Apetīti rosinoša, smaržīga, barojoša siera zupa ar sēnēm ir ēdiens, kas var sagādāt patiesu baudu visiem, pat visizvēlīgākajiem gardēžiem.
Gandrīz visas siera zupas ar sēnēm receptes ir viegli pagatavojamas un nesarežģīti.
Siera zupa ar sēnēm - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Kad vēlaties ēst smaržīgu un barojošu zupu, visbiežāk mēs gatavojam borscht, hodgepodge vai nūdeles. Un ne visi zina receptes, kā pagatavot tik vieglu pirmo kursu kā siera zupa ar sēnēm.
Šādas zupas pagatavošana ir pavisam vienkārša, galvenais ir visas sastāvdaļas vārīt, sasmalcināt pēc receptes un pievienot sieru, kas ēdienam piešķirs neaizmirstamu krēmīgu garšu.
Sēnes var izmantot jebkura ēdiena gatavošanā, taču parasti tās dod priekšroku šampinjoniem, jo tām nav nepieciešama ilga iepriekšēja sagatavošana, un tās ir pieejamas visu gadu. Bieži pievieno arī sīpolus, kas vai nu iepriekš apcepti, vai arī vienkārši vārīti veselā veidā, lai iegūtu aromātu. Kartupeļi un burkāni ir arī bieži siera zupas ar sēnēm pavadoņi, tos nomizo un vāra sasmalcinātā formā. Zupas sastāvs ietver visu veidu zaļumus un garšvielas pēc garšas.
Nu, siera zupas ar sēnēm galvenās sastāvdaļas ir siers. Izmantojiet dažādas šķirnes: cietas, kausētas. Parasti šo sastāvdaļu pievieno gandrīz pašā vārīšanas beigās, iepriekš sagriež mazos kubiņos vai sasmalcina caur rīvi. Zupu labi maisa, sieru pilnībā izšķīdinot.
Lai arī kādas siera zupas ar sēnēm sastāvdaļas netiktu izmantotas, katra recepte ir laba savā veidā. Pavārs, savienojiet iztēli, eksperimentējiet - jūsu māja noteikti novērtēs visus jūsu centienus.
1. Siera zupa ar sēnēm un vistu
Sastāvs:
• vistas fileja - 650-700 grami;
• sīpols - 1 gab .;
• lieli burkāni - 1 gab .;
• vidēja lieluma kartupeļi - 2 gab .;
• kausēts siers - 400 grami;
• ūdens - 2,5 litri;
• zaļumi;
• pipari, sāls.
Pagatavošanas metode:
1. Nomazgājiet vistas fileju aukstā ūdenī, nosusiniet gaļu ar papīra dvieļiem. Mēs notīra filejas no plēvēm, taukiem un skrimšļiem.
2. Nomizojiet dārzeņus ar asu nazi vai dārzeņu griezēju. Sagrieziet visu mazos patvaļīgas formas gabaliņos.
3. Sagrieztu kausēto sieru sagrieziet mazos kubiņos vai sarīvējiet.
4. Ielieciet fileju atbilstoša izmēra pannā, ielejiet ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet putas.
5. Pievienojiet kartupeļus, burkānus, sīpolus. Mēs sāli.
6. Pavārs, uzliekot klusāko uguni, divdesmit līdz trīsdesmit minūtes, lai visas sastāvdaļas būtu pilnībā gatavas.
7. Izņemiet gaļu un dārzeņus šķīvī un filtrējiet pašu buljonu.
8. Dārzeņus sasmalcina blenderī, sagriež vistu mazos glītos kubiņos, atkal visu liek pannā, pārlej izkāšamo buljonu.
9. Visu rūpīgi sajaukto masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, zupā izklāj rīvētu vai sasmalcinātu sieru.
10. Tomit uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz viss siers ir pilnībā izšķīdis zupā.
11. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli, ielieciet piparus, sasmalcinātus zaļumus.
