Patty. Rožains, sulīgs, smaržīgs.
Tam ir grūti pretoties, it īpaši, ja pildījums ir sagatavots no aknām.
Noderīgais produkts dzirkstīs ar jaunām garšām kombinācijā ar gaisa mīklu.
Ir daudz receptes pīrāgiem ar aknām, labi, šeit ir vispopulārākās un garšīgākās iespējas. Sagatavot?
Aknu pīrādziņi - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Aknu pīrāgiem visbiežāk izmanto mājās vārītu rauga mīklu. Tas prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu un sastāv galvenokārt no kviešu miltiem, rauga un šķidruma (ūdens vai piena). Pirms vārīšanas viņam noteikti jāstāv, pretējā gadījumā produkti būs grūti un ļoti ātri kļūs melni. Dažreiz pīrāgiem izmantojiet kārtainās mīklas izstrādājumus, mājās vai iegādājieties.
Pīrāgu pildījumu var pagatavot no jebkura veida aknām: liellopa gaļas, cūkgaļas, mājputnu gaļas. Tas atšķirsies pēc garšas un smaržas. Visjutīgākās aknas ir vistas, bet sausās - cūkgaļas. Bet daudzos aspektos garša ir atkarīga no pagatavošanas laika un metodes. Jo ilgāk jūs vārīsit vai cepīsiet produktu, jo grūtāk tas būs. Papildus aknām pildījumam pievieno dārzeņus, kas ir iepriekš cepti vai sautēti, vārītas labības un olas. No garšvielām galvenokārt izmantoja sāli un piparus.
1. recepte: cepti aknu pīrādziņi
Šo pīrāgu ar aknām īpatnība ir pildījums, kas ir mīksts un maigs, līdzīgi kā pastēte. Un tas viss pateicoties grauzdēšanai jau āmura formā. Tāpēc jūs pat varat izmantot cūkgaļas aknas.
Sastāvdaļas
• 2,5 tases miltu;
• glāzi ūdens;
• 8 grami sausa rauga;
• sāls;
• eļļa;
• melnie pipari;
• 300 grami aknu;
• liels sīpols.
Ēdienu gatavošana
1. Pusglāzē silta ūdens izšķīdina raugu, 0,5 tējkarotes sāls un tādu pašu daudzumu cukura. Izsijā miltus, apvieno ar rauga maisījumu un ielej atlikušo ūdeni. Pievienojiet 30 gramus sviesta un mīciet mīklu. Tam jābūt elastīgam. Miltiem var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk, atkarībā no produkta mitruma. Atstājiet mīklu stundu siltumā, vienreiz mīciet.
2. Mēs mazgājam aknas, noņem plēvi un savīti gaļas mašīnā. Jūs varat sasmalcināt blenderī.
3. Sagrieziet sīpolu, apcepiet pannā 2 minūtes, pēc tam pievienojiet sasmalcinātas aknas un apcepiet vēl 4 minūtes. Pildiet ar sāli, pipariem un atdzesējiet.
4. Mēs veidojam pīrāgus un mīklas pildījumu, apcepam no abām pusēm. Process ir ātrs, jo pildījums ir gatavs. Cepti pīrāgi gulēja uz papīra salvetēm, lai absorbētu lieko tauku daudzumu.
2. recepte: kūkas ar aknām cepeškrāsnī
Vēja pīrāgi nav tik tauki kā cepti ēdieni. Līdz ar to mazāk kaloriju. Bet tie ne vienmēr ir mīksti un gaisīgi, tāpēc jums ir nepieciešams mīcīt pareizo mīklu.
Sastāvdaļas
• 250 grami piena;
• karote rauga;
• olu;
• 50 grami eļļas;
• 2 karotes cukura;
• sāls;
• mārciņa miltu;
• 400 grami aknu;
• sīpols.
Ēdienu gatavošana
1. Uzkarsējiet pienu līdz aptuveni 40-50 grādiem. Pievienojiet cukuru, raugu un 6 ēdamkarotes miltu, pagatavojiet biezeni un atstājiet pusstundu. Šajā laikā tas labi paaugstināsies un paskābinās. Ievadiet sāli, sakultu olu, izsijātus miltus, mīciet mīklu un beigās pievienojiet augu eļļu. Jūs varat ņemt kausētu margarīnu. Pirms pirmā pacelšanas mīklu noņem siltumā, sasmalcina un atkal atlaid.
2. Pildījuma pagatavošana. Jūs varat sagatavot šo iespēju, tāpat kā iepriekšējā receptē. Vai arī vienkārši apcepiet aknas ar sīpoliem un izlaidiet caur gaļas mašīnā. Neaizmirstiet ievietot garšvielas.
3. Tiklīdz mīkla otro reizi paceļas, sadaliet to vienādos gabalos, izveidojiet granulas, uzlieciet pildījumu un izveidojiet pīrādziņus.
