Kāposti un burkāni ir visizplatītākie dārzeņi slāvu tautu vidū.
No tiem sagatavo pirmo un otro kursu, kā arī uzkodas.
Burkānu un kāpostu salāti ir neskaitāmi, un tie visvairāk satur etiķi.
Tas ir ne tikai lielisks konservants, bet arī patīkama piedeva, kas svaigiem dārzeņiem piešķir pikantu skābumu.
Ļaujieties salātiem kāposti ar burkāniem?
Kāpostu un burkānu salāti ar etiķi - vispārīgi gatavošanas principi
Uzkodas vairumā gadījumu netiek pakļautas termiskai apstrādei. Tāpēc salātiem jums jāizmanto tikai sulīgi un neskarti dārzeņi. Ja kāposti vai burkāni ir gausi, tad labāk šos produktus atlikt uz citiem ēdieniem. Piemēram, izlieciet vai pagatavojiet zupu. Nedarbosies arī kāposti ar rūgtumu, kas ir raksturīgi vecām kāpostu galvām.
Dārzeņi salātu sasmalcināšanai vai sautēšanai. Tad sajauc ar garšvielām, apretūras. Etiķi var izmantot parasto, uz galda. Vai arī pievienojiet augļu veidus. Bet ne visas uzkodas var aizstāt. Izpildiet recepti.
Papildus galvenajām sastāvdaļām salātiem bieži pievieno bietes, piparus, sīpolus un ķiplokus. Pastāv līdzīgs noteikums: jo svaigāks, sulīgāks un aromātiskāks produkts, jo labāks rezultāts.
1. recepte: kāpostu un burkānu salāti ar vitamīna etiķi
Viena no populārākajām kāpostu salātu receptēm. Daudzi cilvēki zina un gatavo līdzīgu našķi. Etiķi var ņemt uz galda 3% vai ābolu.
Sastāvdaļas
• 400 grami kāpostu;
• 1 karote cukura;
• 1-2 burkāni;
• 1 kausiņš etiķa;
• 0,5 tējk. sāļi;
• 2-3 ēdamkarotes eļļas.
Pēc izvēles pievienojiet pētersīļus, dilles, sīpolu spalvas.
Ēdienu gatavošana
1. Sasmalcinātus kāpostus. Jūs varat izmantot īpašu nazi vai rīvi.
2. Trīs burkāni, labāki salmiņi vai lielas čipsi.
3. Pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Labi sasmalcina rokas.
4. Apdariet salātus ar eļļu un esat gatavs! Rotā ar zaļumiem vai sasmalcina un pievieno salātiem. Lai gan ēstgriba ir garšīga bez tā.
2. recepte: kāpostu un burkānu salāti ar etiķi un majonēzi
Īpaša šo burkānu salātu ar kāpostiem un etiķi īpašība ir smaržīga mērce, kas pagatavota ar majonēzi un melnajiem pipariem. Pievienota arī sojas mērce, bet, ja tā nav, tad ielieciet sāli.
Sastāvdaļas
• 300 grami kāpostu;
• 1 gulta ābolu sidra etiķa;
• 1-2 burkāni;
• 50 grami majonēzes;
• melnie pipari;
• šķipsniņu cukura;
• ķiploka daiviņa;
• 1 karote sojas mērces.
Ēdienu gatavošana
1. Nekavējoties pagatavojiet mērci, lai tai būtu laiks uzpūst. Sajauciet sasmalcinātus ķiplokus ar sojas mērci, melnajiem pipariem un majonēzi. Sāls nav nepieciešama.
2. Sasmalciniet kāpostus un burkānu, apvienojiet.
3. Pievienojiet dārzeņiem cukuru un samaisiet, līdz parādās sula.
4. Mēs izklājam pārsēju no majonēzes, sajaucam un esam gatavi! Sāls uzkodas nav nepieciešamas.
3. recepte: pikanti kāpostu un burkānu salāti ar etiķi
Lai pagatavotu šo pikanto uzkodu, jums būs nepieciešams viens čili, labāk ir izmantot sarkanos piparus. Tas izrādās asāks un skaistāks nekā ar zaļu pāksti.
