Burkāni ir neaizstājams produkts gandrīz jebkuram ēdienam.
Bet būtībā šis dārzenis nāk kā papildinājums, kaut arī tā garša, derīgās īpašības un pārsteidzošais izskats var labi pretendēt uz "galveno lomu" traukā.
Mēs vēršam jūsu uzmanību uz labāko salātu izvēli ar burkāniem un olām.
Burkānu un olu salāti - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Gatavojot olas salātiem, nav īpašu noslēpumu: olas vāra piecas līdz septiņas minūtes, pēc tam tās atdzesē, nomizo un sagriež vai berzē uz rīves.
Bet burkāni salātos var būt svaigi vai vārīti, cepti un pat marinēti. Neatkarīgi no tā, kāds burkāns ir vajadzīgs, jebkurā gadījumā to vispirms rūpīgi nomazgā, pēc tam nomizo, pēc tam vai nu tūlīt iemasē, sagriež, vai arī vispirms uzvāra, cep.
Šīs abas galvenās salātu sastāvdaļas ir tās, ka tās pilnīgi apvieno ar visiem produktiem, kas nozīmē, ka traukā varat droši pievienot jebkurus dārzeņus (svaigus, marinētus, vārītus), sēnes, gaļu, desas, olīvas, sieru , rieksti, garšaugi un vēl daudz, daudz kas cits.
1. Puff salāti ar burkāniem un olām ar sēnēm un vistu
Salāti tiek pagatavoti stundu vai divas pirms pasniegšanas, pirms tiek likti uz galda - tie šoreiz vienmēr jāuzglabā aukstā vietā. Ja vēlaties, salātu slāņus var ieeļļot ar nelielu daudzumu majonēzes. Bet pat bez tā ēdiens izrādās diezgan sulīgs un piesātināts.
Sastāvdaļas
• 320 g burkānu;
• 340 g kartupeļu;
• 300 g šampinjonu;
• 230 g vistas gaļas (fileja);
• divas olas;
• dilles;
• augu eļļa, sāls;
• sīpols.
Gatavošanas metode:
1. Kartupeļus rūpīgi izskalojiet ar burkāniem, bez mizas, ielieciet pannā, piepildiet ar ūdeni un pagatavojiet līdz maigai. Pēc atdzesēšanas un nomizo. Mēs atsevišķi berzējam lielāko rīves segmentu.
2. Nomizojiet sīpolu un smalki sasmalciniet. Izkaisiet karstā eļļā un ātri maisot, apcepiet līdz ēstgribas zeltainai nokrāsai.
3. Noskalojiet sēni, sasmalciniet ar salmiņiem un nosūtiet uz sīpolu, apcepiet līdz vārīšanai.
4. Mēs izklājam olas nelielā traukā, vāra tos līdz cieti vārītai stāvoklim, atdzesē, notīra un berzē.
5. Vistas fileju mazgājam aukstā ūdenī, liekam vārošā nedaudz sālītā ūdenī, vāra līdz maigai (apmēram 20 minūtes). Lai gaļai buljonā piešķirtu īpašu garšu, varat ievietot pētersīļu un lauru saknes. Gatavo fileju atdzesē un sagriež gabaliņos.
6. Noskalojiet dilles un notīriet lieko mitrumu. Smalki sagrieziet tikai lapas, izmetiet tās vai nolieciet malā, lai pagatavotu citu ēdienu.
7. Lieciet kartupeļus vienmērīgā slānī uz plakanā trauka dibena, nedaudz pievienojiet tam sāli, virsū ielieciet sēnes, kas apceptas ar sīpoliem, tad vistas gabaliņus, rīvētas olas, atkal nedaudz sāls. Pēdējā kārtā ielieciet burkānus.
8. Dekorējiet sirsnīgus salātus ar sasmalcinātām diļļu lapām.
2. Vienkārši burkānu un olu salāti ar ķiplokiem
Sastāvdaļas
• divi lieli burkāni;
• 135 g siera (piemērotas ir gan cietās, gan puscietās šķirnes);
• trīs olas;
• majonēze;
• sāls pēc garšas;
• ķiploki - 2 krustnagliņas.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi nomazgājiet burkānus, notīriet un berziet. Korejiešu burkāniem ieteicams izmantot nelielas rīveņu krustnagliņas, bet, ja tādu nav, to darīs parastā rīve.
2. Sieru sarīvē iegarenu tā, lai čipsi būtu apmēram tāda paša izmēra kā burkānu strēmeles.
3. Sasmalciniet vārītas olas.
4. Nomizotus ķiplokus izlaist caur ķiploku spiede.
5. Sajauciet visus salātus vienā bļodā, pievienojiet sāli un majonēzi pēc garšas, kārtīgi samaisiet.
3. Burkānu un olu salāti ar sieru
Sastāvdaļas
• 250 g korejiešu burkānu;
• 335 g vistas;
• 265 g siera;
• divas olas;
• pēc garšas, sāls, ķiploki, majonēze, garšaugi.
Gatavošanas metode:
1. Atdzesējiet cieti vārītas olas, berzējiet uz rupjās rīves.
2. Tajā pašā rīves segmentā ir trīs sieri.
3. Vistas vāra līdz vārīšanai, pēc sasmalcināšanas ar vidējiem kubiņiem (malas ne vairāk kā centimetrs).
4. Salātu traukā ielieciet gaļu, olas, sieru un burkānus korejiešu valodā.
5. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus garšaugus.
