Krēmveida lasis ir vairāk svētku ēdiens nekā ikdienas. Tomēr iepriecināt savus tuviniekus nedēļas vidū visparastākajā dienā ir daudz vieglāk, nekā varētu šķist.
Laša sagatavošana ir ātra un ērta. Trauki veidojošās sastāvdaļas ir pieejamas, izņemot varbūt pašu lasi.
Bet reizēm palutiniet sevi un savu ģimeni ar veselīgu un neticami garšīgu ēdienu, kas ir ne tikai iespējams, bet pat nepieciešams.
Krēmveida lasis - galvenie gatavošanas principi
Bez šaubām, lasis, tāpat kā jebkura cita jūras dzīve, satur daudz labvēlīgās vielasbet tas vēl nav viss. Tā sastāvā liels daudzums melanīna, kas labvēlīgi ietekmē ķermeņa šūnas, nodrošinot atjaunojošu efektu. Tāpēc šīs zivis jāiekļauj cilvēku uzturā.
Lai pagatavotu lasi krēmā, varat iegādāties gan veselas zivis, gan tās muguras daļu vai steikus. Cenas ir aptuveni vienādas, taču sasmalcinātu zivju ieguvumi ir nenoliedzami. Nav jāuztraucas par ādas noņemšanu, spuru sagriešanu un kaulu noņemšanu.
Krējuma lasi var pagatavot bez jebkādām piedevām kā pamatu sānu ēdieniem, piemēram, rīsiem, kartupeļiem, zirņiem, dārzeņiem. Gatavojot ēdienu, jūs varat arī pievienot papildu sastāvdaļas, piemēram, makaronus, sēnes, jūras veltes, dārzeņus, un iegūt pilnīgi neatkarīgu ēdienu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes vēlmēm.
Papildus sālim un pipariem lasim ar krējumu var pievienot garšvielas, piemēram, ķiplokus, karstos un saldos papriku, majorānu, dilles, kajēnas piparus, rozmarīnu. Visi no tiem ir lieliski apvienoti ar zivīm un papildina ēdienu ar savu aromātu.
Rotā gatavā zivī ar zaļumu zariņiem: pētersīļiem, rozmarīnu, dillēm; olīvas, olīvas, sarkanie ikri.
Recepte 1. Lasis krēmā
Varbūt vienkāršākā krēmveida laša recepte. Minimālais laiks - maksimālā garša un ieguvums.
Sastāvdaļas
• četri laša steiki (apmēram 500–600 grami);
• 200 ml krējuma;
• 130 ml ūdens;
• garšvielas;
• puse citrona;
• sāls, pipari;
• 20 ml olīveļļas;
• divi līdz trīs zariņi pētersīļu un rozmarīna.
Gatavošanas metode:
1. Mēs mazgājam lasi, nosusina to ar papīra dvieli un berzē to ar sāli, apkaisa ar pipariem.
2. Citronu sagriež šķēlēs, berzējiet tos ar zivi.
3. Pannā ielejiet eļļu, apcepiet steikus no abām pusēm divas minūtes, līdz viegli sarkt.
4. Bļodā sajauc ūdeni ar krējumu. Pēc vēlēšanās pievienojiet šķipsniņu karija, kajenna piparu, majorāna.
5. Nedaudz ceptus laša steiku ielieciet karstumizturīgā formā, pārlejiet aromātisko krēmveida maisījumu.
6. Cepiet 240–250 grādos tikai desmit minūtes.
7. Ielieciet steikus uz plāksnēm, ielejiet krējumu, izrotājiet ar svaigu zaļumu zariņiem.
Recepte 2. Lasis krējumā ar tomātiem un sieru
Laša dievišķais aromāts un garša krēmā zem tomātu un siera mākoņa neatstās vienaldzīgu pat visgaršīgāko gardēdi.
Sastāvdaļas
• kilograms laša;
• divi lieli gaļīgi tomāti;
• puse kārbas olīvu bez kauliņiem;
• 200 grami cieta siera;
• pētersīļu lapas;
• 100 ml krējuma;
• sāls;
• garšvielas (piparu, majorāna un citu maisījums pēc garšas);
• nedaudz augu eļļas cepšanai.
Gatavošanas metode:
1. Mēs sagriež zivis: noņem ādu, nogriež spuras, noņem kaulus.
2. Apkaisiet iegūto fileju ar sāli, uz laiku atmatā.
3. Krēmā ielejiet garšvielas, sasmalcinātas olīvas un sasmalcinātus pētersīļus.
4. Ielieciet fileju alvā, piepildiet to ar sagatavoto krējumu.
5. Uz laša virsū ielieciet plānos apļos sagrieztus tomātus, visu apkaisa ar rīvētu sieru.
6. Cepiet 20-30 minūtes, siera garozai vajadzētu iegūt patīkamu zeltainu krāsu.
3. Lasis krējumā ar sēnēm
Receptē nav citrona, bet, ja vēlaties ēdienam piešķirt maigu citrusaugļu skābumu, varat ielej pāris ēdamkarotes citrona sulas vai sarīvēt mizu krējuma mērcē.
