, pārvēršot to stingrā gabalā.
- Pārklājiet mīklu ar mitru dvieli vai marli, atstājiet 35 minūtes.
- Mīklu ar slīdošo tapu izrullējiet plānā kārtā, iepriekš to sadalot gabalos. Nogrieziet slāni ar nazi vajadzīgās formas nūdelēs.
- Pārkaisa miltus pār nūdelēm.
2. recepte: mājās gatavoti nūdeles
Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka jo plānākas nūdeles izrādās, jo izveicīgāka ir amatniece, kura viņu pagatavoja. Tagad ir mašīnas, kas "pašas" izrullē mīklu un sagriež nūdeles, taču, ievērojot šo recepti, jums nevajadzēs neko, izņemot rokas un asu nazi. Atšķirībā no iepriekšējās receptes, ūdens gandrīz nav vai ir tikai viena ēdamkarote. Ņemiet vērā, ka šī nav forša mīkla, to būs grūtāk mīcīt, taču rezultāts ir tā vērts. Iegūtās mājās gatavotās nūdeles ir ideāli piemērotas zupām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 ola
- 450 gr. milti
- Sāls
Pagatavošanas metode:
- Tāpat kā iepriekšējā receptē, uz tīra galda virsmas ielejiet kaudzi miltu, izveidojot padziļinājumu iekšpusē.
- Mikseri, sakul olu ar sāli un pievieno ūdeni.
- Ielieciet olu miltos, ar rokām mīciet mīksto mīklu.
- Pārklājiet iegūto mīklu ar mitru marli un atstājiet "atpūsties" 35 minūtes.
- No mīklas vienreizējās šķipsnas atvienojiet dūri. Rullējiet to aplī, kura diametrs ir vismaz divdesmit centimetri.
- Pārgrieziet loku uz pusēm un izrullējiet tālāk, pārvēršot pusi aprindās. Ielieciet iegūtos slāņus uz miltu galda un ļaujiet tiem nedaudz nožūt.
- Pēc 10 minūtēm mīklu var sagriezt nūdelēs. Ja jūs nesteidzaties, jūs iegūsit īstu zirnekļtīklu!
3. recepte: mājās gatavotas vistas nūdeles (zupa)
Pašmāju nūdeļu zupa visbiežāk tiek vārīta vistas buljonā. Trauks, lai arī vienkāršs, bet vienlīdz mīlēts gan bērniem, gan pieaugušajiem. Mēs iesakām ņemt vistas kājas, lai zupa būtu barojošāka, zeltainā krāsā. Ja sekojat kalorijām, labāk ir ņemt fileju.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Pašdarinātas plānas nūdeles - 1 sauja
- Vistas fileja - 1 gab
- Kartupelis - 1 gab
- Sīpoli un burkāni cepšanai
- Garšviela
Pagatavošanas metode:
- Ielieciet vārītu vistas fileju. Vislabāk to sagriezt gabalos.
- Nomizojiet un sasmalciniet kartupeļus. Kad ūdens ir vārījies, noņemiet "troksni" un ielieciet kartupeļus katliņā.
- Gatavojiet dārzeņu cepšanu. Pievienojiet zupai un pagatavojiet mazāk uguns. Pēc 10 minūtēm zupa būs gatava.
- 2 minūtes līdz vārīšanai pievieno zupai nūdeles.
4. recepte: mājās gatavotas nūdeles ar sēnēm
Lielisks sirsnīgs pamatēdiens, ko var pagatavot pusdienām vai pie svētku galda. Šim ēdienam vislabāk ir sagriezt nūdeles ar garu lenti, kura platums ir aptuveni centimetrs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Pašdarinātas nūdeles - 200 gr.
- Svaigas šampinjonu sēnes - 240 gr.
- Sīpols - 1 gabals
- Skābais krējums - 250 ml
- Saulespuķu eļļa
- Svaigas pētersīļi
Pagatavošanas metode:
- Ielieciet vārītas nūdeles.
- Pagatavojiet sēņu mērci. Lai to izdarītu, labi mazgājiet sēnes un smalki sasmalciniet. Sīpolus arī smalki sakapā.
- Apcepiet sīpolus katliņā ar karstu eļļu, pēc tam pievienojiet tam sasmalcinātas sēnes. Sautējiet dārzeņus 10 minūtes, līdz iztvaiko viss mitrums, pēc tam sāli un pievienojiet skābo krējumu.
