Šķiņķis un šampinjoni ir lieliskas sastāvdaļas, kas lieliski sajaucas gan savā starpā, gan ar daudziem citiem produktiem: sieriem, tomātiem, papriku un citiem. Uz šo divu produktu pamata jūs varat pagatavot daudz garšīgu un sirsnīgu ēdienu. Īpaši garšīgs un interesants tiek iegūts no sēnēm un visu veidu salātiem šķiņķa.
Salāti ar sēnēm un šķiņķi - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Kopumā visi salāti, kur šķiņķa sastāvdaļa ir gaļas sastāvdaļa, tiek pagatavoti pietiekami ātri, jums tas nav jāgatavo, jāapcep un nav jāveic kāda cita termiska pagatavošana, jums vienkārši jānoņem šķiņķis no čaumalas un to jāsakapā. Un pašiem šampinjoniem nav nepieciešama ilga apstrāde, pietiek ar to apcepšanu vai nedaudz vārot. Marinētus šampinjonus bieži izmanto arī salātos - šeit jums vienkārši jānolej marināde.
Svaigus dārzeņus, piemēram, gurķus, papriku, sīpolus, vienkārši mazgā un sagriež. Un tādus kā kartupeļus, burkānus - iepriekš uzvāra, kas arī prasa nedaudz laika, un pēc tam sasmalcina.
Visbiežāk salātus gatavo ar majonēzi, taču šāda alternatīva mērce ir piemērota šķiņķim un sēnēm, piemēram, sinepju mērce, kas izgatavota no Dižonas sinepēm, olīveļļas, etiķa (galvenokārt balzamiko vai vīnogu), sāls un maltiem pipariem.
Salātus ar šampinjoniem un šķiņķi var dekorēt ar zaļumiem, riekstiem, olīvām, olīvām vai veselām marinētām sēnēm. Puff salātus var pārkaisa ar olu dzeltenumu, piešķirot ēdienam īpašu spilgtumu.
Recepte 1. Salāti ar šampinjoniem un šķiņķi
Šķiņķis var būt gan liellopa gaļa, gan vistas gaļa. Tomātiem jābūt stipriem un gaļīgiem, ūdeņainas šķirnes sabojās trauka reprezentablo izskatu.
Sastāvdaļas:
• 240 grami šķiņķa;
• 280 grami šampinjonu (svaigi);
• trīs olas;
• divas mazas spuldzes;
• divi tomāti;
• 230 grami majonēzes;
• malti pipari, sāls;
• augu eļļa.
Pagatavošanas metode:
1. Sēnes mazgājiet, vāriet 4-6 minūtes viegli sālītā verdošā ūdenī. Mēs izņemam sēnes uz šķīvja, izmantojot skimmerius, atdzesējam, sagriežam mazos gabaliņos.
2. Sīpoli notīriet un sasmalciniet mazos kubiņos.
3. Apcepiet sīpolus līdz mīkstam, pievienojiet sēnes, turpiniet cept, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis un iegūst zeltainu nokrāsu.
4. Šķiņķi sagriež mazos kubiņos.
5. Vārītas cieti vārītas olas ierīvē uz lielas rīves daļas.
6. Nomazgājiet tomātus, sagriež mazos gabaliņos.
7. Bļodā sajauc sēnes, apceptas ar sīpoliem, šķiņķi, olām, tomātiem, pievieno sāli, melnos piparus un majonēzi. Labi samaisa.
2. recepte. Salāti ar šampinjoniem un šķiņķi un ķiršu tomātiem
Kopumā tomāti ir lieliski apvienoti ar sēnēm un gaļas izstrādājumiem. Ķirsis piešķir ēdienam īpašu pikantu, nedaudz saldenu garšu, kas raksturīga šai šķirnei. Šie salāti būs lieliska uzkoda pirms galvenā karstā ēdiena.
Sastāvs:
• 130 grami šķiņķa;
• 240 grami šampinjonu;
• piecas mazas spuldzes;
• 300 grami ķiršu;
• 30 ml vīna etiķa;
• sāls, pipari;
• 25 ml olīveļļas;
• 35 grami čili mērces;
• dažas zaļo salātu lapas;
• pētersīļu lapas, baziliks.
Gatavošanas metode:
1. Dziļā plāksnītes etiķi sajauc ar olīveļļu un mērci, pēc garšas pievieno piparus un sāli.
2. Sēnes nomazgājiet, sagriež šķēlēs. Ielejiet sagatavotos šampinjonus ar etiķa marinādi, atstājiet 20-30 minūtes istabas temperatūrā.
3. Sagrieziet atlikušās sastāvdaļas: sīpolu plānos pusgredzenos, šķiņķi sloksnēs un tomātus sagrieziet četrās daļās.
4. Nomazgājiet salātu lapas un zaļumus, nosusiniet tos un saplēšiet vidēja lieluma gabaliņos.
5. Ķiršu traukā sajauciet ar šķiņķi, marinētām sēnēm un zaļumiem.
