Vistas krūtiņu kotletes var būt ne tikai parasta ikdienas maltīte, bet arī rotājums jebkuram svētku galdam.
Vistas krūtiņas kotletes - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Vistas gaļa labi der daudziem produktiem, kas ļauj parasto ēdienu padarīt daudzveidīgu un interesantu. Bet, izvēloties mājputnu gaļu veikalā vai tirgū, jāpievērš uzmanība ne tikai cenai. Diemžēl pastāv reāls risks saskarties ar negodīgiem pārdevējiem. Tas var sabojāt ne tikai vistas krūtiņas kotlete garšu un garastāvokli vakariņās, bet arī radīt nopietnākas veselības problēmas.
Vispārīgi ieteikumi vistas izvēlei
Īsumā par to, kas jums jāzina, iegādājoties īstu vistas gaļu:
• Pērkot veselu putnu, jums jāpievērš uzmanība pareizām tā proporcijām. Ja krūts ir nedabiski liela, tad, visticamāk, putns tā dzīves laikā tika “iesūknēts” ar augšanas hormoniem.
• Vistas gaļai nevajadzētu būt izdilis, pelēkai vai zilganai. Jaunai un veselīgai gaļai jābūt rozīgai nokrāsai, mazām zvīņām uz ķepām, kad to nospiež, lai tā būtu elastīga.
• Vistas gaļu nedrīkst pārklāt ar ledus gabaliņiem, un labāk izvēlēties nevis saldētu, bet atdzesētu gaļu.
• Ja, nospiežot, jūtat, ka virsma ir lipīga - jums nevajadzētu pirkt šādu gaļu.
• Vistas gaļai vajadzētu smaržot tikai pēc gaļas. Jūtieties brīvi to nosmaržot, pirms iebāzt čeku kasē. Ja vistas krūtiņa atrodas vakuuma iesaiņojumā - uzmanīgi izpētiet iepakojumu un visu, kas uz tā rakstīts.
Pareiza uzglabāšana un atkausēšana ir veselīga un garšīga izvēle.
Mēģiniet iegādāties gaļu tieši pirms vārīšanas, bet, ja jums ir jāveic pirkums iepriekš, atcerieties sasaldēšanas un atkausēšanas noteikumus:
• Atdzesētu vistu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas;
• Mājputnu gaļas atkausēšana, tāpat kā jebkura gaļa, var būt ledusskapī, taču tas ir diezgan ilgs process, tāpēc jums jāplāno gatavošanas laiks. Mārciņa gaļas ledusskapī atkausēta līdz divām stundām. Neaizmirstiet putnu ievietot traukā, lai atkausēšanas laikā nekrāsotu ledusskapja plauktus;
• Ātrāka gaļa istabas temperatūrā atkausēsies, taču, lai aizsargātu pret baktērijām, tā ir cieši iesaiņota plēvē. Jūs varat ievietot gaļu ūdenī tā, lai tā būtu pilnībā pārklāta, bet atkausēšanas laikā ūdens ir jāmaina vairākas reizes. Atkausēšanai izmantojiet tikai aukstu ūdeni.
• Ja gaļa ir atkausēta, tad atpakaļ ledusskapī to var ievietot tikai vārītā veidā.
• Putnu gaļu var atkausēt mikroviļņu krāsnī, bet mēģiniet to darīt tikai kā pēdējo iespēju. Tāpēc, ka tā nav garšīga, un tāpēc, ka gaļa pārvēršas par bezjēdzīgu biomasu, nedodot ķermenim barības vielas.
• Ja gaļa no saldētavas jāsagatavo vesela, tad to ielej pannā ar ūdeni bez iepriekšējas atkausēšanas.
Vissvarīgākais garšīgas un veselīgas gaļas noteikums: ļoti ātri sasaldē un ļoti ilgi atkausē. Šis noteikums attiecas uz citiem produktiem.
Gaļas pārstrāde.
Ja tiek nopirkts vesels liemenis, un ēdienkartē ir tikai vistas krūtiņu kotletes, tas pats, vispirms ir jāapstrādā visa vistas gaļa.
