Sulīgs blīvs redīss - dārzenis ar raksturu.
Viņai ideāls mačs ir elastīgais saldais burkāns.
Redīsu un burkānu salāti uz mūsu galda visbiežāk parādās vēlā rudenī un ziemā, kad beidzas dabisko svaigo dārzeņu piedāvājums.
Pikanti-saldais pāris - burtiski vitamīnu bumba.
Labākais veids, kā stiprināt imūnsistēmu un novērst sezonālo gripu, ir grūti iedomāties. Šāda dabiskā "imūnmodulatora" izmaksas ir lētas, un no tā ir lielāks ieguvums nekā no reklamētajiem aptieku rīkiem.
Tomēr mājsaimnieces redīsu un burkānu salātus mīl nevis tā neapšaubāmā labuma dēļ, bet gan brīnišķīgi vieglas un svaigas garšas dēļ. Tas īpaši palīdz ziemā. To var pasniegt ar jebkuru gaļu, vārītiem kartupeļiem, rīsiem, ceptiem vai sautētiem dārzeņiem. Redīsu un burkānu salātu pagatavošanai ir piemēroti ne tikai zaļš vai baltsbet un melnie redīsi.
Galveno sastāvdaļu garšu dažādot var dažādas sastāvdaļas: citi dārzeņi, āboli, bumbieri, žāvētas plūmes, rieksti, sēnes, avokado, gaļa, ogas (piemēram, brūklenes). Redīsu un burkānu salātu mērcei ir piemērota majonēze, jogurts, skābs krējums, eļļas-citrona emulsija.
Redīsu un burkānu salāti - vispārīgi gatavošanas principi
Trauku pagatavot ir pavisam viegli. Dārzeņus nepieciešams mazgāt ar suku, lai atbrīvotos no visiem netīrumiem, nogrieztu ādu. Tad redīsi un burkānu berzē uz mazas vai rupjas rīves - kā jums patīk. Atliek tos sajaukt ar jebkuru papildu sastāvdaļu un piepildīt pēc garšas, un redīsu un burkānu salāti ir gatavi.
Trauku var piepildīt trīs veidos:
1. veikala vai mājās gatavota majonēze;
2. augu eļļa;
3. etiķa, augu eļļas, sāls un žāvētu garšaugu maisījums;
4. skābs krējums vai dabīgais jogurts;
5. skābā krējuma mērce.
Eļļas etiķa pagatavošanai mērces var būt patvaļīgas. Bet pirmo reizi ir vērts izmēģināt. klasiskā versija: divas ēdamkarotes trīs procentu vai ābolu sidra etiķa, septiņdesmit mililitri jebkura augu eļļas (linu, saulespuķu, olīvu, kokvilnas), šķipsniņa sāls, tējkarote jebkura žāvētu augu maisījuma.
Skāba krējuma mērce Tas ir izgatavots no 150 ml veikala skābā krējuma, kas sajaukts ar karoti svaigi spiestas citrona sulas un sasmalcināta ķiploka šķēles. Skāba krējuma vietā jūs varat lietot dabīgu vieglo jogurtu.
Redīsu un burkānu salātu pamatrecepte satur tikai divus no šiem dārzeņiem un mērci. Klasiskās proporcijas: divi burkāni ir reti diviem vidējiem. Dārzeņus nepieciešams sarīvēt (var sarīvēt korejiešu burkāniem) un sajaukt ar ķiploku-citrona skābā krējuma mērci.
Redīsu un burkānu salāti ar kāpostiem
Kāposti labi iekļaujas pamata receptē. Tradicionālās krievu virtuves dārzeņu trio ļauj jums pagatavot lielisku redīsu un burkānu salātu versiju.
Sastāvs:
• puskilograms daikona (balto redīsu);
• lieli spēcīgi burkāni;
• divi simti gramu sulīgu balto kāpostu;
• ķekars svaigu zaļumu;
• sāls;
• augu aromātiskā (nerafinētā) eļļa.