Sastāvdaļas
• mārciņa laša filejas;
• viens sīpols;
• 200 grami šampinjonu;
• 220 ml krējuma;
• sāls;
• garšvielas;
• diļļu un pētersīļu lapas;
• 30 grami miltu;
• 20 ml cepamās eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet šampinjonus, ielieciet tos uz dvieļa un nosusiniet.
2. Sēnes sagriež plāksnēs.
3. Noskalo dilles, noplēš zarus un izmet tos vai atstāj pagatavot citu ēdienu, sasmalcina lapas.
4. Nomizojiet sīpolu un sagriež mazos kubiņos.
5. Uzkarsē eļļu pannā, apcep tajā sīpolu, pievieno sēnes, cep uz vidējas uguns 8-10 minūtes, līdz sarkt.
6. Ceptajām sastāvdaļām ielej miltus, samaisa.
7. Ielejiet līdz istabas temperatūrai sasildītu krējumu, pievienojiet sāli un garšvielas. Maisa, līdz sabiezē mērce, šis process nenotiek vairāk kā 7-8 minūtes.
8. Noņemiet pannu ar sēnēm un krējumu no uguns, ielieciet tajā sasmalcinātus pētersīļus, samaisiet un kādu laiku noņemiet uz sāniem.
9. Mēs mazgājām un žāvējām laša fileju gulējām uz cepešpannas, pārlejam ar mērci. Pavārs 20-25 minūtes.
4. Lasis krējumā ar dārzeņiem
Sirsnīga maltīte, kurai nav nepieciešams garnīrs. Sēnes lasī ar krējumu, ja vēlas, nevar pievienot.
Sastāvdaļas
• 400 grami laša filejas;
• 400 grami kartupeļu;
• viens sīpols;
• viens citrons;
• augu eļļa;
• garšvielas, sāls;
• paprika;
• 150-200 grami šampinjonu;
• 15 grami miltu;
• 160 ml krējuma;
• zaļumi;
• 30–40 grami sviesta.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet kartupeļus un, sagriežot mazos batoniņos, vāriet nedaudz sālītā ūdenī, līdz puse ir gatava. Mēs izlejam ūdeni.
2. Sēnes un sīpolus sasmalcina kubiņos. Apcep eļļā piecas līdz septiņas minūtes līdz zeltainai.
3. Kartupeļus sajauciet ar mazuļiem, vienmērīgi sadaliet cepšanas traukā.
4. Mēs mazgājam piparus, sagriež divās daļās, noņem vidu un sagriež kubiņos. Izklājiet virsū kartupeļiem.
5. Nākamajā kārtā ielieciet lasi, sagrieztu vidējos gabaliņos. Iepriekš berzējiet zivis ar garšvielām un apkaisa ar citronu sulu.
6. Nelielā traukā pagatavojiet krējuma pildījumu. Sasmalciniet zaļumus, sajauciet ar kausētu sviestu. Ielejiet miltus, kārtīgi samaisiet, lai nepaliktu gabaliņu. Lēnām ielejiet krējumu. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, piepilda tos ar sagatavotajām sastāvdaļām formā.
7. Apmēram pusstundu vāriet lasi krēmā cepeškrāsnī.
5. Lasis krējumā ar makaroniem
Sastāvdaļas
• 300 grami makaronu;
• 250–280 grami laša filejas;
• 220 ml krējuma;
• pāris dilles zariņu;
• garšvielas, sāls;
• ķiploka daiviņa;
• 20 ml olīveļļas;
• 60 grami parmezāna.
Gatavošanas metode:
1. Vāra makaronus, atlieciet caurdurī.
2. Sagrieziet fileju kubiciņos, kuru platums ir divi centimetri.
3. Uzkarsē sviestu pannā, izklāj šķēlēs sagrieztu ķiploku. Cepiet to burtiski 15-20 sekundes un nekavējoties pievienojiet zivju gabaliņus. Maisa, apcep pāris minūtes.
4. Ielejiet krējumu, ielieciet rīvētu Parmezānu un sasmalcinātas dilles. Pēc garšas pievienojiet sāli un garšvielas.
5. Tomim visas pannā esošās sastāvdaļas apmēram piecas minūtes, pēc tam mēs pievienojam makaronus. Rūpīgi samaisiet, pārklājiet pannu ar vāku, izslēdziet gāzi.
