Bieži vien, lai pagatavotu kaut ko garšīgu, jums ilgi jāstāv pie plīts.
Bet ne vienmēr ir laiks un enerģija.
Šeit mēs nonākam pie glābšanas vistas kājām - par pieņemamu cenu un garšīgu gaļu.
Vistas kājas tiek ātri pagatavotas, tāpēc to sagatavošana neaizņems ilgu laiku.
Ceptas vistas kājas pannā - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Cepšanai pannā labāk ņemt broileru vistu vistas kājas, savukārt to vajadzētu atdzesēt, nevis sasaldēt. Viņu gaļu no iekšpuses cep ātrāk.
Pirms ceptas vistas kājas vārīšanas cepšanas pannā, tās labi mazgā, nogriež visu lieko un nedaudz žāvē. Lai šādā veidā pagatavota vista būtu īpaši garšīga, tas ir nepieciešams marinēt. Ja jūs vienkārši sāli un piparus sautējat vistas kājas tieši pannā, putna mīkstums izrādīsies absolūti svaigs. Marinēt vistas kājas vajag vismaz 15 minūtes.
Marināde var būt jebkas, sākot no vienkārša melno piparu un sāls sajaukšanas līdz oriģinālām kombinācijām. Tās pamatā var būt majonēze, sojas mērce vai skābs krējums. Jūs varat pievienot medu, sinepes, garšaugus un garšvielas.
Fry vistas kājas labāk čuguna kastrolī. Tajā karsē eļļu, pēc tam kājas izklāj un apcep no abām pusēm, līdz parādās zeltaini brūna. Pēc tam uguns tiek samazināts un turpiniet gatavot kājas zem vāka, periodiski apgriežot, līdz gatavs.
Recepte 1. Ceptas vistas kājas pannā ar ķiplokiem
Sastāvdaļas
sešas vistas kājas;
augu eļļa;
sešas ķiploka daiviņas;
šķipsniņā uz katra sāls un melno piparu šķiņķa.
Gatavošanas metode
1. Rūpīgi sakuliet kājas un viegli iemērciet tās ar papīra dvieļiem. Ja vēlaties, augšstilbu var atdalīt no apakšstilba. Ielieciet vistu dziļā bļodā un apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Maisiet un atstājiet marinēties ledusskapī uz nakti.
2. Nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet uz smalkākās rīves.
3. Čuguna kastroli labi uzkarsē uz plīts, ielej nedaudz rafinētas eļļas un aizdedzina. Ievietojiet vistas kājas un apcepiet uz mērenas uguns piecas minūtes. Tad pagrieziet vistu un apcepiet to pašu laiku no otras puses. Tātad, apgāžot, apcepiet vistu, līdz tas ir izdarīts. Caurdujiet vistu ar dakšiņu, ja ichor neizceļas, tad gaļa ir gatava.
4. Izslēdziet uguni. Katru kāju no abām pusēm iesmērē ar ķiplokiem. Nosedziet ar vāku un ļaujiet visai sasniegt vēl desmit minūtes. Pasniedziet ar iecienīto garnīru.
2. recepte. Ceptas vistas kājas pannā krējuma-tomātu mērcē
Sastāvdaļas
rafinēta augu eļļa;
divas vistas kājas;
galda sāls;
80 g skāba krējuma;
30 grami kečupu.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet vistas kājas zem krāna, viegli nosusiniet tās ar vienreizlietojamiem dvieļiem un sāli.
2. Uz plīts novietojiet cepšanas pannu, ielejiet attīrītu eļļu, to labi uzkarsējiet un izklājiet vistas kājas. Cepiet piecas minūtes, pēc tam aplejiet un pagatavojiet to pašu laiku no otras puses.
3. Ielieciet skābo krējumu dziļā kausā, pievienojiet tam kečupu. Maisa līdz gludai. Kečupu var lietot jebkuru, kas jums patīk.
4. Samaziniet siltumu, lai eļļa neizšļakstītos, un pārklājiet kājas ar mērci. Apgrieziet vistu un dariet to pašu no otras puses. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet 20 minūtes uz zemākās uguns. Pēc tam pagrieziet vistas kājas un turpiniet gatavot vēl ceturtdaļu stundas. Pasniedziet vistu ar dārzeņu vai rīsu sānu ēdienu un marinētiem marinējumiem.
3. recepte. Ceptas vistas kājas pannā sojas mērcē
Sastāvdaļas
divas vistas kājas;
malti melnie pipari;
90 ml sojas mērces;
jūras sāls;
rafinēta augu eļļa.
