Gurķu sortiments - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Gurķu sortimentā var pievienot dažādus dārzeņus - tomātus, ziedkāpostus, baltos un Briseles kāposti, papriku, baklažānu, cukini vai skvošu. Šo ēstgribu var pagatavot pat ar augļiem.
Lai pagatavotu sortimentu, jums jāņem mazie dārzeņi. Tiem jābūt nogatavojušiem un bez bojājumiem.
Gurķus ar asorti var sarullēt gan trīs litru burkās, gan litru burkās. Neliela tilpuma kārbām labāk ņemt mazus gurķus - kornišonus un ķiršu tomātus.
Gurķu asortimenta garša ir atkarīga no sālījuma, kuru izmantojat dārzeņu ielešanai. Tas sastāv galvenokārt no etiķa, cukura, sāls un garšvielām. Tās garšu var dažādot, pievienojot ķiplokus, karstos piparus, garšaugus, sinepes, želatīnu vai aromātiskās garšvielas.
Rakstā jūs atradīsit visinteresantākās un oriģinālākās gurķu asortimenta receptes.
Recepte 1. Tomātu un gurķu asorti
Sastāvdaļas
gurķi un tomāti - par kilogramu;
dažas ķiploka daiviņas;
diļļu sēklas;
cukurs un sāls - 2 ēd.k. l .;
2.5. l sāls.
Gatavošanas metode
1. Gurķus pāris stundas atstājiet ledus ūdenī. Labi izskalojiet dārzeņus zem tekoša ūdens. Gurķiem sagrieziet astes no abām pusēm. Pirms dēšanas sterilizējiet dārzeņus, burkas un vākus.
2. Ievietojiet gurķus pus burkās. Nomizojiet ķiploku daiviņas un visu iemetiet gurķos. Paņemiet apmēram 4-7 gabaliņus vienā bundžā, atkarībā no trauku tilpuma.
3. Katru tomātu caurdur ar dakšiņu horizontāli un vertikāli kātiņa zonā, tas viņiem ļaus labāk absorbēt gurķu aromātu. Gatavos tomātus ielieciet burkā virs gurķiem.
4. Dārzeņu burkas ielej verdošu ūdeni līdz kaklam. Augšā ar vākiem, kas aptvers saglabāšanu. Šajā formā atstājiet burkas 15 minūtes.
5. Pannā pievienojiet cukuru un sāli, pievienojiet fenheļa sēklas. Izlejiet ūdeni no kārbām un ielieciet marinādi vārīties. Burkās pievienojiet ēdamkaroti 9% etiķa. Ielej verdošu marinādi un nekavējoties sarullē bankas. Apgrieziet tos un ietiniet dvielī.
Recepte 2. Asorti gurķu ziemai
Sastāvdaļas
gurķi un tomāti - 1 kg;
2 lieli sīpoli;
saldie paprika - 3 gab .;
uz 7 gabaliem saldie zirņi, lauru lapa un krustnagliņas;
5 ķiploka daiviņas;
cukurs un sāls pēc garšas;
9% galda etiķis.
Gatavošanas metode
1. Ielieciet garšvielas vārītās, sterilizētās burkās. Sagrieziet ķiplokus šķēlēs un pievienojiet tai pašā vietā.
2. Nomazgājiet un papriku piparus. Ielieciet piparus mazos gabaliņos burkā.
3. Iepriekš iemērc gurķus, kas sagriezti lielos gabalos (ja jums ir mazi gurķi, varat tos sakraut veselus, sagrieztus no divām pusēm). Ielieciet tos burkās.
4. Nomazgājiet tomātus un nogrieziet kātiņu. Sagriež tos šķēlēs un liek virsū.
5. Litrā verdoša ūdens ielej 2 ēd.k. l cukurs un sāls, 50 ml 9% galda etiķa. Piepildiet burkas ar šo marinādi. Nosedz un sterilizē 7-10 minūtes. Noņemiet burkas no verdoša ūdens un nekavējoties satiniet. Apgrieziet saglabāšanu un pārklājiet ar segu. Atstājiet bankas šādā formā uz dienu.
3. recepte. Asorti ziemas gurķiem un tomātiem
Sastāvdaļas
gurķi - 2 kg;
1 kg tomātu;
2 lieli sīpoli;
2 paprikas;
pāris zariņu zaļās dilles.
Sālījumā:
Ūdens - 3 L;
ēdamkarote cukura;
sāls - 90 g;
9% etiķis - 80 g.
