"Cobra" ir pikanta uzkoda, kas pagatavota no tomātiem, pievienojot mārrutkus, karstos piparus, ķiplokus un citas sastāvdaļas.
Šādu uzkodu var pagatavot gan no sarkaniem, gan no nenobriedušiem augļiem.
Tomātu kobra - galvenie ēdiena gatavošanas principi
Uzkodu gatavošanai ņemiet gaļīgus tomātus. Visus dārzeņus saskaņā ar recepti notīra, mazgā, samaļ gaļas mašīnā vai sarīvē. Tomātus atsevišķi samaļ biezenī.
Tomātus ielej katliņā un uzvāra, pēc tam pārējās sastāvdaļas noliek un vāra vēl 40 minūtes.lej galda sāli un cukuru. Pirms vārīšanas beigām ielej karstu eļļu un etiķi.
Arī šī uzkoda tiek pagatavota bez termiskās apstrādes. Šajā gadījumā visas sasmalcinātās sastāvdaļas sajauc un kādu laiku atstāj.
Gatavo uzkodu lej sagatavotajos stikla traukos. Tās var būt kārbas vai pudeles. Vāku un atdzesē. “Neapstrādāta” uzkoda ir noslēgta ar neilona vāciņiem un tiek uzglabāta pagrabā vai ledusskapī.
Recepte 1. Uzkodas "Cobra" no tomātiem bez vārīšanas
Sastāvdaļas
sarkanie tomāti - pieci kg;
virtuves sāls;
2 kg bulgāru papriku;
puskilograms mārrutku;
piecas pākstis karstu sarkano piparu;
puskilograms ķiploku.
Gatavošanas metode
1. Labi nomazgājiet tomātus, bulgāru un karsto papriku. Pie pipariem noņem stublāju un sēklas. Ķiploku galviņas izjauc šķēlēs un atbrīvo no miziņas.
2. Visu izgrieziet caur gaļas mašīnā. Pārnes dziļā traukā un sāli. Atstājiet uzkodu trīs dienas. Ir nepieciešams to sajaukt katru dienu.
3. Nomazgājiet stikla traukus ar soda un nosusiniet. Pēc trim dienām ielejiet uzkodu bankās, aizveriet kaprona autiņus un uzglabājiet ledusskapī vai pagrabā.
Recepte 2. "Kobra" no sīvajiem zaļajiem tomātiem
Sastāvdaļas
2500 g tomātu zaļš;
65 g sāls;
āboli - puskilograms;
glāze augu eļļas;
250 g bulgāru paprikas;
70 g čilli piparu;
sīpols - puskilograms;
ķiploki - 100 g
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet visus dārzeņus, izņemot sīpolus un ķiplokus. Ābolus nomizo un sagriež sēklu kastes. No bulgāru un karstajiem pipariem noņemiet kātiņus un sēklas. Bezmaksas sīpols un ķiploki.
2. Sasmalciniet visus dārzeņus, izņemot ķiplokus un karstos piparus, gaļas mašīnā ar smalku režģi. Ielieciet dziļā traukā, pievienojiet augu eļļu un sāli. Nosūtiet uz plīts. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
3. Kamēr dārzeņi vārās, sasmalciniet karstos papriku un ķiploku daiviņas gaļas mašīnā. Ielieciet šo maisījumu dārzeņos ceturtdaļas stundas laikā, līdz vārīti. Maisiet un vāriet vēl dažas minūtes.
4. Izklājiet uzkodu uz sagatavotiem stikla traukiem un aizzīmogojiet ar skārda vākiem.
3. recepte. Tomātu "Cobra" ar bietēm
Sastāvdaļas
nogatavojušies tomāti - trīs kg;
galda sāls;
2 kg biešu;
puse tases liesās eļļas;
sīpols - kilograms;
pāksts rūgto piparu;
burkāni - kilograms.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet tomātus un izgrieziet bojātās vietas. Notīriet bietes un burkānus un labi noskalojiet zem krāna. Sīpolus bez augšējās mizas un sagriež ceturtdaļās. Nogrieziet karsto piparu kātu un noņemiet sēklas.
2. Sagrieziet visus dārzeņus gaļas mašīnā. Salociet visu dziļā, piemērotā traukā un nolieciet uz plīts. Apvāra, vāra uguni un ap tām stundām turpina vārīties.
3. Rūpīgi nomazgājiet burkas, noskalojiet un sterilizējiet. Izklājiet uzkodu sagatavotajos traukos, izgrieziet, pārklājiet ar siltu drānu un atdzesējiet 24 stundas. Pēc tam notīriet vēsā vietā.
Recepte 4. Salāti "Cobra" no zaļajiem tomātiem
Sastāvdaļas
trīs ķiploku galvas;
divarpus kg zaļo tomātu;
divas pākstis sarkano karsto piparu;
pētersīļu ķekars;
Etiķis 9% - 150 ml;
75 g sāls;
cukurs - 60 g
Gatavošanas metode
1. Šķirojiet un zem krāna izskalojiet svaigas pētersīļus. Smalki sasmalciniet to ar nazi. Nomazgājiet karstu piparu pākstis, izgrieziet kātiņus un sēklas. Sagrieziet tos mazos gabaliņos. Ķiploku daiviņas nomizo un sasmalcina ar ķiploku preses palīdzību.