Gatavošanas metode
1. Mēs mazgājam vistas kājas zem krāna, nosusina tos ar vienreiz lietojamiem dvieļiem un vairākās vietās ar asu nazi veic dziļus caurdurumus.
2. Sāls sajauciet ar melnajiem pipariem. Iegūto maisījumu ierīvē visā vistas virsmā, it īpaši caurduršanas vietās.
3. Čuguna katliņā ielej eļļu un liek uz plīts, lai sasilda. Mēs izklājam vistas kājas uz karstās kastrolis un apcepam, periodiski laistot ar sojas mērci 10 minūtes.Pēc tam pagrieziet kājas, apcepiet to pašu laiku.
4. Ielejiet sojas mērci, pārklājiet ar vāku, samaziniet siltumu un lieciet gaļu gatavībā.
4. recepte. Ceptas vistas kājas pannā ar rīsiem sojas mērcē
Sastāvdaļas
trīs vistas kājas;
ķiploki - 4 šķēles;
zemes pipari un jūras sāls;
rīsi - glāze;
sojas mērce
Gatavošanas metode
1. Ielieciet vistas kājas caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens. Nomizojiet visu lieko un sadaliet pa apakšstilbu un augšstilbu. Katru papīra gabalu iemērciet un ievietojiet dziļā traukā.
2. Nomizojiet ķiplokus no miziņas un izspiediet to caur ķiploku presi.
3. Marinējiet vistas kājas, apkaisa ar pipariem un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Ielejiet sojas mērci tā, lai tā aptvertu vismaz divas trešdaļas vistas. Maisiet un atstājiet marinēt vismaz pusstundu.
4. Ielejiet rīsus sietā un noskalojiet to zem tekoša ūdens, maisot ar karoti. Ielieciet to dziļā traukā un iemērciet to ūdenī.
5. Uz plīts novietojiet biezu biezu sienu kastroli. Nepievienojiet eļļu. Labi sildiet un izklājiet vistas kājas. Ielejiet visu mērci, pārklājiet un vāriet, līdz mērce ir gandrīz iztvaikojusi. Apgrieziet vistas kājas un cepiet līdz zeltaini brūnai. Ielejiet pusi glāzes ūdens un nogādājiet vistu gatavībā, pārklājot ar vāku. Gatavošanas process tiks pabeigts, kad viss ūdens iztvaikos. Pārvietojiet kājas uz atsevišķu bļodu.
6. Nosusiniet rīsus un nosūtiet to uz pannu, kur tika pagatavota gaļa. Sajauc to ar mērci, kas palika no vistas grauzdēšanas, un ielej glāzi vārīta ūdens. Maisiet, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas laikā. Sāliet rīsus. Ielieciet vistu virs tā un izslēdziet siltumu. Atstājiet rīsus ar vistu ievilkties pusstundu.
Recepte 5. Ceptas vistas kājas pannā ar sieru
Sastāvdaļas
divas vistas kājas;
60 grami siera;
sojas mērce;
sinepes
Gatavošanas metode
1. Atkausējiet vistas kājas un labi nomazgājiet zem krāna. Nogrieziet visu lieko un nosusiniet ar vienreizlietojamiem dvieļiem. Katru kāju smērē ar sinepēm, mēģinot to ievietot zem ādas. Šim nolūkam ir labāk ņemt asu sinepes.
2. Salociet vistu dziļā bļodā un ielejiet sojas mērci. Stundu marinējiet vistu, laiku pa laikam pagriežot gaļas gabalus.
3. Sieru sasmalcina uz smalkas rīves, izklāj uz šķīvja un atmatā.
4. Mēs uzliekam dziļu pannu uz uguns, ielej nedaudz rafinētas eļļas un tajā izklāj vistas kājas. Mēs cepam uz intensīvas uguns piecas minūtes, lai gaļa satvertu rudīgu garozu. Pēc tam apgriezieties un apcepiet kājas no otras puses. Mēs izslēdzam uguni un gatavojamies, pārklāti ar vāku. Periodiski apgrieziet vistu. Gatavības pārbaude, caurdurt kājas ar dakšiņu līdz kaulam. Ja nav tīrradņa, gaļa ir gatava
5. Atveriet vāku, katru šķiņķi bagātīgi apkaisa ar siera skaidiņām, aizveriet vāku un turiet uz uguns, līdz siers izkūst.