Gadās, ka uz liemeņiem ir neizmantotas spalvas, skeleti vai matiņi. No tiem ir iespējams atbrīvoties, izmantojot gāzes gredzenu. Starp citu, gaļa būs garšīgāka, ja jūs to sakrelēsit.
Arī vistas kājām un spārniem ir jāsaskaņo. Lai rokas nededzinātu, atnesiet gaļu uz uguns ar dakšiņu: tāpēc ir ērti apgāzties. Pēc uguns - ūdens: gaļa jāmazgā un jānosusina ar salveti.
Vistas krūtiņu kotlešu veidi un gaļas sagatavošana to pagatavošanai
Lai nevadītu lekciju par karbonādes veidiem pasaules ēdiena gatavošanā, apsveriet galvenos gaļas sagatavošanas veidus dažāda veida vistas krūtiņām un maltas gaļas kotletēm:
• Dabiskai karbonādēm (eskalopai) šnicele, steiks, zraz sagatavo veselu gaļas gabalu: atdaliet krūtiņu no kaula un abas daivas sagriež divās daļās pa šķiedrām, saputo. No vienas vistas izrādās 4 porcijas gaļas krūtiņas. Tādā pašā veidā jūs varat sagatavot vistas krūtiņas gaļu zraz vārīšanai.
• Klasiskas kotletītes, kas vārītas uz kaula. Tāpēc no veselas vistas, papildus četrām kotletēm no krūts, jūs varat pagatavot vēl 4 dabiskas kotletes - no spārniem un kājām: gaļa no kaula dabiskajām kotletes ir daļēji atdalīta. Atlikušās daļas ir piemērotas buljonam.
• Sasmalcinātai vistas krūtiņas kotletēm varat izmantot pārējo liemeņa mīkstumu. Mājputnu gaļu atdala no kaula, izlaiž caur gaļas mašīnā vai ļoti smalki sasmalcina, pievienojot tai sastāvdaļas saskaņā ar izvēlēto recepti.
Gaļas vārīšanai:
- garšaugi,
- garšvielas,
- dārzeņi,
- maize
- piens
- siers,
- olas.
Sasmalcinātas kotletes tiek pagatavotas bez pildījuma un ar to, pievienojot vistas krūtiņu kotlešu mīklas gaļai dažādas, dažreiz negaidītas sastāvdaļas, piešķirot unikālu garšu.
Kotletes mīklā - iespēja uzkodām ceļā vai atpūtai brīvā dabā. Un, protams, mājās gatavoti burgeri joprojām ir garšīgāki. Tajā pašā laikā gan mīklu, gan kotletus var pagatavot dažādos veidos, ieskaitot vistas krūtiņas kotletus.
Kotletes termiskās apstrādes veidi
Atkarībā no vistas krūtiņu kotlešu veida, jūs varat tos apcep uz pannas vai fritē; pavārs dubultā katlā vai buljonā (zupām); sautējums; cept cepeškrāsnī; Gatavojiet virs uguns, izmantojot iesmus (Lula kebabs) vai grilu (grilu).
Jūs varat gatavot vistas krūtiņu kotletus, nekad ilgstoši neatkārtojot.
Šeit ir receptes garšīgām kotletēm no parastās pazīstamās krūtiņas.
Recepte 1. Vistas krūtiņas kotletes ar šambalu. Indijas dienvidu tradīcijas
Vārdā "Shambala" nav kļūdu. Šajā gadījumā tā ir zāle vai pupiņas, ko eiropieši pazīst kā griezes vai kas nesen kļuvušas ļoti populāras, goji ogas. Šajā receptē izmanto pupiņas, kas samaltas līdz pulverim. Viņi vienlaikus atgādina sēņu un riekstu smaržu. Ja jūs neatrodat šo garšvielu, varat izmantot žāvētas sēnes, pulverveida un zemes zemesriekstus. Ārkārtējos gadījumos bez fenugreek vistas krūtiņu kotletēm indiešu gaumē joprojām būs interesanta un neparasta garša. Karsto garšvielu skaitu var samazināt, ņemot vērā, ka Indijas virtuve tradicionāli nav izvēlējusies karstu garšvielu.
