Šķiņķis ir universāls gaļas produkts, kas ir piemērots absolūti jebkura uzkoda pagatavošanai.
Tam ir piemērots vistas, liesa vai trekns šķiņķis.
Šķiņķa kārtainie salāti - sagatavošanas pamatprincipi
Uzpūtos salātus ar šķiņķi sagatavo ar marinētām vai svaigām sēnēm, dārzeņiem, konservētiem ananāsiem, olām, vistu, liesu cūkgaļu vai liellopa gaļu.
Šo sarakstu var turpināt bezgalīgi, jo šķiņķis lieliski der gandrīz jebkuram produktam.
Salātu sastāvdaļas sasmalcina mazos gabaliņos vai sarīvē.
Salātus veido slāņos, izsmērējot katru mērci, skābo krējumu vai majonēzi.
Īpaši iespaidīgi kārtainie salāti ar šķiņķi izskatīsies salātu traukā ar caurspīdīgām sienām vai pa porcijām caurspīdīgās glāzēs.
Recepte 1. Puff salāti ar šķiņķi "Russian Beauty"
Sastāvdaļas
puse vistas krūtiņas;
papildus sāls;
četras ēdamk. l skābs krējums;
150 g majonēzes;
50 g siera;
četri marinēti gurķi;
divas olas;
divi nogatavojušies tomāti.
Gatavošanas metode
1. Vāra vistas krūtiņu, noņem to no buljona, atdzesē un sagriež kubiņos.
2. Sagrieziet šķiņķi īsās sloksnēs, mēģinot to izdarīt plānāk.
3. Vāra cieti vārītas olas, atdzesē ledus ūdenī, noņem čaumalu un rupji sarīvē.
4. Nomazgājiet tomātus, noslaukiet ar salveti un drupiniet kubiņos. Nolejiet sulu.
5. No marinādes ņemiet marinētus gurķus un smalki sasmalciniet.
6. Smalki sagrieziet sieru.
7. Noskalojiet zaļumus, nedaudz nosusiniet un smalki sasmalciniet.
8. Sāls krējumu un samaisa.
9. Salātus salieciet uz līdzena trauka šādās kārtās:
- vārīta krūtiņa;
- šķiņķa salmiņi;
- rīvētas olas;
- tomāti;
- marinēti gurķi;
- siera skaidas.
Katru kārtu ieeļļojiet ar skābu krējumu un sāli. No augšas dāsni apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
2. recepte. Šķiņķa un žāvētu plūmju salāti
Sastāvdaļas
vārīta vistas krūtiņa;
konservēta kukurūza;
majonēze;
siers
svaigi gurķi;
žāvētas plūmes;
vārītas olas.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet vistu mazos gabaliņos.
2. Atveriet burku kukurūzas, izlejiet marinādi.
3. Nomazgājiet gurķus, noslaukiet ar salveti un drupiniet ar plāniem, īsiem stieņiem.
4. Nomizojiet vārītas olas un sagrieziet vidēja lieluma šķēlēs.
5. Noskalojiet žāvētas plūmes un pusstundu iemērciet siltā ūdenī. Pēc tam noteciniet infūziju, ielieciet žāvētas plūmes uz salvetes un nedaudz nosusiniet. Sagriež sloksnēs.
6. Sasmalciniet šķiņķi ar salmiņiem. Rupji sarīvē sieru.
7. Salātus salieciet caurspīdīgā salātu traukā kārtās:
- vistas gabali;
- kukurūza;
- gurķu salmiņi;
- vārītas olas;
- žāvētas plūmes;
- šķiņķa salmiņi.
Katrā slānī izveidojiet biezu majonēzes režģi. Apkaisīt salātus ar siera skaidiņām.
3. recepte. Cirtaini krabju puff šķiņķa salāti
Sastāvdaļas
100 g majonēzes;
smalkais sāls un maltie pipari;
200 g krabju ruļļi;
3 tomāti;
šķiņķis - 100 g;
zaļie sīpoli - ķekars;
100 grami siera;
divas olas.
Gatavošanas metode
1. Atkausē krabju ruļļus. Vāra un mizojiet olas. Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus.
2. Salātu bļodas apakšā ar caurspīdīgām sienām lieciet olās, sagrieztas mazos gabaliņos. Sāls un pipari.
3. Sagrieziet zaļos sīpolus mazos gredzenos. Apkaisa olas ar sīpoliem, sāli un izveido biezu majonēzes tīklu.
4. Sagrieziet šķiņķi sloksnēs un ielieciet virsū sīpolu.
5. Tomātus sasmalciniet kubiņos, izlejiet iegūto sulu un izklājiet uz šķiņķa. Sezona ar sāli un pipariem, pārklāj ar majonēzi.
6. Virsū sarīvē sieru, ieziež ar majonēzi.
7. Krabju ruļļus sagriež plānās šķēlēs. Viegli atskrūvējiet tos un izklājiet uz salātu virsmas. Mērcējiet salātus ledusskapī divas stundas.