Recepte 6. Ceptas vistas kājas pannā ar pikantiem zaļumiem
Sastāvdaļas
divas vistas kājas;
pusi tases sausa baltā vīna;
trešā glāze miltu;
sāls, žāvēti augi, melnie pipari, paprika, muskatrieksts;
sviesta gabals;
puse tējk balzamiko etiķis;
50 ml liesas rafinētas eļļas.
Gatavošanas metode
1. Atkausējiet vistas kājas un noskalojiet zem tekoša silta ūdens. Uzmanīgi noņemiet no tiem ādu. Izmantojot asu nazi, caur vistas kājas virsmu veicam caurdurumus. Sautējiet vistu ar papīra salvetēm un izklājiet dziļā traukā. Sāli un sezonu ar smaržīgiem augiem, garšvielām un melnajiem pipariem.
3. Krūzē sajauc vīnu ar balzamiko etiķi. Piepildiet maisījumu ar vistas kāju un pusstundu nosūtiet ledusskapī. Pēc tam apgrieziet tos un marinējiet vēl 30 minūtes.
4. Ielejiet miltus dziļā, platā plāksnē un sajauciet to ar papriku, sāli, muskatriekstu un pipariem.
5. Mēs iegūstam vistas kājas no marinādes, nosusina tos ar salvetēm un izrullē garšvielu un miltu maisījumā. Pārgrieziet vistas kāpostus uz šķīvja.
6. Dziļā, čuguna pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas un izklāj vistas kājas. Apcep dažas minūtes uz lielas uguns, līdz parādās ēstgribu garoza. Pagrieziet vistas kājas, nogrieziet uguni, pārklājiet ar vāku un turpiniet cept. Vistas gaļa cep 20 minūtes, pagriežot ik pēc trim minūtēm.
7. Kastrolī izkausējiet sviestu. Nogrieziet uguni un pievienojiet nedaudz miltu un garšvielas. Apcep tikai pāris minūtes. Ielejiet karoti atlikušās marinādes un intensīvi samaisiet, lai nepaliktu gabaliņi. Pakāpeniski ielejiet marinādi, līdz iegūstam mērcei nepieciešamo konsistenci. Gatavojiet mērci apmēram piecas minūtes un izslēdziet siltumu. 8. Uz šķīvja izklājiet vistas kājas un ielejiet mērci.
Recepte 7. Ceptas vistas kājas pannā ar ķiploku mērci
Sastāvdaļas
skābs krējums - puse tases;
malti melnie pipari;
divas kājas;
jūras sāls;
olīveļļa;
ķiploki - trīs šķēles.
Gatavošanas metode
1. Mēs mazgājam vistas kāju zem tekoša ūdens, nogrieztu visu lieko un nosusina to ar vienreiz lietojamiem dvieļiem. Sāls un pipari.
2. Čuguna pannā uzkarsē olīveļļu un uz tās izklāj vistas kājas. Apcepiet uz intensīvas uguns trīs minūtes no katras puses, lai kājas būtu pārklātas ar ēstgribu garoza. Tad mēs vērpjam uguni un turpinām gatavot zem vāka 20 minūtes, pagriežot vistas kājas, ik pēc piecām minūtēm.
3. Caur ķiploku presi izspiediet ķiplokus bļodā, pievienojiet skābo krējumu un samaisiet līdz gludai.
4. Cūkgaļas šķiņķi pārlej ar skābā krējuma ķiploku mērci. Pārklājiet un vāriet vēl piecas minūtes. Pasniedziet vistu ar jebkuru sānu ēdienu, dārzeņiem vai marinētiem marinējumiem.
Ceptas vistas kājas pannā - šefpavāra padomi un viltības
Ja jūs izmantojat saldētas vistas ciskas, tad atkausējiet tos istabas temperatūrā, neizmantojot mikroviļņu krāsni. Tātad gaļa būs sulīgāka un mīkstāka.
Vistas gaļa tiek kombinēta ar gandrīz visām garšvielām un garšvielām, tāpēc, apvienojot dažādas sastāvdaļas, piemēram, sojas mērci, majonēzi, sinepes, skābo krējumu vai medu, jūs varat pagatavot pats savu marinādi vistas kājām.
Veiciet dažus dziļus punkcijas uz kājām. Tas ļaus gaļai labāk marinēties un absorbēs visus garšvielu un garšaugu aromātus.
Sāciet vistas kājas cept uz lielas uguns, lai gaļa satvertu ēstgribu garozu. Pēc tam nogādājiet vistu gatavībā uz mērenas uguns. Garoza neļaus gaļai zaudēt sulas, un tā neizrādīsies sausa.
