Līdz šim pica tiek uzskatīta par vienu no populārākajiem un iemīļotajiem ēdieniem. Bet patiesībā tas izrādās garšīgi tikai tad, ja jūs pats gatavojat mīklu tam. Picu cienītājiem ar plānu pamatni labākās mīklas receptes ir sniegtas zemāk. Tos sagatavo viegli, galvenais, lai visas nepieciešamās sastāvdaļas būtu pa rokai.
Plāna picas mīkla - galvenie sagatavošanas principi
• Rauga mīklai izmantojiet svaigu vai sausu raugu.
• Mīciet mīklu vēlams tikai ar rokām.
• Mīklai nevajadzētu pieķerties pie rokām, tāpēc nebaidieties pievienot miltus.
• Mīklas pagatavošanai izmantojiet maizes miltus.
• Lai mīkla būtu laba, izmantojiet tikai kvalitatīvas sastāvdaļas.
• Sagrieziet picas malas nedaudz biezākas nekā vidus.
• Ielieciet mīklu uz cepešpannas, iepriekš to ieziežot ar augu eļļu.
• Pirms vārīšanas uzkarsējiet cepeškrāsni.
Plānas picas rauga mīkla
Sastāvdaļas
• 185 g miltu;
• sāls uz karotes gala;
• 135 ml silta ūdens;
• tējkarote žāvēta rauga;
• karote olīveļļas.
Gatavošanas metode:
1. Sajauc raugu ar miltiem un sāli.
2. Sajauciet eļļu ar ūdeni.
3. Pēc tam lēnām ielejiet šķidrumu miltos, vienlaikus sajaucot viendabīgu mīklu.
4. Kad mīkla ir bieza, novietojiet to uz virsmas, kas nedaudz samitrināta ar miltiem. Turiet mīcīšanu vēl trīs minūtes.
5. Eļļojiet trauku ar eļļu, ielieciet tajā mīklu, pārklājiet to un atstājiet 45 minūtes siltā vietā. Mīklai vajadzētu nedaudz pacelties.
6. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mīklu atkal atcerieties un izrullējiet to aplī ar diametru trīsdesmit centimetrus.
7. Ielieciet plānu rauga mīklu uz cepešpannas, kas ieeļļota ar olīveļļu, un izrotājiet ar pildījumu.
Kārtainās mīklas plānas picas mīkla
Sastāvdaļas
• tējkaroti mazu sāli;
• 290 ml ledus ūdens;
• 440 g miltu;
• 185 g sviesta.
Gatavošanas metode:
1. Izņemiet sviestu no ledusskapja un novietojiet to uz griešanas dēļa. Sagrieziet sastāvdaļu kubiņos, salieciet šķīvī un ievietojiet atpakaļ ledusskapī.
2. Iesijā miltus dziļā bļodā un pievieno sāli.
3. Miltiem pievieno eļļu, kas izvilkta no ledusskapja. Izmantojot naža neaso pusi, atcerieties masu līdz vienmērīgai konsistencei.
4. Iegūtajā mīklā ielej ledus ūdeni un visu sajauc ar aukstu karoti.
5. Mīciet mīklu, līdz tā kļūst elastīga. Tad no tā izveidojiet bumbiņu, aptiniet to ar salīmējošu plēvi un pusstundu ievietojiet ledusskapī.
6. Apkaisiet miltus uz lielās virtuves dēļa virsmas un uzlieciet uz tā aukstu mīklu. Atbrīvojiet mīklu no filmas un izrullējiet to taisnstūrī.
7. Aptiniet mīklu trīs kārtās, jums vajadzētu iegūt kvadrātu. Vēlreiz to izskrūvē un liek uz ceturtdaļas stundas ledusskapī.
8. Atkal mēs darām to pašu ar testu, un tā vēl trīs reizes. Neaizmirstiet pastāvīgi ievietot mīklu ledusskapī.
9. Pēc tam, kad kārtainās mīklas izstrādājumi ir gatavi, izrullējiet to ovālajā formā un pabeidziet picu.
Plāna liesa picas mīkla
Sastāvdaļas
• puse maisa rauga;
• 365 ml ūdens;
• puse tējkarotes sāls;
• 445 g miltu;
• divas ēdamkarotes saulespuķu eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Paņem bļodu un iesijā tajā miltus, mīklu būs vieglāk mīcīt.
2. Atsevišķā traukā ielej pusi miltu.
3. Vienā bļodā ielej raugu un sāli. Sildiet ūdeni un pievienojiet to tur kopā ar eļļu.
4. Ņem slotiņu un visu masu saputo līdz vienmērīgai. Testā nedrīkst palikt miltu gabaliņi.
5. Ielejiet atlikušos miltus mīklā un turpiniet mīcīt mīklas ar rokām.
6. Kad mīkla ir stingra, novietojiet to uz līdzenas virsmas. Pievienojiet nedaudz miltu un turpiniet mīcīšanu.
7. Centieties nepievienot daudz miltu, lai mīkla neizrādītos stingra.
8. Gatavo mīklu pārliek bļodā un aptin ar salipinošu plēvi. Atlieciet to malā, lai atpūstos 45 minūtes. Mīklai vajadzētu nedaudz palielināties.
9. Ielieciet augošo mīklu uz galda ar miltiem un sadaliet divās daļās.
10. Katru gabalu izrullē lielā kārtā.
11. Ja vēlaties, varat ievietot kādu no rezerves daļām ledusskapī.
12. Veidojot formu, izveidojiet dažus caurumus ar dakšiņu un nosūtiet mīklu 9 minūtes cept. Tikai pēc tam pārejiet pie picas veidošanas.