Pagatavošanas metode:
Sarīvē burkānus uz vidējas rīves.
Sarīvē notīrītu redīsu.
Kāposti jāizvēlas nevis blīvi un sausi (ziemas šķirnes), bet sulīgi, mīksti.
Kāpostus plāni sakapā, sasmalcina ar sāli, atstāj.
Kāpostiem vajadzētu dot sulu.
Sasmalciniet zaļumus (pētersīļus, dilles, svaigu baziliku vai cilantro).
Maisiet visas sastāvdaļas, nedaudz mīciet ar rokām.
Sāls
Ielejiet divus vai trīs ēdamkarotes augu eļļas, samaisiet un pasniedziet.
Redīsu un burkānu salāti ar ābolu
Sulīgs, smaržīgs ābols tradicionālajiem redīsu un burkānu salātiem parādīs brīnišķīgu skābumu, un ceptiem sīpolu gredzeniem ir īpaša garša.
Sastāvs:
• divi vidējie redīsi;
• liels saldskābs ābols;
• vidējais burkāns;
• liels baltais sīpols;
• puse tasi skāba krējuma;
• citrons;
• sāls;
• nedaudz cepamās eļļas pannai.
Pagatavošanas metode:
Nogrieziet ādu no ābola, sagrieziet kubiņos un apkaisa ar citronu sulu, lai tumšāka nebūtu.
Sarīvējiet lielos burkānus un redīsus.
Sīpolu sasmalciniet caurspīdīgos pusgredzenus.
Sildiet pannu un apcepiet sīpolu gredzenus līdz zeltaini brūnai.
Sajauciet sastāvdaļas, sāli.
Sezona ar skābu krējumu vai skāba krējuma maisījumu ar majonēzi vienādās proporcijās.
Redīsu un burkānu salāti ar ķiplokiem
Ķiploki piešķir redīsu salātiem papildu garšvielu un pikantu, kā arī liels skaits ābolu - brīnišķīgu sulīgumu. Šī ēdiena versija ir lieliski piemērota gaļai.
Sastāvs:
• divi mazi redīsi;
• divi vidēji ne pārāk saldie āboli;
• divi spēcīgi burkāni;
• sešas ķiploka daiviņas;
• puse citrona;
• sāls.
Pagatavošanas metode:
Sarīvē burkānus un redīsus.
No citrona noņemiet mizu.
Sasmalciniet ķiplokus ar naža galu un sasmalciniet javā ar citrona miziņu.
Ielieciet burkānu, redīsus un ķiplokus salātu traukā.
No āboliem noņemiet mizas un sagriež mazos kubiņos.
Ielieciet ābolus salātos, samaisiet.
Sāli un atkal samaisa.
Pārlej ar citronu sulu.
Ja vēlaties, aromatizējiet ar augu eļļu.
Redīsu un burkānu salāti ar sieru
Siera piezīme redīsu un burkānu salātos izklausās pikanta un neparasta. Ķimenes un zaļie sīpoli piešķir papildu mizu.
Sastāvs:
• divi vidējie redīsi;
• liels burkāns;
• divi simti gramu puscieta siera;
• dažas zaļo sīpolu spalvas;
• šķipsniņu ķimenes;
• sāls;
• augu eļļa.
Pagatavošanas metode:
Siera gabalu, lai sarīvētu lielu.
Zaļos sīpolus sagriež mazākos gabaliņos.
Sarīvē redīsus un burkānus.
Visas sastāvdaļas sajauc, sāls.
Sezona ar salātu eļļu un pasniedz.
Redīsu un burkānu salāti ar gaļu
Gaļa ir lieliski apvienota ar redīsu, sīpolu un redīsu asumu. Šī redīsu un burkānu salātu versija ir ļoti apmierinoša liellopu gaļas, olu un majonēzes dēļ.