Gatavošanas metode
1. Gurķus vismaz pāris stundas atstājiet ledus ūdenī. Labi izskalojiet gurķus un tomātus. Sagrieziet dārzeņus aprindās.
2. Nomazgājiet saldos piparus, noņemiet kātiņu un notīriet no tā sēklas. Sagrieziet to gredzenos. Ņemiet vērā šos tukšos dzeltenos un sarkanos papriku, tāpēc šķīvis izskatīsies elegantāks.
3. Notīriet sīpolus, noskalojiet un notīriet. Sasmalciniet sīpolu tāpat kā piparus.
4. Nomazgājiet dilles un nosusiniet. Nesmalciniet dilles.
5. Pārsegiem un burciņām jābūt sterilizētām. Ielieciet dārzeņus burkās šādā secībā: saldie pipari, dilles zariņš, gurķi, sīpolu gredzeni un tomāti.
6. Pagatavojiet sālījumu. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Kad ūdens sāk vārīties, ielejiet etiķi. Ielejiet dārzeņus verdošā šķīdumā. Sterilizējiet burkas ar uzkodām 8-10 minūtes, pēc tam sarullējiet, apgāziet un pārklājiet ar segu.
Recepte 4. Asorti gurķiem želatīnā
Sastāvdaļas
gurķi un tomāti - 5 kg;
4 kg saldo piparu;
6 lieli sīpoli;
Lauru lapa, krustnagliņas, piparu graudi.
Marināde:
ūdens - 1 l;
1 ēd.k. l sāļi;
2 ēd.k. l cukurs;
1 tējk 9% galda etiķis;
20 g želatīna.
Gatavošanas metode
1. Gurķus pāris stundas atstājiet ledus ūdenī. Labi noskalojiet visus dārzeņus. Gurķos sagriež astes no abām pusēm, tomātos - sagriež kātu. Pipari bez sēklām.
2. Sterilo kārbu apakšā ielieciet garšvielas. Sasmalciniet dārzeņus aprindās un nejaušā secībā salieciet burkās.
3. Marinādes vārīšana. Ielejiet želatīnu ar karstu ūdeni, lai tas uzbriest. Pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru un sāli, uzvāra, pievieno etiķi un želatīnu. Ielejiet dārzeņus kārbās ar iegūto marinādi. Saglabāšana satin, pagrieziet un pārklājiet ar siltu drānu.
Recepte 5. Garšīgi gurķu un tomātu asorti
Sastāvdaļas
gurķi un tomāti - 4 gab .;
3 sīpoli;
uz neliela diļļu un pētersīļu ķekara;
estragons ir zariņš;
baltās kāpostu mazās dakšiņas;
karstie pipari - 1 gab .;
sarkanie paprika, ķiploki un lauru lapa - pēc garšas;
etiķis.
Gatavošanas metode
1. Gurķus un tomātus labi nomazgājiet. Nomizojiet sīpolus, burkānus un ķiplokus. Ar kāpostiem noņem augšējās lapas. Paprikā noņemiet kātiņu un noņemiet sēklas.
2. Sagrieziet kāpostus mazās sloksnēs, četrās daļās sagrieziet ķiploka daiviņas un saldos piparus, gurķus un burkānus sagrieziet mazos apļos.
3. Lielā katliņā uzvāra ūdeni. Ievietojiet dārzeņus pēc kārtas caurdurī un 1-2 minūtes iegremdējiet tos verdošā ūdenī. Ielieciet tos sietiņā, lai glāze būtu ūdens.
4. Ievietojiet dārzeņus sterilās burkās nejaušā secībā, pievienojiet garšvielas un veselu čili piparu katrā burkā. Ielejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem un atstājiet tos pusstundu. Notecina, uzvāra. Katrā burkā pievieno ēdamkaroti etiķa un pārlej verdošu ūdeni. Saglabāšana apkopot un uzsist. Aptiniet burkas ar siltu drānu.
Recepte 6. Gurķu asorti ar patiesu
Sastāvdaļas
gurķi, mazs skvošs, ķiršu tomāti, burkāni - katrs pa 300 g;
uz 3 gabaliņiem plūmes un saldie pipari;
ābols;
ķiploki - 1 gab .;
ķekars dilles, mārrutku zaļumi;
etiķis.
