Mencas aknu eļļa ir gan superkaloriska, gan vienlīdz veselīga.
Ka viņam vajadzētu būt pateicīgam par tik fantastisko "populārs" veselības avots, piemēram, zivju eļļa. Un, ja bērnu literatūrā bērnu literatūra tiek krāsota visbriesmīgākajās krāsās, tad pret mencu aknām, gluži pretēji, attieksme ir pozitīva.
Maiga, sulīga aknu mīkstums ar saprātīgu kombināciju ar citiem produktiem ļauj jums piepildīt uzturu ar augstas kaloritātes un vienkāršiem ēdieniem.
Viegli pagatavojamsTie nodrošina ķermeni ar nepieciešamajām kalorijām un retiem mikroelementiem.
Šis produkts ir īpaši ieteicams atjaunojošām diētām un bērnu pārtikai, ja tas nav kontrindicēts mazulim.
Īpašais aknu sastāvs nodrošina pastiprinātu smadzeņu uzturu, vitamīnu komplekss neitralizē mazu svaru un novērš daudzas ar to saistītas kaites.
Mencu aknu sviestmaizes - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
• Mencas aknu sviestmaizēs, kā norāda nosaukums, ir divi galvenie produkti: mencas aknu sviestmaižu masa un maize, uz kuras šī masa būtu jāizklāj.
• Maizi sagriež taisnstūrveida vai trīsstūrveida gabalos, vispirms sagriežot klaipu pa diagonāli un pēc tam gabalos. Batonu vai bageti sagriež pa diagonāli. Maizes šķēles ir ideālas biezumā līdz centimetram.
• Sviestmaižu masu ieteicams iepriekš pagatavot un turēt ledusskapī, stikla vai keramikas traukos.
• Gatavošana, rotāšana un klāšana jāveic ne vairāk kā divas stundas pirms pasniegšanas.
• Vienkāršas atvērtās mencu aknu sviestmaizes tiek pasniegtas kā atsevišķs ēdiens, sarežģītākas: jāpasniedz trīskārtīga pildīta maize, kas jāpagaršo ar svaigiem dārzeņiem, nelielu daudzumu galvenās sviestmaizes masas, mencas vai sarkanā ikra.
• Pasniedz kā smalki sagrieztus zaļumus un veselus zariņus.
• Oriģināla izskatās dažādu krāsu ikru porcija, kas sarīvēta uz mazas dzeltenuma rīves.
Sviestmaizes ar mencu aknu zivīm
Sastāvs:
• viena bagete;
• olīvu banka bez kauliņiem;
• 200 grami mencu aknu;
• cietais siers, maigais - 100 grami;
• trīs vistas olas;
• divas ķiploka daiviņas.
Pagatavošanas metode:
1. Nomizojiet vārītas olas. Zem krāna nomazgājiet no olām nelielas olu čaumalu paliekas.
2. Smalki sagrieziet olas, jūs varat izmantot grābekli un berzēt tos uz lielām šūnām.
3. Nomizojiet ķiploku daiviņas un atstājiet veselas.
4. Sieru sasmalcina uz smalkas rīves.
5. Sasmalciniet svaigus zaļumus ar nazi.
6. Sagrieziet olīvas plānos gredzenos, katra platumam jābūt apmēram pusotra milimetra.
7. Kad no aknām izdalās liekā eļļa, samaisiet to ar dakšiņu.
8. Sajauciet smalki sagrieztas olas, sieru, mencas aknu biezeni. Viegli sālīti, jūs varat pievienot nelielu daudzumu eļļas, kas paliek aknu burkā. Ļaujiet stāvēt sviestmaizi kādu laiku izplatīties ledusskapī, pusotru stundu.
9. Baguette sagriež pāri šķēlītēm.
10. Ielieciet cepamo pannu uz iekļautās plīts, nedaudz uzkarsējiet uz vidējas uguns.
11. Pannā ielieciet bagetes šķēles, apcepiet sausā pannā no abām pusēm pirms brūnināšanas.
12. Ceptas maizes šķēles no vienas puses berzējiet ar ķiplokiem un, no otras puses, ļoti plāni izklājiet ar sviestu, tam vajadzētu tikai nedaudz mīkstināt apbrūnējušo garoza.
13. Sagatavoto sviestmaižu masu izklājiet uz maizes sviestās puses.
14. Rotā sviestmaizes augšdaļu ar olīvām, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Sviestmaizes ar mencu aknu pildījumu
Sastāvs:
• viens baltmaizes klaips, kvadrātveida;
• bundža mencu aknu konservu;
• cietais siers - 50 grami;
• viens svaigs gurķis, vidēja lieluma;
• četras vārītas vistas olas;
• maizes drupatas;
• sviests - 100 grami;
• majonēze 67%.