2. Noskalojiet zaļos tomātus un sagrieziet šķēlēs. Ielieciet visu dziļā bļodā, apkaisa ar sāli un cukuru, ielejiet etiķi. Maisa, līdz cukura kristāli un sāls izšķīst.
3. Rūpīgi nomazgājiet stikla trauku un ievietojiet sterilizācijas cepeškrāsnī. Traukus cieši piepildiet ar salātiem un pārklājiet ar sulu, kas atdalīta no dārzeņiem.
4. Paņemiet plašu kastroli, apakšā pārklājiet ar kokvilnas salveti, ielieciet tajā burkas un ielejiet aukstu ūdeni kastrolī uz pakaramā. Ielieciet pannu uz uguns un vāriet ūdeni. Sterilizējiet burkas ar salātiem desmit minūtes. Burciņas satīt ar steriliem pārsegiem, apgāzt un apsegt ar segu. Atstājiet uzkodu uz dienu, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.
5. recepte. Tomātu "Cobra" ar papriku
Sastāvdaļas
sarkanie tomāti - divi kg;
mārrutki - 100 g;
trīs ķiploku galvas;
trīs pākstis sarkano piparu rūgto;
0,5 kg saldo sarkano papriku;
galda sāls;
daļēji rūgtie sarkanie pipari - 250 gr.
Gatavošanas metode
1. Tomātus nomazgājiet un sagrieziet šķēlēs. Mani pipari, uzmanīgi beržiet sēklas un sasmalciniet lielos gabaliņos. Mārrutki un ķiploki tīri un izskaloti.
2. Mēs savīti tomātu šķēles gaļas mašīnā. Ielejiet tomātu masu pannā. Pēc tam tādā pašā veidā sasmalcina papriku. Mēs pāriet uz tomātu. Mārrutkus un ķiplokus smalki sagrieziet trīs un izklājiet dārzeņu masā.
3. Pievienojiet sāli ar ātrumu: litrā - 30 g. Labi samaisiet. Ielejiet stikla traukā un cieši aizveriet. Mēs nosūtām glabāšanā ledusskapī.
6. recepte. Tomātu "Cobra" ar mārrutkiem
Sastāvdaļas
kilograms mārrutku saknes;
divi kilogrami blīvu, gaļīgu tomātu;
galda sāls;
sarkanie pipari - kilograms;
ķiploki - 5 galvas.
Gatavošanas metode
1. Notīriet mārrutku sakni un noskalojiet zem krāna.
2. Papriku un tomātus rūpīgi nomazgājiet. Piparus notīriet no sēklām. Sagrieziet dārzeņus gabaliņos. Izjauciet ķiplokus krustnagliņās un atbrīvojiet tos no miziņas.
3. Pirmais ir sagriezt tomātus gaļas mašīnā, pārmaiņus tos pārveidojot ar mārrutku sakni. Tas ir nepieciešams, lai ne tik daudz sadedzinātu acis.
4. Ielieciet visu emaljētu dziļā pannā, sāli un samaisiet.
5. Nomazgājiet stikla trauku un sterilizējiet to cepeškrāsnī. Ielejiet uzkodu šajā traukā, pārklājiet ar neilona pārsegiem un ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai.
7. recepte. Tomātu "Cobra" ar zaļumiem
Sastāvdaļas
nogatavojušies tomāti - pieci kg;
pētersīļi - pieci ķekari;
ķiploki - puse mārciņas;
dilles - pieci ķekari;
karstie pipari - 200 g;
saldie pipari - puskilograms.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet un sasmalciniet gaļīgos tomātus. Sasmalcina gaļas mašīnā un dziļā pannā ielej daudz tomātus. Gatavojiet uz mērenas uguns apmēram stundu.
2. Noskalo karsto un saldo papriku, noņem sēklas un sagriež lielos gabalos. Sasmalciniet tos tāpat kā tomātus. Ielieciet tomātu masā, samaisiet un vāriet vēl pusstundu. Sakārtojiet zaļumus, mazgājiet tos zem krāna, nedaudz nosusiniet un smalki sasmalciniet ar nazi. Ielejiet to piparu un tomātu maisījumā.
3. Sildiet glāzi augu eļļas un ielejiet to pannā 20 minūtes pirms vārīšanas beigām. Sāliet to. Kopējais gatavošanas laiks ir pāris stundas.