Par marinādi
cukurs, sāls - 2 ēd.k. l .;
2 šķipsniņas muskatrieksta;
uz 4 gabaliņiem muskatrieksts un krustnagliņas.
Gatavošanas metode
1. Kāpostus pusstundu iemērciet nedaudz sālītā ūdenī, pēc tam lieciet uz sieta, lai glāzē būtu liekā ūdens. Nomazgājiet un nomizojiet pārējos dārzeņus. Skvoši tiek ņemti jauni, mazi, tie nav jātīra no ādas.
2. Sagatavotos, sterilos burkās nejaušā secībā ievieto garšvielas un dārzeņus.
3. Sagatavojiet pildījumu. Ūdenim pievieno sāli, cukuru un garšvielas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej dārzeņu burkas ar vārošu pildījumu. Katrā pievieno 1,5 ēd.k. l 9% galda etiķis.
4. Pārklājiet burkas un lieciet uz 10 minūtēm sterilizēt, pēc tam sarullējiet un apgāziet. Saglabāšana iesaiņojiet segu. Atstājiet to dienu.
Recepte 7. Visgaršīgākie gurķu un tomātu asorti
Sastāvdaļas
tomāti, gurķi, sīpoli, burkāni, saldie pipari - katrs pa 300 g;
ķiploku galva;
pēc garšas lauru lapu un melno piparu zirņiem.
Par marinādi
granulēts cukurs un sāls - 2 ēd.k. l .;
etiķis - 1 tējk
Gatavošanas metode
1. Notīriet sīpolu, noskalojiet to zem tekoša ūdens, sagrieziet gredzenos.
2. Mēs ņemam burkānus, notīrām un mazgājam to. Nogrieziet nazi ar nazi, piemēram, sīpolu.
3. Saldie pipari, noņemiet kātu un atbrīvojiet to no sēklām. Pēc tam to sagriež mazos gredzenos.
4. Gurķus iemērciet aukstā ūdenī vismaz 2 stundas. Nogrieziet astes un sasmalciniet gredzenus.
5. Nomazgājiet tomātus un veiciet dažas caurduršanas ar zobu bakstāmais vai dakšiņu ap kātu.
6. Sagatavoto, sterilu kārbu apakšā lieciet papriku un lauru lapas, pēc tam nejaušā secībā izklājiet sagatavotos dārzeņus.
7. Marinādes vārīšana. Ūdenim pievieno cukuru, sāli un uzliek uguni. Kad pildījums vārās, pievienojiet etiķi. Mēs vāriet marinādi un filtrē to ar dārzeņiem. Mēs sterilizējam burkas ar asorti 30 minūtes ūdens vannā, pēc tam sarullējam tos, apgāžam un pārklājam ar siltu drānu.
Recepte 8. Asorti gurķi ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
gurķi, ķiršu tomāti, burkāni, skvošs, cukini, paprika, ziedkāposti - katrs 0,5 kg;
3 lieli sīpoli;
ķiploku galva;
jāņogu lapas;
nogaršot diļļu un krustnagliņu sēklas.
Par marinādi
ūdens - 1 l;
3 ēd.k. l bez cukura augšdaļas;
sāls - 2 ēd.k. l .;
1 ēd.k. l galds 6% etiķis.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet un noskalojiet burkānus, sīpolus un ķiplokus zem tekoša ūdens. Nomazgājiet skvošu, skvošu un tomātus. Gurķus pāris stundas iemērciet aukstā ūdenī. Cukini un gurķi sagriezti no abām pusēm. Ziedkāposti izjaukti ziedkopās un mazgāti.
2. Nogrieziet gurķus, burkānus, cukīni un skvošu ar cirtainu nazi. Saldos piparus un maurlokus sagriež četrās daļās. Tomātus un kāpostu ziedkopas pilnībā atstāj. Sagrieziet sīpolu gredzenos.
3. Sagatavoto, sterilo kārbu apakšā ielieciet garšvielas. Tagad dārzeņus izklāj nejaušā secībā, pārbīdot ar zaļumiem un zaļumiem.
4. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un sāli, uzvāra līdz vārīšanai, tad ielej etiķi. Ielejiet dārzeņus ar iegūto sālījumu. Sterilizējiet burkas ar asorti pusstundu, pēc tam satiniet, pārklājiet ar siltu drānu. Atstājiet saglabāšanu uz dienu.
