Daudzi cilvēki domā, ka pankūku pagatavošana pastā nav iespējama.
Galu galā šīs mīļotās cepšanas galvenās sastāvdaļas kopš bērnības ir olas un piens.
Šodien mēs jums pateiksim, kā gatavot iecienīto delikatesi amatā, neizmantojot kalsnus produktus.
Tajā pašā laikā pankūkas izrādīsies tikpat garšīgas kā govs pienā.
Gavēnis pankūkas - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Nepieciešamie produkti liesām pankūkām: ūdens, cukurs, augu eļļa, milti un sāls. Mīklu gatavo uz rauga vai liesa pamata. To mīca ar minerālu vai vienkāršu ūdeni, buljonu no dārzeņiem, augļu vai dārzeņu sulām.
Jūs varat eksperimentēt ar miltiem. Rudzu, kviešu, auzu vai griķu milti veidos pankūkas ar dažādām garšām.
Ogu, kas samaltas ar cukuru, ievārījumiem, medu, žāvētu augļu maisījumu ar riekstiem vai ķirbi, izmanto kā saldo pankūku pildījumu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles un vēlmes.
Nesaldināts pildījums, kas izgatavots no sēnēm, kāpostiem, griķiem, pupiņām, zaļumiem vai citiem dārzeņiem.
Recepte 1. Gaismas pankūkas uz minerālūdens
Sastāvdaļas
augsti gāzēts minerālūdens - 600 ml;
nedaudz sāls;
milti - puskilograms;
cukurs - 60 g;
100 ml - saulespuķu eļļa.
Gatavošanas metode
1. Izsijāt miltus platā, dziļā traukā. Minerālā siltā ūdenī izšķīdina granulēto cukuru un sāli.
2. Saldinātu minerālūdeni pakāpeniski ielieciet miltu traukā un mīciet pietiekami plānu mīklu. Atstājiet to pusstundu atpūsties istabas temperatūrā. Ielejiet mīklā pāris ēdamkarotes karstas eļļas un sajauciet ar slotiņu, lai tā vienmērīgi sadalītos pa mīklu.
3. Apcep pankūkas pannā, kurā tās uzsildīja eļļu, to neeļļojot, no abām pusēm līdz rožainai.
Recepte 2. Lieciet ātras rauga pankūkas
Sastāvdaļas
glāze kviešu miltu;
liesa eļļa - 50 ml;
divu mākslu. silts ūdens;
80 grami granulēta cukura;
maiss sausā rauga;
nedaudz sāls.
Gatavošanas metode
1. Apvienojiet dažus miltus ar raugu un pārklājiet ar glāzi silta ūdens. Atstājiet brūvēt pusstundu, lai raugs sāk darboties un milti uzbriest.
2. Sajauciet pārējos miltus ar cukuru. Šajā maisījumā ielej glāzi ūdens.
3. Bļodā ar miltiem un cukuru pievienojiet raugu, kas sāka rūgt, labi samaisiet ar maisītāju un atstājiet mīklu siltu. Tiklīdz virspusē parādās burbuļi, jūs varat sākt cepšanu.
Recepte 3. Gaismas pankūkas uz ūdens
Sastāvdaļas
375 g miltu;
puslitrs ūdens;
uz šķipsniņas sāls un cepamā soda;
divu mākslu. l augu eļļas;
30 grami granulēta cukura.
Gatavošanas metode
1. Izšķīdiniet sāli un cukuru ūdenī. Ielejiet izsijātus miltus vairākās porcijās un mīklu sakuliet ar mikseri līdz gludai, lai neveidotos kunkuļi.
2. Sodu atdzesējiet ar etiķi un izklājiet mīklā, ielejiet saulespuķu eļļu un atkal samaisiet ar mikseri.
3. Sildiet pannu, vienreiz to ieeļļojiet ar sviestu un cepiet pankūkas.
Recepte 4. Griķu Lenten pankūkas
Sastāvdaļas
400 ml ūdens;
cukurs - Art. l .;
sausais raugs - h. karote;
rafinēta eļļa;
75 g kviešu miltu;
griķu milti - 75 g;
šķipsniņa jūras sāls.
