Garneles ir brīnišķīgas jūras veltes, kas bagātas ar olbaltumvielām, taukiem un milzīgu skaitu viegli sagremojamu mikroelementu. Tos var cept, marinēt, vārīt, cept un pat sālīt. Tos apvieno ar dažādām garšvielām, bet īpaši iecienītas ir garneles ar ķiplokiem. Balstoties uz šo duetu, ir izgudrotas daudzas receptes, kas uzvar ar savu neparasto garšu. Bet, kas ir mazsvarīgi, garšīgus ēdienus ir ļoti vienkārši pagatavot.
Ķiploku garneles - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Garneles ir:
• svaigi svaigi sasaldēti;
• vārīti sasaldēti.
Jūras veltes ir labāk gatavot pats, tāpēc tās izrādās sulīgākas un smaržīgākas. Pēc atkausēšanas tiek zaudēta ne tikai garša, bet arī dažas barības vielas. Garneles vāra viegli sālītā ūdenī. Pietiek ar 3-5 minūtēm pēc vārīšanās. Jo lielāks liemenis, jo garāks. Bet daudzos aspektos sagatavošanas laiks un tehnoloģija ir atkarīga no receptes un termiskās apstrādes metodes. Neapstrādātas jūras veltes parasti izmanto cepšanai un grauzdēšanai.
Gatavs saldēts produkts ir svarīgi, lai to pareizi atkausētu. Nekādā gadījumā to nevar izdarīt mikroviļņu krāsnī vai karstā ūdenī. Ja laiks atļauj, jūs varat ievietot jūras veltes ledusskapī krūzē. Jūs varat arī atkausēt aukstā ūdenī, periodiski to mainot. Tādā veidā jūs varat saglabāt garšu un barības vielas.
1. recepte: vārītas garneles ar ķiplokiem
Vieglākā recepte smaržīgu jūras velšu pagatavošanai. Un, ja jūs izmantojat tīģergarneles, ēdiens izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī ļoti skaists. Viņam nebūs kauns kalpot cienījamākajiem viesiem.
Sastāvs:
• svaigi sasaldētas garneles 500 gr .;
• ķiploki 3 krustnagliņas;
• citrona ½ citrusaugļu;
• augu eļļa 50 gr.
Gatavošanas metode
Garneles nomizo un vāra ūdenī ar citronu 5-8 minūtes. Iemet caurdurī, tad atkal ielej katliņā, pārklāj ar vāku, lai tie neatdzistu. Ķiploku mizu un karbonādi. Tad sildiet pannā augu eļļu, ātri apcepiet ķiplokus 1-2 minūtes, pēc tam pārlejiet jūras veltes virs karstā maisījuma. Dodiet garnelēm ar ķiploku brūvējumu zem vāka 10 minūtes. Pasniedz ar dillēm.
2. recepte: garneles ķiploku mērcē
Garneles ar ķiplokiem krējuma mērcē izrādās neparasti maigas, sulīgas, un citrons gaumei piešķir garšvielu. Trauka pagatavošana bez iepriekšējas vārīšanas, tūlīt pannā.
Sastāvs:
• 800 gr garneles;
• citrons ½ gab .;
• krējums 200 ml;
• ķiploki 3 krustnagliņas;
• sviests 50 g;
• sāls, pipari.
Gatavošanas metode
Šajā receptē ir vajadzīgas atdzesētas garneles. Bet, ja to nav, varat izmantot svaigi sasaldētu. Bet pēc atkausēšanas tos nepieciešams mazgāt, iemest atpakaļ caurdurī. Pēc tam notīriet jūras veltes un nolieciet malā. Pannā pievienojiet sviestu, izkausējiet un pievienojiet sasmalcinātas ķiploku daiviņas. Apcep, nepārtraukti maisot, līdz iegūst gaišu krāsu. Ir svarīgi, lai ķiploki nedeg, pretējā gadījumā eļļa iegūs nepatīkamu garšu.
Ielieciet garneles ķiploku sviestā, apcepiet 3 minūtes un ielejiet citronu sulu uz pannas. Atdzesē minūti un pievieno krējumu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.Tad pārklājiet pannu ar vāku un samaziniet siltumu līdz zemam. Izliek 5-7 minūtes. Garneles ķiploku mērcē, pasniegtas ar pētersīļiem, dillēm, lapu salātiem.
