Garšīgas, maigas, sulīgas, veselīgas, mazkaloriju cukini bauda pelnītu mīlestību. Ja mājā ir vismaz viens brīnišķīgs dārzenis, jūs varat ātri pabarot gan ģimeni, gan pārsteiguma viesus.
Ir neaprēķināms dažādu sarežģītības pakāpju recepšu skaits, kurās cukīniem ir liela vai maza loma. Zupas, galvenie ēdieni, uzkodas, sviestmaizes, pankūkas, smalkmaizītes un pat ievārījums - cukini ir spējīgi uz jebko.
Neskatoties uz šķietamo vieglo rīcību ar cukīniem, tas joprojām prasa cieņu un uzmanību. Īpaši svarīgi ir zināt dažus smalkumus dārzeņu termiskajā apstrādē. Mūsdienu idejas par veselīgu pārtiku arvien vairāk liek mājsaimniecēm grauzdēšanu aizstāt ar cepšanu. Cepti ar gaļu, tomātiem, sīpoliem, papriku, sieru, cukini ir fantastiski garšīgi.
Skvošs ar malto gaļu un tomātiem - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Skvošus ar maltu gaļu un tomātiem gatavoja padomju saimnieces. Klasiskā recepte no 70. gadu kulinārijas grāmatas noteica dārzeņu sagriešanu gredzenos, pildījumu ar malto gaļu un rīsiem, cepšanu pannā, sautēšanu nelielā daudzumā sulas un pasniegšanu ar tomātiem.
Mūsdienās šai pamata receptei ir desmitiem variantu. Cukīni ar malto gaļu un tomātiem visbiežāk tiek cepti zem siera vai skābā krējuma mērces cepeškrāsnī, lai gan to var izdarīt pannā vai lēnā plītī.
Saldie un skābie tomāti piešķir mierīgai cieņai neitrālu garšu cukīniem nepieciešamo asumu, pikanci. Maltā gaļa (jēra gaļa, liellopa gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa, sajaukta) dod dārzeņu duetam ne tikai nepieciešamo sāta sajūtu, bet arī fantastisku aromātu. Siera piezīme piešķir krēmīgu svaigumu, pipari piešķir daļu muižniecības, garšvielas rada ēstgribu.
Lai pagatavotu dārzeņus, ir jāpieliek nedaudz pūļu. Jaunie cukini jālieto veseli, nogriežot tikai padomus un atstājot plānu miziņu un mīkstas sēklas. Tomātos jums ir nepieciešams sagriezt kātu vai mizu. Malto gaļu gatavo ar rīsiem vai bez tiem, tā var būt neapstrādāta vai arī pagatavota no iepriekš vārītas gaļas.
Daudzveidīgā recepte un pasniegšanas forma ļauj pagatavot cukīni ar maltu gaļu un tomātiem kā svinīgu svētku ēdienu viesiem, kā arī pieticīgāku, ģimenes versiju.
Skvošs ar malto gaļu un tomātiem un sieru
Šajā ēdiena versijā cukini ar malto gaļu un tomātiem ir ļoti bagāta. Oriģinālā prezentācija pārsteigs viesus un priecēs ģimeni. Skvošas ir diezgan barīgas cūkgaļas un siera dēļ, tāpēc tās lieliski tiks galā ar pamatēdienu.
Sastāvs:
• divas plānas, garas cukini;
• liels tomāts;
• simts gramu liesas cūkgaļas;
• mazs sīpols vai puse liels;
• vidējs burkāns;
• 70 grami cieta vai puscieta siera;
• pipari un sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode
Smalki sasmalciniet vai sasmalciniet cūkgaļu gaļas mašīnā.
Smalki sagrieziet sīpolu.
Burkānu un sieru pārmaiņus sarīvē uz smalkas rīves.
Sagrieziet tomātu mazos kubiņos.
Visas pildījuma sastāvdaļas sajauc, piparus un sāli.
Izgrieziet cukini vidusdaļu (to var izmantot cukini fritters vai dārzeņu zupas pagatavošanai), sagrieziet to 5-6 centimetru platās "caurulēs" un piepildiet katru ar pildījumu.
Ielieciet skvoša "caurules" uz sagatavotās cepešpannas.
Cepiet 190-200 grādu temperatūrā apmēram stundu.
Pasniedzot, jūs varat salikt cukini uz salātu lapām.