Gatavošanas metode
1. Raugs, kas atšķaidīts siltā ūdenī, ielej sāli un cukuru. Tad mēs ieejam kviešu miltos nelielās porcijās un sakuļ ar mikseri līdz gludai. Mīklu iesaiņo plastmasā un atstāj sasilt.
2. Kad mīkla der, pievienojiet griķu miltus, samaisiet, ielejiet ūdenī (100 ml) un atkal samaisiet. Pārklājiet trauku ar salīmējošu plēvi un atstājiet sasildīties vēl stundu.
3. Ielejiet atlikušo ūdeni, labi samaisiet, lai nebūtu gabaliņu.
4. Labi sakarsētā pannā cep pankūkas. Pasniedz ar ievārījumu, medu un ogām.
Recepte 5. Gavētas pankūkas uz tējas
Sastāvdaļas
melnā vai zaļā tēja - 250 ml;
30 ml saulespuķu eļļas;
milti - seši ēd.k. karotes (ar augšpusi);
šķipsniņa sāls;
cepamais pulveris - maisiņš;
cukurs - 75 grami.
Gatavošanas metode
1. Pagatavoto tēju atdzesē. Ielejiet to dziļā traukā, atšķaidiet ar eļļu un pievienojiet cukuru, sāli. Mīca, lai izšķīdinātu cietās masas ar putukrējumu.
2. Nelielās porcijās ielejiet izsijātus miltus, neapstājoties, lai saputotu, lai mīkla neveidotos gabaliņos. Beigās pievieno cepamo pulveri un samaisa.
3. Mēs cepam pankūkas no divām pusēm līdz rožainai un ar karsti novietotu kvadrātu.
Recepte 6. Lenten pankūkas ar ogām
Sastāvdaļas
neapstrādāts raugs - 25 g;
cukurs - 100 g;
milti - pusotra glāze;
augu eļļa;
mellenes - puse tasītes;
sāls - šķipsniņš;
silts ūdens - 250 ml.
Gatavošanas metode
1. Mīciet raugu ar cukuru, ielejiet nedaudz silta ūdens un labi mīciet. Mēs sāli, un nelielās porcijās pievieno miltus un mīca mīklu. Pārklājiet mīklu ar tīru dvieli un atstājiet sasilt fermentācijai.
2. Ielejiet mazgātas ogas blenderī un samaisiet kartupeļu biezenī.
3. Paaugstinātajā mīklā izklājiet biezenī sagrieztas ogas, samaisiet un apcepiet uz lielas uguns.
Recepte 7. Lenten pankūkas ar citronu un ābolu sulu
Sastāvdaļas
Art. milti;
ābolu sula - 100 ml;
saulespuķu eļļa;
ūdens - 420 ml;
citronu sula - 20 ml;
puse tases cukura;
maiss ar cepamo pulveri.
Gatavošanas metode
1. Ielejiet visus beztaras produktus dziļā bļodā un samaisiet.
2. Ābolu sulu atšķaida ar siltu ūdeni, pievieno citrona sulu un liesu eļļu, to saputo.
3. Ielejiet daļu šī šķidruma miltos, mīciet ar slotiņu un tikai pēc tam pakāpeniski pievienojiet pārējo šķidrumu, nepārstājot mīcīt, lai neveidotos gabaliņi.
4. Ieeļļojiet pannu ar eļļu un labi sildiet. Mēs cepam pankūkas uz augstas uguns.
Recepte 8. Lenten pankūkas ar kartupeļiem un zaļumiem
Sastāvdaļas
Mīkla
trīs māksla. ūdens;
milti - divarpus Art.
soda un jūras sāls - 5 g;
rafinēta augu eļļa - ceturtdaļa tases;
jebkuri zaļumi - 30 g
Pildījums
kartupeļi;
saldie pipari - 100 g;
nerafinēta olīveļļa - 75 ml;
nedaudz sāls.