3. recepte: Garneles apceptas ar ķiplokiem
Ceptu garneļu ar ķiploku pagatavošanai, kas piemēroti gan maziem, gan karaliskiem liemeņiem. Iepriekš notīriet un nevajag vārīt. Apvalks iegūs smaržīgu garoza un skaistu krāsu.
Sastāvs:
• svaigi sasaldētas garneles 800 gr .;
• ķiploki 3 krustnagliņas;
• rozmarīns 0,5 tējk;
• augu eļļa 150 gr.
Gatavošanas metode
Noskalo un dvieli nosusina garneles. Cepšanai jums būs nepieciešama liela panna. Ja šādu trauku nav, varat gatavot porcijās. Ir svarīgi, lai garneles būtu apceptas no visām pusēm un neliptu viena pie otras.
Pannā jums jāielej eļļa, pievieno rozmarīnu un sasmalcinātus ķiplokus. Apcep minūti, lai aromatizētu eļļu. Tad pievieno garneles un cep līdz zeltaini brūnai. Lai noņemtu lieko eļļu, noņemiet jūras veltes no pannas līdz papīra dvieļiem.
Garneles, kuras šajā receptē apceptas ar ķiplokiem, var izmantot kā atsevišķu trauku, pievienojot dārzeņus un zaļumus. Bet šī uzkoda ir īpaši laba ar alu, un kraukšķīgas jūras veltes uzsver putojoša dzēriena garšu.
4. recepte: Ceptas garneles ar ķiploku mērci
Ceptas garneles mīklā ar ķiploku mērci ir lielisks veids, kā iepriecināt mājsaimniecību un pārsteigt viesus. Turklāt šis ēdiens ir ļoti izdevīgs. No neliela jūras velšu daudzuma jūs saņemat milzīgu daļu maigu, gaisīgu un kraukšķīgu šķēlīšu, kurām ir grūti pretoties.
Sastāvs:
• mizotas garneles 300 gr .;
• sāls, pipari;
• eļļa cepšanai.
Klyara:
• alus 200 gr .;
• milti 150 gr .;
• ola 1 gab.
Par mērci:
• ķiploki 2 krustnagliņas;
• majonēze 100 gr .;
• skābs krējums 100 gr .;
• medus 1 tējk;
• sojas mērce 1 ēd.k. l
Gatavošanas metode
Rūpīgi izskalojiet nomizotās garneles, nosusiniet dvieli. Sāli, piparus un atmatā. Lai pagatavotu mīklu, saputojiet olu ar sāli. Ja tas ir mazs, tad jūs varat ņemt 2 gabalus. Pamazām ielejiet gaišo alu, nepārstājot pātagu. Ievieš miltus. Mīklai vajadzētu izrādīties vidējas konsistences. Ir svarīgi to nepiepildīt ar miltiem, lai gatavais produkts izrādītos mīksts, ar kraukšķīgu un maigu garoza.
Garneles pa vienai iemērc mīklā un apcep dziļos taukos. Izņemiet nepieciešamo eļļu uz papīra salvetēm, lai novadītu liekos taukus.
Lai pagatavotu mērci, majonēzi sajauc ar skābo krējumu, medu un sasmalcinātiem ķiplokiem. Beigās pievienojiet sojas mērci, pēc garšas ar sāli un pipariem.
Lai samazinātu kaloriju saturu mērcē, varat noņemt majonēzi un izmantot tikai skābu krējumu ar zemu tauku saturu. Vai arī par pamatu izmantojiet dabisko jogurtu, biezu ryazhenka. Pēc garšas mērcei var pievienot smalki sagrieztas dilles.
5. recepte: garneles ar balto vīnu un ķiplokiem
Šo smaržīgo garneļu, ceptu ar ķiplokiem un balto vīnu, recepti novērtēs pat visgaršīgākie gardēži. Trauku var izmantot kā uzkodu, un jūs varat arī gatavot salātus, uz tā pamata pievienojot dārzeņus, sieru, zaļumus un citas jūras veltes.
Sastāvs:
• garneles 1 kg;
• baltais vīns 200 ml;
• augu eļļa 50 ml;
• ķiploki 5 krustnagliņas;
• cilantro sēklas 0,5 tējk;
• sāls, pipari.
