Piparkūkas - brīnišķīgs un visādā ziņā universāls cienasts, īpaši Jaunā gada priekšvakarā.
Gaišie mazie vīri, zvaigznes, šokolādes mājas, putni var ne tikai izpatikt mazam saldam zobam, bet arī izrotāt svētku galdu vai, piemēram, eglīti.
Piparkūku gatavošanas process sagādā arī lielu prieku, jo traucējošā darba rezultāts ir īsti mākslas darbi.
Ingvera garšu var papildināt dažādas piedevas: kanēlis, muskatrieksts, cukuroti augļi, rozīnes, ķimeņu sēklas, anīss, marmelāde, apelsīna miziņa.
Piparkūku cepumi: vispārīgi gatavošanas principi
Īstas piparkūkas ir izgatavotas no mīklas izstrādājumiem, kas sajaukti speciāli piparkūkām. Galvenās sastāvdaļas ir medus, skābs krējums, sviests, vistas olas, granulēts cukurs, milti, dažāda veida garšvielas.
Pagatavošanas metode:
1. Katliņā ielieciet cukuru un šķidru medu, virsū ielejiet ūdeni un sildiet to karstā stāvoklī (nevāriet!).
2. Karstā maisījumā ielej miltus, pievieno garšvielas. Ir svarīgi visu maisīt uzreiz pēc pievienošanas. Ja atstājat miltus vismaz uz minūti, tas uzreiz veidos gabaliņus, no kuriem tad būs ļoti grūti atbrīvoties.
3. Atstājiet mīklu vienu pašu, līdz tā ir pilnīgi auksta. Tas ir ļoti svarīgi. Ne silts, bet auksts. Tikai tad būs iespējams pievienot skābo krējumu, olas.
4. Ilgi un enerģiski mīciet. Laiks nav ierobežots: 10, 15, 30 minūtes - rezultāts ir svarīgs. Mīklas konsistencei jābūt vidēja biezuma un ļoti mīkstai. To var regulēt ar ūdeni. Pārāk stāva mīkla slikti celsies, un piparkūkas būs cietas. Pārāk mīksts - neuzturēs formu un pastāvīgi pieturēsies pie rokām.
5. Nosūtiet cepeškrāsnī cepešpannu ar sagrieztajiem gabaliņiem. Temperatūra ir atkarīga no piparkūku lieluma. Tiem, kas ir mazāki, piemēroti 230–240 grādi. Lielākiem - līdz 200 grādiem.
6. Apkaisa ar glazūru un visos iespējamos veidos rotā, kas tikai stāsta par iztēli.
Piparkūku cepumi: klasika
Vienkāršākais un tajā pašā laikā abpusēji izdevīgais veids, kā cept piparkūkas. Iegūtajai delikatesei būs “tā pati” garša - Lielo Ziemassvētku garša.
Sastāvs:
• mārciņa kviešu miltu;
• sviesta gabals apmēram 150 gramu;
• dažas ēdamkarotes brūnā cukura;
• divas ne pārāk lielas olas;
• tumšs medus;
• viena karote malta ingvera, apelsīna miziņa, krustnagliņas;
• soda
Jums arī vajadzēs gatavot apledojumu. Tas ir izgatavots no viena saputota olu baltuma un glāzes cukura.
Gatavošanas metode:
1. Uz lēnas uguns karsējiet medu ar garšvielām, beigās pievienojiet eļļu. Visu sajauciet un pagaidiet pilnīgu atdzišanu.
2. Sakuliet vai maisītāju, lai sajauktu olas un granulēto cukuru. Notecina ar medus masu.
3. Lai dzēstu soda un ielieciet miltos. Tad sajauc to visu ar sīrupu.
4. Mīciet mīklu un vismaz uz pāris stundām ievietojiet ledusskapī.
5. Sagatavojiet cirtainu formu, ar kuru un sagrieziet gatavās piparkūkas. Pārnes uz krāsni.
6. Cep, līdz gatavs. Uzklājiet glazūru. Jūs joprojām varat pilēt citronu sulu. Gatavās klasiskās piparkūkas.
Piparkūku cepumi: augļu lukturītis
Brīnišķīgas laternas ir ļoti viegli izgatavot, tās izskatās vienkārši maģiskas, un tās var lieliski izmantot gan kā dāvanu, gan kā kārumu bērniem un pieaugušajiem. No zemāk esošo produktu skaita izrādās divas vidēja izmēra lukturīši.