Cukini ar malto gaļu un tomātiem "kaukāziešu laivas"
Kaukāzā viņi burtiski aizpilda visu: vīnogu lapas, papriku, baklažānus, cukīni un pat tomātus. Cukini ar malto gaļu un tomātiem "Kaukāza laivas" ir fantastiski: maigi, sulīgi, asi, pikanti. Tikai kaut kādi svētki! Tradicionālo jēra gaļu var aizstāt ar parasto liellopu gaļu vai sajaukt nedaudz dažādu šķirņu gaļas.
Sastāvs:
• kilograms cukini;
• pieci tomāti (ļoti gaļīgi un nogatavojušies);
• 350 grami jēra gaļas;
• olu;
• puse tases rīsu;
• liels sīpols;
• cilantro (var aizstāt ar citiem zaļumiem);
• žāvēts timiāns (cits zariņš);
• svaigi malti melnie pipari;
• smalkais sāls.
Pagatavošanas metode:
Gaļu vāra līdz pusei vārītai, iepriekš sagrieztu mazos gabaliņos. Gatavošana prasīs apmēram stundu.
Gatavojiet līdz pusei vārītu un rīsus, ielejot nedaudz mazāk ūdens, lai šķidrums ātri absorbētos.
Cukini sagriezti gar. Noņemiet iekšpusi ar karoti vai nazi. Ja sēklas ir mīkstas, cukini vidu var izmantot citiem ēdieniem.
Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet koriandru.
Nomizojiet tomātus, berzējiet caur sietu vai sarīvējiet uz smalkas rīves, lai iegūtu dabīgu tomātu mērci.
Izņemiet gaļu no buljona, smalki sasmalciniet vai ritiniet gaļas mašīnā.
Biežāk sajauciet gaļu, sīpolus, rīsus, koriandru, timiānu, sāli, piparus. Mīciet malto gaļu.
Ielieciet "laivas", kas iznāk no cukini, ar maltu gaļu, cieši piepildot to iekšpusē.
Ielieciet skvoša "laivas" plašā katliņā, pievienojiet nedaudz sasmalcināta buljona.
Ielejiet cukīni ar svaigu tomātu mērci.
Vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir ļoti mīksta. Parasti tas prasa apmēram 40-50 minūtes.
Uzmanīgi pārbīdiet skvoša "laivas" uz trauka, sakārtojiet zaļumus un pasniedziet.
Atsevišķi jūs varat piedāvāt mērci, kurā cukini tika sautēti, un uz tā - svaigu maizi.
Cukini ar malto gaļu un tomātiem "Mucas ar gaļu"
Svētku pasniegšana pārvērš šo cukini ar malto gaļu un tomātiem par lielisku ideju draudzīgiem svētkiem. Tomēr tas ir pieredzējušas saimnieces darbs. Skvoša pamatne tiek sagriezta diezgan biezi, pildīta ar gaļu un cepta cepeškrāsnī. Ir svarīgi nodrošināt, lai cukīni netiktu sadedzināti, un pārliecināties, ka tie ir pilnībā grauzdēti.
Sastāvs:
• trīs cukini;
• pieci tomāti;
• 400 grami liesas cūkgaļas;
• tējkaroti maltu melno un sarkano piparu;
• sāls;
• glāze skāba krējuma;
• 50 grami sviesta.
Pagatavošanas metode:
Cukini sagriež gabaliņos ar platumu 5 centimetrus, izgriezt centru, berzēt ar sāli.
Smalki sasmalciniet gaļu, piparus un apcepiet to un apcepiet sviestā. Pietiek ar desmit minūtēm cepšanai.
Sarīvē rīvētu tomātu un pārlej gaļu pār tomātu mērci. Vāra uz vidējas uguns apmēram divdesmit minūtes zem vāka.
Gaļai pievienojiet skābo krējumu, sāli un vāriet vēl 10 minūtes uz lēnas uguns.
Skvoša "muciņu" liek uz folijas gabala, kas pildīts ar gaļu, ieziež cukīni ar eļļu. Dariet to pašu ar pārējām skvoša "veidnēm". Aptiniet foliju un cepiet cepeškrāsnī apmēram pusstundu temperatūrā, kas nav augstāka par divsimt grādiem.
Cukini ar malto gaļu un tomātiem "Magic Pizza"
Cukini "burvju pica" ar maltu gaļu un tomātiem - karaliska dāvana tiem, kas seko skaitlim. Pilnvērtīgu diētu šo ēdienu nevar nosaukt, taču pats pārbaudes neesamība ievērojami samazina šādas "picas" kaloriju saturu. Nekas labāks meiteņu ballītei vēl nav izdomāts!
