Sautēti burkāni kā garnīrs - garšīgs, oriģināls un neticami veselīgs ēdiens.
Diemžēl tas nav tik populārs kā, piemēram, kartupeļi.
Daudzi pat neiedomājas, ka no burkāniem var pagatavot vieglu un garšīgu garnīru.
Raksts satur labākās burkānu sautējuma vārīšanas receptes.
Pamatā šo dārzeņu pievieno citiem ēdieniem, lai uzlabotu garšu. Mēs iemācīsimies, kā gatavot neatkarīgu ēdienu no burkāniem.
Sautēti burkāni - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Burkānus notīra, labi mazgā un sagriež gredzenos, kubiņos, kubiņos vai rupji berzē.
Sautējiet burkānus pannā, katlā vai lēnā plītī. Sasmalcinātu dārzeņu izklāj uzkarsētā katlā, pievieno nedaudz dzeramā ūdens vai buljona, pārklāj un sautē apmēram pusstundu. Parasti gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, cik smalki sagriezti burkāni ir.
Turklāt burkāniem pievieno sīpolus, ābolus, zaļos zirnīšus un citi dārzeņi. Sautētus burkānus gatavo ar mājputnu gaļu vai liesu cūkgaļu un liellopu gaļu.
Burkāni būs ļoti maigi, ja tos ievietosiet skābā krējumā, pienā vai krējumā.
Recepte 1. Sautēti burkāni ar sīpoliem
Sastāvdaļas
250 g sīpolu;
svaigi malti pipari;
500 g burkānu;
80 g sviesta;
6 g sāls;
150 grami tomātu;
5 g kurkuma;
zaļie sīpoli - ķekars;
5 g zemes koriandra.
Gatavošanas metode
1. Notīrītos un mazgātos sīpolus sagriež pusgredzenos. Katliņā izkausē sviestu. Ielieciet tajā sīpolu pusgredzenus un cepiet līdz zeltainam.
2. Notīriet un labi mazgājiet burkānu. Sagrieziet to pietiekami lielos stieņos.
3. Ielieciet burkānus ceptiem sīpoliem un turpiniet cept vēl septiņas minūtes. Tad ielej dzeramo ūdeni tā, lai tas viegli pārklātu dārzeņus. Sautē zem vāka pusstundu.
4. Noskalojiet zaļos sīpolus, viegli nosusiniet un smalki sasmalciniet.
5. Nomazgājiet tomātus, applaucējiet tos ar verdošu ūdeni un nomizojiet. Ievietojiet dārzeņu blenderī un sasmalciniet to tomātu mērcē. Pārnesiet tomātu uz burkānu. Sāli, sezonu ar garšvielām un samaisa. Pēc minūtes izslēdziet siltumu, pievienojiet smalki sagrieztus zaļos sīpolus, pārklājiet ar vāku un atstājiet dažas minūtes. Pasniedzot, dekorējiet ar pētersīļu lapām.
Recepte 2. Sautēti burkāni ar āboliem
Sastāvdaļas
lieli burkāni - 7 gab .;
smalki samalts sāls;
4 āboli;
60 g sviesta;
80 grami cukura.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet ābolus un burkānus. Nomazgājiet burkānus un sagriež mazos kubiņos. No āboliem noņemiet serdi un smalki drupiniet.
2. Pannā izkausē sviestu. Ielieciet tajā burkānu un apcepiet uz vidējas uguns apmēram divas minūtes.
3. Ielejiet vārīta ūdens kausu un vāriet uz ceturtdaļas stundas uz mērenas uguns. Pamazām ielejiet ūdeni, līdz tas iztvaiko.
4. Pēc noteiktā laika pievienojiet sasmalcinātus ābolus. Apkaisa ar sāli un cukuru. Maisa un turpina vārīt vēl 15 minūtes.Ja pannā nav pietiekami daudz šķidruma, pievieno ūdeni. Noņem no uguns, pārnes uz plāksnēm un kalpo kā atsevišķs trauks.
Recepte 3. Sautēti burkāni ar zaļajiem zirnīšiem
Sastāvdaļas
400 g burkānu;
smalki samalts sāls;
200 g saldētu zaļo zirņu;
augu eļļa;
250 ml piena;
50 g sviesta;
30 grami miltu.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet burkānus, mazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Pannā uzkarsējiet augu eļļu un ielieciet burkānus. Apcep dārzeņu piecas minūtes.
2. Tad burkānam pievienojiet zaļos zirnīšus un turpiniet cepšanu vēl trīs minūtes.
3. Ielieciet kastroli uz uguns, tajā izkausējiet sviestu un apcepiet miltus. Ielejiet siltu pienu plānā plūsmā, nemaisot. Sagrieziet uguni līdz minimumam un vāriet līdz biezai. Sāls mērce. Pastāvīgi uzraugiet, lai neveidotos gabaliņi.