Recepte 4. Kūpināta šķiņķa kārtainās salāti
Sastāvdaļas
granātābols;
300 g kūpināta šķiņķa;
150 g siera;
soda sāls;
vairākas ķiploka daiviņas;
pieci kartupeļi;
ābols;
divi burkāni;
četras olas;
majonēze;
trīs marinēti gurķi;
bietes.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet dārzeņus un vāriet līdz mīkstam.
2. Bietes atdzesē zem auksta ūdens straumes, nomizo un rupji sarīvē.
3. Sagrieziet marinētos sīkos kubiņos.
4. Atdzesē vārītas olas, nomizo tās un sakapā lielās skaidiņās.
5. No vārīta kartupeļa noņem miziņu un sarīvē to rupji.
6. Nomizojiet burkānus un sasmalciniet uz lielas rīves daļas.
7. Sagrieziet šķiņķi kauliņā.
8. Nomazgājiet un nomizojiet ābolu. Berzējiet to uz rupjas rīves.
9. Sāciet salātu vākšanu slāņos uz plaša trauka:
- rīvēti kartupeļi;
- sasmalcināti marinēti gurķi;
- šķiņķa šķēles;
- rīvēts ābols;
- vārītas olas;
- siera čipsi;
- burkānu čipsi;
- bietes ar sasmalcinātu ķiploku.
Katru kārtu pārklāj ar majonēzi. Salātu virsū uzlieciet vienmērīgu granātābolu sēklu kārtu. Nosūtiet salātus trīs stundas ledusskapī.
Recepte 5. Puff salāti ar karaliskās mantijas šķiņķi
Sastāvdaļas
divi apvalkoti kartupeļi;
malti melnie pipari;
vārīts burkāns;
papildus sāls;
sarkanais sīpols;
siers - 100 g;
divi mazi svaigi gurķi;
neapstrādāta kūpināta cūkgaļa - 100 g;
trīs vārītas olas;
šķiņķis - 200 g;
vārītas paipalu olas - 5 gab.
Gatavošanas metode
1. Mēs tīrām olas un dārzeņus. Mēs pārklājam dziļo salātu bļodu ar salīmējošu plēvi. Pārklājiet to ar majonēzi.
2. Rupji berzējiet burkānus un izklājiet tos apakšā ar vienmērīgu slāni. Sāls, pipari un ieziest ar majonēzi.
3. Rupji berziet olu baltumu un sieru. Viegli piespiediet slāņus ar plaukstām, lai tos nedaudz sablīvētu. Izklājiet slāņos uz burkāna. Pārklājiet mēteli ar majonēzi. Kamēr dzeltenumus noliek malā.
4. Mēs sasmalcinām sīpolu ar plāniem ceturtdaļas gredzeniem. Marinēti gurķi ir smalki sasmalcināti. Mēs izklājam gurķu kārtu. Mēs uz tā liekam sīpolus. Pagatavojiet majonēzes režģi.
5. Ielieciet sasmalcinātu šķiņķi uz sīpola, izklājiet to ar majonēzi un izklājiet rupji sarīvētu kartupeļu kārtu. Sāls, pipari un nedaudz kompakti ar plaukstām.
6. Pārklājiet plašo trauku ar salātu lapām. Mēs tos pārklājam ar salātu bļodu un strauji apgriežam. Uzmanīgi noņemiet plēvi un uzkaisiet salātus virsū ar drupināto dzeltenumu. Sagrieziet šķiņķi plānās, šaurās sloksnēs un izklājiet uz sāniem zieda formā. Vidū mēs izklājam paipalu olas, kas sagrieztas uz pusēm. Apkaisa ar zaļumiem un pāris stundas nostājas vēsā vietā.
Recepte 6. Puff salāti ar šķiņķi un zaļajiem zirnīšiem
Sastāvdaļas
150 g majonēzes;
150 g šķiņķa;
augu eļļa - 30 ml;
3 kartupeļi;
3 olas;
150 g sēņu;
100 grami siera;
zaļie zirnīši - 150 g;
70 g sarkanā sīpola.
Gatavošanas metode
1. Vāra un atdzesē kartupeļus. Nolobiet to un sarīvējiet rupji. Ielieciet uz plata trauka, sāli un pārklājiet ar majonēzi.
2. Nomizo, mazgā un sagriež mazos kubiņos. Apcep uzsildītā liesā eļļā un sāli. Atdzesē, liek uz sieta, lai atbrīvotos no liekā tauku. Vienmērīgi izklājiet uz kartupeļiem un ieeļļojiet ar majonēzi.
3. Smalki sasmalciniet mizotu sīpolu. Apkaisa ar sasmalcinātām sīpolu sēnēm.
4. Atveriet burciņu zirņu. Nolej marinādi. Vienmērīgi sadaliet saturu sīpolā. Izklājiet ar majonēzi.
5. Sasmalciniet šķiņķi mazos kubiņos. Ielieciet zirņus un pārklājiet ar majonēzi.
6. Nākamajā kārtā ielieciet siera skaidiņas un pārklājiet ar majonēzi.
7. Apkaisiet salātus ar smalki sarīvētām olām. Sūtiet salātus ledusskapī vismaz stundu.
Recepte 7. Puff pasta salāti ar šķiņķi un skaidiņām
Sastāvdaļas
šķiņķis - 200 g;
majonēze;
sālītas sēnes - 100 g;
150 g siera;
50 g kartupeļu čipsi;
100 g korejiešu burkānu;
olas - divi gab.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet šķiņķi un sēnes sloksnēs, mēģinot padarīt to pēc iespējas plānāku.