4. Ielejiet uzkodu sagatavotajā traukā. Sterilus vāciņus vāciet un apgāžiet. Ietin veco jaku un atdzesē.
8. recepte. Tomātu "kobra" ar aspirīnu
Sastāvdaļas
četras mārciņas saldo piparu;
galda sāls;
desmit kg svaigu tomātu;
divas mārrutku saknes;
četras pākstis karsto papriku;
sešas ķiploku galvas;
Aspirīns - tablete litrā.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet nogatavojušos tomātus un sagriež šķēlēs. Saldie un rūgtie pipari mazgā un notīra sēklas. Sagrieziet to gabalos. Notīriet mārrutku sakni. Galvas ķiplokus izjauc krustnagliņās un atbrīvo no mizas.
2. Caur gaļas mašīnā izlaidiet visus dārzeņus. Reizes dziļā emaljas traukā, sāli un pievieno aspirīnu, iepriekš sasmalcinātu pulverī.
3. Pārklājiet ar vāku un atstājiet uzkodu trīs dienas. Katru dienu samaisiet.
4. Ielejiet plastmasas pudelēs vai stikla burkās. Korķi un uzglabāt ledusskapī.
9. recepte. "Cobra" tomāti ar plūmēm
Sastāvdaļas
nogatavojušies tomāti - kilograms;
mārrutku sakne - 100 g;
plūmes - 100 g;
sāls rupjais un cukurs;
ķiploki - galva.
Gatavošanas metode
1. Šai uzkodai ņemiet tikai nogatavojušos tomātus. Atvelciet tos, mazgājiet un sagriež lielās šķēlēs. Notīriet mārrutku sakni un noskalojiet. Noskalo plūmes, sagriež to uz pusēm un noņem akmeņus. Galvas ķiplokus izjauc krustnagliņās un notīra tos no miziņas.
2. Gatavās dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā. Ielieciet iegūto tomātu masu piemērotā traukā un novietojiet uz plīts. Vāra masu apmēram stundu. Pirms vārīšanas beigām pievienojiet beztaras sastāvdaļas.
3. Ielejiet maisījumu sterilās stikla burkās, satiniet vākus un apgāziet. Konservēšanu pilnībā atdzesē, ietin.
Recepte 10. Tomātu "kobra" ar burkāniem
Sastāvdaļas
tomāti - divi kg;
etiķis 70% - desmit pilieni;
mārrutku sakne - 100 g;
karsti pipari - pāksts;
ķiploki - 100 g;
burkāns - 600 g
Gatavošanas metode
1. Nogatavojušies, gaļīgi tomāti, nomazgā un sagriež šķēlēs. Sasmalcina gaļas mašīnā un pannā ielej daudz tomātu. Nomizojiet ķiplokus un mārrutku sakni, sasmalciniet tāpat kā tomātus. Burkānus nomizo un sasmalcina smalkās skaidiņās.
2. Ielieciet visus dārzeņus tomātu masā, sāli un samaisiet. Pavārs apmēram stundu. Tad ielejiet etiķi, turiet vēl dažas minūtes uz uguns.
3. Gatavo uzkodu ielej stikla pudelēs vai kārbās. Sautē un atdzesē dienas karstumā.
Recepte 11. Tomātu "Cobra" ziemai
Sastāvdaļas
nogatavojušies tomāti - piecas mārciņas;
galda sāls;
paprika - kilograms;
augu eļļa - puslitrs;
300 g ķiploku;
svaigas pētersīļi - 300 g;
tik daudz dilles.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet bulgāru piparus zem krāna un notīriet sēklas. Mēs to sagriežam lielos gabalos. Manus tomātus sagriež šķēlēs. Nomizojiet ķiplokus. Pētersīļus un dilles mēs sakārtojam, noskalo zem krāna, notīra lieko mitrumu un smalki sasmalcina ar nazi.
2. Mēs atsevišķi izlaižam dārzeņus caur gaļas mašīnā. Ielejiet tomātu piemērotā katliņā un iestatiet vāra divas stundas.
3. Sildiet eļļu ar eļļu, līdz parādās dūmi. Nekavējoties ielejiet to tomātu un dārzeņu maisījumā.
4. Ielieciet piparus un turpiniet gatavot vēl 45 minūtes. Tad ielejiet garšaugus un pagatavojiet vēl 15 minūtes.Uz beigām pievienojiet ķiplokus.
5. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, ielej tos sagatavotā stikla traukā un sarullē. Mēs apgāžam konservēšanu un dienu atdzesējam siltumā.
Tomātu kobra - padomi un ieteikumi no pieredzējušām mājsaimniecēm
- Lai pagatavotu šo uzkodu, ņemiet tikai mīkstus tomātus. Augļiem jābūt nogatavojušiem, bez bojājumiem un puves. Tas ir īpaši svarīgi, ja jūs gatavojat neapstrādātu Cobra.
- Karsto papriku skaitu var aprēķināt pēc to vēlmēm. Ja jūs esat mazu ventilatoru, ielieciet to vairāk.
- Šo uzkodu ir gandrīz neiespējami sabojāt, pievienojot zaļumus. Tātad jūs varat eksperimentēt. Papildus pētersīļiem un dillēm varat pievienot visus zaļumus, kas jums patīk.
- "Cobra" no tomātiem lieliski der gaļai. To pievieno marinādēm kebabiem.
