Medus kūka ar skābo krējumu: vispārīgi gatavošanas principi
Maiga sulīga medus kūka ar skābo krējumu ir viens no vismīļākajiem mājās gatavotajiem desertiem. Šīs kūkas klasiskā recepte ir vairāk nekā divsimt gadus veca. To izgudroja Krievijas imperatora Aleksandra I konditore 18. gadsimta beigās.
Atšķirīga medus nots padara visas šīs delikateses variācijas līdzīgas, taču katra saimniece to dara atšķirīgi. Tas viss ir saistīts ar krējumu un pildījumu. Tieši viņi medus kūkai piešķir oriģinālu ar skābo krējumu.
Gatavojot delikateses, ir svarīgi ievērot divus obligātos principus: medus lietošana un mīklas vārīšana ūdens vannā.
Medus ar skābo krējumu garšu nevar sajaukt ar citu desertu. Cepšanas duci kūku un slāņu kūkas savākšana ir diezgan traucējoša lieta. Bet mājsaimnieces tomēr mīl ļauties saviem mīļajiem ar šādiem mājās gatavotiem desertiem, jo medus brīnums tiek gatavots no pieejamajām sastāvdaļām: medus, miltiem, cukura, olām un skāba krējuma.
Visi citi gardumi, piemēram, svaigas ogas, iebiezināts piens, banāni, šokolāde un kakao ir variācijas un tiek izmantoti pēc garšas.
Lai pagatavotu choux mīklu medus kūkai ar skābo krējumu, jums jāsajauc sviests, cukurs un medus, viss jāizkausē, izmantojot ūdens vannu, līdz viendabīgai (apmēram 20 minūtes), jāpievieno nolaists etiķis vai citrona sulas soda.
Pēc tam noņemiet no karstuma, ātri ielejiet olas medus pamatnē. Kad tas ir mazliet atdzisis, mīciet mīklu, aptiniet to plastmasā un ievietojiet pusstundu aukstumā.
Veidojiet no mīklas 9–12 daļas, izrullējiet smalkākās plakanās kūkās, ar dakšiņu izveidojiet vairākas karbonādes, lai mīkla neuzbriest, un cepiet ne vairāk kā piecas minūtes temperatūrā no 180 līdz 200 grādiem.
Kūkai var piešķirt apaļu formu divos veidos: vai nu mīklu nekavējoties sagriež, izmantojot trauku, vai arī dari to pēc cepšanas. Apgriezt vajadzētu sasmalcināt ar slīdošo tapu vai blenderī un izmantot gatavā produkta apkaisīšanai.
Medus kūka ar skābo krējumu (klasiskā)
Medus kūkas cepšana ar skābu krējumu saskaņā ar klasisko recepti ir diezgan vienkārša. Labumi ir vienādi, mājās gatavoti, smaržīgi un delikāti. Salīdzinot ar citām variācijām, klasiskais deserts ir vieglākais kaloriju daudzumā.
Sastāvs:
- milti - trīs vai četras glāzes;
- puse paciņas sviesta;
- cukurs - viena glāze mīklā, trešdaļa glāzes krējuma;
- divas olas;
- divu mākslu. karotes medus;
- mārciņa skāba krējuma;
- soda.
Pagatavošanas metode:
Būs pietiekami daudz testu deviņiem kūku slāņiem. Kā pagatavot kūkas medus kūkai ar skābo krējumu, jūs jau zināt.
Lai pagatavotu krējumu, ir nepieciešams lēnām, ar vidēju maisītāja ātrumu, pātagu tauku skābo krējumu ar cukuru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Ja vēlaties, pievienojiet vanilīnu.
Lai savāktu kūku, promazyvaya katru krējuma kārtu. Uz kūkas ir pietiekami divi vai trīs karotes. Jūs varat nedaudz sablīvēt kūku, vairākas minūtes pakļaujot to apspiešanai. Pēc tam no visām pusēm iesmērē krēmu, izrotā ar sasmalcinātu testa atgriezumu putekļiem un atstāj impregnēšanai divas stundas aukstumā.
