Ukha ir neticami garšīgs ēdiens, kas sākotnēji tiek uzskatīts par krievu valodu. Tas tika pagatavots no dažāda veida jūras un upju zivīm un joprojām tiek pasniegts viesiem un mājsaimniecībām līdz šai dienai. Receptes populārā zupa ļoti daudzveidīga, tie ir tas, kas tas vienkārši nav. Bet pirmie sarkano zivju ēdieni ir īpaši garšīgi un smaržīgi.
Pagatavot ausi no rozā laša?
Rozā laša zupa - vispārīgi gatavošanas principi
Ideālā gadījumā auss tiek vārīts uz uguns, iegūst brīnišķīgu dūmu aromātu un pārsteidzošu garšu. Bet arvien vairāk ir nepieciešams mājās pagatavot zivju ēdienu. Neatkarīgi no tā, kura opcija tiek izvēlēta, jums jāzina ēdiena gatavošanas pamati.
Hunchback zupa pamatrecepte:
1. Gatavošanas buljons. Tam jūs varat izmantot jebkuru rozā laša daļu: galvas, spuras, grēdas, filejas. Zivis liek aukstā ūdenī un vāra 20-30 minūtes. Tad jums tas jānoņem, jānoņem kauli. Ja tika izmantota fileja vai porcijas, izlaidiet šo darbību.
2. Pievienojiet kartupeļus un graudaugus. Buljonu sālīt, kartupeļus sagriezt un iemest pannā. Tad pievieno mazgātos graudaugus. Laiks starp grāmatzīmēm ir atkarīgs no izstrādājuma veida. Griķi, rīsus, prosa tiek pagatavoti apmēram vienādi, un tos var pievienot 5 minūtes pēc kartupeļiem. Miežu stieni vāra atsevišķi un ieklāj gatavajā formā. Beigās pievieno mannu.
3. Sīpoli, burkāni. Jūs varat vienkārši sagriezt un mest pēc kartupeļiem. Vai arī pagatavojiet klasisku cepeti un vārīšanas beigās pievienojiet zupu.
4. Zaļumi, garšvielas. Uzkarsē vārīšanas beigās, uzkarsē un auss tiek izslēgta. Zaļumus var vienkārši salikt šķīvjos.
Šī ir pamata recepte, jūs varat pievienot dažāda veida dārzeņus, olas, sēnes un citus produktus, pastāvīgi mainot zivju zupas garšu.
1. recepte: Rozā laša mīkstums ar dūmiem
Rozā laša un dārzeņu zupas klasiskā recepte. Bet mēs pagatavosim smaržīgu trauku ar uguns dūmiem. Lai to izdarītu, jums vajadzīgi daži sausi zariņi vai garas šķembas.
Sastāvdaļas
• astes, spuras, galva un nelikvīdi rozā laša gabali;
• 5-6 kartupeļi;
• 2 sīpoli;
• 2 burkāni;
• zaļumu ķekars;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Piepildiet zivis ar ūdeni, nosūtiet to uz plīts. Cik daudz šķidruma ielej, ir atkarīgs no rozā laša daudzuma, taču šiem dārzeņiem būs nepieciešami apmēram 3 litri.
2. Mēs notīra vienu burkānu un sīpolu. Sagrieziet sīpolu 4-6 gabaliņos, iemetiet pannā. Burkānus sagriež lielos gredzenos puscentimetra un nosūta pēc sīpola.
3. Buljonu vāra apmēram 20 minūtes, pēc tam filtrē atpakaļ pannā, sāli un atkal liek uz plīts.
4. Nomizojiet un sagrieziet lielos kartupeļu gabaliņos, nosūtiet zivju buljonu.
5. Sīpolu sagriež kubiņos, burkānu salmiņos un nosūta 5 minūtes pēc kartupeļiem. Pavārs līdz gatavībai.
6. Kamēr auss vārās, izjauciet atdzesētos rozā laša gabaliņus. Atdaliet gaļu no kauliem.
7. Gatavā zupā ielieciet zivis, sasmalcinātus zaļumus un izslēdziet tos. Sezona ar melnajiem pipariem.
8. Mēs izgaismojam nūjas, to ir visvieglāk izgatavot no nākamā gredzena. Tiklīdz viņi ir labi iekaisuši un nedaudz obgulyatsya, nometiet zupu. Pirms pasniegšanas izņem.
2. recepte: rozā laša "Tsarskaya" auss ar degvīnu
Karalisko zivju laša zupas pagatavošanai būs nepieciešami zivju gabali, protams, jūs varat izmantot galvu un spuras, lai buljons būtu sātīgs, bet arī miesai jābūt klāt. Jums būs nepieciešams arī regulārs degvīns.
Sastāvdaļas
• 700 grami galvas, spuras, grēdas;
• 300 grami rozā laša;
• 3 sīpoli;
• viens burkāns;
• 3 kartupeļi;
• garšvielas;
• dilles un pētersīļi;
• degvīna šāviens.
Ēdienu gatavošana
1. Piepildiet mazgātos zivju produktus ar trim litriem ūdens, iemetiet visu sīpolu ar miziņu un vāriet 10 minūtes, pēc tam sāciet rozā laša mīkstumu un pagatavojiet vēl 10 minūtes ar nelielu vārīšanos.