4. Ielieciet ceptus dārzeņus biezā mērcē un samaisiet. Uzturiet uguni apmēram trīs minūtes, pēc tam noņemiet no uguns un nedaudz atdzesējiet. Pasniedziet, apkaisa ar smalki sagrieztu zaļumu.
Recepte 4. Sautēti burkāni skābā krējuma
Sastāvdaļas
kg burkānu;
garšvielas;
glāzes skāba krējuma;
papildus sāls;
pētersīļu ķekars.
Gatavošanas metode
1. Pirmais solis ir burkānu sagatavošana. Nomizojiet dārzeņu un labi noskalojiet. Burkānu sagriež plānās šķēlēs.
2. Sildiet pannu ar sviestu un ielieciet tajā burkānus. Ielejiet vārītu ūdeni tā, lai tas tik tikko pārklātu burkānus. Nosedz un atstāj sautēties.
3. Kamēr sautē burkānus, pagatavo pētersīļus. Nomazgājiet to, viegli nosusiniet un smalki sasmalciniet.
4. Tiklīdz burkāni ir mīksti, ielejiet skābo krējumu, sāli, piparus un ielejiet sasmalcinātus pētersīļus. Sarīvējiet burkānus skābā krējumā vēl piecas minūtes. Burkānu sautējumu sakārtojiet šķīvjos un pasniedziet kā atsevišķu trauku vai kā garnīru.
Recepte 5. Sautēti burkāni tomātu mērcē
Sastāvdaļas
600 g burkānu;
smalki samalts sāls;
250 ml tomātu biezeņa;
svaigi malti pipari;
60 ml olīveļļas;
4 tomāti.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet burkānu, mazgājiet un sagrieziet katru burkānu piecās daļās. Nomazgājiet tomātus, noslaukiet ar salveti un applaucējiet ar verdošu ūdeni. No tomātiem noņemiet ādu. Celulozi drupināt mazos kubiņos.
2. Katliņā ielej eļļu un liek uz mazas uguns. Tiklīdz eļļa uzsilst, ielieciet tajā burkānus un viegli apcepiet. Tad pievienojiet sasmalcinātus tomātus, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes.
3. Pēc noteiktā laika pēc garšas pievienojiet tomātu biezeni, sāli un piparus. Nosedz ar vāku un uzvāra. No vārīšanās brīža sagrieziet uguni līdz minimumam. Sautē, līdz mīksti burkāni.
Recepte 6. Sautēti burkāni pienā
Sastāvdaļas
100 ml skāba krējuma;
citronskābe;
smalki samalts sāls;
Art. l sviests;
granulēts cukurs;
puse tases piena;
kilograms burkānu;
Art. l milti.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet iztīrīto burkānu zem krāna. Sagrieziet piecās milimetros biezās šķēlēs. Ielieciet burkānus biezu sienu katlā, ielejiet pienu. Tam vajadzētu pārklāt burkānu pusi, jo dārzeņu sautēšanas procesā tiks iegūts pietiekams sulas daudzums.
2. Apkaisiet burkānus ar cukuru un sāli. Pievienojiet nedaudz citronskābes un sviesta. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet dārzeņu, laiku pa laikam maisot, līdz mīksts.
3. Uzkarsē pannu un tajā apcep miltus līdz zeltainam. Atšķaidiet skābo krējumu ar nelielu daudzumu ūdens, pievienojiet grauzdētus miltus un labi samaisiet, lai iegūtu viendabīgu maisījumu bez gabaliņiem. Labāk to darīt ar blenderi.
4. Ielejiet burkānus ar mērci, viegli samaisiet un vāriet vēl apmēram piecas minūtes. Pirms pasniegšanas burkānus var dekorēt ar ceptiem sīpoliem.
Recepte 7. Sautēti burkāni ar papriku
Sastāvdaļas
seši burkāni;
karijs;
četras sarkanās paprikas;
granulēts cukurs;
četri nogatavojušies tomāti;
papildus sāls;
sīpols;
olīveļļa;
pētersīļi un cilantro.
Gatavošanas metode
1. Notīriet, noskalojiet un sasmalciniet sīpolu. Ielieciet uz plīts pannu ar biezu dibenu, ielejiet olīveļļu un uzkarsējiet. Ielieciet tajā sasmalcinātu sīpolu un cepiet līdz mīkstam.
2. Noskalojiet papriku, noslaukiet ar salveti, noņemiet astes un sēklas. Sagrieziet dārzeņu biezā salmiņā. Nosūtiet sasmalcinātus piparus uz pannas ar sīpoliem. Ielejiet olīveļļu un turpiniet vārīt.