Sastāvs:
• mīkstais niedru cukurs;
• melase - 50 grami;
• puse tējkarotes kanēļa un ingvera;
• sviests;
• soda;
• 200 grami miltu;
• dzeltenums;
• konditorejas izstrādājumos var iegādāties rotājumus caurspīdīgu lāsteku vai ledus gabaliņu veidā;
• apledojums (olu baltumus saputo ar granulētu cukuru);
• augļi (jebkuri: zemenes, mandarīni, apelsīni, kivi)
Pagatavošanas metode:
1. Apvienojiet cukuru ar melasi, ielieciet sviestu un garšvielas un visu uzkarsējiet.
2. Sajauciet miltus ar soda un olu dzeltenumu. Pievienojiet pikantu maisījumu. Visu kārtīgi mīciet, mīklu izstiepiet un no tā izgrieziet vairākus taisnstūrus (iegūst apmēram 8 gabalus), kuru lielums ir 12x8 cm. Katra griezuma centrālajā daļā ir mazi caurumi (tie ir nākotnes logi). To izmērs ir aptuveni 3 līdz 5 cm., Cilpām izmantojiet atlikušo mīklu.
3. Izklājiet figūras uz cepešpannas. Iepriekš to var pārklāt ar papīru. Sasmalciniet lāstekas un novietojiet drupatas lielu taisnstūru vidū.
4. Glabājiet cepeškrāsnī, gaidot, kamēr lāstekas izkusīs un piepildīs logus. Noņem un atdzesē. Izņemiet no papīra.
5. Savāc lukturīšus, tāpat kā parastās kastes. Savienojiet detaļas ar otru, izmantojot glazūru. Pievienojiet cilpas viņai. Caur cilpām jūs varat pavedināt krāsainu pītu un pakārt laternas uz Ziemassvētku eglītes.
Piparkūku cepumi vīriešu formā
Šīm smieklīgajām figūrām ir klasiska ingvera garša, tomēr sākotnējā forma ļauj tām būt lieliskai alternatīvai Ziemassvētku eglīšu rotājumiem. Pietiek pievienot dažas lentes - un citi eglīšu rotājumi vienkārši nav nepieciešami.
Sastāvs:
• kviešu milti - apmēram 200 grami;
• tējkarote ingvera un kanēļa;
• sāls, soda, cukura pulveris, cukurs - pēc garšas;
• pārtikas krāsvielas zilā un zaļā krāsā;
• citronu sula;
• glazūra no olbaltumvielām un cukura;
• kļavu sīrups - 2 ēdamkarotes. Jūs varat nomainīt melasi vai medu;
• viena ola.
Pagatavošanas metode:
1. Sagatavojiet glazūru, kuru pēc tam izmantos detaļu līmēšanai. Sakuliet olbaltumvielu un pakāpeniski pievienojiet tam cukuru (daudzums ir atkarīgs no vēlamās salduma pakāpes). Lai panāktu maisījuma vienmērīgumu un blīvumu. Tad ielieciet ledusskapī. Tur glazūra vēl vairāk sabiezēsies un varēs līmēt un noturēt sīkas detaļas.
2. Sagatavojiet mīklu saskaņā ar iepriekš aprakstīto standarta shēmu. Vīriešu kontūras no sarullētā gabala izgriezti ar rokām. Katras figūras augstums ir ne vairāk kā 8 cm, atkal mīciet gabaliņus, atkal izrullējiet un sagrieziet apmēram centimetru platās un līdz 30 cm garās sloksnēs. Atkārtojiet manipulācijas ar visiem skaitļiem. Beigās izveidojiet caurumus, caur kuriem lente vēlāk izies.
3. Cep un atdzesē.
4. Paņemiet konditorejas maisiņu (vēlams, plānu snīpi) un piepildiet to ar apledojumu. To, kas paliek bļodā, sadaliet uz pusēm. Vienu pusi nokrāsojiet zaļu, otru - zilu. Citrona sulas pilēšana apledojumā. Tālāk ar somas un krāsainas glazūras palīdzību zīmē mazos vīriešus ar acīm, muti, svītrām un pogām, citiem dekoratīviem elementiem.