Sastāvs:
• vistas krūtiņa 0,5 kg
• sīpolus, sagrieztus 100 g
• rīvēts ingvers 15 g
• ķiploki, sasmalcināti 30 g
• čili, bez sēklām 2 gab.
• kartupeļi (kartupeļu biezenim) 150 g
• krekeri, maizīte (balta) 150 g
• vistas olbaltumvielas 2 gab.
2-5 g sausu, maltu garšvielu:
• koriandrs
• "Garam Masala"
• čili
• sēklas
• sinepes
• kurkuma
• sasmalcinātas griezes pupas (vai zemesrieksti)
• Sāls: pēc garšas
• sinepju eļļa 70 g
Ēdienu gatavošana:
Pirms kotlešu gatavošanas jums garšvielas jāsasmalcina javā. Svaigi samaltām garšvielām ir spilgtāka un intensīvāka garša. Tradicionālā garšviela - “Garam Masala”, bez kuras Indijā gandrīz netiek gatavots neviens ēdiens, tiek pārdota specializētajos veikalos. Bet Indijas sievietes to gatavo neatkarīgi, un garšvielām, kas iekļautas garšvielās, ir raksturīga iezīme katrā atsevišķā provincē. Ja vēlaties izmēģināt Dienvidindijas garšu, pagatavojiet 12 garšvielas:
Garšvielu bāzei:
Kumīns (Zira vai Indijas ķimenes)
Koriandra sēklas
Melnie pipari
Pīrāgs
Lauru lapa;
Pēc izvēles:
Kanēlis
Neļķes
Muskatrieksts
Kardamons
Karstie sarkanie pipari
Indijas safrāns (kurkuma)
Fenhelis
"Garam Masala" pievieno traukam pašā vārīšanas beigās vai pasniedzot pasniedz ar garšvielām.
Šī garšviela ir ļoti noderīga dārzeņu ēdieniem, sānu ēdieniem un vistas krūtiņu kotletēm, ne tikai pēc Indijas receptēm.
Vāra vistas krūtiņu ar ½ tējkarotes zemes piparu, sāls un ūdens līdz mīkstam un izlaiž caur gaļas mašīnā. Karstā pannā ielej ēdamkaroti eļļas un pievieno sinepju sēklas un dilles. Kad viņi sāk plaisāt, sīpolus brūniniet līdz pusei vārīti un pēc tam ielieciet smalki sagrieztu ingveru, ķiplokus, čili piparus; apcep 3 minūtes. Pēc tam ielej čili, fenugreek, kurkumu, garam masala un sāli. Labi samaisiet un maisiet pannā 2-3 minūtes; samaziniet siltumu, pievienojiet koriandru un kariju. Vēlreiz samaisiet un atdzesējiet maisījumu, pievienojiet to kartupeļu biezenim un pēc tam maltai vistas gaļai. Izveidojiet vidēja lieluma bumbiņas, sarullējiet tos olu baltumā, tad maizes drupatās un apcepiet sviestā līdz zeltaini brūnai.
Recepte 2. Vistas krūtiņas kotletes - Parīzes šnicele. Franču virtuve
Sastāvs:
• 900 g vistas filejas (krūtiņa)
• ½ ēd.k. milti
• 1 1/2 gab. sakultu olu
• 400 g brokoļu (vai sparģeļu)
• 0,08 g augu eļļas
• 0,090 g sviesta, izkusis, krēmīgs
• sāls, melnie pipari, malti
• Iesniegšanai:
• 1/2 citrona (krustnagliņas)
• selerijas vai pētersīļi
• sulas puse citrona
Ēdienu gatavošana:
Sadaliet krūtiņu 4 porcijās - katru pusi sagrieziet pāri šķiedrām.
