Burkānu marināde ir biezs dārzeņu ēdiens ar lielu platību.
Tas var kalpot kā neatkarīga uzkoda, garnīrs, sviestmaižu masas, pamatojoties uz to, lai pagatavotu dārzeņu ikrus, salātus un daudz ko citu.
Neskatoties uz produktu vienkāršību un niecīgo sastāvdaļu sarakstu, ēdiens izrādās ļoti smaržīgs, sulīgs, spilgts un nelīdzinās vienkāršam sautētam burkānam.
Burkānu marināde - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Marinādei būs nepieciešami lieli un sulīgi burkāni. No gausajiem sakņu dārzeņiem garšīgs ēdiens nedarbosies.
Burkānus nepieciešams mizot, sasmalcināt vai noberzt, pēc tam sautēt vai apcept kopā ar pārējām sastāvdaļām.
Ko vēl var iekļaut burkānu marinādē:
• sīpoli;
• tomāti vai tomātu pasta;
• sāls;
• cukurs;
• garšvielas;
• etiķis.
Zaļumus marinādei pievieno reti, un, ja tos izmanto, tos galvenokārt žāvē un samaļ. Marinādi galvenokārt gatavo augu eļļā, labāk ir izmantot rafinētu aromātu, lai nepārtraucētu dārzeņiem raksturīgo aromātu.
Bieži dārzeņu ēdienu atšķaida ar zivju konserviem. Viņi labi iet kopā ar burkāniem un uzlabo uzkodas. Protams, jūs varat izmantot svaigas zivis, bet kāpēc sarežģīt procesu?
1. recepte: burkānu marināde ēdamzālē
Šī burkānu marināde ir garnīrs, ko var pasniegt zivīm, mājputniem, gaļai. To bieži gatavoja padomju ēdnīcās un izmantoja dažādu ēdienu pasniegšanai. Ja vēlaties, marinādi var sasmalcināt ar blenderi un jūs iegūsit burkānu ikrus.
Sastāvdaļas
• 3 burkāni;
• 2 sīpoli;
• eļļa;
• lauru lapa;
• 3 piparu graudi;
• sāls;
• ķiploka daiviņa;
• 50 grami tomātu pastas;
• etiķis;
• karote cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Notīriet sīpolus. Smalki sasmalciniet un apcepiet līdz caurspīdīgai pannā ar pievienotu augu eļļu.
2. Notīriet burkānus, berzējiet un nosūtiet uz sīpolu, apcep kopā 2 minūtes.
3. Tomātu pastā pievieno 100 ml ūdens, samaisa un ielej dārzeņos. Ielieciet piparu piparus, sāli, cukuru.
4. Pārklājiet pannu ar vāku, noņemiet uguni un sautējiet, līdz dārzeņi ir mīksti.
5. Pievienojiet tējkaroti etiķa, sasmalcinātu ķiploku, ja nepieciešams, pievienojiet sāli, labi samaisiet, pielīmējiet lauru lapu un pēc minūtes to izslēdziet. Pirms pasniegšanas ļaujiet marinādei nostāvēties 15 minūtes.
2. recepte: burkānu marināde ar brētliņu
Garšīga burkānu marināde ar konservētām brētliņām. Trauks ir vienkāršs, lēts, tajā pašā laikā diezgan apmierinošs. Tomātu biezeni vietā varat izmantot parasto tomātu pastu vai pat kečupu.
Sastāvdaļas
• 3 sīpoli;
• 5 burkāni;
• 0,5 tases eļļas;
• cukurs;
• brētliņu bundža;
• sāls;
• pipari;
• 5 tomāti.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs uzņemam lielu cepšanas pannu vai katlu, sildiet eļļu, lai smēķētu.
2. Nomizotus sīpolus sagriež kubiņos, apcep 3 minūtes.
3. Kamēr sīpols tiek cepts, jums jāsagatavo burkāni. Sakņu dārzeņus notīra, trīs uz rupjas rīves.
4. Nosūtiet burkānus sīpolā, samaziniet siltumu, pārklājiet ar vāku un sautējiet kopā, līdz dārzeņi ir mīksti.
5. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet tos un sagrieziet uz pusēm. Berzējiet mīkstumu, atstājot ādu.