Pagatavošanas metode:
1. Maizes klaips "ķieģeļu" sagriež gareniski divās vienādās daļās.
2. Grieziet apakšējo pusi gabalos un pārklājiet ar plānu mīkstināta sviesta kārtu.
3. Ielieciet mencas aknas no burkas jebkurā nemetāliskajā traukā un mīciet ar dakšiņu.
4. Izņemiet olu čaumalu no olām, mazgājiet zem ūdens straumes un nosusiniet. Sagrieziet baltumus ar nazi mazos kubiņos, sasmalciniet dzeltenumus ar rīvi.
5. No otrās puses noņem drupatas. Nedaudz samitriniet drupatas trešo daļu ar konservētu sviestu. Pievienojiet aknas, sasmalcinātus proteīnus, sāli pēc garšas, piparus un labi samaisiet līdz gludai.
6. Ielieciet “izpostīto” maizes pusi ar iegūto pildījumu, lieciet šādā veidā pildītu maizi uz šķīvja un lieciet ledusskapī, līdz tā apmēram četrdesmit minūtes sacietē.
7. Izņemiet sagatavi no ledusskapja, sagrieziet vairākos gabalos, cik daudz ir ieeļļoti ar siltu nazi.
8. Pievienojiet sviestmaizes gabalus tā, lai gabals ar pildījumu būtu augšpusē.
9. Gurķi sagriež plāni slīpi, rezultātam jābūt ovālas plāksnēm. Katras plāksnes malas nedaudz iegriež ar naža malu, jūs saņemat lapu.
10. Stipriniet sviestmaizi ar plānu majonēzes kārtu, lai nostiprinātu rotājumu.
11. Pasniedzot, dekorējiet galdu ar gurķi uz sviestmaizes pusi un otro apkaisiet ar olu drupātiem.
12. Pasniedziet, pasniedzot ar svaigiem dārzeņiem vai galveno sviestmaižu masu.
Trīskāršas mencu aknu sviestmaizes
Sastāvs:
• baltmaizes ķieģelis;
• pusotras mencas aknu bankas;
• četras cieti vārītas vistas olas;
• 67% majonēze - 150 grami;
• viens svaigs gurķis;
• mazs marinēts gurķis;
• viena kanna olīvu bez kauliņiem, piepildīta ar anšoviem;
• maizes drupatas - 1/3 tase;
• simts gramu cieta siera;
• viens citrons.
Pagatavošanas metode:
1. No svaiga gurķa sagrieziet mizu un sagrieziet to pēc iespējas mazākos kvadrātos.
2. Sagrieziet olas mazos gabaliņos.
3. Sasmalciniet marinētu gurķi, kā arī svaigu un nedaudz saspiediet ar rokām, lai sālsūdens, kas mums nav vajadzīgs, iztukšotu.
4. Mencas aknu sasmalcināšanas dakša.
5. Paņemiet divas mazas dziļas plāksnes. Vienā sajauc 1/2 aknu ar marinādi un pusi smalki sagrieztu olu, bet otrajā pusē olas un aknas ar svaigi sasmalcinātu gurķi.
6. No baltmaizes ķieģeļa sagrieziet garozas, sagrieziet drupatas prizmas formā un sagrieziet gareniski trīs vienāda biezuma slāņos.
7. Pār katru slāni viegli apkaisiet konservētu sviestu ar aknām.
8. Ielieciet drupatas traukā un labi ieeļļojiet ar aknām un marinētiem gurķiem.
9. Pārklājiet ar otro kārtu un arī eļļojiet pildījumu, tikai no aknām ar svaigu gurķi.
10. Augšā ar trešo maizes kārtu un ieeļļojiet ar majonēzi.
11. Sieru sasmalciniet ar smalku rīvi un sajauciet ar rīvmaizi.
12. Prizmas malas apkaisa ar krekeru un siera maisījumu.
13. Sagrieziet citronu plānos pusgredzenos un olīvas gredzenos.
14. Ar asu, mitru nazi sagrieziet salikto sviestmaizes izstrādājumu septiņos gabalos. Katram virsū uzliek citrona šķēli un dažus plānus olīvu apļus. Tas izskatīsies skaisti, ja olīvu šķīvji pēc kārtas pārklājas.
15. Pasniedzot, ieteicams pasniegt uz salātu lapām, uz šķīvja malas liekot pāris karotes sviestmaizes masas vai ikrus.
Sviestmaizes ar mencu aknām "Classic"
Sastāvs:
• baltais klaips vai bagete;
• konservētas mencu aknas - 1 bundža;
• burka ar alginisko kaviāru, melnu un sarkanu;
• majonēze ar zemu tauku saturu.