Katru gabalu saputojiet līdz 0,5 cm biezumam.Sīciet 1 olu nelielā traukā. Apkaisiet smalcināšanas dēli ar miltiem. Sadalītos gabaliņus vispirms sarullē miltos, pēc tam ar silikona suku, no abām pusēm sagriez gabaliņus ar olu masu un atkārto ruļļu miltos. Pannā uzkarsē eļļu un apcep katru šniceli līdz zeltaini brūnai, no abām pusēm. Sāls un pipari cepšanas laikā, ja vēlaties. Šniceli vispirms pārnes uz salvetes, lai noņemtu lieko tauku daudzumu, pēc tam pārnes uz trauka vai dārzeņu a la carte šķīvjiem. Pasniedzot, apkaisa ar citronu sulu un dekorē ar svaigām šķēlītēm.
Dekorē:
Brokoļus vai sparģeļu zaļo vāra līdz vārīšanai, pievieno sāli un garšvielas, ja vēlas. Sezona ar kausētu sviestu.
Recepte 3. Vistas krūtiņu kotletes ir klasiskās Milānas stila. Itāļu virtuves iespējas
Sastāvs:
4 porcijām:
850 g vistas filejas (krūtiņa)
2-3 glāzes krekeru (maizes pagatavošanai)
2 olas (pārspēt, ar sāli un pipariem)
Cepšanai:
70 - 100 ml olīveļļas
Dekorēšanai:
600g ķiršu
1 ķekars, arugula
sinepju mērce - pēc garšas
1 citrons (sagriezts šķēlēs)
Ēdienu gatavošana:
Sildiet eļļu dziļā pannā līdz 350 ° - 375 ° C. Četrus sagatavotus, sadalītus krūšu gabaliņus saputo un, pārmaiņus saputojot, ar sāli un pipariem, olām un baltmaizes skaidiņām, apcep pīrādziņus 2–3 minūtes. Pārbaudiet gatavību, pēc kuras kotletus atsevišķi uzliek uz sagatavotas salvetes, lai noņemtu lieko tauku daudzumu un krekerus. Pasniedziet uz a la carte plāksnēm ar citrona ķīļiem.
Dekorē: nomazgājiet dārzeņus. Arugula saplēš rokas 3-4 cm lielos gabalos un sagriez ķirbi uz pusēm vai četros gabalos. Sezona ar sinepju mērci.
Sinepju mērcei:
Sajauc burkā ar skrūvējamu vāciņu:
2 daļas olīveļļas (pirmā ekstrakcija);
1 daļa citrona sulas (laima);
1 daļa šķidrā medus;
2 daļas vīna etiķa vai sausa vīna (baltā);
3 daļas stipru sinepju;
Pēc vēlēšanās pievienojiet sāli un garšvielas.
Mērvienība var būt mērkarote - galds vai tējkarote, ja vēlaties.
Visas sastāvdaļas rūpīgi saputo. Mērci var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 10 dienas. Pirms lietošanas enerģiski krata.
Recepte 4. Vistas krūtiņu kotletes - dabīgā šnicele. Piedāvā mājputnu gaļas gatavošanu Vidusjūras virtuvē
Sastāvs:
4 porcijām:
4 gab - vistas fileja
2-3 māksla. l - olīveļļa (vai saulespuķu eļļa)
Sāls un piparu maisījums (pēc izvēles).