6. Pievienojiet sāli, pāris ēdamkarotes majonēzes, labi samaisiet.
4. Burkānu un olu salāti ar zaļajiem zirnīšiem un šķiņķi
Sastāvdaļas
• divi burkāni;
• 15 g valriekstu;
• malti pipari, sāls;
• 165 g zaļo zirņu;
• 215 g šķiņķa;
• majonēze.
Gatavošanas metode:
1. Valriekstus samaļ piestā, liek bļodā.
2. Nomizojiet burkānus un sasmalciniet tos ar plānām caurspīdīgām salmiņām. Ielieciet bļodā valriekstus.
3. Atveriet burku ar zirņiem, izlejiet šķidrumu un paši zirņus bļodā izklājiet ar esošajām sastāvdaļām.
4. Šķiņķi sasmalcina plāni garos salmiņos un nosūta bļodā.
5. Pēc garšas pievienojiet sāli, melnos piparus, majonēzi. Sajauc, pasniedz.
5. Korejiešu burkānu un olu kultenes salāti
Sastāvdaļas
• trīs olas;
• 320 g korejiešu burkānu;
• 140 g majonēzes;
• karote augu eļļas;
• sāls;
• 70 ml piena;
• 245 g vistas desas vai šķiņķa.
Gatavošanas metode:
1. Ieduriet olas dziļā plāksnē, ielejiet pienu un augu eļļu, pievienojiet nedaudz sāls un sakuliet masu.
2. Pannā ielejiet olu masu, apcepiet omlete.
3. Ielieciet gatavo omlete uz šķīvja un pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis, sagriež sloksnēs.
4. Mēs sagriež vistas desu ar tiem pašiem salmiem.
5. Salātu traukā izklājam olas, korejiešu burkānus, desu.
6. Pievienojiet majonēzi, samaisot, izklājiet porcijās šķīvjos.
6. Ceptu burkānu un olu salāti ar gaļu
Sastāvdaļas
• 450 g teļa gaļas;
• 80 g majonēzes;
• pipari, sāls;
• trīs burkāni;
• pētersīļu lapas;
• trīs olas;
• divi marinēti gurķi;
• eļļa cepšanai;
• sīpols.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi mazgājiet teļa gaļu un vāriet līdz maigai.
2. Nomizojiet sīpolu un apcepiet līdz sarkt.
3. Sagrieziet marinētus gurķus un atdzesētu teļa gaļu sloksnēs, sasmalciniet burkānus uz rīves un viegli sasmalciniet to ar rokām.
4. Salātu traukā ielieciet visas salātu sastāvdaļas, pievienojiet sāli, piparus, vārītas un sarīvētas olas, sezonu ar majonēzi. Sajauc.
5. Gatavus salātus izrotājiet ar pētersīļu lapām.
7. Burkānu un olu salāti ar tomātiem un Pekinas kāpostiem
Sastāvdaļas
• divas olas;
• divi gurķi;
• burkāni;
• mārciņa Pekinas kāpostu;
• 60 g skāba krējuma;
• divi tomāti;
• sāls;
• pētersīļu un diļļu lapas, zaļo sīpolu spalvas.
Gatavošanas metode:
1. Berzējiet uz vidēji rīvētiem gurķiem un burkāniem.
2. Mēs sagrieztas vārītas olas kubiņos, sasmalcina kāpostus ar ne pārāk garām plānām sloksnēm.
3. Visus zaļumus rūpīgi nomazgā un sasmalcina.
4. Sagrieziet tomātus mazos kubiņos.
5. Ielieciet visas sagatavotās sastāvdaļas dziļā salātu traukā, sāli, samaisiet.
6. Uzpildiet salātus tieši pirms pasniegšanas, lai tie nepazustu no svaigiem gurķiem un tomātiem.
8. Burkānu un olu salāti ar kalmāriem un jūraszālēm
Sastāvdaļas
• divi kalmāru liemeņi;
• divi burkāni;
• diļļu un pētersīļu zari;
• 320 g jūras kāposta;
• sīpols;
• divas olas;
• 45 ml olīveļļas;
• 30 ml sojas mērces un rīsu etiķa.
Gatavošanas metode:
1. Vārītus kalmārus minūti vāra verdošā sālītā ūdenī. Tad atdzesē, nomizo un sagriež plānās strēmelītēs.
2. Cieti vārītas olas rupji berzē.
3. Sīpolu smalki sagrieztu, burkānus sagriež ar caurspīdīgu salmiņu.
4. Vienā bļodā ielieciet kalmārus, olas, burkānus un sīpolus.
5. Pievienojiet jūraszāles, sāli, rīsu etiķi, olīveļļu un sojas mērci. Sajauc.
6. Rotā veselīgus salātus ar svaigiem garšaugiem.
Burkānu un olu salāti - padomi un viltības
• Olas tiks notīrītas ātri un vienkārši, ja vārīšanas laikā ieliekat tējkaroti sodas un atdzesētas vārītas olas atdzesē aukstā ūdenī.
• Ja salātos ir ķiploki, tos var pievienot dažādos veidos: ķiploku sasmalcināšana mazos kubiņos ar nazi piešķirs gaišāku garšu un bagātīgu ķiploku smaržu; un izspiežot ķiplokus caur presi, jūs iegūstat tikai vieglu aromātu.
• Sastāvdaļu skaitu var samazināt vai palielināt, tas viss ir atkarīgs no jūsu personīgajām vēlmēm. Dažiem cilvēkiem patīk siera garša traukā, citiem patīk gaļas vai desu garša, lai salātos būtu izteiktāka.
• Majonēzes vietā varat izmantot jogurtu bez piedevām vai skābo krējumu.