Sastāvdaļas
• 500 grami kāpostu;
• 300 grami burkānu;
• 1 čili;
• 30 grami eļļas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• garšvielas, etiķis;
• 1 zariņš bazilika;
• 1 bulgāru pipari.
Ēdienu gatavošana
1. Visus dārzeņus sasmalciniet sloksnēs.
2. Apvienojiet burkānu un kāpostus, pievienojiet sāli, nedaudz etiķa un cukura. Mēs paņemam savas rokas, lai samazinātu dārzeņu daudzumu. Mēs nolikām malā.
3. Ielejiet pannā eļļu, uzkarsējiet to.
4. Pie čilli pāksts noņem asti un sagriež piparus vairākos gabaliņos. Sagrieziet arī ķiplokus.
5. Ielieciet piparus ar ķiplokiem sviestā, apcepiet minūti. Atdzesē maisījumu.
6. Pievienojiet baziliku un sasmalciniet blendera mērci kartupeļu biezenī
7. Piepildiet salātus ar pikantu maisījumu, un jūs varat likt uz galda!
4. recepte: kāpostu un burkānu salāti ar etiķi ziemai
Brīnišķīga kāpostu raža ar burkāniem un etiķi, kas vienkārši palīdz ziemā, kad jums ātri kaut kas jāliek uz galda vai vienkārši jāpievieno vakariņas. Labāk šādus salātus glabāt ledusskapī, bet jūs varat arī labā pagrabā.
Sastāvdaļas
• 1,2 kg burkānu;
• 0,8 kg piparu;
• 1 kg sīpolu;
• 5 kg kāpostu.
Marinādei:
• 500 grami eļļas;
• 300 grami cukura;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• 0,5 litri etiķa 9%.
Ēdienu gatavošana
1. Notīriet dārzeņus. Trīs burkāni, sagriezti pusgredzenos sīpolus un papriku. Kāpostus sasmalcina. Visas sastāvdaļas sablenderē lielā bļodā vai pannā.
2. Pievienojiet sāli un visu samaisiet ar rokām, samaisiet, lai masa samazinātos apjomā un ielej sulu.
3. Pievienojiet etiķi, samaisiet.
4. Ielieciet cukuru un sviestu. Mēs visu sasmalcina ar rokām.
5. Sagatavotos salātus izklājiet uz sterilām burkām. Sulas paliekas no iegurņa apakšas jālej traukos. Mēs aizveram kannas ar steriliem vāciņiem un uzglabājam tos saldētavā.
6. Pēc nedēļas jūs varat izmēģināt, bet labāk ir gaidīt ziemu, lai dārzeņi būtu labi marinēti.
5. recepte: kāpostu un burkānu salāti ar etiķi sālījumā
Vēl viena iespēja sagatavot, bet atšķiras ar marinēšanas ātrumu. Šādu kāpostu un burkānu salātu paraugu ar etiķi var pagatavot pēc 4 stundām. Bet labāk ir dot uzkodu, lai vismaz dienu nostāvētu. Un šādu sagatavošanu ledusskapī uzglabā ne vairāk kā 2 nedēļas.
Sastāvdaļas
• 3 burkāni;
• 2,5 kg kāpostu;
• 150 grami cukura;
• 200 grami eļļas;
• 1 litrs ūdens;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 150 grami 6% etiķa;
• 5 ķiploka daiviņas.
Paņemiet jebkuru etiķi: ābolu vai galdu.
Ēdienu gatavošana
1. Tāpat kā pārējās receptēs, sasmalciniet un sasmalciniet visus dārzeņus. Jo precīzāk to izdarīt, jo skaistāk izrādīsies tukša.
2. Mēs sasmalcina dārzeņus, lai masa būtu mazāk sadrumstalota un apjomīga.
3. Ķiplokus tikko notīra, katru krustnagliņu sagriež 4 daļās un iemet jau maltos dārzeņos. Jums nav nepieciešams mīcīties ar viņu.
