Šīs zupas skaistums ir tāds, ka tā nav ļoti “smaga”, bet tajā pašā laikā diezgan barojoša un barojoša.
Trauks ir ideāli piemērots biznesa vakariņām neatkarīgi no tā, kādas tautības viesi uzaicināja maltīti.
Plaši izmanto veģetāros un uztura ēdienkartēs.
Krēmveida sēņu zupa - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Galvenās sastāvdaļas ir 25% krējums un svaigi šampinjoni, bet ir piemērotas arī žāvētas sēnes.
Atkarībā no receptes zupai pievieno kartupeļus, burkānus, ziedkāpostu un putraimus.
Lai pagatavotu trauku, ķiplokus gatavo no ķiplokiem un maltiem melnajiem pipariem.
Zupa vienmēr tiek pasniegta ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem.
Ideāli ar krekeriem.
Šampinjonu zupa ar krējumu "Classic"
Šī ir vienkāršākā sēņu krēmzupas vārīšanas recepte. Buljons var būt gan sēņu, gan dārzeņu.
Sastāvs:
• Viens litrs dārzeņu vai sēņu buljona;
• Svaigu šampinjonu mārciņa;
• piecdesmit grami margarīna vai sviesta (sviesta);
• zaļie sīpoli;
• trīs ķiploku spalvas;
• Viena tēja. Karote svaigas vai pusi tējas. karotes žāvēta timiāna;
• piecdesmit grami miltu;
• Krējums - viena glāze;
• Garšvielas un sāls.
Pagatavošanas metode:
Sēnes sasmalcina mazos gabaliņos.
Pannā uzkarsē eļļu, pievieno sasmalcinātus zaļos sīpolus (smalki), timiānu un apcep.
Tad ielieciet sēnes un garšvielas. Cepiet vēl dažas minūtes uz samazinātas gāzes. Cepšanas beigās ielej miltus.
Noņemiet no plīts, ielejiet buljonu un samaisiet. Ielieciet gāzi un maisot uzvāra.
Tad uguns tiek izslēgts, un zupu atstāj gatavot pāris minūtes. Gatavošanas beigās pievieno glāzi krējuma, sasilda, nevāra.
Pasniedzot, izrotājiet ar svaigiem garšaugiem a la carte plāksnēs.
Sēņu zupa ar krējumu un kartupeļiem
Šajā zupas receptē papildus sēnēm izmanto kartupeļus. Un, ja jūs izlaižat vārītas sastāvdaļas caur blenderi, jūs iegūstat gardu krējuma zupu.
Sastāvs:
• Puskilograms svaigu sēņu - šampinjoni;
• Pusi kilogramu vidēja lieluma kartupeļu;
• divi sīpolu sīpoli;
• Pusi litru krēma ar zemu tauku saturu;
• saulespuķu eļļa;
• Melnie pipari (malti).
Pagatavošanas metode:
Kartupeļus nomizo un sagriež sloksnēs vai kubiņos.
Ielejiet ūdeni, nedaudz sāls. Nākamais - pagatavojiet gandrīz līdz gatavībai. Smalki sagrieziet sīpolus. Sēnes sasmalcina gabaliņos.
Sīpolus apcep saulespuķu eļļā. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes.
Karsē, līdz ūdens iztvaiko.
No vārītiem kartupeļiem izlejiet ūdeni un kopā ar sēnēm sasmalciniet tos blenderī.
Iegūto krēmzupa lej katliņā, pievieno krējumu un pārkaisa ar garšvielām. Iesildiet, bet ne uzvāra.
Šampinjonu zupa ar krējumu un muskatriekstu
Muskatrieksts pievienos unikālu garšas piegaršu sēņu zupai ar krējumu.
Sastāvs:
• Trīs simti gramu šampinjonu;
• balts puravs;
• trīs ķiploku spalvas;
• krēms;
• muskatriekstu malti;
• Trīs simti ml. krāna ūdens;
• Sviests;
• Sāls un garšvielas - pēc jūsu gaumes.
Pagatavošanas metode:
Krēmveida nedaudz sasilda augstā bļodā un sautē smalki sagrieztu puravu.
Sēnes sasmalcina un vāra verdošā ūdenī apmēram desmit minūtes. Tad pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un vāriet vēl trīs minūtes.
Iegūto masu sasmalcina ar blenderi vai maisītāju līdz vienmērīgai konsistencei.
Krējumu uzkarsē un ielej katliņā, pievieno saspiestu ķiploku. Tad - malts muskatrieksts, nedaudz sāls un pēc garšas - pipari.
Karstu zupu lej šķīvjos. Pārkaisa ar svaigiem garšaugiem - pasniedz vakariņās.