6. Uzstājiet lasi krēmā ar makaroniem piecas līdz desmit minūtes, pasniedziet.
6. Laša krēms ar garnelēm
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešama forma ar augstām pusēm. Ja tas nav pieejams, varat vienkārši samazināt sastāvdaļu daudzumu.
Sastāvdaļas
• 600 grami laša;
• 230 grami mizotu garneļu;
• lieli burkāni;
• sīpols;
• sāls un garšvielas;
• piecas ķiploka daiviņas;
• saldie pipari;
• 400 ml krējuma;
• 40 grami miltu;
• 25 grami sviesta.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet veidnē plānās sloksnēs sagrieztu burkānu.
2. Nākamais slānis ielieciet sasmalcinātu sīpolu.
3. Sīpolu virsū izklāj lasi, sagriež gabaliņos.
4. Ielieciet uz zivīm garneles (garneles nedrīkst sasaldēt).
5. Nelielā katliņā uzkarsē krējumu, pievieno sviestu, sasmalcinātus piparus, sāli un garšvielas. Ielejiet miltus. Maisot, uzkarsē, lai mērce sabiezē uz lēnas uguns.
6. Ielejiet jūras velšu mērci. Cep 200 grādos divdesmit minūtes.
7. Laša krēms ar spinātiem
Oriģināls ēdiens, kas ir lieliski piemērots gan parastajam, gan uztura galdam.
Sastāvdaļas
• seši laša steiki;
• 130 ml 15% krējuma;
• malti pipari;
• viens liels citrons;
• sāls;
• 200 grami svaigu spinātu.
Gatavošanas metode:
1. Manus steikus žāvē.
2. Noskalojiet spinātus, salieciet to caurdurī, smalki sasmalciniet.
3. Nomazgājiet citronu, nedaudz nokasiet ādu un sagriež aprindās.
4. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju, divās rindās ielieciet divpadsmit citrona apļus.
5. Katru steiku mēs izklājam uz diviem citroniem, zivīm nedaudz pievieno sāli un pēc garšas ielej piparus.
6. Uz laša uzmanīgi izklājiet sasmalcinātus spinātus, nedaudz nospiežot zaļumus.
7. Tieši ielejiet spinātus uz divām trim ēdamkarotēm krējuma.
8. Cep divdesmit minūtes.
8. Lasis krēmā ar sarkaniem ikriem
Sastāvdaļas
• 180 grami laša filejas;
• mazs ķekars dilles;
• sāls, pipari;
• divas 30 gramu sviesta šķēles;
• divas līdz trīs ēdamkarotes citrona sulas;
• puse no spuldzes;
• augu eļļa;
• 30 ml baltā vīna (sausa);
• 80 ml tauku krējuma;
• lauru lapa;
• 20-30 grami sarkanā ikra.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet fileju porcijās, eļļojiet ar augu eļļu, apkaisa ar pipariem, sasmalcinātām dillēm un sāli. Apkaisa ar citronu sulu, atliec pusstundu uz sāniem.
2. Sagrieziet sīpolus un apcepiet sviestā, pievienojot lauru lapu aromātam.
3. Ielejiet vīnu, sautējiet, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko.
4. Ielejiet krējumu, pievienojiet vēl sviestu, sautējiet piecas minūtes.
5. Atdzesējiet krējuma mērci, pievienojiet ikrus, samaisiet.
6. Ielieciet steikus uz ietaukotas cepešpannas, cep desmit minūtes.
7. Ielieciet sagatavoto lasi šķīvjos, pārlejiet mērci ar krējumu un sarkano ikru.
Krēmveida lasis - noderīgi padomi un ieteikumi
• Laša vārīšanai krēmā noteikti izvēlieties krējumu ar augstu tauku saturu, tāpēc ēdiens izrādīsies daudz maigāks un garšīgāks.
• Gandrīz katrā receptē ir paredzēts iepriekš marinēt zivis garšvielās un citronu sulā. Izspiest sulu no citrusaugļiem nebūs grūti, ja augļi būs nedaudz sarullēti uz galda, nospiežot viņa plaukstu.
• Lasis ātri gatavojas, tāpēc nav nepieciešams palielināt gatavošanas laiku.
• Lietotas garšvielas, piemēram, papriku, vislabāk samaļ javā. Pulverveida garšvielas nedod tik bagātīgu aromātu.
• Zivis, kas dzīvo dabiskajā dzīvotnē, ir daudz noderīgākas nekā viņu līdzinieki, kas dzīvoja mākslīgos rezervuāros.