Sastāvs:
• divi jauni cukini, kas sver līdz pusotram kg;
• seši tomāti;
• 400 grami maltas vistas;
• trīs sīpoli;
• divas ēdamkarotes tomātu pastas;
• trīs olas;
• 100 grami cieta vai puscieta siera;
• puse tasi skāba krējuma.
Pagatavošanas metode:
Sasmalciniet sīpolu, nekavējoties apcepiet.
Ielieciet sīpolu maltā vistas gaļā, piparus, pievienojiet tomātu pastu, sāli.
Cukini rupji berzē, sāli, atstāj uz dažām minūtēm. Izspiediet sulu.
Sagrieziet sulīgus tomātus plānos apļos.
Sāls olas, pievieno skābo krējumu un saputo.
Eļļojiet formu ar nelielu eļļas daudzumu. Ielieciet uz tā pusi no cukini masas, sasmalciniet virs cukini, atlikušos cukīnus uz tā.
Rotā "picu" ar tomātu šķēlēm, pārlej ar olu un skābo krējumu maisījumu, pārklāj ar rīvētu sieru.
Cep cepeškrāsnī apmēram četrdesmit minūtes temperatūrā, kas nav augstāka par divsimt grādiem.
Cukini ar malto gaļu un tomātiem "Balkāni"
Trauka galvenā sastāvdaļa ir pikanti bulgāru pipari, zaļie sīpoli un tītara maltā gaļa. Ja nav tītara, varat izmantot cūkgaļu vai liellopa gaļu. Ērtība ir tāda, ka cukīni ar maltu gaļu un tomātiem, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, var tikt pasniegti porcijās.
Sastāvs:
• vidēji jaunas cukini ar maigu serdi;
• mārciņa maltas gaļas;
• olu;
• tomātu mārciņa;
• divas paprikas;
• zaļumi;
• dažas zaļo sīpolu spalvas (ja nē, tad darīs parasts sīpols);
• malta paprika, čili, melnie pipari;
• sāls;
• nedaudz augu eļļas;
• 50 grami majonēzes.
Pagatavošanas metode:
Maltā ielieciet olu, piparus, sāli, zaļumus, sīpolus un sagrieztus mazos bulgāru piparu gabaliņos.
Cukini sagriež plānās šķēlēs kopā ar vidu.
Arī tomātus sagriež aprindās. Ideālā gadījumā skvoša un tomātu apļu diametrs sakristu.
Ieeļļojiet cepešpannu ar sviestu, izklājiet cukini.
Ievietojiet maltu uz skvoša substrāta, virsū ielieciet tomātus.
Cep pusstundu 180 grādos.
Ielieciet uz trauka, pēc izvēles pēc izvēles malciet virsū nedaudz majonēzes.
Cukini ar malto gaļu un tomātiem "Parenki"
Interesantāks cukini variants ar malto gaļu un tomātiem faktiski atgādina mazos “tornīšus”. Cepti ar ķiploku sieru, tie dekorēs jebkuru galdu.
Sastāvs:
• garas, diezgan plānas cukini;
• pieci tomāti;
• 400 grami maltas gaļas;
• liels sīpols;
• 150 grami siera;
• iecienītākie zaļumi (cilantro, dilles, cirtaini pētersīļi);
• trīs ķiploka daiviņas;
• maltu papriku maisījums;
• garšvielas dārzeņiem un malto gaļu (gatavs maisījums).
Pagatavošanas metode:
Jaunais skvošs kopā ar centrālo daļu sagriež ne vairāk kā centimetru biezos apļos.
Sāli un liek uz ietaukotas cepešpannas.
Smalki sagrieziet sīpolu vai sarīvējiet un pievienojiet maltai gaļai. Sāli, pievienojiet garšvielas, piparus.
Sasmalciniet uz trauku dēļa vai sienām, uz skvoša diametra izveidojiet plakanus kotletus.
Smalki sarīvējiet sieru, saspiediet tajā ķiplokus, pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, labi samaisiet.
Tomātus sagriež šķēlēs.
Ielieciet pīrādziņus uz cukini, pēc tam tomātus, virsū - ķiploku sieru.
Cepiet sakarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem apmēram pusstundu, līdz tā ir pilnībā pagatavota.