12. Pirms pasniegšanas uzstāt siera zupu apmēram desmit minūtes.
13. Pasniedziet trauku karstu, bagātīgi papildinātu ar svaigiem garšaugiem vai marinētiem sīpoliem.
2. Siera zupa ar sēnēm un dārzeņiem
Sastāvs:
• 300-350 grami svaigu šampinjonu;
• 250 grami vistas filejas;
• 300-320 grami mīksta kausēta siera;
• 700 grami kartupeļu;
• 200 grami cukini;
• trīs vai četras zaļo sīpolu spalvas;
• 150 grami zaļo zirņu;
• viens priekšgalis;
• karote paprikas;
• viens burkāns;
• 60 grami sviesta;
• trīs litri ūdens;
• trīs līdz pieci pētersīļu zariņi;
• sāls, pipari, lauru lapas.
Pagatavošanas metode:
1. Vāra mazgātu vistas fileju trīs litros sālīta ūdens.
2. Gaļu noņem pēc tam, kad tā atdzisusi, sagriež mazos kubiņos.
3. Mēs filtrējam buljonu.
4. Nomazgājiet dārzeņus, mizojiet, mazgājiet tekošā ūdenī.
5. Mēs arī mazgājam sēnes, pētersīļus un zaļos sīpolus, sakrata tos, sagriež plānās sloksnēs.
6. Uzkarsē sviestu pannā, izklāj ceturtdaļās sagrieztus sīpolus, cep līdz zeltainam.
7. Pievienojiet smalki sarīvētus burkānus, visu apcepiet vēl piecas minūtes, pēc tam pievienojiet sēnes. Pirms šķidruma iztvaicēšanas no sēnēm, vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes.
8. Mēs izklājam zaļos zirnīšus dārzeņos un sēnēs, sāli, piparus, vāra uz lēnas uguns piecas minūtes, izslēdziet gāzi. Atstājiet mazuļus uz plīts zem vāka.
9. Buljonā izklājiet vidējos kubiņos sagrieztus kartupeļus, vāriet piecas minūtes pēc vārīšanās, pēc tam pievienojiet tajos pašos kubiņos sagrieztus cukīnus.
10. Tiklīdz dārzeņi ir pagatavoti, mēs viņiem izklājam gaļas gabalus, ceptus dārzeņus ar sēnēm, sasmalcinātus zaļumus, lauru lapas, papriku un zaļo sīpolu gredzenus, kā arī mīkstu kausētu sieru.
11. Burtiski divas minūtes izturiet zupu, pēc tam izslēdziet gāzi un apmēram desmit minūtes traukiet trauku.
3. Siera zupa ar sēnēm un kūpinātu gaļu
Sastāvs:
• 200 grami cepta šķiņķa;
• 200 grami šampinjonu;
• 150-200 grami kūpinātas desas;
• 200 grami kausēta siera, piemēram, "Yantar";
• viens liels sīpols;
• trīs mazi kartupeļu bumbuļi;
• sāls, pipari;
• mazs ķekars dilles;
• lauru lapas;
• izaug 30 ml. eļļas;
• divi litri ūdens.
Pagatavošanas metode:
1. Mēs sagriež mizotos dārzeņus: sīpolu pusgredzenos, kartupeļus kubiņos.
2. Sasmalciniet zaļumus.
3. Sēnes sagriež šķēlēs.
4. Kūpināta gaļa, sagriezta mazos gabaliņos.
5. Apcep sīpolu un sēnes augu eļļā līdz sarkt.
6. Atbilstoša izmēra katliņā uzvāra ūdeni, sāli, izliek kartupeļus, vāra desmit minūtes.
7. Pievienojiet kūpinātu gaļu un pēc piecām minūtēm apcepiet sēni.
8. Pannā esošajām sastāvdaļām ielieciet kausēto sieru, kas izkausēts vai dakšiņu, biezeni smaržīgas dilles, piparus, sāli, lauru. Tomim astoņas līdz desmit minūtes.
