Cepumu rullītis - vārīšanas vispārējie principi un metodes
Biskvīta rullīši ar plānu mīkstu mīklu un gardu maigu krējumu ir mīļāko saldo zobu delikatese. Viņi un veikals ir labi, izgatavoti neatkarīgi un uz ilgu laiku. Dažas mājsaimnieces, piešķirot produktam individualitāti, rotā ruļļu tik skaisti, ka tas kļūst par mākslas darbu. Bet bez rotāšanas ruļļa ļoti garšīgi. Krēma pildīšanai izmantojiet jebkuru biezpienu, krējumu, olbaltumvielas, šokolādi, augļus, banānus, zemenes, kā arī ievārījumu, ievārījumu, iebiezinātu pienu, halvu. Lai produkts būtu sulīgs, sūkļa kūku var piesūcināt ar sīrupu, un aromātam pievienot citrusaugļu mizu, vaniļu, kanēli. Rullīša augšdaļu pārkaisa ar kokosriekstu skaidiņām, kakao pulveri, pūdercukuru, pārlej ar apledojumu, izdomā, rotā ar šokolādi, augļiem, ogām.
Cepumu rullītis - ēdiena pagatavošana
Sūkļa kūka tiek pagatavota ļoti ātri, tāpēc jums visi produkti jāsagatavo iepriekš, jāuzsilda cepeškrāsns un cepšanas lapa jāpārklāj ar ieeļļotu papīru. Cepta mīkla parasti ir apmēram piecpadsmit minūtes. Šajā laikā nav ieteicams attālināties no plāksnes, jums jābūt modram, jo Atkarībā no cepeškrāsns individualitātes, biskvīta kūku var cept agrāk. Gatavo mīklas lapu, kamēr tā ir karsta (ja vien receptē nav norādīts cits variants), jānovieto uz dvielīša un kopā ar to jāiesaiņo ar rullīti, pakāpeniski noņemot papīru. Kad tas atdziest, tas tiek atrullēts, ieziests ar krējumu un velmēts atpakaļ.
Cepumu rullītis - labākās receptes
1. recepte: Cepumu rullīti ar iebiezinātu pienu
Garšīgs rullītis steigā. Pildījumam vārīta vietā var izmantot parastu iebiezinātu pienu (1 b. Iebiezināta piena (400 g), kas sajaukts ar sviesta paciņu (200 g) un maisiņu vaniļas cukura). Ja vēlaties, izrotājiet produktu ar izkausētu šokolādi vai smērējiet virsu ar iebiezinātu pienu un apkaisa ar kokosriekstu skaidiņām.
Sastāvs: 5 olas, glāze cukura un miltu, burka (0,5 l) vārīta iebiezināta piena, izspiesta soda bez slaida - 1 tēja. melot (vai 1 tējas mārciņa cepamā soda + ½ galda. l. etiķis (6%). Rotājumi (pēc izvēles): 2–3 galdi. 1.
Gatavošanas metode
Sagatavojiet cepumu mīklu, kāpēc sakuliet olas ar cukuru, pievienojiet miltus un hidratētu soda (vai atdziest pats). Šis tilpums ir pietiekams lielai cepešpannai (aptuveni 45 x 35 cm).
Pārklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru (smērvielu) visā apgabalā. Ja nav tāda platuma papīra, pārklājiet to. Ielejiet mīklu un cepiet astoņas minūtes (20 ° C). Gatavo cepumu sadala divās daļās un joprojām karstu, lai noņemtu no loksnes, un pēc tam, pirms tas kļūst auksts, izklāj ar iebiezinātu pienu un sarullē.
Atliek to izrotāt. Pirmo ruļļa smērvielu ar baltu iebiezinātu pienu, apkaisa ar kokosriekstu. Otro reizi izkausējiet šokolādi (ūdens vannā), iepriekš to berzējiet, eļļojiet ruļļa augšdaļu un pārklājiet ar konditorejas pulveri (ļoti mazas krāsainas nūjiņas un bumbiņas).
2. recepte: Biskvīta rullītis ar putukrējumu
Šī ruļļa īpatnība ir tāda, ka cepums vienmēr izrādās un labi ceļas. Noslēpums - verdošā ūdenī, ko pievieno mīklai. Pildījumu sasmalcina krējumā, lai arī tam principā nav nozīmes - lapu var ieeļļot ar parasto ievārījumu. Sastāvdaļas ir norādītas uz cepešpannas 45 līdz 40 cm.
Sastāvs: 5 olas, glāze cukura, 100 ml verdoša ūdens, maiss ar cepamo pulveri (10-12 g), glāze miltu. Krēms: smagais krējums (30%) - 800 ml, 4 maisiņi krēma fiksētāja, 2 ēdamkarotes. cukura smiltis.