2. Vāra olas, mizo olas un rupji saputo baltumus. Sieru samaļ līdzīgi. Atstājiet dzeltenumu dekorēšanai.
3. Vāriet burkānus, noņemiet mizu no tā un sagriež īsās sloksnēs.
4. Salātus salieciet slāņos šādā secībā:
- vārīti burkāni;
- sālītas sēnes;
- drupinātas skaidiņas;
- sasmalcināts šķiņķis;
- rīvēts siers;
- rīvēts olu baltums.
Katru kārtu eļļojiet ar majonēzi. Apkaisiet salātus ar sasmalcinātiem dzeltenumiem un izrotājiet salātus ar kraukšķīgiem ziediem.
Recepte 8. Puff salāti ar šķiņķi, sēnēm un krējuma sieru
Sastāvdaļas
divi kartupeļi;
kausēts siers;
četri zaļo sīpolu ķekari;
četras olas;
šķiņķis - 400 g;
mazs sāls;
divi burkāni;
majonēze;
marinētas sēnes - puslitra burka.
Gatavošanas metode
1. Kartupeļus uzvāra, atdzesē, nomizo un rupji sarīvē.
2. Skalojiet sīpolu zaļumus, nosusiniet un drupiniet ar plāniem gredzeniem.
3. Vāra olas, noņem čaumalu un berzē uz smalkas rīves.
4. Atveriet burciņu sēņu. Nosusiniet marinādi un sagrieziet saturu ceturtdaļās.
5. Sagrieziet šķiņķi mazos kubiņos.
6. Vāriet un nomizojiet burkānus. Sarīvē to ar lielām skaidiņām.
7. Smalki sarīvējiet krējuma sieru un sajauciet to ar majonēzi.
8. Salātus salieciet uz plaša trauka slāņos:
- vārīti kartupeļi;
- sasmalcināti zaļie sīpoli;
- vārītas olas;
- marinēti šampinjoni;
- sasmalcināts šķiņķis;
- vārīti burkāni;
- krējuma siera kārta, kas sajaukta ar majonēzi.
Katrā slānī izveidojiet seklu majonēzes sietu. Uzstājiet salātus vairākas stundas ledusskapī.
Recepte 9. Puff šķiņķa salāti "Dāvanu maisiņš"
Sastāvdaļas
trīs krāsainas paprikas;
divi vārīti burkāni;
dažas zaļo sīpolu spalvas;
trīs vārītas olas;
sāls;
seši vārīti kartupeļi;
majonēze;
šķiņķis - 150 g;
divi marinēti gurķi.
Gatavošanas metode
1. Produktus, kuriem nepieciešama termiska apstrāde, vāriet, atdzesējiet un notīriet. Pagatavojiet pāris tīras šķīvjus.
2. Sarīvē vārītu burkānu.
3. Olas tiek sadalītas olbaltumvielās un dzeltenumos. Smalki sarīvējiet olbaltumvielas. Apkaisiet dzeltenumus ar dakšiņu. Atklājiet dažus dzeltenumus dekorēšanai.
4. Sagrieziet šķiņķi pēc iespējas mazākos gabaliņos.
5. Sarīvē vārītus kartupeļus.
6. Marinēti gurķi saberž ļoti smalki. Nomazgājiet papriku, mizojiet no sēklām un sagrieziet patvaļīgās šķēlēs.
7. Uz liela trauka salātos veidojiet salātus, piešķirot tam maisa formu šādā secībā:
- vārīti kartupeļi;
- rīvēts burkāns;
- smalki sagriezts šķiņķis;
- rīvētas olas;
- marinēti gurķi.
Katru kārtu viegli ieeļļojiet ar majonēzi. Virsū sakārtojiet paprikas šķēles. Aizpildiet vietu ar smalki sarīvētiem burkāniem, olu baltumu un sasmalcinātu dzeltenumu. Pārsēju maisiņu ar sīpolu spalvām. Pārklājiet salātus ar dziļu plāksni un ļaujiet kādu laiku iemērkt ledusskapī.
Šķiņķa kārtainās salāti - šefpavāra padomi un ieteikumi
- Salātu dārzeņus var tvaicēt vai cept cepeškrāsnī. Tātad, jūs ietaupīsit vairāk vitamīnu.
- Ja zaļumi iepriekš bija ledusskapī, noskalojiet tos ar siltu ūdeni, lai atgrieztos aromāts.
- Salātu dārzeņus vislabāk vārīt atsevišķi, lai saglabātu garšu un krāsu.
- Salātiem pievienota nedaudz citrona sulas palīdzēs uzturēt C vitamīnu.
- Ja mērci izmantojat augu eļļu, tad pirms eļļas pievienošanas salātus sāliet, pretējā gadījumā sāls kristāli neizšķīst.