6. Nosūtiet tomātus burkāniem ar sīpoliem, pievienojiet sāli, nedaudz cukura, sautējiet vēl 5 minūtes.
7. Atveriet brētliņu burku, mīciet zivis ar dakšiņu, nosūtiet dārzeņiem. Mēs pēc garšas, ja nepieciešams, pievienojam piparus, vairāk sāls. Ja tomātiem nepietiek skābes, tad varat ielej nedaudz etiķa.
8. Iesildiet burkānu marinādi un izslēdziet to.
3. recepte: uzpūsta burkānu marināde ar sauriju
Vēl viena recepte burkānu marinādei ar zivju konserviem, šoreiz ar sauriju. Bet tas atšķiras no iepriekšējā ēdiena vienkāršotā gatavošanas veidā. Visas sastāvdaļas ir sakrautas kārtās un sautētas līdz gatavībai, tām nav nepieciešams pastāvīgi sajaukt un kontrolēt. Izmantojiet konservētus eļļā.
Sastāvdaļas
• 3 sīpoli;
• 800 grami burkānu;
• 2 skārda bundžas;
• 300 grami tomātu;
• garšvielas;
• eļļa.
Arī marinādes pagatavošanai būs nepieciešams katls vai panna ar biezu dibenu.
Ēdienu gatavošana
1. Notīriet sīpolus, sagrieziet, bet ne smalki. Ielieciet katlā, apcepiet līdz caurspīdīgai.
2. Tomātos noņemiet kātu un stiprinājumu pie tiem, sagriež aprindās.
3. Berzējiet notīrītos burkānus un pusi masas izklājiet pa sīpolu, izlīdziniet slāni ar karoti. Mēs sālām, mēs uzkaisām piparus uz tā, ir iespējams iemest vairākus zirņus un zvaigznīti neļķu.
4. Paņemiet tomātus un novietojiet apļus vienā slānī virs burkāniem.
5. Atveriet konservus, ja vēlaties, zivis varat izmantot mazāk un darīt ar vienu burku burvju. Viegli sagrieziet gabaliņus ar dakšiņu, noņemiet mugurkaula kaulus un uzlieciet tos uz tomātiem.
6. Uz zivīm izklājiet atlikušos burkānus, vienmērīgi sadaliet masu, atkal sāli, varat piparus.
7. Apdares kārtu izklājiet tomātu apļus. Tāpēc viņi iedeva sulu, virsū nedaudz sāls.
8. Katlā ielej 50 gramus ūdens, aizver vāku un liek burkānu marinādei apmēram stundu sautēt lēnā ugunī. Tad jums tas jāizmēģina uz sāls, jāpārbauda burkānu maigums un jāizslēdz.
4. recepte: burkānu marināde ziemai
Ja sezona ir iepriecinājusi lielu burkānu ražu, tad jūs varat pagatavot garšīgu un vienkāršu marinādes pagatavošanu. To var izmantot kā uzkodas, garnīra vietā vai pievienot kādam pirmajam vai otrajam ēdienam. Burkānu marinādes velmēšanai varat izmantot jebkura izmēra burkas.
Sastāvdaļas
• 2,2 kg burkānu;
• 800 grami sīpolu;
• 350 grami eļļas;
• 250 grami tomātu pastas;
• 70 ml 3% etiķa;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 6 ēdamkarotes granulēta cukura;
• 4 zvaigžņu stiprinājumi;
• 10 piparu graudiņi.
Ēdienu gatavošana
1. Patvaļīgi sagrieziet sīpolu. Dārzeņu ir ļoti daudz, tāpēc ērtāk ir izmantot kombainu.
2. Pannā ielej sviestu, to uzkarsē un pārlej ar sagatavoto sīpolu, apcep 3 minūtes.
3. Burkānus sasmalciniet, nosūtiet sīpoliem, ielejiet 150 gramos ūdens un sautējiet zem vāka 25 minūtes.
4. Pievienojiet tomātu pastu, cukuru, sāli, ielieciet visas garšvielas, etiķi un samaisiet. No augšas jūs varat mest lauru lapu, bet tas nav jāsamaisa, lai tā smarža nekļūtu uzmācīga.
5. Pārklājiet un vāriet vēl 25 minūtes.
6. Gatavojot marinādi, jums jāsterilizē burkas un vāki.
7. Tiklīdz laiks beidzas, sagatavi atkal labi samaisa un izliek uz trauka. Mēs sarullējam, atdzesējam un nogādājam glabāšanā pagrabā.