9. Pasniedziet uz galda, katrai šķīvim pievienojot pāris ēdamkarotes skāba krējuma.
4. Siera zupa ar sēnēm un kotletes
Sastāvs:
• 300 grami maltas liellopu gaļas;
• divi lieli kartupeļi;
• divi vidēja lieluma burkāni;
• 200 grami svaigu vai saldētu sēņu;
• sāls, pipari, augu eļļa, garšvielas;
• viens liels sīpols;
• 300 grami mīksta kausēta siera bāros;
• trīs litri ūdens;
• dilles, pētersīļi, baziliks.
Pagatavošanas metode:
1. Maltu liellopu gaļu viegli sāli, piparus, mīciet. Ar nedaudz mitrām rokām mēs nopērkam garšīgas mazās kotletes.
2. Sagrieziet kartupeļus mazos batoniņos, sasmalciniet burkānus sloksnēs un sagrieziet sīpolus puslokos.
3. Ielieciet visus zaļumus caurdurī, rūpīgi nomazgājiet, atstājiet visu glāzi pie stikla. Pēc sasmalcināšanas
4. Sasmalciniet kausēto sieru.
5. Ceptas zupas vārīšana: sakarsētā eļļā apcep sīpolu ar sēnēm, pievieno burkānus, samaisa, pievieno sāli un garšvielas. Mēs gatavojamies, ja nepieciešams, pievienojam pāris karotes vienkārša ūdens.
6. Uz citas cepamās pannas ielej divus karotes sviesta, nedaudz uzsilda, izklāj sagatavotās kotletes, ātri apcep no divām pusēm līdz garoziņai.
7. Ielejiet ūdeni ne pārāk lielā katliņā, pēc vārīšanās ielieciet tajā kartupeļu nūjas, uzkarsējiet līdz atkārtotai vārīšanai, ielieciet kotletes, vāriet, līdz kartupeļi ir gatavi.
8. Pievienojiet mazuļus, ja jums nepieciešams sāls, rīvēts siers, puse no sasmalcinātiem zaļumiem.
9. Toms visas piecas līdz desmit minūtes.
10. Pasniedziet, apkaisa ar svaigu sasmalcinātu zaļumu otro pusi.
5. Siera zupa ar sēnēm maizē
Sastāvs:
• trīs 100 gramu doktora pilngraudu maizes;
• trīs kartupeļi;
• 300 grami šampinjonu;
• viens sīpols;
• augu eļļa;
• 100 ml 33% krējuma;
• sāls, pipari;
• 50–70 grami krējuma siera.
Pagatavošanas metode:
1. Sagatavojiet maizes plāksnes no ārsta maizes: mēs nogriezām katras no tām galu, ar karoti uzmanīgi noņemiet mīkstumu, lai nesabojātu sienas.
2. Mēs izklājam improvizētās plāksnes ar vākiem uz sausas cepešpannas, desmit minūtes cepiet maizi brūnā krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 160-180 grādiem.
3. Kartupeļus ar kauliņiem vāriet nelielā daudzumā nedaudz sālīta ūdens.
4. Pannā apcep sīpolus un sēnes līdz sarkt.
5. Kartupeļiem pievienojiet 1/2 cepta sīpola ar sēnēm, ielejiet rīvētu sieru, ielejiet krējumu, pievienojiet piparus un sāli pēc garšas. Visu kopā vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.
6. Visas sastāvdaļas sasmalcina ar iegremdēšanas blenderi līdz krēmveida stāvoklim.
7. Izlejiet zupu maizes šķīvī, katra centrā ielieciet atlikušās ceptas sēnes ar sīpoliem. Trauku pārklāj ar maizes vāku, atstāj uz piecām minūtēm, pasniedz.
6. Rīsu siera zupa ar sēnēm
Sastāvs:
• puskilograms vistas filejas;
• 350 grami kausēta siera briketēs;
• sāls, pipari, zaļumi;
• karote augu eļļas;
• 150 grami rīsu graudaugu;
• četri kartupeļi;
• viens priekšgalis;
• viens burkāns.