Sastāvs:
• lieli redīsi;
• vistas olu;
• liels baltais sīpols;
• divi vai trīs redīsi;
• divi simti gramu vārītas liellopa gaļas;
• puse tases majonēzes;
• pētersīļi, dilles;
• augu eļļa;
• sāls.
Pagatavošanas metode:
Vāra liellopa gaļas gabalu, sagriež divus simtus gramus.
Pārējo gaļu un buljonu izmanto boršča vārīšanai.
Liellopu gaļu sagrieziet plānās šķēlēs vai salmiņos.
Sīpolus sasmalciniet.
Sildiet sviestu un apcepiet sīpolu kubiņus.
Sarīvē redīsus lielos un burkānus smalki.
Salātu traukā apvienojiet rīvētus dārzeņus, gaļu un ceptus sīpolus. Maisīt.
Viegli sāli.
Ielejiet majonēzi un atkal samaisiet.
Redīsi un olu sagriež šķēlēs.
Nogrieziet zaļumus ar nazi.
Rotā salātus ar redīsiem, olām, zaļumiem.
Redīsu un burkānu salāti ar krekeriem
Garšīgus redīsu un burkānu salātus iegūst, pamata sastāvdaļām pievienojot pašgatavotus rudzu maizes krekerus.
Sastāvs:
• divi redīsi;
• vidēja spuldze;
• viens burkāns;
• divi simti gramu rudzu maizes;
• divas ēdamkarotes trīs procentu etiķa;
• augu eļļa;
• sāls;
• žāvēti augi;
• divas zaļo sīpolu spalvas.
Pagatavošanas metode:
Sarīvē nomizotus redīsus.
Vienkārši berzējiet lielu burkānu.
Sasmalciniet sīpolu.
Sagrieziet melno maizi kubiņos vai iedomātā šķēlēs (apļi, dimanti, zvaigznītes utt.).
Sāls maize.
Sildiet sviestu un apcepiet maizes gabaliņus no abām pusēm.
Sagatavojiet etiķa eļļas pārsēju.
Sasmalciniet sīpolu spalvas.
Sajauc redīsus, sīpolus, burkānus.
Ieliet mērci, samaisiet.
Rotā ar sīpolu spalvām.
Centrā pagatavojiet maizi "Gorkijs".
Redīsu un burkānu salāti ar valriekstiem
Oriģinālais aromāts piešķirs redīsu salātu valriekstiem un ķiplokiem. Vitamīnu ēdiens izrādās neparasts, garšīgs, veselīgs.
Sastāvs:
• lieli redīsi;
• liels burkāns;
• simts gramu mizotu valriekstu;
• trīs ķiploka daiviņas;
• citrons;
• puse glāzes skāba krējuma;
• sāls.
Pagatavošanas metode:
Redīsi rupji sarīvē.
Burkānus smalki sarīvējiet.
Nogrieziet valriekstus ar nazi vai izrullējiet tos ar rullīti virs papīra dvieļa.
Sasmalciniet ķiplokus ar nazi vai sarīvējiet.
Nomizojiet citrona pusītes un izspiediet sulu.
Sajauc visas salātu sastāvdaļas, ieskaitot mizu.
Sāli, ielej citronu sulu, atkal samaisa.
Piepildiet ar skābo krējumu un pasniedziet.
Redīsu un burkānu salāti ar marinētām sēnēm
Marinētas sēnes ir vēl viena lieliska redīsu un burkānu salātu sastāvdaļa. Lieliska garšas kombinācija, kas piemērota gaļas ēdieniem. Salātu īpašība ir cepti redīsi.
Sastāvs:
• vidēji redīsi;
• viens mazs burkāns;
• 150 grami marinētas veikala vai savas sēnes;
• trīs karotes sviesta;
• sāls;
• vidēji balts sīpols.
Pagatavošanas metode:
Sagrieziet redīsus plānās sloksnēs.
Sēnes mazgājiet un sasmalciniet (arī salmiņos vai nejauši).