1 gab - cukini (cukini)
1 gab - saldie pipari (sarkanais)
1 gab - liels sīpols
10-12 gab - Ķiršu tomāti
1-2 gab - ķiploku daiviņas (mazas)
½ -1 laima gabali (citrons)
Dekorēšanai:
400 g vārītu basmanti rīsu
100 g melnu vai zaļu olīvu (konservētas)
Ēdienu gatavošana:
Sasmalciniet nejauši mazgātus un sagatavotus sīpolus, papriku. Vidusjūras virtuvē ir ierasts sasmalcināt dārzeņus lielos. Iepriekš sagatavotus sagrieztus vistas krūtiņas sāls gabaliņus, pievienojot papriku maisījumu, un atstājiet pusstundu. Tad pannā ielej nedaudz sviesta. Apcep šniceļus 3-5 minūtes no abām pusēm uz lielas uguns. Šniceles noņemiet no pannas. Tajā pašā bļodā 5 minūtes sautējiet sīpolu un sarkanos piparus. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz eļļas un pēc tam dārzeņu masā ielieciet sasmalcinātus gredzenus, 1 cm biezus, cukīni, sasmalcinātus ķiplokus, izspiediet citrona vai laima sulu; Pēdējo reizi pievienojiet ķiršu tomātus pannā un atkal uzlieciet šniceļus, lai tie sasildītos. Pārklājiet pannu 5 minūtes. Sagrieziet baziliku, sautējiet šniceļus un nekavējoties pasniedziet uz galda uz šķīvja vai pa porcijām.
Dekorē: iemērciet rīsus 2 stundas aukstā ūdenī. Labi nomazgājiet un vāriet daudz ūdens. Ja vēlaties, ielejiet ghee sviestu. Par katru vistas šniceles porciju - 100 g rīsu, 25 g olīvu konservu.
Recepte 5. Grieķu gaļas vistas krūtiņas
Sastāvs:
vistas fileja 1200 kg
saldā paprika, malta 50 g
sīpolu, sagrieztu 250 g
ķimenes (sasmalcinātas sēklas) 10 g
ķiploki, sasmalcināti 40 g
sinepes mīkstas (sēklas) 20 g
kečups, pēc izvēles150 g
medus, pēc izvēles 100 g
eļļa100 ml
mīkstās sinepes 30 g
Balzamiko etiķis un ābols pa 50 mg katrs
žāvēts oregano 30 g
rozmarīns, sasmalcināts (žāvēts) 15 g
sāls
Dekorēšanai:
Vārīti kartupeļi 0,600 g
Piparmētru lapas, svaigas, 100 g
Dabīgais vai skābā krējuma jogurts ar zemu tauku saturu 200 g
Ēdienu gatavošana:
Grieķijā saskaņā ar šo recepti dabiskās vistas krūtiņu kotletes tiek ceptas Lieldienās vai Ziemassvētkos.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Lielā traukā, lai ievietotu visas sastāvdaļas, izņemot fileju, un samaisa. Ielieciet vistas fileju marinādē, lai gaļa būtu pilnībā pārklāta ar maisījumu. Pāris stundas pārklāj ar foliju, lai garšvielu aromāts iemērc pīrādziņos. Cepšanas trauku pārklāj ar foliju, suku ar sviestu un vienā kārtā ielieciet vistas kotletus un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Pasniedz siltu.
Dekorē: Vārītus vidēja lieluma kartupeļus ielieciet cepšanas traukā, pārlejiet ar jogurtu vai skābo krējumu un apkaisa ar pusi no maltām piparmētru lapām. Kad kartupeļi krāsnī ir sarkani, apkaisa ar pārējiem zaļumiem. Pasniedziet siltas vistas krūtiņu kotletes, dekorējiet ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem.