Cukini ar maltu gaļu un tomātiem "Romiešu svētki"
Pēc šīs receptes pagatavotās cukini ar malto gaļu un tomātiem atgādina "kaukāziešu laivas", bet tiek izmantota maltā gaļa, nevis gaļa, bet labība. Lielisks ēdiens ikdienas un svētku galdam prasa diezgan ilgu laiku, lai sagatavotos, bet rezultāts galvenokārt ir uzslava.
Sastāvs:
• divas mazas cukini;
• speķa gabals;
• trīs ēdamkarotes olīveļļas;
• divi sīpoli;
• trīs ķiploka daiviņas;
• tomātu mārciņa;
• trīs karotes skāba krējuma;
• divas ēdamkarotes prosa putraimu;
• zaļumi pēc garšas;
• ēdamkarote rīvēta siera;
• sāls un pipari.
Pagatavošanas metode:
Tomātus, kas nesatur ādu, smalki sasmalcina.
Sasmalciniet zaļumus ar nazi.
Cepiet sagrieztu speķi, līdz iegūstat rudveida dradžus. Noņemiet tos no izkusušajiem taukiem un izmetiet.
Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet ķiplokus.
Apcepiet sīpolu un ķiplokus izkausētos taukos.
Pēc piecām minūtēm tomātus un zaļumus liek pannā ar sīpoliem, vāra uz lēnas uguns apmēram piecpadsmit minūtes uz ļoti zema uguns. Maisījumu rūpīgi jāsamauc un nedrīkst vārīt.
Skvošu sagriež gareniski, sāli un atstāj.
Sajauciet skābo krējumu un sasmalcinātus zaļumus.
Pievienojiet tai pašai labībai un sasmalcinātu sieru, labi samaisiet.
Cepšanas traukā ielejiet tomātu mērci, iemērciet tajā cukini.
Ielejiet cukini skābo graudaugu mērci.
Cepiet cukīni ar mērci apmēram pusstundu 200 grādu temperatūrā.
Cukini ar malto gaļu un tomātiem ar krējuma mērci
Īpaši maiga ir cukini ar maltu gaļu un tomātiem zem krēmveida mērces.
Sastāvs:
• trīs vidējas cukini vai jaunas cukini;
• pieci tomāti;
• mārciņa maltas liellopa gaļas;
• puslitrs smagā krējuma;
• divas olas.
Pagatavošanas metode:
Skvošs ļoti plāni sagriezts šķēlēs, cenšoties tos padarīt ne vairāk kā puscentimetru biezākus.
Tomātu plānas šķēles.
Pagatavojiet malto gaļu, pievienojot rīvētus sīpolus un ķiplokus, sāls, piparu maisījumu, zaļumus (pēc izvēles).
Ieeļļojiet cepšanas lapu ar sviestu un uzlieciet uz tā cukini apļus.
Pa virsu cukīniem sadaliet maltu liellopu gaļu.
Uzmanīgi ielieciet tomātus uz malšanas.
Atkārtojiet slāņus, noslēdzot slāni cukini.
Sakuliet krējumu ar olām, sāli un ar maisījumu ielejiet skvoša slāņus.
Cep 40 minūtes cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem.
Pasniedziet siltu ar kartupeļiem vai svaigu dārzeņu salātiem.
Skvošs ar malto gaļu un tomātiem - padomi un viltības
Lai noņemtu tomātu ādu, jums tie jāapgriež pamatnē šķērsām un pāris minūtes jānovieto verdošā ūdenī. Tomātus noņemiet no verdoša ūdens un viegli mizojiet.
Izvēloties cukīni, priekšroka jādod augļiem, kas sver apmēram 300 gramus un ir 20-30 centimetru gari. Šīs cukini ir ļoti delikātas, tām nav nepieciešams noņemt ādu, un pat iekšējā daļa ar sēklām ir piemērota pārtikai. Ja recepte prasa izņemt serdi no jaunām cukini, tas nav nepieciešams izmest. Fritters var pagatavot no šīs augļu daļas vai izmantot dārzeņu sautējumiem.
Malto gaļu var aizstāt ar sieru, sasmalcinātu ar ķiplokiem. Tātad ēdiena garša būs krēmīgāka, plāna, lai arī tā zaudēs ceptas gaļas garšīgo aromātu.
Lai pārbaudītu cukini gatavību cepšanas laikā, jums jāizmanto dakšiņa. Ja zobi brīvi nonāk cukini, trauks ir gatavs.