- Aizveriet vāku un ļaujiet maisījumam sautēties zem vāka vēl 7 minūtes.
- Gatavos nūdeles aplejiet caurdurī, pēc tam izklājiet daļu, mērci laistot virsū. Rotā trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.
5. recepte: mājās gatavotas nūdeles ar gaļas mērci
Šis ēdiens atgādinās makaronus "Bolognese", tas tikai "skan" daudz vairāk mājās. Maltajai gaļai vislabāk ir ņemt liesu gaļu, piemēram, liellopa gaļu. Nūdeles vajadzētu sagriezt nevis ar zirnekļa tīklu, bet gan ar platu (katru no tām 8-10 mm) lenti. Izrotājiet gatavo ēdienu ar svaigām bazilika lapām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Pašdarinātas nūdeles - 300 gr.
- Maltas gaļas malšana - 150 gr.
- Tomātu pasta - 60 gr.
- Sviests
- Sīpols - 1 gabals
Pagatavošanas metode:
- Sasmalciniet sīpolu un samaļiet.
- Ieeļļojiet karstu cepšanas pannu ar eļļu un ielieciet mazuļi. Maisiet 10 minūtes, maisot ar lāpstiņu, līdz tā kļūst brūngana. Pildījumam nevajadzētu salipt kopā salikumos.
- Pievienojiet maltiem makaroniem, samaisiet, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 7 minūtes.
- Vāra mājās gatavotas nūdeles. Kad tas ir gatavs, sakārtojiet plāksnēs un pārlejiet ar gaļas mērci.
6. recepte: mājās gatavotas nūdeles ar ķiršu sīrupu
Lieliska brokastu ideja būtu saldas mājās gatavotas nūdeles. Šeit ir labākie veidi, kā to pagatavot no pilngraudu miltiem, pretējā gadījumā jūs iegūsit tikai “neveselīgu” ogļhidrātu, kā arī pievienosit tam cukuru.
Lai pagatavotu sīrupu, nevis ķiršu, jūs varat izvēlēties jebkuru ogu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Pašdarinātas nūdeles - 220 gr.
- Ķirsis - 200 gr.
- Citronskābe - ½ tējk.
- Cukurs - ½ tase
Pagatavošanas metode:
- Pagatavojiet ķiršu sīrupu. Lai to izdarītu, mazgājiet ogas, noņemiet no tām kaulus. Ogas sasmalcina caur sietu.
- Ielieciet ķiršu masu emaljas pannā, apkaisa ar pusi no sagatavotā cukura. Ieslēdziet siltumu un lēnām samaisiet ar karoti. Kad maisījums sāk riet, ielej apmēram 150 ml ūdens. Pievienojiet cukuru un citronskābi. Ķiršu maisījumu vāra 5 minūtes, pēc tam noņem no uguns.
- Vāriet nūdeles, salieciet produktu caurdurī, pēc tam pievienojiet ķiršu sīrupu un samaisiet.
Pašdarinātas nūdeles - labāko šefpavāru noslēpumi un noderīgi padomi
- Jūs varat pagatavot pilnīgi unikālu nūdeles, piešķirot tai īpašu krāsu vai aromātu. Tātad, pievienojot mīklai pāris ēdamkarotes biešu sulas, jūs iegūstat makaronu rozā. Tomātu pasta krāsos nūdeles sarkanbrūnā krāsā, spinātu biezeni - zaļā krāsā. Turklāt ir ļoti viegli pagatavot sēņu nūdeles. Lai to izdarītu, sasmalciniet žāvētas sēnes kafijas dzirnaviņā un pievienojiet tām mīklai.
- Mīklas olām vajadzētu būt istabas temperatūrā. Ja tie ir tikai no ledusskapja, tad mīklu mīcīt nevarēsiet.
- Ja jūs gatavojat nūdeles kā atsevišķu trauku, tad pēc tam, kad tās ir pagatavotas, jums nav nepieciešams skalot.
- Mājas nūdeles tiek ātri pagatavotas: jūs ievietojat makaronus verdošā ūdenī un, tiklīdz tie uznirst, skaitiet minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un noteciniet ūdeni.