4. Liek uz cepešpannas, atstājot pacelšanas attālumu. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes, ieeļļojiet ar sakultu olu un nosūtiet cept, līdz tas ir izdarīts.
3. recepte: kūka ar aknām un rīsiem
Daudzpusīga aknu pīrāgu recepte, ko var apcept sviestā vai cept cepeškrāsnī. Vai varbūt pagatavojiet lielu pīrāgu? Šī mīkla izturēsies! Rīsi pildījumam ir labāk izmantot apaļus un seklus, tvaicēti nedarbosies. Aknas var lietot jebkuru.
Sastāvdaļas
• 400 grami aknu;
• 100 grami rīsu;
• 2 sīpoli;
• 1 maiss sausā rauga;
• 450 grami miltu;
• sāls;
• 2 karotes cukura;
• 250 grami ūdens vai piena;
• 40 grami eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Siltā ūdenī (vai pienā) izšķīdina raugu ar sāli un cukuru, pievieno izsijātus miltus, sviestu un mīca mīklu. Mēs dodam 2 reizes kāpt. Ja pīrāgus cep pannā, tad pietiek ar vienu pacelšanu.
2. Vāra rīsus ūdenī ar sāli, mazgā.
3. Mēs sagriež aknas gabaliņos, vāriet 15 minūtes, atdzesē un izlaiž caur gaļas mašīnā.
4. Apcep smalki sagrieztus sīpolus, pievieno aknas un rīsus, sāli, piparus un samaisa pildījumu. Sastāvdaļas jums nav jāsasilda kopā, tās sasniegs pīrāgu gatavošanas procesā.
5. Sadaliet mīklu gabaliņos, izlociet pīrāgus un visādi pagatavojiet. Ja jūs cepat cepeškrāsnī, ļaujiet produktiem nedaudz pacelties uz cepešpannas, lai sānos nebūtu spraugu.
4. recepte: kūkas ar aknu un olu kārtainās mīklas izstrādājumiem
Delikāts pildījums, bagāts ar olbaltumvielām. Bet šīs receptes īpatnība ir kārtainās mīklas izstrādājumu izmantošana, kas vairākas reizes vienkāršo procesu un samazina laiku. Jūs varat izmantot raugu vai neraudzētu mīklu, izvēlieties pēc saviem ieskatiem. Gatavojam pīrāgus cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas
• mīklas iepakojums;
• 5 olas;
• Garšvielas;
• 300 grami aknu;
• eļļa;
• sīpols.
Ēdienu gatavošana
1. Vāra olas, pirms cepšanas atstāj vienu pīrāgu eļļošanai. Tad atdzesē un sagriež mazos kubiņos.
2. Neapstrādātas aknas sasmalcina ar gaļas mašīnā.
3. Apcep pannā sagrieztu sīpolu. Pievienojiet neapstrādātas aknas un vāriet kopā, beigās pievienojiet sāli, piparus un apvienojiet ar olām.
4. Uz galda izklājiet kārtainās mīklas izstrādājumus. Ja nepieciešams, izrullējiet ar slīdošo tapu. Slāņa biezumam jābūt 4 mm. Sagriež kvadrātos.
5. Salaužiet olu, pievienojiet 3 karotes ūdens un samaisiet. Mēs samitrina suku un apvelk ap kvadrātu malām, lai mīkla labi saplūst.
6. Ielieciet pildījumu centrā, izlozējiet aploksnes un nosūtiet to uz cepešpannas. Ja tiek izmantota rauga mīkla, atstājiet pietiekami daudz vietas starp izstrādājumiem.
7. Mēs eļļojam aknu pīrāgus ar atlikušo olu, mēs cepam.
5. recepte: Aknu pīrādziņi ar kartupeļu biezeni
Aknas un kartupeļi - ideāls pīrāgu pildījums. Sulīgs, barojošs un lēts. Aknas var lietot jebkuru, bet labāk garšo liellopu gaļa. Mēs kartupeļu biezeni biezā veidā pagatavojam, bet labās mājsaimnieces neko nezaudē. Tāpēc jūs varat izmantot pusdienu vai vakariņu paliekas.
Sastāvdaļas
• 300 grami piena;
• rauga maiss;
• olu;
• sāls, cukurs;
• 600-700 grami miltu;
• 500 grami kartupeļu biezeni;
• 350 grami neapstrādātu aknu;
• spuldzes.
Ēdienu gatavošana
1. Apvienojiet siltu pienu ar raugu, tējkaroti sāls un divas karotes cukura, pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīklu. Mēs nosūtām "atpūtu" siltumā 50 minūtes, kamēr mēs nodarbojamies ar pildījumu.
2. Aknas vienkārši vāriet ūdenī apmēram 15 minūtes un vienu reizi savijiet gaļas mašīnā.
3. Apcep sīpolu, sajauc ar kartupeļu biezeni un sasmalcinātām aknām. Novērtējiet sāls pildījumu, ja nepieciešams, pievienojiet piparus, visas garšvielas.