Recepte 6. Vistas krūtiņu kotletes ar auzu pārslām bulgāru valodā
Sastāvs:
1-2 olas
sāls un pipari
3 sīpoli, lieli (1 gab. - mērcei)
1 glāze "Hercules"
1 kg vistas filejas maltajai gaļai
1/2 tase svaiga krējuma
Cepšanai:
7-8 ēd.k. dārzeņu un kausēta sviesta
zemes krustnagliņas
1 glāze tomātu sulas (vai mērces)
1 burkāns
lauru lapa, malta
sarkanie, saldie pipari (paprikas šķēles)
2 ēd.k. l milti
zemes koriandra sēklas
svaigas pētersīļi, dilles, selerijas (pēc izvēles)
1 tējk cukurs
Ēdienu gatavošana:
Sīpolu un vistas gaļu sasmalcina gaļas mašīnā. Lielā traukā samaisiet malto gaļu ar pārējām sastāvdaļām un labi sakuliet kotletes masu. Pārklājiet trauku traukus ar malto gaļu un pusstundu nosūtiet ledusskapī. Karbonāde kuģa karbonāde auzu. No atdzesētas maltas gaļas izveidojiet 100 g kotletus un sagrieziet tos uz griešanas dēļa pārslās. Ielieciet veidotos pīrādziņus pannā, kas ieeļļota ar taukiem: vienā pusē apcepiet ar maksimālu siltumu, apgrieziet, samaziniet siltumu un uzkarsējiet, pārklājiet ar vāku. Ielieciet gatavos pīrādziņus uz šķīvja. Burkānus ar sīpoliem mērcei sasmalcina blenderī līdz biezenim, pievienojot sāli, cukuru un garšvielas. Ielejiet iegūto masu tajā pašā pannā un uzvāra. Ielieciet kotletus atpakaļ mērcē, apkaisa ar svaigiem zaļumiem, kotlešu mērci atkal uzvāra. Pasniedziet kotletes karstā galdā ar sānu ēdienu ar rīsiem, sēnēm vai jebkuriem dārzeņiem.
Recepte 7. Vistas krūtiņa Vistas krūtiņa
Sastāvs:
• 8 karbonādes, vistas gaļa
• 2-3 ēd.k. l tomātu pasta
• Sīpols
• Milti
• olīveļļa
• Kartupelis (4 gab.)
• Baltie pipari (malti)
• sāls
• Ķiploki (3 šķēles)
• Oregano (žāvēts)
• piparu sarkanais (saldais paprika)
• 8 zobu bakstāmie
• 3-4 ēd.k. l dabīgais jogurts
Ēdienu gatavošana:
Mazā daudzumā nomazgājiet un sasmalciniet ķiplokus un sīpolus. Sajauc visas garšvielas ar tomātu pastu lielā bļodā vai pannā. Iegūtajā masā iemērciet karbonādes un labi berzējiet. Pārlejiet saturu no bļodas plastmasas maisiņā, sasiet un ievietojiet ledusskapī uz 1-2 stundām. Tikmēr nomizo kartupeļus un sagriež plānās plāksnēs. Katrā karbonādē no ledusskapja izņemiet vistas filejas porcijas un uz griešanas dēļa, pārmaiņus aplejiet plānas kartupeļu šķēles, sasmērējot tās ar sīpolu, ķiploku un jogurta maisījumu. Katru karbonādes ruļļa rullīti un nostipriniet ar zobu bakstāmais. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Liberāli ieeļļojiet cepešpannu ar sviestu, smiltis ar miltiem, apkaisa ar ruļļiem un apkaisa ar sausu oregano.
Cep 25-30 minūtes.
Recepte 8. Vistas krūtiņu kotletes - uzkoda "Branded"
Sastāvs:
Ruļļiem:
• 8 porcijas (200 g katra) vistas karbonādes
• Eļļa cepšanai
• 8 zobu bakstāmie (vai iesmi)
Par pildījumu:
• 100 g sīpolu
• cukurs, sāls, pipari
• 0,500 kg vistas aknu
• 0,050 g sviesta
• 1 liels burkāns
Aspic:
• 2-3 glāzes buljona, piesātinātas (vistas)
• 10 g šķīstošā želatīna
Iesniegt:
• 1 burkāns (vārīts)
• zaļie zirnīši un kukurūza (konservēti)
• pētersīļi (svaigas lapas)
• citrona ķīļi
• melnās olīvas bez kauliņiem (konservētas)
konditorejas maisiņš.