6. Ielieciet gatavos salātus porcijā saldējuma bļodas.
3. recepte. Salāti ar sēnēm un šķiņķi, un pupiņām
Salāti ir ļoti apmierinoši, tos pat var izmantot pamatēdiena vietā. Ne mazāk labs ir salāti ar konservētām baltajām pupiņām.
Sastāvs:
• 150 grami šķiņķa;
• 130 grami marinētu šampinjonu;
• 320 grami zaļās pupiņas;
• sarkanais sīpols;
• divi tomāti;
• divi kartupeļi;
• šķipsniņa žāvēta bazilika;
• 15 grami balzametiķa;
• garšvielas, sāls;
• 50 grami majonēzes;
• 20 ml olīveļļas;
• 100 grami siera.
Gatavošanas metode:
1. Sīpolu sagrieziet ceturtdaļās gredzenos, apcepiet līdz zeltainam.
2. Mēs izklājam šķiņķi uz cepta sīpola, apcep, maisot, burtiski pāris minūtes.
3. Citā pannā desmit minūtes apcep zaļās pupiņas.
4. Vāra kartupeļus, sagriež mazos batoniņos.
5. Tomātus sagriež kubiņos.
6. Sagrieziet sieru mazās šķēlēs.
7. Sajauciet majonēzi ar balzametiķi, sāli un garšvielām.
8. Salātu traukā izklājiet visas sagatavotās sastāvdaļas: šķiņķi ar sīpoliem, pupiņām, tomātiem, kartupeļiem.
9. Pievienojiet marinētas sēnes, baziliku, majonēzes mērci un siera šķēles.
10. Mēs sajaucam.
Recepte 4. Slāņaini salāti ar sēnēm un šķiņķi ar riekstiem
Puff salāti uz galda izskatās īpaši interesanti un krāsaini. Jūs varat izrotāt šo ēdienu ne tikai ar priežu riekstiem, bet arī, piemēram, sasmalcinātiem grauzdētiem valriekstiem vai indēm, lazdu riekstiem. Koncentrējieties uz savām gaumes vēlmēm.
Sastāvs:
• 400 grami šķiņķa;
• divi kartupeļi;
• burkāni;
• mazs priekšgalis;
• 140 grami šampinjonu;
• majonēze;
• 30-50 gramus mizotu priežu riekstu;
• svaigas dilles;
• divas olas;
• olīveļļa.
Gatavošanas metode:
1. Vāra kartupeļus un burkānus, pēc tam atdzesē un sagriež mazos kubiņos.
2. Noskalojiet šampinjonus, sagrieztus plāksnēs un apcepiet, nedaudz sālītu, ar sasmalcinātu sīpolu.
3. Sarīvē cieti vārītas olas.
4. Šķiņķi sagriež kubiņos.
5. Mēs izklājam sastāvdaļas slāņos, katru kārtu smērējot ar nelielu daudzumu majonēzes.
6. Trauka apakšā mēs vispirms ieliekam kartupeļus, tad olas ar ceptām sēnēm, tad burkānu un šķiņķi.
7. Uz salātu augšējā slāņa mēs uzliekam majonēzes tīklu, izrotājam ar fenheļa lapām un priežu riekstiem.
5. recepte. Salāti ar šampinjoniem un šķiņķi, un sieru
Salāti ar marinētiem šampinjoniem un gurķiem ir nedaudz pikanti, taču ļoti garšīgi. Sāls tas nav nepieciešams.
Sastāvdaļas:
• 0,5 kg šķiņķa;
• trīs olas;
• 200 grami siera;
• trīs marinēti gurķi;
• 300 g marinētu šampinjonu;
• majonēze;
• pētersīļu lapas;
• trīs kartupeļi.
Pagatavošanas metode:
1. Vāra kartupeļus, sagriež kubiņos.
2. Ar tiem pašiem kubiņiem mēs sagriež šķiņķi, vārītas olas un gurķus.
3. Sieru berzējiet uz rupjās rīves.
4. Nomazgājiet pētersīļu lapas un saplēšiet rokas vairākos gabalos.
5. Izklājiet salātu slāņu sastāvdaļas: kartupeļus, marinētus gurķus, šķiņķi, olas, sieru.
6. Katru kārtu, ieskaitot augšējo, iesmērē ar majonēzi.
7. Rotājiet salātus ar marinētiem šampinjoniem, atdarinot meža izcirtumu (salātus sēnes saliekam ar vāciņu uz augšu), starp sēnēm izklājam pētersīļu lapas.