4. Mēs izņemam jau cēlušos mīklu, sadalām to gabaliņos, mazu ābolu lielumā. Mēs izklājam uz galda un izlīdzina to plakanā kūkā, ielieciet pildījumu. Mēs veidojam pīrāgus un apcepam eļļā no abām pusēm.
6. recepte: pīrāgi ar aknām uz kefīra "Ātrs"
Šiem aknu pīrāgiem varat izmantot jebkuru pildījumu no iepriekšējām receptēm vai nākt klajā ar savu. Lai paātrinātu procesu, jūs pat varat izmantot aknu pastēti. Receptes īpatnība ir mīkla uz kefīra, maiga un ātri pagatavota.
Sastāvdaļas
• 500 grami kefīra;
• 2 tējkarotes sāls;
• 1 tējkarote soda (bet bez slaida);
• 30 grami sviesta vai margarīna;
• olu;
• šķipsniņu cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet kefīru bļodā, tā temperatūrai nav nozīmes. Kefīra vietā jūs varat izmantot jebkuru raudzētu piena produktu (ryazhenka, jogurtu, raudzējumu), bet pikantu.
2. Pievienojiet kefīra sausai soda, samaisiet. Reakcijai jāiet, masa burbuļos. Tas ir normāli.
3. Pievienojiet olu, sāli un cukuru, visu labi samaisiet, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi.
4. Ielejiet kausētu sviestu vai margarīnu, ielejiet izsijātus miltus, mīciet vidējas konsistences mīklu, tai nevajadzētu pieķerties rokām, bet arī būt pārāk stāvai. Dodiet stāvēt pusstundu, un jūs varat pagatavot jebkurus pīrāgus.
7. recepte: pīrāgs ar īpašiem konditorejas izstrādājumiem
Šo pīrāgu noslēpums ir maigais pildījums, kas tiek pagatavots, pievienojot dārzeņus un speķi. Faktiski tas pārvēršas aknu pastēte, un pat ja tas paliks, tas noteikti nepazudīs. Gatavojiet mīklu pēc jebkuras receptes vai izmantojiet dvesmu. Pildījums ir piemērots gan ceptiem, gan ceptiem pīrāgiem.
Sastāvdaļas
• 500 grami aknu;
• 250 grami tauku (var būt ar slāņiem);
• sāls, pipari;
• 2 sīpoli;
• liels burkāns.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešama dziļa panna vai katls ar vāku.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs sagriežam tauku gabalus, jebkādus, un nosūtam cepšanai.
2. Sīpolu sasmalciniet pusgredzenos, burkānus sagrieziet plānos gredzenos, nosūtiet uz taukiem un vāriet kopā 3 minūtes, līdz mīkstums nav nepieciešams.
3. Mēs sagriež aknas ar jebkādiem gabaliņiem, nosūta to dārzeņiem, pārklāj ar vāku un pusstundu vāra uz lēnas uguns. Ja sulas ir maz, varat ielej verdošu ūdeni. Sāls un pipari.
4. Atdzesē turpmāko pildījumu, savij gaļas mašīnā, vēlams divas reizes un izmanto paredzētajam mērķim.
Aknu pīrādziņi - padomi un ieteikumi
• Lai cepti pīrāgi nebūtu pārāk tauki, tie jāvāra tikai karstā eļļā. Ja tā nav pietiekami uzkarsēta, mīkla absorbēs taukus kā sūklis.
• Neliela rūgtums ir raksturīgs cūkgaļas aknām. Lai no tā atbrīvotos, neapstrādātu produktu jāsagriež šķēlēs un pusstundu iemērc svaigā pienā.
• Ēdot aknu pīrāgu pildījumu, izrādījās pārāk sauss, situācija palīdzēs salabot sviestu vai majonēzi. Pievienojiet pāris karotes un perebeyte blenderī, iegūstiet maigu pastēti.
• Vai aizmirsāt pirms cepšanas cepeškrāsnī iesmērēt pīrāgus ar olu vai arī tur to vienkārši nebija? Neuztraucieties! Tiklīdz produktus izņemat no plīts, nekavējoties noslaukiet ar audumu, kas iemērc augu eļļā. Pīrādziņi būs mīksti un spīdīgi.
• Pīrāgi sadedzinās, ja mīklai pievienosit daudz cukura. Par puslitru šķidruma ir ne vairāk kā 3 karotes.
• Rauga mīklai nepieciešami obligāti izsijāti milti. Un tas nav tikai saistīts ar dažādu piemaisījumu iegūšanu, bet arī par produkta piesātināšanu ar skābekli. Tikai no izsijātiem miltiem var iegūt gaisīgu, vienveidīgu un viegli paceļamu mīklu.
• Rauga mīklu sajauc tikai no siltiem ēdieniem. Aukstās sastāvdaļas kavē rauga attīstību, un cepšana tiek kavēta.