Medus kūka ar skābu krējumu (ar iebiezinātu pienu)
Iebiezināta piena pievienošana izceļ medus kūku ar skābo krējumu.
Kūkas slāņu apvienošanai tiek izmantoti divu veidu krēmi: papildus skābajam krējumam tiek pagatavots krēms uz kondensēta piena bāzes. Viņi rada diezgan interesantu garšu pāri. Duetu var papildināt ar sasmalcinātiem un grauzdētiem riekstiem: valriekstiem, mandelēm, indēm.
Sastāvs:
- cukurs - pusotru glāzi testam un krējumu;
- sviests - 50 g mīklai, standarta paciņa - krējumam;
- mārciņu miltu;
- 4 ēdamkarotes medus;
- soda;
- mārciņa skāba krējuma;
- bundžā iebiezināta piena.
Pagatavošanas metode:
Mīklas pagatavošana atšķiras no klasiskās receptes: trešdaļa miltu jāpievieno traukā ar galvenajām sastāvdaļām pat ūdens vannā un uzvāra mīklu. Pēc tam noņemiet no uguns, pievienojiet vēl dažus miltus, ielieciet uz galda nedaudz sabiezinātu maisījumu un mīciet elastīgo, ne pārāk stāvo mīklu. Tad sadaliet to astoņās daļās un ledusskapī pusstundu. Cep kūkas.
Skābā krējuma piesūcināšana tiek sagatavota saskaņā ar galveno recepti. Otrajam sastāvam sakuliet iebiezināto pienu un sviestu atsevišķi. Smērēšanas kūkas, pārmaiņus skābs krējums un iebiezināts piens, dāsni pārslās slāņi. Mērciet vismaz divas stundas ledusskapī.
Medus kūka ar skābo krējumu (fantāzija)
Trešais variants ir fantāzija.
Slāņojot medus kūku ar skābo krējumu, jums jāizmanto žāvētu plūmju un banāna kombinācija. Cienasta svētku garša netiks sabojāta, ja žāvētu plūmju vietā jūs lietojat žāvētus aprikozes vai augļus.
Šis deserta variants ir mazāk kaloriju nekā iepriekšējais.
Sastāvs:
- mārciņu miltu;
- divas olas;
- cukurs - viena glāze mīklai un skābo krējumu;
- 2 ēdamkarotes medus;
- soda;
- puse paciņas sviesta;
- mārciņa skāba krējuma;
- 10 žāvētu plūmju gabali (žāvēti aprikozes);
- divi vidēji banāni.
Gatavošanas metode
Šis testa sagatavošanas variants paredz olu ievadīšanu, strādājot ar medus pamatni. Maisījumu nepārtraukti maisa desmit minūtes, lai olbaltumvielas nesalocītos, un vārīšanās pašā galā pievieno eļļu. Pēc tam noņemiet no uguns un mīciet mīklu saskaņā ar pamata recepti. Cep astoņas kūkas.
Pagatavojiet skābo krējumu. Smalki sagrieziet žāvētas plūmes un šķēles - banānu. Savācot kūku, pārlejiet kūkas pārmaiņus ar žāvētām plūmēm un banānu šķēlītēm. Rotā ar krējumu, mīklas skaidiņām, ja vēlas, arī ar ogām, nosūta uz divu stundu piesūcināšanu.
Medus kūka ar skābo krējumu (karamele ar avenēm)
Burvju karameļu medus kūka ar skābo krējumu un avenēm ir vēl viena kūkas versija, kas var kļūt par īstu kulinārijas šedevru.
Delikatese izceļ ne tikai izsmalcinātu garšas buķeti, ko veido medus, karamele un avenes, bet arī divu veidu krējuma kombinācijā: skābo krējumu un olbaltumvielu.