4. Vāra ūdeni ar cukuru un sāli. Uz brīdi vāra un atdzesē.
5. Aukstā sālījumā pievieno etiķi, eļļu.
6. Mēs pārvietojam dārzeņus pannā lielumā, ielej sālījumu un ielieciet presi. Ja pēkšņi šķidrums nesedz, tad neuztraucieties. Pēc dažām stundām dārzeņi nostādināsies un iegrims marinādē.
7. Pēc dažām stundām varat izmēģināt. Pēc vienas dienas mēs izņemam kravu un labi samaisa uzkodas. Visu šo laiku mēs turamies aukstā vietā.
6. recepte: kāpostu un burkānu salāti ar etiķi korejiešu valodā
Vēl viena pikantu salātu versija ar kāpostiem un burkāniem. Tas tiek lieliski glabāts vairākas dienas, bet tikai ledusskapī. Īpaši garšīgs ir ēstgriba otrajā dienā.
Sastāvdaļas
• 300 grami kāpostu;
• 300 grami burkānu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 0,3 tējk. melnie pipari un koriandrs;
• 1 tējk. sāļi;
• 1 kausiņš etiķa;
• 50 grami eļļas;
• 3 sīpoli;
• sarkanie pipari garšvielai.
Ēdienu gatavošana
1. No kāpostu galviņas noņem augšējās lapas un kāpostus sagriež 3 × 3 centimetru kvadrātā.
2. Notīriet burkānus, trīs garus salmiņus.
3. Apvienojiet šos dārzeņus, ielieciet sāli, ielejiet koriandru un piparus. Asumam pievieno sarkanos piparus, visu labi samaisa, ielej etiķi un ļauj marinēties.
4. Pannā uzkarsē eļļu un apcep sīpolu, sagrieztu mazos kubiņos. Gabali ir labi jāgrauzdē. Atdzesē.
5. Tagad ņem sietu vai marles gabalu un filtrē sīpolu eļļu. Biezais nepieciešams labi izspiest, lai no gabaliņiem iznāktu visa sula.
6. Pievienojiet salātiem smaržīgu eļļu, ielieciet sasmalcinātus ķiploku maurlokus, samaisiet un nosūtiet infūzijai.
7. recepte: kāpostu, biešu un burkānu salāti ar etiķi
Recepte ir ļoti spilgta un sulīga neapstrādātu dārzeņu uzkoda, kas īpaši patiks cilvēkiem, kuri seko skaitlim.
Sastāvdaļas
• 300 grami kāpostu;
• 150 grami burkānu;
• 150 grami biešu;
• 1 tējk. etiķis;
• 20 grami eļļas;
• sāls, cukurs, pipari.
Ēdienu gatavošana
1. Nomizojiet sakņu dārzeņus, trīs garus salmiņus.
2. Pievienojiet sasmalcinātus kāpostus.
3. Ielejiet sāli, cukuru, ielejiet karoti etiķa un pievienojiet šķipsniņu melno piparu (jūs varat bez tā).
4. Visu berzējiet ar pildspalvām, ielejiet eļļu un jūs varat palīdzēt sev!
Kāpostu un burkānu salāti ar etiķi - padomi un ieteikumi
• Salāti ar burkāniem ir īpaši skaisti, ja izmanto rīvi ar salmu sprauslu. Tas ir piemērots bietēm, redīsiem un citiem dārzeņiem. Tāpēc virtuvē tas nebūs lieks.
• Daudzās receptēs uzkodām ar etiķi dažādi šīs sastāvdaļas procenti. Lai netiktu sajaukti, labāk ir izmantot 70% esenci, kuru ir ļoti viegli atšķaidīt līdz vajadzīgajai koncentrācijai. Parasti visa informācija ir pudeles aizmugurē.
• Vesels bietes gabals, kas pievienots salātiem, piešķirs tam skaistu un koši rozā krāsu. Jo ilgāk sagatave izturēsies, jo spilgtāka būs ēna. Ja jūs nevēlaties pievienot pašas bietes, tad marinādei varat pievienot sulu no šī sakņu dārzeņa.