5. recepte: burkānu marināde lēnā plītē
Iespēja pagatavot ļoti smaržīgu un spilgtu burkānu marinādi bez sīpoliem. Īpaši skaisti tas būs, ja griešanai izmantosit cirtainu rīvi. Lai aromatizētu ēdienus nepieciešami žāvēti augi, varat izmantot itāļu maisījumu.
Sastāvdaļas
• 1 kg burkānu;
• 100 grami sviesta;
• sāls, pipari;
• ābolu etiķis;
• 2 karotes tomātu pastas;
• karote žāvētu garšaugu.
Ēdienu gatavošana
1. Burkānus notīriet ar suku un notīriet. Tagad mēs sagriežam. Šim ēdienam labāk nelietot parasto rīvi, bet jūs varat izmantot jebkuru cirtaini vai pagatavot biezu salmiņu. Ja nekas tāds nav, tad vienkārši sagrieziet burkānu plānos apļos.
2. Tagad burkāniem pievienojam tomātu pastu, sāli, žāvētus garšaugus un visu labi samaisām ar rokām.
3. Ielieciet lēnas plīts sviestu, pēc tam uzreiz visu burkānu. Aizveriet vāku un 40 minūtes iestatiet cepšanas režīmu. Ik pēc 10 minūtēm marinādi jāsamaisa. Pēdējā maisīšanas laikā ielej karoti ābolu sidra etiķa.
4. Kad laiks ir beidzies, jums jāpārbauda burkānu maigums un garša, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk garšvielu. Ja gabali ir grūti, tad aizveriet vāku un pagatavojiet vēl 10-15 minūtes.
6. recepte: no vīramātes burkānu marinādes
Šo burkānu marinādes iespēju var uzskatīt par karstu salātu, vienkāršu un ātru. Glābiet, kad steigā ir nepieciešams kaut kas gatavot. Oriģināls ir sagatavots ar brētliņu tomātā, tad jūs varat izmantot jebkuru citu konservu.
Sastāvdaļas
• 3 burkāni;
• sīpols;
• kārba jebkuru zivju konservu;
• 2 karotes majonēzes;
• garšvielas;
• eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Burkānus vāra līdz gatavībai, mizu, sagriež šķēlēs.
2. Sagrieziet sīpolu, eļļojiet to eļļā līdz ruddy krāsai. Sviestiem vajag nedaudz, lai salāti neizrādītos pārāk tauki.
3. Atveriet konservus. Ja gabali ir lieli, tad mēs sadalām zivis vairākās daļās un nosūtīt to uz pannas ar ceptiem sīpoliem. Mēs izkausējam visu šķidrumu.
4. Sasmalcināti burkāni, majonēze. Lai pagaršotu ar sāli, jūs varat ielej melnos piparus. Visi sajaukti un gatavi!
Burkānu marināde - padomi un viltības
• Burkānu ēdieni ir garšīgāki, ja tiem pievienojat cukuru kopā ar sāli. Bet nepārspīlējiet, galu galā marināde nav uzkoda pie salda galda.
• Nav aprēķināts pēc produktu skaita, un marinādes sanāca par daudz? Pievienojiet nedaudz etiķa, vāriet 5 minūtes un lieko daļu velmējiet sterilā burkā. Un jūs varat darīt vēl vienkāršāk - salieciet uzkodu maisiņos vai plastmasas traukos, cieši aizveriet un nosūtiet uz saldētavu. Un vienmēr uz rokas būs gatavs ēdiens, kurš būs tikai jāuzsilda.
• Marināde ir ne tikai lieliska uzkoda, bet arī lielisks pīrāga pildījums. Ja ēdiens jau ir ar zivīm, tad jums nekas nav jāpievieno. Ja tas sastāv tikai no dārzeņiem, tad jūs varat ievietot vārītas olas, sasmalcinātu desu, gaļu, malto gaļu.
• Krustnagliņas, piparu graudi un lauru lapas ir ļoti spēcīgas garšvielas, kuru aromāts laika gaitā tikai palielinās. Tāpēc šīs sastāvdaļas ir jāuzliek mazos daudzumos, un pēc vārīšanas labāk to noņemt no trauka. Īpaši tas attiecas uz ziemas sagatavēm.
