Pepperoni pica ir īsts kārdinājums, ko izgudrojuši karsti itāļi, it kā speciāli krievu dvēselei.
Ne katrai saimniecei izdodas atklāt šīs pikantās itāļu tortiljas noslēpumu ar oriģinālo pildījumu. Bet, ja tas tiek atrasts, mājās gatavotā "krievu stila pica" ar biezu mīklas pamatni un pārāk bagātīgu pildījumu tiks aizmirsta uz visiem laikiem.
Maz ticams, ka ēdiens pavārgrāmatā tiks atrasts vienlaicīgi tikpat vienkāršs un sarežģīts kā pepperoni pica. Viņas dvēsele atrodas pareizi vārītā tortiljā.. Mīklu nepieciešams pagatavot ar savām rokām, izmantot iegādāto raugu vai dvesmu - zaimošanu. Šai itāļu picai jābūt līdzenai, un plakana kūka ir tik garšīga, ka jūs to varat ēst bez pildījumakā neatkarīgs ēdiens.
Picu virskārtas Peppernoni ir oriģinālā itāļu desa ar tādu pašu vārdu. Jūs to varat saukt par salami veidu, tikai oriģinālā tas ir izgatavots no jauktas liellopu gaļas, cūkgaļas un vistas gaļas. Pepperoni desas obligātā sastāvdaļa - karsti čili pipari. Tādējādi ēdiena itāļu nosaukums "Pizza alla diavola". Lai arī lai regulētu čili velnišķīgo uguni, katra saimniece pati ir brīva.
Pepperoni pica - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Gatavojot pepperoni picu, tiešām ir svarīgi tikai divi komponenti: plakanas maizes mīkla un mērce. Ar mīklu viss ir vairāk vai mazāk skaidrs: tas jādara neatkarīgi, recepšu ieguvumi ir daudz. Ir nepieciešama rauga klātbūtne mīklā.
Cita lieta, ka Krievijā ir grūti iegūt īstus itāļu miltus. No krievu kviešu šķirnēm iegūst pilnīgi atšķirīgu mīklu., tā kā mūsu miltos ir maz olbaltumvielu, mīkla no tā izrādās pārāk sulīga.
Pepperoni picas mērce - atsevišķs stāsts. Jūs, protams, varat izmantot parasto veikalu kečupu vai tomātu pastu. Bet šī ir ātra un, atklāti sakot, mazliet vulgāra iespēja. Ideālā gadījumā mērci vajadzētu pagatavot no īstiem tomātiem, svaigiem vai konservētiem.
Galvenie picas komponenti - mozzarella, pepperoni. Jauno sieru vajadzētu sagriezt plānās šķēlēs (vai sarīvētā veidā), desu - plānos, gandrīz caurspīdīgos apļos.
Pepperoni picu nevar ilgi cept. Pietiekami daudz, lai mīkla būtu nedaudz brūna ap malām. Parasti pietiek ar piecpadsmit minūtēm cepšanas cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Veidlapai jābūt eļļotai.
Pepperoni pica "A la Galli"
Pēc šīs receptes pagatavotās pepperoni picas skaistums ir brīnišķīgajā mīklas receptē no slavenās picas diola Andrea Galli. Tik garšīgi, ka patiesībā varat baudīt tikai vienu kūku! Un lai ļoti ātri pagatavotu šādu mīklu. Jūs varat ieeļļot kūku ar jebkuru gatavu mērci (jūs to nesabojāt) vai arī pats pagatavot aromātisku mērci uz itāļu zaļumiem.
Sastāvs:
• 250 grami pepperoni desu;
• vidēja spuldzes spuldze;
• divi simti gramu tomātu mērces;
• trīs simti gramu mocarellas;
• 250 ml ūdens;
• 40 ml augstas kvalitātes olīveļļas;
• 350 grami miltu;
• astoņi grami aktīvā sausā rauga;
• divdesmit grami cukura;
• desmit grami sāls;
• svaigi zaļumi.
Pagatavošanas metode:
Sajauciet miltus un raugu picai.
Ielejiet olīveļļu siltā ūdenī, pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet.
Pievienojiet šķidrumam miltus un mīciet elastīgo mīklu.
Mīklu sadaliet divos simtos gramos, izrullējiet katru bumbiņu.
Pārklājiet mīklas bumbiņas ar plēvi un atstājiet izturēšanai apmēram četrdesmit minūtes.
Tradicionāli sagrieziet desu un mozzarella.
Sīpolu sīpolu sagriež ļoti plānos gredzenos.
Uzklājiet mīklas rokas, lai sadalītu formu. Jūs varat izskrējienu un slīdošo pin.
Eļļojiet nākotnes kūku ar tomātu mērci.
Ja vēlaties, varat pats pagatavot mērci no tomātiem savā sulā (nomizojiet), sāls, pipariem, olīveļļas un itāļu kaltētiem zaļumiem (baziliks, oregano).