Burkānus smalki sarīvējiet.
Sildiet augu eļļu un apcepiet redīsus piecas līdz septiņas minūtes.
Sagrieziet sīpolu puscaurspīdīgā apaļā čaumalā.
Sajauc visas sastāvdaļas.
Rotā ar atlikušajiem sīpolu gredzeniem.
Redīsu un burkānu salāti ar saldajiem pipariem
Saldie bulgāru pipari, cilantro un ķiploki ir ļoti labi redīsu salātos. Sarkanā čilli pulveris ēdienam piešķir papildu garšvielu.
Sastāvs:
• trīs simti gramu balto redīsu;
• tik daudz burkānu;
• lielie saldie pipari;
• divas ķiploka daiviņas;
• trīs karotes augu eļļas;
• tējkarote cukura;
• ēdamkarote trīs procentu etiķa;
• sāls;
• malti sarkanie pipari uz naža gala;
• daži zariņi svaiga koriandra.
Pagatavošanas metode:
Sarīvē korejiešu salātiem sarīvē burkānus. Ja rīves nav, vienkārši sagrieziet burkānu sloksnēs.
Pievienojiet burkānu cukuru, sāli, samaisiet.
Redīsi rupji sarīvē.
Cilantro smalki sasmalcina.
Sasmalciniet ķiplokus.
Pipari, lai noņemtu serdi, sagriež plānās sloksnēs vai salmiņos.
Sajauc visas sastāvdaļas.
Uzkarsē eļļu un pārlej ar salātiem.
Redīsu un burkānu salāti ar tomātiem
Salāti no pamata sastāvdaļām un tomātiem izrādās ļoti sulīgi. Trauka pagatavošana dažās minūtēs un daudz prieka. Salātiem negaršo rūgta. Ideāli piemērota kā oriģināla uzkoda gaļai un stipriem nesaldiem dzērieniem.
Sastāvs:
• seši gaļīgi tomāti;
• viens liels redīss;
• liels baltais sīpols;
• vidējais burkāns;
• ceturtdaļa tasi augu eļļas;
• sāls.
Pagatavošanas metode:
Sagrieziet redīsus plānās sloksnēs, pārlejiet ar aukstu ūdeni un atstājiet trīsdesmit minūtes, lai noņemtu rūgtumu.
Sīpolu smalki sasmalcina un pārlej ar to verdošu ūdeni.
Tomātus sagriež patvaļīgās šķēlēs, nenoņemot ādu.
Parasto tomātu vietā jūs varat paņemt ķiršu paketi. Šajā gadījumā tomātus sagrieziet uz pusēm.
Smalki sarīvējiet burkānu.
Ūdens no sīpoliem un redīsiem aizplūst.
Savienojiet visas salātu sastāvdaļas
Sāls
Ielejiet augu eļļu.
Labi samaisa un pasniedz.
Redīsu un burkānu salāti - padomi un ieteikumi
Majonēze ir piemērota redīsu salātu mērcei ar dažiem olbaltumvielu komponentiem: gaļu, olu, sēnēm. Tas labi der ar aukstu mērci un papriku un sīpoliem.
Lai atņemtu rūgtuma redīsu, jums to nepieciešams berzēt, sālīt, pārklāt ar ciešu vāku un atstāt to piecas stundas mierā. Dārzeņa garša būs maigāka.
Svaigu dārzeņu vietā kā redīsu un burkānu salātu sastāvdaļas jūs varat lietot marinētus un pat žāvētus dārzeņus. Burkānam vajadzētu būt tikai svaigam, turklāt sulīgam un saldam.
Lietošanai taukos var būt jebkurš redīss. Neviena daikon - jūtieties brīvi to aizstāt ar parasto zaļo vai pat melno redīsu.
Ja salātiem pievienosit tējkaroti svaiga medus, garša būs pikanta, un ieguvumi būs vēl lielāki.