Recepte 9. Asorti gurķiem ar augļiem
Sastāvdaļas
300 g gurķu, tomātu un vīnogu;
sīpoli - 1 gab .;
ķiploki - 1 galva;
ābols;
selerijas, pētersīļi un dilles - uz ķekara;
lauru lapa - 3 gab .;
rīvēta mārrutku sakne - 2 ēd.k. l .;
melnie piparu zirņi - 6 gab .;
ķiršu lapas;
cukurs - 5 ēd.k. l .;
sāls 3 ēd.k. l .;
citronskābe - 2 tējk;
krustnagliņas - 3 gab.
Gatavošanas metode
1. Augļus, dārzeņus un garšaugus mazgā. Nomizojiet sīpolu un ķiploku. Pie pipariem noņem sēklas kātu un sagriež to 4 gabaliņos. Piesprauž tomātus ar zobu bakstāmais vai dakšiņu ap kātu. Sagrieziet sīpolu un ābolu. Atdaliet vīnogas no zariem.
2. Sagatavoto, sterilo burku apakšā ielieciet garšvielas, garšaugus, rīvētus mārrutkus un ķiršu lapas. Augšā ar augļiem un dārzeņiem nejaušā secībā. Uzliek virsū zaļumus.
3. Pannā ielej divus litrus ūdens, pievieno sāli un cukuru, krustnagliņas un citronskābi. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un gatavo apmēram 3 minūtes.
4. Ielejiet verdošu marinādi virs dārzeņiem, pārklājiet burkas ar vākiem un nosūtiet sterilizēt pusstundu. Sagrieziet asorti, apgrieziet un pārklājiet ar siltu drānu. Atstājiet saglabāšanu šādā formā vienu dienu.
Recepte 10. Asorti gurķi ar sinepēm
Sastāvdaļas
0,5 kg gurķu un tomātu
Marināde
ūdens - 1 l .;
sāls un cukurs - 2 ēd.k. l .;
sinepju sēklas un 9% etiķis - 1 tējk;
ķiploku galva;
ķiršu un jāņogu lapas, diļļu lietussargi, mārrutku zaļumi;
garšvielu zirnīši un lauru lapa pēc garšas.
Gatavošanas metode
1. Gurķus un tomātus noskalojiet zem tekoša ūdens. Gurķi sagriezti no abām pusēm. Ap kātu ielīmējiet tomātus ar dakšiņu vai zobu bakstāmais.
2. Sagatavoto, sterilo kārbu apakšā izklājiet garšvielu un lauru lapu. Virsū liek gurķus ar tomātiem.
3. Pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru un sāli, marinādi uzvāra. Ielejiet to dārzeņu burkās un atstājiet 5 minūtes. Tad ielejiet marinādi atpakaļ pannā. Pievienojiet tam visas lapas un atkal vāriet. Katrā burkā ielieciet ķiplokus, sinepes un etiķi. Ielejiet marinādi un izrullējiet. Pagrieziet trauku un pārklājiet ar segu. Atstājiet saglabāšanu šādā formā vienu dienu.
Asorti gurķi - padomi un viltības
- Marinādei jūs varat ņemt gan žāvētas, gan svaigas dilles, bet, ja tādu nav pa rokai, varat izmantot žāvētas sēklas. Tie ir arī smaržīgi, piemēram, zaļumi. Svaigus ķiplokus var aizstāt ar žāvētiem ķiplokiem.
- Lai gurķi nekļūtu mīksti, tos vismaz divas stundas vajadzētu iemērc aukstā ūdenī, tad tie paliks kraukšķīgi.
- Ja pirmo reizi gatavojat šķīvi, labāk ir izmantot vienkāršu recepti un tikai tad ķerties pie receptēm, kurās izmanto daudz dārzeņu.
- Asortimentam jāņem biezi un nenogatavojušies tomāti, lai kodināšanas procesā tie nezaudētu formu.
- Ieliecot dārzeņus burkā jebkurā formā, jums joprojām jāatceras, ka burkas apakšā ir novietoti blīvi dārzeņi, un virsū ir mīkstāki dārzeņi vai augļi.
- Gurķus ar asorti var ēst tikai pāris nedēļu laikā. Tomēr, jo ilgāk tas stāvēs, jo bagātāka būs dārzeņu garša.
- Neaizmirstiet, ka pirms dārzeņu klāšanas burkas un vāki ir jāsterilizē. To var izdarīt ar verdošu tējkannu vai ievietot kannas uz stiepļu statīva un ievietot cepeškrāsnī.