5. Caur augšējiem caurumiem izgrieziet daudzkrāsainas lentes. Piparkūku cepumi vīriešu formā ir gatavi.
Somijas piparkūkas
Ziemassvētku un brīvdienu gars Somijā sāk planēt rudenī. Tieši šajā laikā logos parādījās somu piparkūkas. Lai arī somi ir pārliecināti, ka veikalā šo delikatesi var iegādāties tikai tūristi. Viņi paši dod priekšroku uzburt virs plīts, radot cepšanu ar pārsteidzošu garšu un aromātu ar savām rokām.
Sastāvs:
• 100 grami eļļas;
• ceturtdaļu tases smilšu;
• tāds pats svaiga šķidra medus daudzums;
• olu;
• mārciņa kviešu miltu;
• tējkarote kanēļa un ingvera;
• puse karotes krustnagliņu, kardamona un sāls;
• kakao pulveris;
• cepamais pulveris;
• pulveris un citronu sula (apledošanai).
Pagatavošanas metode:
1. Ielieciet pannā medu, pulveri vai smiltis, eļļu. Uzkarsē, līdz maisījums ir viendabīgs.
2. Sajauciet garšvielas un ielejiet tos medus maisījumā.
3. Atdzesē līdz siltam stāvoklim un ielej olu.
4. Pamazām pievienojiet kakao un miltus ar cepamo pulveri. Ļaujiet stāvēt vairākas stundas.
5. Izrullē līdz 5 mm biezumam. Skaitļi izgriezti, izmantojot veidnes vai parasto krūzi. Ielieciet cepeškrāsnī.
6. Sagatavojiet apledojumu. Lai to izdarītu, sajauciet citronu sulu ar pūdercukuru. Rotā viņas piparkūku cepumus pēc savas gaumes un iztēles.
7. Alternatīva: izkausējiet balto šokolādi ūdens vannā, pievienojiet tam krējumu un ielejiet piparkūkas.
Skāba krējuma piparkūkas
Šajā receptē nav olu, tāpēc šāds cienasts var būt interesants vairākām cilvēku grupām vienlaikus. Tas, piemēram, veģetāriešiem, kā arī tiem, kam ir alerģija pret vistas olbaltumvielām.
Sastāvs:
• pēc jūsu gaumes: ingvers, kanēlis, krustnagliņas;
• puse paciņas eļļas;
• mārciņa kviešu vai rudzu miltu;
• medus, soda, sāls;
• trīs ceturtdaļas glāzes skāba krējuma;
Pagatavošanas metode:
1. Sildiet medu un sajauciet to ar garšvielām. Turiet uz uguns, līdz parādās putas. Tad ļauj atdzist.
2. Sasmalciniet cukuru skābā krējuma. Neapturot procesu, pievienojiet sviestu (nevis izkusušu, bet mīkstu!). Ielejiet medus maisījumu.
3. Pievienojiet sodas un sāli. Finālā - milti. Ja jūs to visu ielejat uzreiz, mīkla būs blīva, un gatavais produkts tīrā veidā izskatīsies kā piparkūkas. Ja jūs to samazināsit, tas cepsies. Tas palielinās drūmumu.
4. Mīciet mīklu līdz gludai. Ietiniet plēvē un pusi dienas pārvietojiet uz aukstu vietu.
5. Pēc 12 stundām jūs varat cept. Izrullējiet mīklu, izgrieziet vēlamo formu figūras un salieciet uz cepešpannas. Paredzamā pieejamība: 10-15 minūtes.
Liesas piparkūkas
Šī recepte ir loģisks turpinājums iepriekšējai, tomēr daudz nopietnāk. Kā jūs zināt, badošanās ticības cilvēki nelieto skābo krējumu, olas un citus dzīvnieku izcelsmes produktus. Tomēr šo sastāvdaļu trūkums neliedz cukura un medus kūkas kļūt par lielisku desertu visai ģimenei.
Sastāvs:
• puse glāzes cukura;
• tik daudz medus;
• pāris karotes sviesta;
• trīs glāzes miltu;
• soda, malts ingvers
Pagatavošanas metode:
1. Sagatavojiet degošu sievieti. Lai to izdarītu, gatavošanas traukā vajadzētu ielej cukuru, likt uz uguns un nenoņemt, līdz tas kļūst melns. Pēc tam noņemiet un nepieskarieties pāris minūtes.