Visas mērces sastāvdaļas sablenderē ar blenderi.
Virsū uzlieciet mocarellu un pēc tam piparus.
Tālāk ielieciet sīpolu gredzenus (ne visu daudzumu, pēc garšas).
Cep un pasniedz ar svaigiem zaļumiem, olīveļļu.
Pica pepperoni "Sveiks no velna" ar sieru
Ļoti pikants itāļu pepperoni picas variants ar izteiktu krievu garšu. Olīveļļas vietā izmanto parasto saulespuķu eļļu. Mīkla ir ļoti maiga, tāpēc kūka kļūst plāna, ļoti garšīga, un pats ēdiens ir sulīgs.
Sastāvs:
• 250 grami miltu;
• 12 grami sausa aktīvā rauga;
• 150 ml ūdens;
• puse karotes sāls;
• piecas ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• divi simti gramu puscieta siera;
• divi simti gramu salami;
• 25-30 olīvu gabalu bez kauliņiem;
• viena tējkarote bazilika un oregano;
• tējkarote maltu sarkano piparu;
• trīs ēdamkarotes dabiskās tomātu pastas;
• sojas mērce;
• majonēze.
Pagatavošanas metode:
Nedaudz sildiet ūdeni, ielejiet drebulī, samaisiet, līdz izšķīst.
Sajauciet miltus ar sāli, ielejiet to plašā bļodā ar kalnu.
Ielejiet ūdeni, samaisiet.
Pievienojiet sviestu un mīciet mīklu.
Pārklājiet trauku ar salīmējošu plēvi un atstājiet koriģēšanai pusstundu siltā vietā.
Ļoti plānu mīklu izrullējiet līdz formas diametram, lai malas nemaz nebūtu. Apgrieziet liekos gabaliņus.
Ielieciet mīklu.
Pagatavojiet mērci no tomātu pastas, majonēzes, sojas mērces. (Majonēzi lieto tikai pēc vēlēšanās).
Sarīvē sieru.
Salami sagriež sloksnēs.
Sagrieziet olīvas pusēs vai gredzenos.
Iesmērējiet mīklu ar mērci, ielieciet salami.
Tad izklājiet olīvas.
Apkaisīt ar garšvielām.
Ielejiet siera skaidiņas.
Cep un pasniedz karstu.
Pepperoni pica ar tomātiem un čili
Īsts čili pipari izceļ šo pepperoni picas variantu. Karsto piparu asums mīkstinās nedaudz svaigu tomātu, bet tomēr bērniem labāk ir nedot šādu ēdienu.
Sastāvs:
• divi simti gramu miltu;
• tējkarote rauga (sausa);
• ēdamkarote cukura;
• tējkarote sāls;
• ēdamkarote olīveļļas;
• pusi tases silta ūdens;
• divi līdz trīs simti gramu salami (pēc garšas);
• viens mazs čili pipari;
• divas vai trīs ēdamkarotes tomātu pastas;
• mocarellas grami simti;
• divi tomāti;
• tējkaroti oregano un bazilika (žāvēti augi).
Pagatavošanas metode:
Mīciet mīklu no ūdens, miltiem, cukura, sviesta, rauga un sāls. Vispirms sajauciet sausās sastāvdaļas, pēc tam ielejiet siltā ūdenī.
Izrullējiet mīklu.
Izkārtojiet formu, sagrieziet malas.
Apkaisīt ar eļļu, izplatīt makaronus un žāvētus garšaugus.
Sakārtojiet mozzarella, tomātus, salami.
Ļoti smalki sasmalciniet piparus, apkaisa picu.
Apkaisa ar zaļumiem un atkal cep.
Pepperoni pica ar oriģinālo sīpolu mērci
Šīs velnišķīgās picas iespējas ir svaigu tomātu mērce.
Sastāvs:
• 100 ml ūdens;
• pusotru glāzi miltu (200 ml tilpuma);
• tējkarote cukura;
• pusotru tējkaroti sausā rauga;
• ceturtdaļa tējkarotes sāls;
• trīs ēdamkarotes eļļas;
• tomātu mārciņa;
• sarkanais sīpols;
• divas ķiploka daiviņas;
• žāvēts oregano un baziliks (uz aukslējām pietiek ar pusi karotes);
• divi simti gramu pepperoni;
• 250 grami mocarellas.
Pagatavošanas metode:
Raugu izšķīdina siltā ūdenī un atstāj, līdz parādās pūkains putu vāciņš.
Raugā ielej sviestu, pievieno sāli, miltus un mīca mīklu.
Pagatavojiet sieru un desu.
Lai tomātiem noņemtu ādu, sasmalcina blenderī.
Sarkano sīpolu sasmalciniet mazos kubiņos, sasmalciniet ķiplokus.
Apcepiet sīpolu un ķiplokus karstā eļļā trīs minūtes.
Ielieciet tomātus pannā, vāra uz lēnas uguns, līdz sula iztvaiko.