Gatavošanas metode
Svaigas garneles nomizo čaumalu. Pannā uzkarsē sviestu, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un cilantro sēklas, minūti apcep, lai atklātu aromātu. Ielejiet baltvīnu, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un vāriet vēl vienu minūti. Tad pannā ielejiet garneles, pārklājiet un pēc tam 10-15 minūtes. Laiks ir atkarīgs no liemeņu lieluma. Vīnam vajadzētu praktiski iztvaikot un uzsūkties jūras veltēs. Beigās pēc garšas pievieno piparus un sāli.
Cilantro sēklu vietā var būt arī rozmarīns vai ingvera gabali. Tas labi der ar baltvīna un garneļu karija garšvielām. Jūs varat mainīt ēdiena garšu, izmantojot īpašus garšvielu maisījumus jūras veltēm vai zivīm. Bet ir svarīgi to nepārspīlēt, lai neaizēnotu garneļu garšu, kas cepta ar ķiplokiem.
6. recepte: Garneles ar ķiplokiem un pikantu ingveru
Ķiploki, ingvers un sojas mērce - aromātisks trio, kas akcentēs jebkura ēdiena garšu. Kāpēc neizmantot šīs sastāvdaļas jūras velšu pagatavošanai? Grauzdētām garnelēm ar ķiplokiem, ingveru un sojas mērci piemīt ārkārtējs aromāts un pikants šedevrs, kuru novērtēs gardēži.
Sastāvs:
• garneles 1 kg;
• sojas mērce 3 ēd.k. l .;
• ingvers 20 gr .;
• ķiploki 3 krustnagliņas;
• sulas puse citrona;
• augu eļļa 100 gr.
Gatavošanas metode
Garneles jātīra, marinē sojas mērcē un īslaicīgi noliek. Pannā pievieno eļļu, uzkarsē. Sagrieziet ķiploku daiviņas 2-3 gabaliņos, apcepiet 2 minūtes un noņemiet. Tad sviestā pievieno sagrieztu ingveru, minūti apcep un pārklāj ar sojas mērcē marinētām garnelēm. Pagatavojiet 3-4 minūtes uz vidējā loga, beigās ielejiet citronu sulu.
Pikanta ēdiena cienītāji var papildus aromatizēt ceptas garneles ar ķiploku sarkano vai melnajiem pipariem.
7. recepte: Garneles ķiploku mērcē cepeškrāsnī
Traukiem, kas cepti cepeškrāsnī, ir īpaša, neparasta garša. Turklāt vārīšana prasa daudz mazāk laika, un tai nav jāstāv pie plīts. Kaloriju ceptas garneles ķiploku mērcē ir daudz zemākas nekā ceptas, un tās nesabojā skaitli.
Sastāvs:
• svaigas garneles 1 kg;
• krējums 300 ml;
• ķiploki 2 krustnagliņas;
• paprika 0,5 tējk;
• eļļošanas forma.
Gatavošanas metode
Garneles nomizo, žāvē plūmes un atmatā. Krējumu, sasmalcinātus ķiplokus un papriku, lai pagatavotu mērci, sāli pēc garšas. Jūs varat to saputot blenderī. Cepšanas trauku ieeļļojiet ar sviestu, izlejiet garneles, vienmērīgi sadaliet un pārlejiet ar krēmīgu mērci. Cep cepeškrāsnī 190 ° C temperatūrā 20-25 minūtes.
Vēja garneles ķiploku mērcē ir lieliski apvienotas ar sieru, kuru pirms apritināšanas cepeškrāsnī varat apkaisīt uz trauka.
Ķiploku garneles - viltības un padomi
• Pēc vārīšanas nekavējoties nenoņemiet jūras veltes no buljona. Tie būs sulīgāki un smaržīgāki, ja 15 minūtes turēsit tos buljonā.
• Garneles ilgstoši nevar gatavot, tās kļūs cietas, bez garšas un gumijas.
• Pēc vārīšanas karstas jūras veltes vajadzētu iemērkt aukstā ūdenī, un tās būs daudz vieglāk tīrīt.
• Tīrot garneles, ir svarīgi neaizmirst noņemt barības vadu (ķermeņa tumšo vēnu), kas izskatās nevairojams. To var viegli izdarīt, noplēšot asti un pievelkot galvu.
Apdullinātie garneļu ēdieni ar ķiplokiem ir piemēroti gan ikdienas, gan svētku galdam. Viņi noteikti iepriecinās ar savu gaumi un neatstās nevienu vienaldzīgu.