2. Ielejiet pusi tasi verdoša ūdens sadedzinātajā cukurā un aktīvi samaisiet to ar rotāciju ar apli.
3. Tajā pašā pannā pievieno ingveru un atkal karsē, nepārtraukti maisot.
4. Pievienojiet medu, augu eļļu. Ielejiet soda.
5. Ielejiet miltus un mīciet mīklu.
6. Sadaliet mīklu pīrādziņos, ielieciet tos uz cepešpannas. Svarīgi: glabājiet cepeškrāsnī ne vairāk kā 8 minūtes, pretējā gadījumā piparkūkas izrādīsies pārāk izturīgas.
7. Aukstās piparkūkas var pārlej ar citrona sulu un cukura glazūru. Lai to pagatavotu, cukurs ar ūdeni jāvāra līdz sīrupam, un tad pievieno citrona sulu.
Piparkūku auzu pārslu Piparkūku cepumi
Ja sekojat šai receptei, tad iznākums būs produkts, kas izskatās ļoti līdzīgs auzu pārslu cepumiem, bet kam ir unikāla piparkūku garša.
Sastāvs:
• 300 grami auzu pārslu;
• kviešu milti;
• glāze niedru cukura;
• caur aci - ingveru, kanēli un vaniļu;
• divas olas;
• eļļa, sāls, rozīnes.
Pagatavošanas metode:
1. Beat sviestu kopā ar cukuru un olām. Pievienojiet vaniļu, samaisiet.
2. Ielejiet atlikušās sastāvdaļas, izņemot auzu pārslu un rozīnes. Vēlreiz samaisiet.
3. Pievienojiet labību un rozīnes. Uzstājiet pusstundu uz stundu atdzist.
4. Ielieciet pergamentu uz cepešpannas, izklājiet uz tā piparkūkas oblatētu bumbiņu formā.
5. Cep ne ilgāk kā 15 minūtes. Zelta nokrāsa var pateikt par gatavību.
Rīsi piparkūkas
Šīs konditorejas izstrādājumu galvenā sastāvdaļa ir rīsu milti. Tas nesatur lipekli, kas nozīmē, ka tas nesatur iespējamās blakusparādības, kuras mūsdienu pārtikas ražotāji mīl baidīt. Rīsu miltu cepšana ir īpaši kraukšķīga, pateicoties augstajam cietes saturam.
Sastāvs:
• olu;
• rīsu milti;
• pūdercukurs - ceturtdaļa tases;
• cepamais pulveris - puse tējkarotes;
• lazdu riekstu;
• rīvēts ingvers - 2 ēdamkarotes;
Pagatavošanas metode:
1. Sakuļ olu un pulveri. Maisījumam pievienojiet ingveru, maltus lazdu riekstus, miltus un pulveri.
2. Visu ļoti labi samaisa.
3. Izdaliet pulverveida cukura paliekas uz tāfeles. Tajā izrullē mīklas bumbiņas un liek uz cepešpannas.
4. Turiet uz uguns 10 minūtes.
Piparkūku sīkdatnes: padomi un padomi
1. Piparkūku galvenā sastāvdaļa - ingvers - visbiežāk tiek ievietota sasmalcinātā mīklā. Tomēr ir arī ingvera gabali cukurā. Tos var sagriezt un pievienot mīklai vai krēmam. Tad gatavās delikateses garša būs izteiktāka un nedaudz pīrāga.
2. Piparkūkas, atšķirībā no sīkdatnēm, neiegūst blīvumu uzreiz, tiklīdz tās tiek izņemtas no krāsns. Tas dažreiz neļauj īpašniekam saprast, vai cepšana ir gatava. Lai noteiktu, vai pietiek ar piparkūku cepšanu, varat rūpīgi izpētīt malas. Ja tie ir rožaini - jums tas jāiegūst un uz laiku jāatstāj cepšanas lapa. Apmēram desmit minūšu laikā konditoreja iegūs kāroto kraukšķi.
3. Īstu piparkūku mīklu sagatavo tikai uz skābo krējumu un medu bez cukura, melases un cepamā pulvera. Viņu klātbūtne kompozīcijā tomēr nesabojā produkta kvalitāti, tikai nedaudz maina garšu.
4. Degvīns, rums vai konjaks, kas pievienoti mīklai (apmēram 3-4 karotes), dod labu atslābinošu efektu.
5. Lai sasniegtu augstas kvalitātes un, pats galvenais, labu līmēšanas glazūru ir iespējams tikai tad, ja tā ir pagatavota uz olu baltumiem, nevis uz ūdens. Piparkūkas var glazēt arī ar medus sīrupu, kurā pievieno citronu, dzērveņu vai citas skābas ogas.