Sāli, pievienojiet tradicionālos garšaugus.
Pēc pierādīšanas (apmēram stundu siltumā) sadaliet uz pusēm.
Pirmo kārtu izrullē, liek uz cepešpannas.
Pūka gatava mērce.
Sakārtojiet sieru un desu.
Cep līdz vārīšanai.
Pepperoni pica ar pašmāju ķiploku mērci
Nedaudz atšķirīga mērces versija un īpaša mīklas recepte ļauj izmēģināt pavisam citu pepperoni picu. Ļoti oriģināla garša.
Sastāvs:
• 200 ml atdzesēta verdoša ūdens;
• tik daudz piena;
• sešas ēdamkarotes olīveļļas;
• viena ola;
• glāze miltu;
• desmit grami sausa rauga;
• septiņi svaigi tomāti;
• puse karotes tradicionālo itāļu garšaugu (oregano, baziliks);
• divas ķiploka daiviņas;
• karote cukura;
• svaigi čili pipari;
• četri simti gramu salami;
• divi simti gramu mocarellas.
Pagatavošanas metode:
Izšķīdiniet raugu siltā pienā.
Ielejiet miltus kaudzē, izveidojiet caurumu, dzeniet olas.
Caurumā ielej olīveļļu un raugu, pievieno sāli.
Mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot ūdeni.
Mīca, līdz mīkla ir gluda.
Atstājiet mīklu siltu uz pusi līdz divām stundām zem aptinuma vai dvieļa.
Pagatavojiet ķiploku mērci no pieciem tomātiem, zaļumiem, karotēm cukura, sāli, sasmalcinātus ķiplokus. Visu biezeni sablenderē.
Izrullējiet mīklas plānu kūku, ielieciet to formā.
Birste ar mērci.
Sagrieziet atlikušos divus tomātus un čili.
Sadaliet pildījumu: mozzarella, tomātus, desu, čili.
Cepiet pepperoni picu un pasniedziet karstu.
Pica pepperoni "Itālija"
Ja jūs varat iegādāties īpašu miltu picai, varat mēģināt cept īstu itāļu mīklas izstrādājumu.
Sastāvs:
• 250 grami vienkāršu baltu miltu;
• 200 grami īpašu itāļu miltu picai;
• pieci grami svaiga rauga;
• trīs karotes olīveļļas mīklai;
• 230 ml silta ūdens;
• tējkaroti sāls;
• simts gramu tomātu savā sulā;
• svaigs baziliks (pieci grami);
• divi svaiga oregano zariņi;
• Karote olīveļļas mērcei.
Pagatavošanas metode:
Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī.
Sajauc divu veidu miltus, izsijāt.
Pagatavojiet gorochka no miltiem ar caurumu centrā.
Caurumā ielejiet sāli, ielejiet eļļu.
Mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot ūdeni ar raugu.
Kad mīkla pārstāj pieķerties rokām, sadaliet to trīs daļās.
Izrullē trīs bumbiņas, noņem stundu izturēšanai.
Pagatavojiet mērci, sasmalcinot blenderī tomātus, svaigus garšaugus.
Katliņā vāra kartupeļu biezeni, maisot desmit minūtes, pēc tam ielej eļļu.
Pēc garšas pievienojiet cukuru un sāli, pagatavojiet vēl desmit minūtes.
Sasmalciniet ķiplokus un garšaugus, pievienojiet tos vienu vai divas minūtes pirms mērces vārīšanas beigām.
Forša mērce.
Sagrieziet vienu bumbiņu plānā kārtā, mainiet to formā.
Pār kūku izklājiet mērci, rīvētu mozzarella un pepperoni apļus.
Cep desmit minūtes augstā temperatūrā 300 grādi.
Pasniedzot, eļļojiet mīklu ar olīveļļu.
Pepperoni Pizza - padomi un ieteikumi
Lai noņemtu tomātu mizu, stublāja piestiprināšanas vietā jums jāveic šķērsgriezums un tomātu pusminūti nolej vārošā ūdenī. Tad jūs varat iemērkt dārzeņu aukstā ūdenī. Mizu ir viegli pārvietot.
Mīcot mīklu, ir jāmaina ūdens un miltu daudzums. Ja tas izrādās pārāk stingri, jums vajadzētu pievienot ūdeni, šķidrumu - ielej miltus.
Ja karstie pipari ir ļoti rūgti, varat samazināt to daudzumu vai nokļūt ar sausu zemes pulveri.
Olīveļļu viegli aizvieto ar saulespuķēm, reti pipari-sīpoli ir parasts salami, un mozzarella tiek aizstāts ar mīkstu, jaunu sieru.
Jūs varat pagatavot mērci pēc savas gaumes, sajaucot dažādus garšaugus, garšvielas, balzametiķi, tomātu pastu un svaigu tomātu biezeni. Vāra mērci līdz biezai.
