Timiāns - apraksts
Senie ēģiptieši nebija tik ļoti attīstīti ķīmiskajā rūpniecībā, tāpēc izmantoja dabiskus produktus. Kā smaržas viņi izmantoja smaržīgus augus. Viens no tiem ir timiāns (timiāns, Bogorodskaya herb), pikants aromātisks augs un brīnišķīgas kulinārijas garšvielas. Vārda "timiāns" aprakstā var atrast šādas nozīmes - "spēcīgs", "drosmīgs". Nav nejaušība, ka Romas karavīri vannā ar timiānu veica akumulatora uzlādi, sajuta spēku un drosmi.
Un vienmēr šo brīnišķīgo augu izmantoja kā garšvielu. Benediktiešu mūki to izplatīja visā Eiropā. Mūsdienās timiānu kultivē Amerikā, Moldovā, Ziemeļāfrikā, Krievijas dienvidos, Krimas kalnos, tas aug savvaļā. Zaļumus lieto pārtikā, sākot ar otro gadu. Jūnijā-jūlijā galotnes zied, tās noplēš un nosusina, un zāļu sagatavošanai izmanto ziedošus dzinumus.
Timiāns - īpašības
Timiāna zāle satur ēterisko eļļu, kas satur lielu daudzumu timola (20–40%), un citus komponentus, pateicoties kuriem zaļumiem piemīt izcilas baktericīdas īpašības. Kā uztura bagātinātājs zāle palīdz sagremot taukainus ēdienus. Timiāna buljons - zāles, ko mājās var izdalīt, lieto garo klepu un bronhītu, bronhiālo astmu. Slavenā ārstnieciskā tēja ar timiānu nomierina nervus un dod spēku.
Timiāns - gatavošanai
Zālei ir spēcīga smarža, asa un pikanta koncentrēta garša, tāpēc jums tā jāpievieno ļoti maz. Spilgtu aromātu un rūgtumu izmanto cepšanā, dārzeņu ēdienu (kartupeļu, kāpostu, sautējuma) gatavošanā. Pateicoties timiānam, taukaini un cepti ēdieni tiek sagremoti daudz labāk, tāpēc ceptiem taukiem, taukainai cūkgaļai, jēram, gaļas pastām un mājputniem, medījumiem un subproduktiem pievieno garšvielas.
Kūpinātie produkti tiek uzskatīti par smagāko barību ķermenim, tieši tāpēc, smēķējot timiāna produktus - vispopulārākās garšvielas. Žāvētu vai svaigu zāli liek marinādēs gurķu, tomātu, cukini kodināšanai. Svaigas lapas ievieto zivju ēdienos, zupās, borščos un vistas buljonos. Vēl viena interesanta spēcīga auga īpašība ir tā, ka tā var atkapt kodes skapjos. Vienkārši pārbīdiet skapī lietas ar zariem, un kode tām pat netuvosies.
Recepšu piemēri ar timiānu
1. recepte: Jērs, kas glazēts ar timiānu un avokado
Jēram ir specifiska garša. Ja jūs to vienkārši vārīsit vai pat to apcepīsit, tam nebūs daudz mīļotāju. Bet mūsu recepte ir paredzēta īstiem gardēžiem. Garšvielu, ķiploku, avokado un medus komplekts padarīs jēra gaļu par lielisku ēdienu. Galvenais ir pareizi marinēt gaļu, un tā gatavo uz uguns tikai 8-9 minūtes. Sulīgs un aromātisks, tas smaržo timiānu un piparus, un medus piešķir tikai nelielu saldumu.
Sastāvdaļas: jēra gaļa (1 kg), citrona (2 gab.), avokado, zilais sīpols, ķiploki, čili pipari, kūpināti pipari, medus (1 ēdamkarote), olīveļļa.