Šampinjonu zupa ar vīramātes krēmu
Sastāvdaļu skaits šajā receptē tiek aprēķināts zupas vārīšanai lielā uzņēmumā. Ikviens var lūgt papildinājumus.
Sastāvs:
• trīs litri tekoša ūdens;
• četri kartupeļi;
• astoņi simti gramu šampinjonu;
• Trīs simti ml zema tauku līmeņa krējuma;
• Viena sīpola sīpols;
• sāls un garšvielas (labāk pipari);
• Svaigi garšaugi: dilles, pētersīļi.
Pagatavošanas metode:
Kartupeļus sagriež kubiņos. Šampinjoni ir labi mazgāti un katru sēni sagriež uz pusēm, un katru pusi - šķēlēs.
Pievienojiet dārzeņus un sēnes verdošā ūdenī un vāriet divdesmit minūtes.
Tikmēr sasmalciniet sīpolu un ielejiet to pannā ar iepriekš sasildītiem taukiem. Cepšanas gāze tiek pazemināta, visu laiku maisot.
Sēņu buljonu vāra apmēram piecpadsmit minūtes, pēc tam ielieciet grauzdētus sīpolus, krējumu, nedaudz sāls un piparus.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet ne vārīties.
Zupu pasniedz karstu, biezi pārkaisot ar svaigiem zaļumiem.
Krēmveida un ziedkāpostu sēņu zupa
Dažādojiet sēņu zupas gatavošanas metodi, izmantojot ziedkāpostu. Tas ēdienam piešķirs jaunu garšu, pievienos barības vielas un kalorijas.
Sastāvs:
• Pusi kilogramu ziedkāpostu;
• Šampinjonu mārciņa;
• Viena glāze 25% krējuma;
• divi sīpoli;
• pusotru litru ūdens;
• piecdesmit grami miltu;
• piecdesmit grami sviesta (sviesta);
• sāls un pipari (vēlams, malti);
• Svaigi zaļumi.
Pagatavošanas metode:
Sēnes mazgā un sagriež strēmelītēs un apcep ar sīpoliem pannā. Beigās veldzē sāli un piparus.
Katliņā uzkarsē ūdeni un ieliek tajā cepeti, uzvāra. Ziedkāposti tiek sadalīti lietussargos, mazgāti un izplatīti sēņu buljonā. Vāra apmēram septiņas minūtes, līdz vārīti kāposti.
Miltus pannā apkaisa ar sakarsētu sviestu un pārnes līdz gaiši brūnai krāsai.
Pannā ar miltiem ielej siltu krējumu, pievieno garšvielas un sāli, sautē, maisot.
Iegūto masu pievieno sēņu buljonam ar ziedkāpostiem, samaisa un karsē, nevis vārot.
Gatavu zupu sablenderē ar mikseri vai blenderi. Pasniedziet zupas biezeni karstu, iepriekš pārkaisa ar svaigiem garšaugiem.
Krēmveida šampinjonu zupa ar baltvīnu
Šī recepte ir paredzēta neparastas garšas pazinējiem un pirmajiem gardēžu pirmajiem kursiem. Sēņu zupai pievienojiet baltvīnu un krekerus.
Sastāvs:
• Četri gab. kartupeļi;
• viens sīpols;
• četri simti gramu svaigu šampinjonu;
• Divas ķiploku spalvas;
• pusotru litru dārzeņu buljona;
• glāze krējuma;
• krekeri ir mazi;
• piecdesmit grami sviesta (sviesta);
• Glāze sausa balta viegla vīna;
• trīsdesmit grami olīveļļas;
• Garšvielas, sāls.
Pagatavošanas metode:
Kartupeļus nomizo un uzvāra. Sēnes sagriež sloksnēs un apcep pannā sviestā un olīveļļā.
Sēnēm pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un sautējiet. Tad ielej baltvīnu, sasmalcina ķiplokus un pievieno dārzeņu buljonu.
Visas sastāvdaļas nodziest zem vāka, kas ir aizvērts līdz maigai. Tad pievienojiet sāli un piparus.
Kad kartupeļi ir gatavi, ūdeni notecina un vīnā sautētas sēnes un sīpolus izliek uz karsta kartupeļa.
Pievienojiet siltu krējumu un uzkarsējiet, nevis vārot. Sakuļ zupu ar blenderi, pasniedz ar krekeriem.
Krējuma un burkānu sēņu zupa
Ar burkānu sēņu zupu uz krējuma izrādīsies vitamīniem bagāta un skaista. Un, kā vienmēr, neaizmirstiet par svaigiem zaļumiem.