2. Mēs izņemam visas zivis ar sīpolu, buljonam pievienojam sāli un palaižam nejauši sasmalcinātus kartupeļus.
3. Sagrieziet atlikušos sīpolus mazos kubiņos un nosūtiet pēc kartupeļiem. Pavārs līdz mīkstam.
4. Izjauciet zivis, noņemiet kaulus un pannā nosūtiet mazus gabaliņus. Izvēlēties rozā laša, līdz mēs atstājam.
5. Tiklīdz kartupeļi ir pagatavoti, pievienojiet lauru lapu, kreiso rozā lasi, sasmalcinātus zaļumus un visbeidzot ielejiet degvīnu. Dodiet vārīties un izslēdziet.
3. recepte: Rozā laša "Prosa" ausis
Graudaugu pievienošana pirmajam ēdienam piešķir papildu biezumu un bagātību. Lai iegūtu kuprveida lasi, mēs ņemam parasto prosa.
Sastāvdaļas
• 500 grami zivju;
• 2,5 litri ūdens;
• puse tases prosa;
• 4 kartupeļi;
• eļļa;
• burkāni un sīpoli;
• zaļumi, garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Zivi tūlīt sagriež šķēlēs un vāra buljonu. Ja tiek izmantotas nelikvīdas daļas, tad beigās mēs tās noņemam un izjaucam no kauliem.
2. Sagrieziet kartupeļus kubiņos, nosūtiet uz sālītu buljonu.
3. Sīpolu sasmalciniet ar burkāniem, veiciet parasto grauzdēšanu.
4. Prosa mazgā un nosūta 3-4 minūtes pēc kartupeļu vārīšanas.
5. Kad putraimi ir vārīti, sāciet dārzeņu grauzdēšanu, pievienojiet lauru lapu, melnos piparus un zaļumus. Izslēdziet un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes,
4. recepte: Rozā laša auss ar pipariem un tomātiem "ungāru"
Ungāru zupas klasiskā recepte, kurā pēc vēlēšanās varat pievienot makaronus un / vai olas. Trauks izrādās ļoti spilgts, ar izteiktu tomātu garšu un piparu aromātu, kuru labāk ņemt sarkanu.
Sastāvdaļas
• 700 gr. rozā laša komplekts, ja vēlas, nedaudz mīkstuma;
• 2 kartupeļi;
• liels paprika vai divi mazi;
• 2 tomāti;
• karote tomātu pastas;
• 2 sīpoli;
• pētersīļi, garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Piepildiet zivis ar ūdeni, vāriet pusstundu un noņemiet. Buljona sāls.
2. Palaidiet sasmalcinātus kartupeļus, uzvāra.
3. Apcepiet sīpolu eļļā līdz zeltaini brūnai, beigās ielieciet sagrieztus tomātus, tomātu pastu un vāriet 10 minūtes.
4. Kauliņā sagrieziet bulgāru piparus un 10 minūtes pēc kartupeļiem nosūtiet to uz pannu.
5. Tiklīdz dārzeņi ir pagatavoti, mēs izklājam dārzeņus no pannas, piepildām zupu ar garšvielām, zaļumiem, ļaujam vārīties un izslēdzam. Uzstāt pusstundu.
5. recepte: rozā laša auss lēnā plītī
Ausīs krokotā katlā izrādās īpaša. Dārzeņu un zivju gabali nesadalās, buljons izrādās piesātināts, bet tajā pašā laikā caurspīdīgs.
Sastāvdaļas
• 500 grami zivju;
• 3 kartupeļi;
• sīpols;
• burkāns;
• sviests;
• garšvielas, dilles.
Ēdienu gatavošana
1. Burkānus sasmalciniet, sasmalciniet sīpolu un visu lēnām plītī 10 minūtes apcepiet sviestā.
2. Pievienojiet zivju gabaliņus, sasmalcinātus kartupeļus, sāli un piparus.
3. Piepildiet ar ūdeni apmēram 2,5 litrus.
4. Pavārs 50 minūtes, apkaisa zaļo lasi ar sagatavoto ausu. Ja vēlaties ievietot lauru lapu, tad pēc vārīšanas iemetiet, aizveriet multicooker vāku un ļaujiet nostāvēties pusstundu, lai atklātu aromātu.
6. recepte: rozā laša auss ar olu
Vēl viena ļoti garšīgi rozā laša recepte. Mēs sagatavosim zivju gabalus, bet, ja vēlaties, varat paņemt zupas komplektu.
Sastāvdaļas
• 400 grami rozā laša;
• 3 kartupeļi;
• 3 olas;
• sīpoli, burkāni;
• 2 litri ūdens;
• eļļa;
• zaļumi.
Ēdienu gatavošana
1. Sārto lasi uzreiz sagriež gabaliņos, nosūta katliņā ar ūdeni un vāra pusstundu. Sāliet to.
2. Pievienojiet kartupeļus kubiņos.
3. Mēs izgatavojam sīpolu parastu grauzdēšanu, sagrieztu mazos kubiņos un sarīvētus burkānus. Taukus var lietot jebkuru, bet garšīgāku ar sviestu.