Gatavošanas metode
Mērcējiet papriku karstā ūdenī apmēram pusstundu. Mēs izgatavojam marinādi: citronu sula (2/3 gab.), Olīveļļa - 1 ēdamkarote, baltie pipari un smalki sagriezts timiāns. Visu sajaucam, liekam gaļu marinādē un atstājam uz pusotru stundu. Gaļas glazūra: citronus pārlej ar verdošu ūdeni un sarīvē mizu ar 1,5 citroniem uz smalkas rīves. Maisojiet mizu ar 2 ēdamkarotēm medus un sasmalcinātus rūgtos papriku samaļ ar javu. Sajauciet maisījumu ar medu un citronu, sāli. Cietais maisījums tiek atšķaidīts ar karoti ūdens no papriku mērcēšanas.
Sagatavotajā bārbekjū mēs ieliekam restīti un noslaukiet to ar sīpolu, izklājiet gaļu un apcepiet jēru lielā karstumā. Uz oglēm ir labi ievietot dažus zariņus timiāna smaržai. Samaziniet siltumu un izturiet nedaudz vairāk. Tad ieeļļojiet gaļu ar citrona-medus glazūru un aizveriet grila vāku (tikai 30 sekundes, lai nedegtu). Gatavs! Pasniedziet ar avokado salātiem - smalki sasmalciniet, pievienojiet pusi sasmalcināta zilā sīpola, čili un 2 ķiploka daiviņas, tomātu, ķekara kociņu. Sezona ar citronu sulu.
2. recepte: makaroni ar timiānu un itāļu garšaugiem
Sastāvdaļas: makaroni (150 gr.), ķiršu tomāti (12 gab.), ķiploki (2 krustnagliņas), sausais oregano (2 ēdamkarotes), timiāns (2 ēdamkarotes), olīveļļa, sāls.
Gatavošanas metode
Vāra makaronus sālītā ūdenī, kā aprakstīts instrukcijās. Mēs izlejam ūdeni, bet atstājam to turpmākajām darbībām. Mēs sagriežam ķiršu bērnus uz pusēm, nomizojam un mīcām ķiplokus, uzkarsējam to olīveļļā pannā. Pievienojiet timiānu, oregano tomātus. Mēs izklājam makaronus saturam un ielej nedaudz ūdens. Pievienojiet vēl dažas garšvielas un žāvētus garšaugus, samaisiet un pasniedziet!
3. recepte: Augļi ar Mascarpone sieru un timiānu
Gardēdis mandarīna un zemeņu krējuma deserts. Cepti mandarīni mums ir ļoti neparasti, it īpaši, ja tos lieto kombinācijā ar sieru. Izmēģiniet to, tas ir ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas: mandarīni (2 kg), sviests (200 grami), siers (500 grami), pūdercukurs (200 grami), krējums (33% - 1 litrs), svaigas zemenes (200 grami), vanilīns, rieksti.
Gatavošanas metode
Mēs sakārtojam mandarīnus šķēlēs, apcepam sviestā. Mēs to ievietojam glāzēs un tasītēs porcijās. Sarīvējiet "Mascarpone", sajauciet ar krējumu un vaniļas vai vaniļas cukuru un uzkaisiet mērci virs mandarīniem. Dekorē ar timiāna lapām, sasmalcinātiem valriekstiem un zemenēm. Pārkaisa ar pūdercukuru.
Timiāns - pieredzējušu pavāru padomi
- Cūkgaļas karbonādes jau pats par sevi ir ļoti garšīgs ēdiens, bet, satiekoties ar timiāna, ķiploku un citrona mizas marinādi, tās kļūst vienkārši dievišķas.
- Visslavenākais ēdiens ar timiānu, protams, ir tēja. Tart rūgto tēju var dzert bezgalīgi. Mēģiniet pagatavot tēju ar timiānu un zaļo ābolu. Vispirms mēs brūvējam melno tēju un ielieciet tajā 6 svaiga timiāna zarus (1, 2 litrus ūdens un 1 tējkaroti tējas lapu). Paņemiet caurspīdīgās karstvīna glāzes un sagrieziet skābo ābolu gabaliņos. Mēs tos ieliekam glāzēs, pievienojam karoti cukura, šķipsniņu kanēļa un ielejam uzlietā tējā. Skaisti, garšīgi un veselīgi! - Apraksts, īpašības, izmantošana kulinārijā.