Pagatavošanas metode:
1. Sagrieziet maizi mazās porcijās.
2. Izņemiet aknas no burkas un mīciet ar dakšiņu vai biezeni.
3. Viegli samitriniet maizes šķēles ar sviesta konserviem un izklājiet uz mencu aknām.
4. Lai rotātu virsu ar ikru kodoliem, izklājot to uz katras sviestmaizes virsmas ar daudzkrāsainu vilni.
Tartlets mencu aknu sviestmaizes
Sastāvs:
• baltmaizes ķieģelis vai klaips;
• mencu aknas;
• majonēze, vēlams ar zemu tauku saturu;
• vārīta cieti vārīta ola.
Pagatavošanas metode:
1. Maizi sagriež lielos gabalos. No katra izspiediet loku un atstājiet to veselu. Paņemiet 1/2 sagatavoto apaļo sagatavju un katras vidusdaļu izgrieziet ar mazāku glāzi vai sīkdatņu griezēju.
2. Vārītas cieti vārītas olas no čaumalas un atdaliet baltumus un dzeltenumus. Smalki sasmalciniet baltumus ar nazi un dzeltenumu berzējiet ar smalku rīvi.
3. Apvienojiet olu baltumus ar sasmalcinātām mencu aknām, varat pievienot nedaudz eļļas, kurā tika konservētas aknas.
4. Sagrieziet veselas maizes krūzes ar majonēzi, uzlieciet otro apli ar dobumu pa vidu.
5. Piepildiet iegūto rievu ar aknu un malto olbaltumvielu pildījumu.
6. Ielieciet uz šķīvja, apkaisa ar nedaudz konservētu eļļu vai majonēzi, kas atšķaidīta ar šo eļļu, dekorējiet ar dzeltenumu virsū.
Ziemassvētku eglītes Ziemassvētku mencu sviestmaizes
Sastāvs:
• viens klaips pilngraudu maizes;
• 230 grami konservētu mencu aknu;
• 200 grami biezpiena ar zemu tauku saturu;
• divas ķiploku daiviņas;
• ēdamkarote granātābolu sēklu;
• svaigi diļļu garšaugi.
Pagatavošanas metode:
1. Noskalojiet diļļu zariņus ar tekošu ūdeni, atdaliet un nosusiniet, izklājot tos uz dvieļa.
2. Ielieciet mencas aknas šķīvī, pievienojiet biezpienu un samaisiet ar dakšiņu. Svaram jābūt viendabīgai konsistencei. Viegli sāliet, pēc vēlēšanās piparojiet.
3. Izgrieziet maizes klaipu pa diagonāli. Katru daļu sagriež šķēlēs.
4. Nedaudz apcepiet maizes šķēles sausā pannā vai pēc ievietošanas uz cepešpannas desmit minūtes viegli žāvējiet uzkarsētā cepeškrāsnī.
5. Atdzesētas maizes šķēles no vienas puses berzējiet ar ķiploka daiviņām, kas mizotas no ādas, un, no otras, izklājiet ar vārītu siera kūkas sviestmaižu masu.
6. Uz katra apmestā gabala no augšas izklājiet granātābolu sēklas un ielieciet zariņu dilles.
Ja jūs nolemjat pasniegt šādas sviestmaizes uz Jaungada galda, pasniedzot, jūs varat tos sakārtot uz lielas plāksnes Ziemassvētku eglītes formā, sadalot mazāku pusi viens otram un pa diagonāli uz augšu. Šāds iestatījums izskatīsies kā Ziemassvētku eglīte, kas dekorēta ar sarkanām bumbiņām.
Mencu aknu sviestmaizes - padomi un viltības
• Ja jūs izņemat mencas aknas no burkas un ievietojat sietā un kādu laiku noturējat tajā, eļļa pārplūdīs un sviestmaizes masa nebūs pārāk trekna.
• Pirms vārīšanas maizi aptiniet ar kokvilnas dvieli un ļaujiet tai 24 stundas nostāvēties sausā, vēsā vietā. Šādi sagatavota maize ir ideāls pamats sviestmaizēm. To būs viegli sagriezt, un delikātā sviestmaižu masa daudz neuzsūks.
• Gatavojot divkāršās vai trīskāršās sviestmaizes, pirms pasniegšanas tās kādu laiku jānospiež ar viegli smagu plakanu priekšmetu, piemēram, griešanas dēli, un pēc tam izrotājiet.
• Pērkot mencas aknu burciņu, nedaudz pakratiet to, ja jūtat, ka saturs brīvi "iet" ap burku, tas nozīmē, ka pašas aknas ir mazas un tur ir daudz šķidruma.
• Dažreiz ir nopērkamas arī mencu aknu burkas un ikri. Ja jūs satiekat šādu burku, iegūstiet to sviestmaižu pagatavošanai, tad sviestmaižu masa izrādīsies garšīgāka un pikantāka.