Sastāvs:
- 3-4 glāzes miltu;
- cukurs - trešā glāze mīklai, viena glāze karameļu un skābā krējuma piesūcināšanai;
- 3 ēdamkarotes medus;
- divas olšūnas testam, 4 olbaltumvielas krēmam;
- puse paciņas sviesta;
- soda;
- viena vai divas glāzes aveņu;
- glāze skāba krējuma;
- 4 ēdamkarotes ūdens;
Gatavošanas metode
Pagatavojiet mīklai karameli. Lai to izdarītu: izkausējiet cukuru bļodā (varat pievienot tējkaroti ūdens), pagaidiet, līdz vārās un parādās raksturīgā brūnā krāsa. Ievadiet sviestu, medu, nedaudz atdzesējiet, sakuliet olas un labi samaisiet ar maisītāju. Pēc tam, pakāpeniski pievienojot miltus ar soda, mīciet mīklu. Cep desmit cepumus.
Pagatavojiet skābo krējumu un veiciet olbaltumvielas: sakuliet aukstos proteīnus, pievienojot šķipsniņu sāls un panākot “stabilu virsotņu” efektu. Pagatavojiet karameli, karstā plūsmā ielejiet to baltumos, turpinot sakult krējumu apmēram piecas minūtes. Sajauciet olbaltumvielu un daļu krējuma krējuma.
Savācot medus kūku ar skābo krējumu, uz katra slāņa var likt avenes. Izklājiet, apkaisa ar drupatas, dekorējiet ar atlikušajām ogām, trīs stundas notīriet aukstā vietā.
Medus kūka ar krējumu (ar šokolādes pārklājumu)
Interesanta medus kūka ar skābo krējumu ir karaliska dāvana šokolādes cienītājiem. Lai pagatavotu šādu desertu, ir iespējams tikai pieredzējušai saimniecei, tas ir diezgan grūti, bet tā vērts.
Šī kūka, kas iepildīta ar šokolādes glazūru, radīs svētku atmosfēru.
Sastāvs:
- mārciņa miltu mīklai (vai nedaudz mazāk), plus 3 ēdamkarotes krēmam;
- cukurs - trešā glāze mīklā, viena glāze skābo krējumu;
- vienu olu mīklā un krējumu;
- sviests - viens ēd.k. l mīklā paciņa - krējumam, puse paciņa - glazūrai;
- 2 ēdamkarotes medus;
- 3 ēdamkarotes piena mīklai, puslitrs krēmam;
- soda;
- 3 ēdamkarotes kakao;
- valrieksti dekorēšanai;
- šokolādes tāfelīte;
- glāze skāba krējuma.
Ēdienu gatavošana
Pagatavojiet mīklu saskaņā ar galveno recepti, pievienojot kakao miltiem. Cep septiņas kūkas. Pagatavojiet skābo krējumu un pēc tam olu krējumu. Pēdējam sajauciet cukuru un olu ar maisītāju, pakāpeniski ielejiet miltus, ielejiet pienu, vāriet pār mazu siltumu līdz biezai. Kad krēms ir pilnībā atdzisis, pievienojiet mīkstu sviestu un vēlreiz sakuliet.
Savāc kūku, izklājot kūkas ar krēmiem un pārlejot slāņus ar riekstu skaidiņām. Atstājiet divas stundas bez atdzesēšanas.
Pagatavojiet apledojumu, izkausējot šokolādi ūdens vannā un sajaucot to ar mīkstu sviestu. Kad glazūra ir iestatīta, ielejiet to uz glāzes un ielieciet aukstumā.
Medus kūka ar skābo krējumu: triki un padomi
Cepot kūkas, nav nepieciešams eļļot formu ar sviestu - pietiek tikai ar tās virsmu apkaisīt ar miltiem, jo sviests jau ir mīklā.
Cepšanas laikā ir svarīgi nepārsmērēt kūku. Plāno mīklu cep gandrīz uzreiz. Tiklīdz kūkas krāsa ir ieguvusi zeltainu nokrāsu - ir pienācis laiks izņemt formu no krāsns.
Ja vēlaties iegūt raksturīgu mitru piesūcināšanu no medus kūkas ar skābo krējumu, varat pirms sasmērēšanas ar krējumu provizoriski apkaisīt slāņus ar brendiju, ūdeni, tēju, kompotu.