Sastāvs:
• Trīs simti gramu svaigu šampinjonu;
• divi kartupeļi (vidēja lieluma);
• viens mazs burkāns;
• viens sīpols;
• sāls pēc jūsu gaumes;
• melnie pipari pēc izvēles;
• Viena glāze krējuma.
Pagatavošanas metode:
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams 2 litru kastrolis.
Sēnes mazgā zem tekoša ūdens un smalki sagriež sloksnēs.
Vispirms apcep pannā ar sviestu, pēc tam ielej ūdeni un vāriet desmit minūtes. Sāciet kartupeļus ar kauliņiem.
Tad pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, rīvētu burkānu, apceptu sviestā.
Zupā garšota grauzdēšana, sāls un pipari.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej glāzi krējuma un sasilda.
Ļaujiet tai uzvārīties un pasniegt karstu. Rotā ar svaigiem zaļumiem.
Sēņu zupa kausētā sviestā ar krējumu
Sastāvs:
• 400 grami svaigu sēņu (šampinjoni);
• 30 grami kviešu miltu (augstākās šķiras);
• 30 grami geju;
• Pusi glāzes krējuma (25-30%);
• zaļie sīpoli;
• Sāls, garšvielas.
Pagatavošanas metode:
Pannā ar izkausētu sviestu apcep miltus līdz brūnganai krāsai. Sēnes mazgā, sagriež plakanās šķēlēs un novāra.
Tad filtrē sēņu buljonu. Vārītus šampinjonus apvieno ar grauzdētiem miltiem un buljonu uzvāra. Gatavošanas beigās pievienojiet krējumu, lieciet uz lēnas gāzes un izslēdziet. Zupu pasniedz karstu, pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem.
Sēņu krēmzupa "Mājas stils"
Lietojot vienādās daļās sēnes un kartupeļus, zupa izrādīsies patiesi mājās gatavota. Zaļumi der visdažādākajiem.
Sastāvs:
• 400–500 gramu svaigu vai žāvētu šampinjonu;
• 6-7 lieli kartupeļi;
• Viens liels sīpols;
• četrdesmit grami sviesta (sviesta);
• sāls;
• Pipari (zemes);
• Lauru lapa;
• viens puravu ķekars;
• Pētersīļi;
• dilles;
• Krējums.
Pagatavošanas metode:
Sēnes mazgā zem tekoša ūdens, sagriež ne pārāk lielas. Tad ielieciet pannā ar sviestu, pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un cepiet, līdz gatavs.
Kad tie ir gatavi, tos izliek katliņā, ielej karstu ūdeni. Buljonu nedaudz vārot uz lēnas uguns un tam pievieno kartupeļus, kas iepriekš nomizoti un sagriezti kubiņos.
Gatavojiet zupu līdz vārītiem kartupeļiem.
Gatavošanas beigās ielieciet lavrushka.
Pirms pasniegšanas zupā ielej krējumu un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Kartupeļu biezeni zupa ar krējumu "Noderīga"
Šajā receptē sēņu zupas pagatavošanai izmantoti marinēti gurķi. Vakariņās ar maizi pasniedz trauku.
Sastāvs:
• divi simti gramu šampinjonu;
• pieci marinēti gurķi;
• milti;
• augu eļļa;
• viena pētersīļa sakne;
• diļļu zariņi;
• seši kartupeļi;
• viens sīpols;
• Pusi glāzes pērļu miežu;
• sāls;
• maize;
• Krējums.
Pagatavošanas metode:
Buljonu vāra no sēnēm un marinētu gurķu sasmalcinātas ādas.
Gatavās sēnes sasmalcina un apcep sviestā ar smalki sagrieztu sīpolu. Apcepšanu liek buljonā. Pievienojiet miltus, spasserovannuyu eļļā, sasmalcinātus pētersīļus un gurķu mīkstumu, miežus.
Gatavojiet uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku. Beigās pievieno krējumu. Pasniedz ar dillēm un grauzdētu maizi.
Krēmveida sēņu zupa - padomi un ieteikumi
• Pēc krējuma pievienošanas šampinjonu zupai - pannu tikai karsē, nevis vārot. Iesildot, trauku arī neuzvāra. Vārot - krēms zupā sakrāsies, un ēdiens zaudēs estētisko izskatu un patīkamo garšu.
• Sēnes zupā labāk sagriezt mazākās.
• Kartupeļus pirms pievienošanas zupai mazgā zem tekoša ūdens. Tādējādi ciete tiek nomazgāta, un cietes putas pagatavošanas laikā neparādīsies.
• Cepot šampinjonus, labāk ir izmantot divu veidu sviestu: krējuma sviestu ieliek olīveļļā. Tādējādi cepetis nedeg un saglabā savu garšu.