Gatavošanas metode
1. Nomizoti un mazgāti kartupeļi, sagriezti šķēlēs. Iemērciet to verdošā ūdenī un pagatavojiet līdz mīkstam. Nolejiet ūdeni un samaisiet vārītos kartupeļus kartupeļu biezenī, pievienojot šķidrumu, kurā tas vārīts. Nomazgājiet un notīriet saldo papriku sēklas. Mēs to sagriežam mazos kubiņos un izklājam biezenī, ielej olīveļļu, sāli un visu labi samaisa.
2. Mēs pieskaramies un izskalojam zaļumus zem krāna. Ielieciet to uz vienreizējās lietošanas dvieli, lai tas izžūtu. Smalki sasmalciniet zaļumus un izklājiet bļodā, ielejiet ūdeni, pievienojiet eļļu, sāli un cepamais sodas. Pakāpeniski pievienojiet miltus, nepārtraukti pātagu ar slotiņu, lai nerastos gabaliņi. Mīklas konsistencei jābūt tādai, kāda ir bieza krējuma konsistencei.
3. Cepam pankūkas ietaukotā pannā līdz zeltainai krāsai. Ielieciet nelielu pildījumu uz nedaudz atdzesētām pankūkām un iesaiņojiet aploksnē.
Recepte 9. Lenten pankūkas ar sojas pienu
Sastāvdaļas
glāze miltu;
5 g sāls un cukura;
ūdens un sojas piens - puse no izstrādājuma;
50 g medus;
liesa eļļa - 60 ml.
Gatavošanas metode
1. Dziļā bļodā sajauciet miltus ar sāli un cukuru. Ielejiet saulespuķu eļļu, sojas pienu un ūdeni, pievienojiet medu un mīciet mīklu. Pārklājiet trauku ar mīklas plēvi un divas stundas ievietojiet ledusskapī.
2. Sildiet iepriekš ieeļļotu pannu, ielejiet tajā nedaudz mīklas un sadaliet to visā pannas apakšā. Mēs cepam no abām pusēm līdz zeltainam.
Recepte 10. Lenten pankūkas ar ķiršu mērci
Sastāvdaļas
Mīkla
milti - glāze;
cepamā soda un sāls - uz šķipsniņas;
kurkuma - h. karote;
silts ūdens - puslitrs;
citronu sula - 10 ml;
liesa eļļa - 40 ml;
cukurs - 70 g
Mērce
200 g saldētu kauliņu ķiršu;
ūdens - 20 ml;
kukurūzas milti - h. karote;
cukurs - divi ēd.k. karotes.
Gatavošanas metode
1. Bļodā izsijāt miltus, apvienojiet to ar lielām sastāvdaļām un labi samaisiet. Ūdens, kas atšķaidīts ar augu eļļu un citronu sulu. Ielejiet pusi šķidruma miltos un mīciet mīklu, berzējot gabaliņus. Pakāpeniski pievienojiet pārējo šķidrumu un mīciet pietiekami daudz mīklas.
2. Eļļojiet pannu ar eļļu, uzkarsējiet to un cepiet rudās pankūkas. Ielieciet tos kaudzē uz šķīvja.
3. Nelielā katliņā izklājiet ķirša ogas, aizmigiet ar cukuru un uzlieciet uz ļoti lēnas uguns, lai cukurs būtu pilnībā izšķīdis. Atsevišķā plāksnē sajauciet miltus ar st. karote miltu. Ar plānu plūsmu mēs nepārtraukti maisot maisījumu ielejam ķiršu sīrupā un uz lēnas uguns vārām līdz biezai. Pankūkas pasniedz, ielejot ķiršu mērci.
Recepte 11. Gatavotas prosa pankūkas uz mīklas
Sastāvdaļas
milti - trīs glāzes;
augu eļļa nerafinēta - puse glāzes;
prosa pārslas - glāze;
sāls - 5 g;
ūdens - 5 glāzes;
cukurs - 50 g;
sausais raugs - mazs maisiņš.
Gatavošanas metode
1. Piepildiet vārītu ūdeni ar prosa pārslām, uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet trīs minūtes. Atdzesējiet iegūto putru.
2. Ņem trešo tasi ūdens un atšķaida raugu ar diviem šķipsniņiem cukura tajā.