Pagatavošanas metode:
1. Katliņā ielej divarpus litrus ūdens, izklāj mazgātu fileju, sāli. Gatavojiet uz vidējas uguns, līdz vārīta gaļa.
2. Izņemiet vistu no pannas, buljonā kārtīgi nomazgājiet rīsus.
3. Pēc kāda laika (7-10 minūtes) rīsu kubiņos pievienojam kartupeļus, burkānu salmiņus un sasmalcinātu sīpolu, kas apcepts augu eļļā.
4. Tiklīdz dārzeņi ir pagatavoti, mēs izklājam sagrieztu vistu un rīvētu sieru.
5. Vāra, maisot, lai siers izšķīst. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
6. Pirms pasniegšanas desmit minūtes uzstāj, pasniedz, apkaisa ar zaļumiem.
7. Siera zupa ar sēnēm un nūdelēm
Sastāvs:
• divi litri vistas buljona;
• sāls, zaļumi;
• trīs vai četri kartupeļu bumbuļi;
• 200 grami šampinjonu;
• 150 grami vermicelli;
• 200 grami mīksta siera;
• 30 grami krēmveida. Eļļas.
Pagatavošanas metode:
1. Apcep sēnes, sagrieztas plānās šķēlēs, sviestā, līdz vārītas.
2. Ielieciet kartupeļus vārošā buljonā, vāriet, līdz gatavs.
3. Sagrieziet sieru mazos kvadrātos vai bāros, pievienojiet to kartupeļiem.
4. Mēs arī nosūtām ceptas sēnes, nūdeles, sasmalcinātus zaļumus.
5. Ja nepieciešams, pievienojiet zupai nedaudz zupas, sautējiet piecpadsmit minūtes un pēc tam pasniedziet karstu.
8. Siera zupa ar sēnēm un brokoļiem
Sastāvs:
• 100 grami sēņu;
• 150 grami kausēta siera;
• 200 grami brokoļu;
• viens kartupelis;
• viens burkāns;
• sāls, eļļa.
Pagatavošanas metode:
1. Šampinjonus sagriež salmiņos, apcep piecas minūtes, pievieno rīvētus burkānus, turpina cept, līdz dārzeņi ir pilnībā mīkstināti.
2. Brokoļus sadaliet florelēs, kartupeļus sagrieziet mazos kubiņos.
3. Vispirms ielieciet kartupeļus verdošā ūdenī, pēc tam brokoļus, apcepiet. Pavārs, līdz visas sastāvdaļas ir pabeigtas.
4. Pievienojiet sagrieztu sieru, sāli.
5. Toms desmit minūtes, noņemiet pannu no uguns.
Siera zupa ar sēnēm - padomi un ieteikumi
• Kausētu sieru ir diezgan grūti sasmalcināt, taču ir mazs noslēpums: pusstundu ielieciet šķēlēs saldētavā un pēc tam sieru sarīvēt vai sasmalcināt nav grūti.
• Ja zupā ar zaļumiem ir iekļauti zaļumi un sēnes, ēdiena gatavošanas laikā to visu neizdaliet, ēdiena dekorēšanai atstājiet nelielu daudzumu sasmalcinātu augu - tas zupai piešķirs īpašu vasaras aromātu un unikālu garšu.
• Sieru zupai pasniedziet mājās gatavotus grauzdiņus - tie var būt kārtīgi baltās vai melnās maizes kubiņi, žāvēti cepeškrāsnī vai pannā sagriezti batona nūjas.
• Ja vēlaties, siera zupu ar sēnēm pasniedz ar skābo krējumu, smago krējumu, pārkaisa ar sezama sēklām, sasmalcinātiem riekstiem.
• Gatavot siera zupu ar sēnēm nākotnei nav tā vērts, sakarsētā formā tā zaudē savu garšu.
• Lai pēc garšas siers būtu izteikts, un ēdiens izrādījās sātīgs un skaists, pievienojiet litram ūdens vismaz simts gramus siera produkta.
• Lai pagatavotu siera zupu, nav nepieciešams ņemt parasto krējuma sieru, neparastas piezīmes sniegs sieri ar tādiem pildvielām kā šķiņķis, jūras veltes, zaļumi un citi.