4. Tiklīdz kartupeļi ir vārīti, pievienojiet cepeti.
5. Atsevišķā bļodā saputojiet olas un plānā plūsmā ielejiet vārošā zupā, nepārtraukti samaisiet.
6. Pievienojiet zaļumus un izslēdziet. Bon apetīti!
7. recepte: rozā laša auss ar sēnēm
Sēnes un zivis ir maģiska kombinācija. Lai pagatavotu šo laša zupu, jums vajadzēs dažas zivju filejas. Sēnes var izmantot svaigas konservētas vai saldētas. Jebkurā gadījumā tas izrādās garšīgi. Mēs ņemsim svaigus šampinjonus.
Sastāvdaļas
• 200 grami rozā laša filejas;
• sīpols, burkāns;
• 3 kartupeļi;
• 200 grami šampinjonu;
• eļļa, garšvielas, ķekars jebkuru zaļumu.
Ēdienu gatavošana
1. Fileju sagriež 3 mm plāksnēs, ātri apcep pannā no abām pusēm un pārnes katliņā. Piepildiet ar diviem litriem verdoša ūdens, sāls un iestatiet gatavot.
2. Sēnes sasmalciniet, apcepiet pēc zivīm 5-7 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un burkānu, visu apcepiet, līdz gatavs.
3. Tiklīdz zivis sāk vārīties, zupai pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus. Pavārs līdz mīkstam.
4. Mēs izklājam sēnes ar dārzeņiem, vāriet vēl divas minūtes.
5. Piepildiet zupu ar zaļumiem, papriku, ja vēlaties, iemetiet lauru lapu un izslēdziet to.
8. recepte: konservēta rozā laša auss
Protams, šo pirmo ēdienu ir grūti saukt par zivju zupu, visticamāk, par zivju zupu. Bet viņš kļūs par īstu glābēju, kad jums ātri un garšīgi jāpabaro ģimene. Vēl viena priekšrocība ir tā, ka jūs varat iegādāties konservus jebkurā veikalā, un jūs ne vienmēr varat atrast labu rozā laša.
Sastāvdaļas
• eļļā rozā laša banka;
• 3 kartupeļi;
• sīpols;
• burkāns;
• 1,5 litri ūdens;
• 1/3 tase rīsu;
• Garšvielas, žāvētas vai svaigas dilles.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet ūdeni un ielieciet uz plīts. Mēs sāli.
2. Tiklīdz tas vārās, sāciet kartupeļus.
3. Pēc vārīšanās pievieno mazgātos rīsus.
4. Pēc 3-4 minūtēm mēs mētājam sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Ja vēlas, tos var apcept eļļā un nolikt beigās.
5. Atveriet konservus, izklājiet to bļodā, sagrieziet lielos gabaliņos.
6. 10 minūtes pēc kartupeļu vārīšanas uzlieciet konservus un vāriet zupu līdz vārīšanai.
7. Mērces beigās ar papildu garšvielām ielieciet sasmalcinātas svaigas dilles vai žāvētus garšaugus.
Rozā laša ausu padomi un viltības
• Auss ir garšīgāks, ja pēc vārīšanas pusstundu ļaujat tai brūvēt.
• Lai rožainā laša ausīm piededzinātu ugunskuru, jūs varat likt ugunī nūjas un sautēt zupā, kā aprakstīts pirmajā receptē. Bet ir vēl vienkāršāka iespēja - katliņā ielej nedaudz šķidru dūmu. Ausu smarža būs ne tikai uguns, bet arī kūpināta.
• Wuhu var pagatavot no viena veida zivīm vai arī jūs varat ņemt šķīvi. No tā pirmais ēdiens garšos labāk. Gudrās mājsaimnieces vienkārši ievieto nelikvīdus gabaliņus, kas palikuši pēc zivju vārīšanas, saldētavā un izmanto tos pareizajā laikā.
• Cik daudz garšvielu likt un vai tās ir vajadzīgas ausī? Atzinumi par šo punktu skaitu atšķiras. Daži nevar iedomāties pirmo ēdienu bez garšvielām, citi apgalvo, ka ausij vajadzētu smaržot pēc zivīm un tai nevajadzētu būt svešām gaumēm. Neklausieties nevienā un gatavojiet, kā vēlaties.
• Gatavojot buljonu, nekad nemaisiet zivis. Šis produkts ir diezgan maigs, un gabali ātri sabrūk no pieskāriena. Galu galā jūs varat iegūt zivju putru ar dubļainu buljonu, kas sabojās gala rezultātu.
• Buljons izrādīsies īpaši smaržīgs un skaists, ja kopā ar rozā lasi gulēs nemizotu sīpolu, sagrieztu lielos burkāna gabaliņos, pētersīļa sakni. Tad tas viss tiek izņemts ārā. Un, lai iegūtu skaistu krāsu, jūs varat vienkārši pievienot pannai nedaudz sīpolu mizas. Bet nepārspīlējiet, pretējā gadījumā zupa kļūs brūna.
