Piparkūku cepumi - vispārīgi gatavošanas principi un metodes
Ingvers ieradās Eiropā no Ķīnas. Pat Konfūcijs to raksturoja kā svarīgu produktu ķīniešu medicīnā, un Korāns norāda, ka ingvers austrumu valstīs parādījās pirms mūsu ēras. Laika gaitā tas kļuva tik populārs, ka viņiem pasniedza galdu uz līdzvērtīga daudzuma ar sāli un cukuru. Bet tas notika tikai daudz vēlāk, un sākotnēji to uzskatīja par turīgas klases privilēģiju, jo tas bija neticami dārgs, gandrīz svara vērts zelta vērtībā. Attīstoties kuģošanai, tā kļuva arvien lētāka, un ikviens varēja iegādāties garšvielas pareizajos daudzumos.
Ir daudz populāru produktu ar ingvera sastāvdaļām - piemēram, ingvera ale, ko iegūst, pārkaisa maltu alu ar garšvielām. Arī ingvera cepumu vēsture ir ļoti interesanta, to Ziemassvētku eglītes rotāšanai sagatavojuši angļu mūki. Šī tradīcija ir iesakņojusies, un kopš tā laika šādas sīkdatnes tiek uzskatītas par īstu Ziemassvētku aksesuāru. Izgatavots dažādu figūriņu un reliģisku simbolu formā, tas ir pakārts uz Ziemassvētku eglītes, un visi gaida, negaidīs, kad to varēs noņemt un vienkārši apēst. Sīkdatnes ir īpaši populāras Vācijā. Nirnberga tiek uzskatīta par īstu ingvera galvaspilsētu, šeit sīkdatnes un piparkūkas tiek pārvērstas par īstiem mākslas darbiem. Vācijā, Anglijā un Francijā ir pat piparkūku cepēju un cepumu ģildes.
Piparkūku cepumi - ēdiena pagatavošana
Austrumu virtuvē svaigs ingvers ir ievērojams. Saknes var radīt mazus asnus, kurus pievieno salātiem. Ķīnieši mīl marinētu ingveru. Žāvētu ingveru galvenokārt izmanto kūkās un cepumos. Mīkla ar ingvera sastāvdaļu ir populāra ne tikai īpatnējās garšas dēļ, bet arī ingvera labvēlīgo īpašību dēļ. Tas sasilda, paaugstina imunitāti, stimulē asinsriti, cīnās ar lieko svaru. Konditorejas mīklas pamatā bieži ir smiltis, galvenās sastāvdaļas ir sviests vai margarīns, cukurs, milti.
Piparkūku cepumi - labākās receptes
Gatavojot ingvera sīkdatnes, ir jāpieiet radoši. Ir labi, ja ir dažādas veidnes, bet jūs pats varat arī sagriezt visu veidu figūras - Ziemassvētku eglītes, sniegpārslas, zvaigznes. Cepumi izrādās maigi un vienkārši kūst mutē, un ir pelnījuši, ka tas tika pagatavots lielākajos svētkos. Jūs to varat pasniegt ar siltu pienu, tēju, kakao, kafiju.
1. recepte: piparkūkas ar citronu
Tas ir ingvers, kas aknām piešķir garšu, kuru nevar salīdzināt ar nevienu. Šī ir vienkāršākā konditorejas mīklas recepte, kurai pievienots ingvers un citrona miziņa.
Sastāvdaļas: sviests (3/4 tase cukura), cukurs apkaisīšanai, olas (1 gab.), citrona miziņa (1 karote), malts ingvers (puse karotes), sāls, cepamā pulvera, milti (pusotra glāze).
Gatavošanas metode
Izsijāt miltus, sajaukt tā daļu ar sāli, cepamo pulveri un žāvētu ingveru. Sajauciet cukuru un sviestu, lai iegūtu pūkainu masu. Šeit pievienojiet olu un turpiniet pārspēt. Citrona miza traucē un pakāpeniski palielina miltu daudzumu. Pārklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru un izklājiet ar karoti. Apkaisa cepumus ar cukuru un cep apmēram 7-8 minūtes 180 grādos.
2. recepte: Piparkūkas ar medu
Medus mīkla ir izturīgāka pret glabāšanu, un sīkdatnes ilgu laiku nenogatavojas. Uzglabājiet to labāk noslēgtā traukā. Pirmkārt, labāk ir pagatavot medus, ūdens un garšvielu sīrupu. Rotā gatavie produkti var būt tas pats sīrups.
Sastāvdaļas: milti (270 grami), sviests (100 grami), cukurs (vēlams brūns, 130 grami), medus (130 grami), cepamais pulveris, malts ingvers, malts kanēlis (1 tējk), malts muskatrieksts (1/4 daļas), liels cukurs apkaisīšanai, sāls uz naža gala.