Ēdienu gatavošana:
Apcep 0,5 cm biezas karbonādes, izrullē tās ar konusu un iedur ar zobu bakstāmais. Jūs varat izmantot plastmasas iesmiņus. Atstāj atdzist. Želatīnu atšķaida un ielej buljonā. Ielejiet gatavu buljonu uz liela trauka ar augstu pusi. Pagatavojiet pastēti no sautētām vistas aknām, sīpoliem, burkāniem un sviesta, uzmanīgi sablendējot visas sastāvdaļas ar blenderi. Pēc garšas pievienojiet piparus un sāli. Ielieciet atdzesēto masu konditorejas maisiņā un no karbonādēm saspiediet to koniskajās "aploksnēs". Ielieciet gatavos ruļļus ar ventilatoru uz pusi samērcēta buljona, lai to apakšējā daļa noslīktu pildvielā. No vārītā burkāna šķēlītēm izgrieziet ziedus vai zvaigznītes un novietojiet tos katra ruļļa priekšā ar svaigām pētersīļu lapām. Starp ruļļiem ielieciet veselu (apaļu) citrona šķēli, pagriežot to ar konusu, pretējā virzienā. Citronu šķēlītēs ielieciet pusi olīvu. Kad buljons sacietē, papildiniet trauka rotājumu ar zaļajiem zirnīšiem un kukurūzu.
Recepte 9. Vistas krūtiņu kotletes - "Octopussy" bērniem
Ikviens pieaugušais vismaz vienu reizi savā dzīvē saskārās ar bērna barošanas problēmu. Bet, ja jūs parādīsit nelielu iztēli un pacietību, tad bērns pie galda nebūs kaprīzs, bet ar prieku ēdīs interesanti noformētu trauku.
Sastāvs:
Spageti - 50 g
Malta vistas gaļa - 100 g
Pusi mazu sīpolu
½ olas vai vesels dzeltenums.
Ēdienu gatavošana:
Ļaujiet pediatriem un uztura speciālistiem nožēlot, bet bērnu pārtikai jābūt sālītai - tikai mazliet, lai tā nebūtu pilnīgi bezgarša. Bērniem nepatīk sīpoli, tāpēc mēs pievienojam sīpolus jebkuram ēdienam, bet mēs to rūpīgi slēpjam ar blenderi. Mēs pagatavojam malto gaļu no divreiz maltas mājputnu gaļas, sīpolu šķēlītēm un olu dzeltenuma. Ja maltā gaļa ir šķidra, pievienojiet nedaudz miltu. Vārīti spageti vidū ir iesaiņoti maltā gaļā bumbiņas formā, lai "taustekļi" apietu ap gaļas bumbiņu. Vāriet "astoņkāji" uz zirņu un burkānu pāra, izdara muti un acis. "Astoņkājiem" vajadzētu smaidīt! Un uz rotājuma dodiet mazulim sarkanos kāpostus vai rīvētus burkānus, vai arī varat - abus. Un pasaki man, kas tas ir - jūraszāles. Jūs varat arī pagatavot "jūras zvaigzni" no maltas gaļas un pastāstīt mazulim šādu jūras stāstu.
Vistas krūtiņas kotletes - triki un padomi
• Lai padarītu katru ēdienu perfektu, izmantojiet vienveidīgu saldu, skābu, pikantu un sāļu garšu kombināciju. Garšvielām nevajadzētu izsmelt galvenā produkta aromātu.
• Lai vistas krūtiņu kotletes būtu sulīgākas un maigākas, mīklai pievienojiet nedaudz ūdens vai piena.
• Sāls karbonādes (šnicele) līdz cepšanas beigām pirms gaļas izņemšanas no pannas. Sāls žāvē gaļu un apcep to cepšanas procesā.
• Ruddy garoza uz vistas gaļas palīdzēs radīt medu, skābo krējumu, kļavu sīrupu, sinepes. Bet vārīšanas beigās vistu ir nepieciešams eļļot, lai nedarbotos tā, ka augšdaļa sadedzina un gaļa iekšā neapcep.
• Jebkurš ēdiens ir dekorēts ar pasniegšanu un pareizo produktu kombināciju. Nebūtu lieki atgādināt, ka baltais vīns tiek pasniegts ar vistas balto gaļu, kas vārīta ar zaļumiem. Sarkanā gaļa ir apvienota ar Chardonnay. Vistas mērcē vai majonēzē lieliski papildina alu.
Vistas gaļu var pagatavot daudzos ēdienos. Pavārs ar mīlestību, un viss izdosies!