3. Nomizojiet burkānu un drupiniet to plānās sloksnēs. Pārlieciet burkānus sīpolos ar pipariem, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, pārklājot ar vāku.
4. Sarīvējiet mazgātos tomātus. Tam vajadzētu pagatavot svaigu tomātu masu.
5. Sautētus burkānus ar dārzeņiem, sāli, apkaisa ar cukuru un kariju. Maisīt. Pievienojiet tomātu pastu un vēlreiz samaisiet. Sautē piecas minūtes zem vāka.
6. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Pirms vārīšanas apkaisa burkānus ar zaļumiem, samaisa un pēc tam pāris minūtes svīst.
Recepte 8. Sautēti burkāni ar rīsiem lēnā plītī
Sastāvdaļas
četri burkāni;
nedaudz skāba krējuma;
puse tasi apaļu rīsu;
šķipsniņa soda sāls;
puse tases žāvētu plūmju;
cukurs - 80 g;
sviests - 90 g
Gatavošanas metode
1. No burkāna noņemiet mizu ar asu nazi. Nomazgājiet to zem krāna un sasmalciniet vidējos kubiņos.
2. Nomazgājiet rīsus vairākas reizes. Noskalojiet žāvētas plūmes un pārklājiet ar karstu vārītu ūdeni. Tvaicēti žāvēti augļi pusstundu. Nosusiniet, ja ir kauli, noņemiet tos. Izžāvējiet žāvētas plūmes un sagrieziet četros gabalos.
3. Multicooker ieslēdziet programmu "Frying". Vienības tvertnē izkausējiet sviestu. Ielieciet burkānus un apcepiet dažas minūtes. Tad pievienojiet mazgātos rīsu putraimus, pievienojiet žāvētu plūmju gabaliņus un samaisiet.
4. Iestatiet programmu "Rīsi". Apkaisa burkānu-rīsu maisījumu ar cukuru un sāli, ielej vārītu ūdeni un samaisa. Pavārs līdz pīkstienam. Pasniedziet sautētus burkānus ar skābu krējumu.
Recepte 9. Sautēti burkāni ar liellopa gaļu
Sastāvdaļas
desmit burkāni;
papildus sāls;
liellopa mīkstums - 300 g;
svaigi maltu piparu maisījums;
sīpols - 140 g;
ceturtdaļa sviesta paciņas;
gaļas buljons - pusotru glāzi.
Gatavošanas metode
1. Liellopu mīkstumu nomizo no plēvēm un taukiem. Ielieciet katliņā ar ūdeni, pievienojiet piparu graudus, lauru lapas un zaļās zarus. Gaļu vāra līdz mīkstam. Tad izņemiet to no buljona un atdzesējiet. Gaļu sagrieziet šķēlītēs un apcepiet sviestā. Buljona celms.
2. Nomizo burkānus, nomazgā un sagriež tos mazos kubiņos. Ielieciet sasmalcinātu dārzeņu katliņā, ielejiet buljonu un vāriet ceturtdaļu stundas.
Nolejiet burkānu šķidrumu. Burkānus sajauciet ar gaļu, sāli, pipariem, samaisiet un pusstundu nosūtiet cepeškrāsnī.
3. Pirms pasniegšanas trauku apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem vai dillēm.
Recepte 10. Sautēti burkāni ar žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas
puskilograms burkānu;
sviests - 15 g;
puse tases žāvētu plūmju;
50 g skāba krējuma;
25 ml piena.
Gatavošanas metode
1. Notīrīto un mazgāto burkānu sasmalciniet mazās strēmelītēs. Ielieciet sasmalcinātu dārzeņu katliņā un pievienojiet sviestu. Ielejiet pienu un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz puse ir pagatavota.
2. Vairākas reizes izskalojiet žāvētas plūmes, pārklājiet to ar siltu vārītu ūdeni un atstājiet uz 15 minūtēm.Noņemiet akmeņus no tvaicētajām žāvētām plūmēm, pievienojiet burkāniem, samaisiet un sautējiet, līdz burkāni ir pilnīgi gatavi. Pasniedziet sautētus burkānus ar skābu krējumu.
Burkānu sautējums - šefpavāra padomi un ieteikumi
Jauns burkāns tiek pagatavots daudz ātrāk nekā dārzenis, kas tika glabāts.
Burkānu sautējumam pievienojiet nedaudz cukura, tas padarīs trauku maigu un sulīgu.
Lai burkānus sautētu skābā krējumā, iegūtu pikantu, pievienojiet piparu un malta koriandra maisījumu.
Lai pagatavotu ēdienu, ņemiet gludus, oranžus augļus bez bojājumiem. Tas būs labi, ja tas ir ar zaļiem galotnēm, kas nozīmē, ka dārzenis ir svaigs.