Plāna picas mīkla bez rauga
Sastāvdaļas
• 490 g miltu;
• 110 g sviesta;
• sāls;
• 240 ml kefīra;
• šķipsniņu cepamā pulvera.
Gatavošanas metode:
1. Izsijā miltus bļodā caur sietu. Tas uzlabos testa kvalitāti.
2. Sagrieziet aukstu eļļu ar nazi gabalos un ļaujiet tai nedaudz atkausēt istabas temperatūrā.
3. Pievienojiet sviestu miltiem un sajauciet šīs sastāvdaļas ar maisītāju.
4. Ielejiet kefīru traukā un sajauciet ar sāli un cepamo pulveri. Visu labi samaisa.
5. Ielejiet kefīra masu miltos un sviestā un sajauciet sastāvdaļas ar karoti.
6. Pēc tam novietojiet mīklu uz galda ar miltiem un labi mīciet. Tam vajadzētu izrādīties elastīgam un stingram. No mīcīšanas mīklas izveidojiet bumbiņu un ielieciet to atpakaļ bļodā.
7. Pārklājiet mīklu ar virtuves dvieli un uz stundu ielieciet ledusskapī. Atdzesētu mīklu būs vieglāk ripot.
8. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, atkal ielieciet mīklu uz galda ar miltiem un izrullējiet to ovālajā kārtā. Tad mīklu var pārklāt ar dzeltenumu un picai izklāt pildījumu.
Plāna garoza itāļu picai
Sastāvdaļas
• 1,1 kg miltu;
• 25 g sāls;
• 45 g svaiga rauga;
• divas ēdamkarotes cukura;
• 610 ml ūdens;
• sešas ēdamkarotes olīveļļas.
Gatavošanas metode:
1. Bļodā ielej pusi silta ūdens un tajā sasmalcina raugu, pievieno cukuru un visu samaisa. Sastāvdaļām vajadzētu izkausēt ūdenī.
2. Izsijāt miltus uz lielas virtuves dēļa un centrā izveidojiet lielu caurumu.
3. Atlikušajā siltajā ūdenī izšķīdiniet sāli.
4. Miltu bedrē vispirms ielej ūdeni ar raugu, pēc tam ūdeni ar sāli, pēc tam pievieno olīveļļu.
5. Lēnām sāciet mīcīt mīklas ar rokām, cenšoties novērst šķidruma izplatīšanos.
6. Mīciet vismaz ceturtdaļu stundas, gatavā mīkla jāatstāj aiz muguras.
7. Ielieciet mīklu bļodā, pārklājiet un 1,5 stundas nostādiniet siltā vietā.
8. Kad mīkla ir uzrūgusi, to vēlreiz mīciet un sadaliet četrās daļās. Vienu daļu atstājiet picai, pārējās daļas ielieciet plastmasas maisiņos un ievietojiet saldētavā.
9. Atlikušo mīklu izrullē apli ar diametru 30 cm.Cepšanas lapu pārklāj ar pergamentu un uzliek mīklu. Tad jūs varat sākt gatavot picu virskārtas.
Plāna picas mīkla ar olu
Sastāvdaļas
• puse tējkarotes cukura;
• trešdaļa glāzes;
• 210 g miltu;
• karote sausa rauga;
• viena ola;
• sāls;
• tējkaroti sviesta.
Gatavošanas metode:
1. Ūdenim pievienojiet aktīvo raugu un cukuru. Maisiet masu, līdz raugs izšķīst.
2. Tiklīdz ūdens kļūst duļķains un parādās brūnas putas, pārejiet pie nākamās darbības.
3. Bļodā izkausē sviestu un atdzesē. Rauga ūdenī pievieno izkausētu sviestu kopā ar sāli, samaisa.
4. Salaužiet olu šķīvī un sakuliet ar dakšiņu. Pievienojiet olu masu mīklai, pievienojiet tur augstākās pakāpes miltus un samaisiet saturu.
5. Mīciet mīklu, līdz tā kļūst stingra.
6. Gatavo mīklu uz pusstundu noņem siltumā.
7. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, varat to izrullēt un turpināt gatavot picu.
Ātri plāna mīkla piena picai
Sastāvdaļas
• glāze piena;
• sāls;
• divas ēdamkarotes olīveļļas;
• 3,5 tases miltu.
Gatavošanas metode:
1. Pagatavojiet miltu kalnu un sajauciet tajā olīveļļu.
2. Miltos lēnām ieberiet pienu, kas sajaukts ar sāli. Turpiniet to darīt, līdz mīkla ir elastīga.
3. Mīklai nevajadzētu būt mīkstai un pieturēties pie rokām.
4. Mīklu izrullē vajadzīgajā biezumā un izklāj pildījumu.
Plāna picas mīkla - padomi un viltības
• Bez olām pamatne ir vēl plānāka.
• Lai picas malas būtu zeltainas, eļļojiet tās ar sviestu.
• Mīklai, kas nesatur raugu, izmantojiet kefīru, majonēzi vai skābo krējumu.
• Centieties nepārspīlēt picu krāsnī.
• Labāk nepārslogot picu ar plānu mīklu ar pildījumu.
• Ja vēlaties, pievienojiet mīklai garšvielas.
• Gatavo mīklu uzglabā maisiņā vai plēvē.
• Glabājiet mīklu ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas.