Gatavošanas metode
Sākumā ir vērts pagatavot sagataves, lai jūs varētu nekavējoties mīcīt mīklu un cept cepumu. Milti - pāris ēdamkarotes, sajauciet ar cepamo pulveri un izsijāt caur sietu. Arī pārējo miltu izsijāt (atsevišķi). Vāra tējkannu tā, lai pie rokas būtu vēss verdošs ūdens. Cepšanas lapu pārklājiet ar papīru, plāni ieeļļotu.
Sakuļ olas ar cukuru ar mikseri. Turpinot putošanu, ielej verdošu ūdeni, ieber miltus, turpinot mīcīt un pēdējā kārtā - miltus ar cepamo pulveri.
Ielejiet mīklu uz cepešpannas. Izrādās diezgan bieza, izklāj pa virsmu un cep desmit līdz piecpadsmit minūtes (180-200 ° C). Ļaujiet tai atdzist, izklājiet to ar krējumu un jau atdzisušu, kopā ar pildījumu, pārvērtiet rullī. Mīkla ir mīksta, labi saliecas un noņem papīru. Tas būs vēl garšīgāk, ja atkarībā no gadalaika krēmam ievietosiet smalki sagrieztus augļus vai ogas - kivi, zemenes, avenes, persikus.
Krēmam pārspēt visas sastāvdaļas. Fiksētājs ir pulveris bez smaržas un bez garšas, lai krēms nenokristu. Ja fiksētājs nav atrasts, jūs varat iztikt bez tā. Rullīša augšdaļa tiek iesmērēta arī ar krējumu un pēc izvēles dekorēta ar ogām, augļiem, cepumu vai šokolādes skaidiņām.
3. recepte: Rakstains cepumu rullītis
Šāds rullītis ir ne tikai neticami garšīgs, bet arī izskatās ļoti oriģināls, jo Tas ir dekorēts ar rakstu. To pielietošanas tehnoloģija ir pavisam vienkārša - daļu sūkļa mīklas sajauc ar kakao un no tā tiek izgatavoti rotājumi. Cepuma pagatavošana prasa apmēram piecas līdz septiņas minūtes ilgāk nekā parasti.
Sastāvdaļas: Mīklai - 4 olas, nepilnīga glāze cukura, 150 g miltu, tēja. melot cepamais pulveris un vaniļas cukurs, 30 g sviesta. Apdare: 8-10 stol.lozh. sūkļa mīkla, 2 tabulas.lozh. piens, 3 tabula.lozh. kakao pulveris. Krējums: 200 g mīksta siera (piemēram, ricotto) vai trekna biezpiena (bez graudiem), 200 ml skāba krējuma, 100 g cukura.
Gatavošanas metode
Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Pusi no cukura un dzeltenuma porcijām pātagu berzē līdz baltumam. Sajauciet sviestu (izkausējiet mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē) ar dzeltenumiem, pievienojiet vaniļas cukuru, kārtīgi sasmalciniet.
Saputojiet baltumus spēcīgās putās, pievienojiet tasītes cukura otro pusi cukura un viegli maisot pievienojiet dzeltenuma masai. Pārlejiet izsijātus miltus pa daļām (sajauciet ar cepamo pulveri) un samaisiet ar lāpstiņu vai karoti. Ielieciet mīklas daļu bļodā (dekorēšanai), pārējo ielejiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar ieeļļotu papīru, un izlīdziniet. Pievienojiet pienu un kakao atliktajai mīklai, samaisiet. Uz baltās mīklas, kas atrodas uz cepešpannas, ielieciet brūnas krāsas pūtītes. Ar zobu bakstāmā palīdzību jūs varat labot attēlu - veidot spirāles, sauli utt. Cepiet 15-20 minūtes (200C). Gatavs likt sūkli uz sagriezta dvielīša un viegli atdalot papīru, satiniet ruļļu. Ļauj atdzist. Paplašiniet, izklājiet ar krējumu un salieciet atpakaļ.
Krēmam visas sastāvdaļas sajauc ar mikseri un izklāj uz kūkas.
Sūkļa rullīši - pieredzējušu pavāru padomi
- Lai ruļļam piešķirtu pikantu garšu, ceptu cepumu lapu pa visu virsmu var pārkaisa ar rumu vai brendiju.
- Ricotto siera analogu biezpiena krēmam var pagatavot neatkarīgi. Saldētavā sasaldējiet litru kefīra iepakojuma, līdz tas kļūst akmens. Lai to iegūtu, no iepakojuma atbrīvojiet jogurtu un ielieciet to marlē. Pakariet marli vai ievietojiet caurdurī, kas piestiprināts pie kastroli. Kad kefīrs atkusīs, visas sūkalas aizies, un mīkstais biezpiens paliks marlē. No litra kefīra izrādīsies aptuveni 200 g biezpiena.
Komentāri