Recepte 6. Salāti ar sēnēm un šķiņķi, un baklažānu
Salāti ir ļoti sātīgi, lieliski piemēroti svētku galdam un ģimenes vakariņām.
Sastāvdaļas:
• 320 grami marinētu šampinjonu;
• divi baklažāni;
• mārciņa šķiņķa;
• 130 grami siera;
• sīpoli;
• majonēze;
• zaļumi;
• sāls.
Gatavošanas metode:
1. Mēs mazgājam baklažānus, sagriež tos mazos batoniņos, pievieno nedaudz sāls un noliek malā 20 minūtes.
2. Smalki sagrieziet sīpolu.
3. Sagrieziet šķiņķi kubiņos.
4. Mēs berzējam sieru.
5. Sasmalciniet zaļumus.
6. Apcepiet sīpolu līdz zeltainam, pievienojiet baklažānus, kas mazgāti no sāls, apcepiet, līdz pēdējā sastāvdaļa ir gatava.
7. Sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas lielā bļodā, pievieno marinētus šampinjonus, pārziež ar majonēzi.
7. recepte. Salāti ar sēnēm un šķiņķi un zaļajiem zirnīšiem
Zaļie zirnīši ēdienam piešķir ne tikai spilgtas garšas notis, bet arī sulīgumu. Arī konservētus zaļos zirnīšus var aizstāt ar svaigiem zirņiem, garša nebūs tik spilgta, bet ēdiens no šī izrādīsies ne mazāk garšīgs.
Sastāvs:
• 250 grami šķiņķa;
• 100 grami siera;
• 220 grami konservētu zirņu;
• 200 grami svaigu šampinjonu;
• 50 grami majonēzes;
• sāls;
• 100 grami skāba krējuma.
Gatavošanas metode:
1. Divas vai trīs minūtes vāra verdošā ūdenī, sēnes, sagrieztas plāksnēs. Notek ūdeni, mēs paši izžāvējam šampinjonus, ievietojot to caurdurī.
2. Sagrieziet šķiņķi un sieru sloksnēs.
3. Sajauciet skābo krējumu ar majonēzi.
4. Apvienojiet visas sastāvdaļas vienā lielā bļodā, pievienojiet zirņus un sāli, sezonu ar skābā krējuma mērci.
8. recepte. Salāti ar šampinjoniem un šķiņķi kaņepju formā
Apbrīnojami garšīgi un apmierinoši kaņepes būs lielisks papildinājums svētku galdam. Ātrs, garšīgs, neparasts - tie ir epiteti, kas piemēroti šai aukstajai uzkodai.
Sastāvs:
• šķiņķis;
• marinēti mazi šampinjoni;
• olīvas bez kauliņiem;
• cietais siers.
Pagatavošanas metode:
1. Sagrieziet šķiņķi un sieru kubiņos, kubiņos vai šķēlēs, kā vēlaties. Griezuma forma šajā gadījumā nav kritiska.
2. No marinādes izņem sēnes, pārgriež uz pusēm.
3. Olīvas arī izkļūst no burka un sagriež divās daļās.
4. Mēs uzklājam uz zobu bakstāmais vai kaņepju nūju visas sagatavotās sastāvdaļas jebkurā secībā.
Salāti ar sēnēm un šķiņķi - padomi un viltības
• Neatkarīgi no tā, kuras sēnes tiek izmantotas salātos: marinētas vai svaigas, vislabāk ir iegādāties mazus šampinjonus. Salātos tie izskatās glīti un interesanti. Bet, ja recepte paredz mazus izcirtņus, tad sēņu lielumam nav nozīmes.
• Salātus ar šampinjoniem un šķiņķi svētku galdam var likt uz zaļām salātu lapām. Lai ilgstoši saglabātu savu izskatu, tie stundu jāievieto aukstā ūdenī.
• Tā kā sēnes ir pārtika, galu galā tās ir smagas, nav ieteicams šo produktu pievienot salātiem, kas pārsniedz norādīto normu.
• Puff salāti pirms pasniegšanas vienmēr jāuzglabā ledusskapī.
• Puffas salāti izskatās skaisti un oriģināli, ja tos izklāj, izmantojot īpašu formas gredzenu.
• Ja salātos ir ceptas sastāvdaļas, piemēram, sēnes, sīpoli, baklažāni, vislabāk tos vispirms ievietot sietā, lai glāzē būtu papildu eļļa, pretējā gadījumā salāti būs pārāk tauki.
• Salātus ir iespējams garšot ne tikai ar majonēzi, bet arī ar skābo krējumu, klasisko jogurtu, tikai šajā gadījumā galvenais ir tas, ka salātos neietilpst marinētas un sālītas sastāvdaļas.
• Svaigus dārzeņus, krekerus vislabāk salātos ielikt tieši pirms pasniegšanas, lai tie nebirtu.