3. Atdzesētajā putrā ielej miltus, samaisa, pievieno glāzi ūdens, nepārtraukti maisa, sāli un pievieno raugu un cukuru. Mīca mīklu, pārklāj ar plēvi un stundu uzliek siltumam, lai tā paceļas. Pēc šī laika ielej vēl glāzi silta ūdens un augu eļļas un visu atkal sajauc.
4. Labi uzkarsē ietaukoto pannu un cep pankūkas.
Recepte 12. Gavēņu auzu pankūkas
Sastāvdaļas
milti - divarpus glāzes;
augu eļļa - 80 ml;
auzu pārslu - divi priekšmeti;
cepamais soda - šķipsniņš;
ūdens - litrs;
sāls - 5 g;
60 g cukura;
ciete - 20 g.
Gatavošanas metode
1. Vakarā auzu pārslu ielej ar ūdeni. Nākamajā dienā filtrējiet iegūto masu. Tam vajadzētu būt apmēram litram auzu piena. Tajā ielejiet liesu eļļu, pievienojiet cukuru, soda, sāli un cieti. Maisīt. Tagad nelielās porcijās pievienojiet miltus un saputojiet ar slotiņu, lai mīkla būtu bez gabaliņiem.
2. Uzkarsē pannu ar sviestu un cep pankūkas. Pasniedziet pankūkas ar medu, ogu mērci vai ievārījumu.
Recepte 13. Gavēņu mannas pankūkas
Sastāvdaļas
manna - stikls;
kurkuma - šķipsnu;
ūdens - pusotra glāze;
sāls - 5 g;
burkāns - 2 gab .;
sīpolu galva.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet sīpola galvu, noskalojiet, smalki sasmalciniet un apcepiet uzkarsētā pannā ar kurkumu līdz rožainai krāsai. Pievienojiet sīpoliem notīrītus un smalki sarīvētus burkānus un apcepiet līdz mīkstam.
2. Sajauc mannu ar ūdeni, ielieciet mīklā grauzdētus dārzeņus un karstā pannā cep pankūkas.
Recepte 14. Lentenētas šokolādes pankūkas
Sastāvdaļas
milti - 250 g;
vanilīns - maiss;
pilngraudu milti - puse glāzes;
kanēlis un sāls - uz šķipsniņas;
auzu pārslas - 1/3 pakāpes;
cukurs - 50 g;
ūdens - pusotra glāze;
cepamais pulveris - trīs tējk;
augu eļļa - 70 ml;
50 g kakao pulvera.
Gatavošanas metode
1. Vakarā piepildiet auzu pārslu ar ūdeni. Nākamajā dienā visu auzu pārslu masu ielieciet blenderī un labi sakuliet. Izkāš maisījumu. Mīkla iet un piens un pārslas.
2. Atsevišķā dziļā traukā sajauciet miltus ar citām beztaras sastāvdaļām. Nelielās auzu pārslu piena porcijās ielejiet ar pārslu daļiņām un sakuliet viendabīgu mīklu. Beigās ielejiet augu eļļu un samaisiet to tā, lai tā vienmērīgi izplatītos visā mīklā.
3. Ielejiet mīklu uz pannas ar karstu eļļu apakšā, vienmērīgi sadaliet to pa apakšu un cepiet pankūkas līdz rožainai. Liekam pankūkas kaudzē. Pasniedz ar ievārījumu vai medu.
Gavēņas pankūkas - šefpavāru padomi un ieteikumi
- Tā kā mīklā trūkst piena un olu, liesās pankūkas var izrādīties bāla. Lai iegūtu garšīgu krāsu, mīklai pievienojiet kurkumu vai kakao. Pikantām pankūkām varat pievienot sasmalcinātus zaļumus, tas pievienos spilgtas krāsas.
- Lai pankūkas būtu interesantākas, atšķaidiet ūdeni ar augļu sulu.
- Ja plānojat gatavot pankūkas ar dārzeņu pildījumu, pankūkas var pagatavot, pamatojoties uz dārzeņu marinējumu vai sulu.
- Lai pagatavotu pankūkas ar caurumiem, sāciet mīklu uz ļoti gāzēta minerālūdens.