Gatavošanas metode
Sviesta sviestu mīkstina un saputo ar cukuru. Pievienojiet medu un olu, saputojiet, līdz masa kļūst viendabīga. Sijāt miltus tieši mīklā ar ingveru un kanēli, pievienojiet muskatriekstu un sāli. Miltu maisījumu sajauc ar sviestu un mīca mīklu, lai to varētu viegli sarullēt. Mēs izklājam cepešpannu ar pergamenta papīru un veidojam cepšanas bumbiņas, pēc izmēra līdzīgas lieliem valriekstiem. Atstāj ledusskapī apmēram 15-20 minūtes un cep cepeškrāsnī 180 grādos. Cepšanas laiks 15 minūtes.
3. recepte: angļu piparkūku sīkdatnes
Šis Ziemassvētku cienasts pirmo reizi tika pagatavots 12.-13. Gadsimtā, savukārt garšvielas joprojām tika augstu vērtētas un nebija pieejamas tipiskā dienā. Ziemassvētki vienmēr ir bijuši lielākie svētki, un mūku maiznieks izmantoja visdārgākos produktus, deva viņam reliģisku formu - krusti, eņģeļi, zvaigznes. Mēģināsim vēlreiz, mīklā ieliekot garšvielas. Šo ziemas pasaku var pakārt pie Ziemassvētku eglītes, kas noteikti priecāsies gan pieaugušajiem, gan bērniem - katrs cenšas atcerēties savu zvaigznīti vai Ziemassvētku eglīti. Citās brīvdienās jūs varat izgriezt dzīvnieku figūras.
Sastāvdaļas: sviests (100 grami, sviests), liela ola, milti (2 tases), žāvēts malts ingvers (2 tējkarotes), kanēlis (1 tējkarote), vaniļa vai vaniļas cukura paciņa, cepamais pulveris, kardamons, veidnes.
Gatavošanas metode
Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni. Sviestu, kas ir mīkstināts līdz istabas temperatūrai, mīca ar dakšiņu un sasmalcina mīkstā masā. Masā ielej cukuru un samaļ, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, un iegūst baltu un gaisa maisījumu. Izsijāt miltus un ieliet tajā maisījumu. Maisiet, mīklai vajadzētu izrādīties mīksta un stiepjas. Izrullējiet mīklu uz miltu galda, izgrieziet cirtainās veidnes, novietojiet uz cepešpannas nelielā attālumā viens no otra. Mēs cepam sīkdatnes cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes apmēram 180 grādos. Augšdaļai jābūt tikai zeltainai, un sīkdatnes apakšdaļa būs tumšāka.
4. recepte: Rīsu miltu piparkūku cepumi ar lazdu riekstiem
Šī delikatese ir visdārgākā galda cienīga. Ar rīsu miltiem tas kļūst īpaši kraukšķīgs un drupans.
Sastāvdaļas: pulverveida cukurs (100 grami), malti lazdu rieksti (50 grami), rīsu milti (100 grami), cepamais pulveris (puse paciņas), malts vai smalki sagriezts ingvers, 1 ola, pūdercukurs apkaisīšanai.
Gatavošanas metode
Uzkarsē cepeškrāsni 180 grādos. Sakuļ olu ar pūdercukuru, samaisa ar cepamo pulveri, lazdu riekstiem, miltiem un ingveru. Smērējiet cepešpannu un veidojiet mazas bumbiņas. Rullējiet tos pūdercukurā un ielieciet cukura pusi uz cepešpannas. Pēc tam cep 10-15 minūtes, noņem ar lāpstiņu no pannas un ļauj atdzist. Rotā ar špricēm vai apledojumu.
Piparkūku sīkdatnes - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
-Ceptuvju sīkdatnēm jābūt dekorētām. Tas var būt jebkas - mazi konfekšu rieksti, konditorejas izstrādājumu rotājumi, izkususi šokolāde, konfekšu gabali vai šokolāde. Jūs varat pagatavot daudzkrāsainu glazūru, vienkārši apkaisa ar pūdercukuru vai cukuru vai smilšu drupatas ar kakao.
- Šokolādes glazūra - šokolādi izkausē ūdens peldē, sajauc ar krējumu un sviestu, atdzesē un uzklāj uz sīkdatnēm ar speciālu suku.
- Vēl viens ceļš uz oriģinālo dizainu: sīkdatnes - mīkla. Sagatavojiet mīklu un izrullējiet taisnstūrveida kūku. Nogrieziet zvaigzni centrā, nogrieziet no katra staru kūļa līdz malām taisnā līnijā. Tiek iegūtas ģeometriskas formas. Šādas sīkdatnes var noformēt kastē, saliktas izskatās ļoti oriģinālas.
Komentāri
