Gaļas pīrādziņi ir garšīgi un daudzpusīgi, bet tomēr veselīgākas maltas tītara kotletes nav atrastas.
Jāatceras, ka tītars ir hipoalerģiska gaļa, tajā pašā laikā tajā ir daudz barības vielu un ar zemu tauku saturu, tāpēc to ieteicams lietot bērniem, cilvēkiem ar lieko svaru, vecāka gadagājuma cilvēkiem un novājinātiem cilvēkiem.
Dažas no zemāk norādītajām malto tītara kotletes receptēm ir uztura ēdieni.
Turcijas gaļas kotletes - vispārīgi principi
Tītara gaļa ir sausa. Tāpēc pildījumam parasti pievieno sviestu, krējumu, zaļumus.
Strīds rada jautājumu par to, vai pievienot olām un pienā iemērcai maizei. Dažas saimnieces to apgalvo iemērc maizi padara kotletes nevis mīkstākas, bet, gluži pretēji, grūtāk sakošļājamas. Tādas pašas prasības tiek izvirzītas arī olām.
Protams, katrai sievietei par šo tēmu ir savs viedoklis. Varbūt ir vērts izmēģināt abus. Jebkurā gadījumā var droši teikt sekojošo.
Pirmkārt, neatkarīgi no tā, ko viņi saka par olu baltumu, dzeltenumskas pievienoti tītara maltas gaļas pīrādziņiem, nekādā gadījumā nepadara tos stingrākus. Un bagātina ar noderīgām vielām!
Otrkārt, ja tītara maltas gaļas pīrādziņi ir paredzēti bērniem, nevilcinieties: viņiem vairāk patiks variants ar mērcētu bulciņu.
Daudzi uzskata, ka klaipa vietā ir vērts to piebilst neapstrādāts kartupelis. Tas tiešām uzlabo tītara maltas gaļas vai liellopa gaļas kotletes garšu un tekstūru. Var pievienot arī kāpostus (ziedkāposti vai baltie kāposti), burkānus, selerijas sakni, taču visiem šiem dārzeņiem ir asāka garša, tāpēc tie maltajai tītara kotletes piešķir izteiktu garšu, un tas ne visiem patīk.
Turcijas maltās kotletes var pagatavot dažādos veidos: apcep uz pannas; pavārs dubultā katlā vai vairāku plītiņu; sautējums mērcē; cep cepeškrāsnī. Cepeškrāsnī, protams, ir jēga gatavot lielu daudzumu kotletes. Tie jāizliek uz ieeļļota cepampapīra un apmēram pusstundu jāvāra cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Ja recepte ietver noteiktu gatavošanas iespēju, mēs par to ziņosim.
Maltu, protams, labāk ir pēc iespējas vairāk izmantot filejā un tieši pirms kotletes vārīšanas. Ja ēdiens nav paredzēts maziem bērniem vai cilvēkiem ar sāpošu vēderu, labāk ir izlaist fileju caur gaļas mašīnā ar lielu acu tīklu - kotletes būs sulīgākas.
Turcijas maltas kotletes parasti labi pārlūko, bet, ja jums patīk gatavot sautētu gaļu, pirms grilēšanas izlaidiet kviešu vai kukurūzas sausiņus un pirms grilēšanas sasmalciniet tajās kotletes. Mannas putraimus varat arī sautēt kotletes. Pagatavošanā varat pievienot stipri sasmalcinātus sausi pikantus zaļumus, lai gan tas jau ir amatieris.
Recepte 1. Kotletes tītaru ar zaļumiem
Šādus burgerus var pagatavot visādi; Tie ir piemēroti bērnu pārtikai.
Sastāvdaļas
Tītara fileja - 1 kg
Kartupeļi - vidēja lieluma gabalu pāris
Sviests - 80 g
Olu dzeltenums - 2 gab
Sasmalcinātas dilles vai pētersīļi
Sīpoli - mazs gabals, apmēram ceturtdaļa no vidējā sīpola
Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
Sāls, piparu samaisa
Augu eļļa
Gatavošanas metode
Nomizojiet kartupeļus, sīpolus un ķiplokus. Noskalojiet tītara fileju, sasmalciniet šķēlēs un sasmalciniet kopā ar kartupeļiem, sīpolu šķēlītēm un ķiploka daiviņām.
Eļļu sasaldē un sarīvē sarīvē maltā gaļā, pievieno divus dzeltenumus, sāli un piparus, sasmalcinātus zaļumus un samaisa.
Veidojiet kotletus, samitrinātas rokas ar aukstu ūdeni un visu pagatavojiet.
Recepte 2. Maltas tītara maltas kotletes
Šādu ēdienu var pagatavot tiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām vai kuriem ir tendence uz zemu kaloriju pārtiku.
Sastāvdaļas
Tītara fileja - 1 kg
Ziedkāposti - 200 g
Zaļie pētersīļi, dilles, selerijas, sasmalcināts stikls
Sāls - 4-5 šķipsniņas
Sīpoli, ķiploki, muskatrieksts - ja varat pēc diētas
Gatavošanas metode
Gatavojiet malto gaļu malto tītaru un ziedkāpostu. Ja jūs varat sīpolus un ķiplokus, labāk tos ritināt ar gaļu.
Maisa, pievienojot zaļumus un (ja nepieciešams, bet ar uzturu to neaizliedz) nedaudz bieza (20%) krējuma.
Mitras rokas, lai veidotu burgerus, un vāriet tos tvaicēti vai cepti piena mērcē.
Recepte 3. Maltas tītara kotletes ministriski
Bet šis ēdiens, ko sauc par diētu, nedarbosies.
Sastāvdaļas
Tītara fileja - 1 kg
Sviests - 100 g
Kviešu maize - 1 klaips
Olas - 3 gab
Krējums 10% - 0,2 l
Sīpols - pusi sīpols
Grauzdēšanas eļļa
Sāls, piparu samaisa
Gatavošanas metode
No klaipa izgrieziet kupli un garozu, sagrieziet drupatas apmēram puscentimetra biezos gabaliņos, pēc tam apmēram 20 gabaliņos, uzmanīgi sagriežot apmēram centimetru garos un 0,5 cm platos kņados.
Atlikušo maizi ielej krējumu (visspēcīgākā garoza nav jāievieto).
Pagatavojiet maltas gaļas fileju, ievietojot sīpolu un izmērcētu maizi gaļas mašīnā. Pildījumā dzeriet divas olas, ielieciet sāli un piparus. Klauvējiet pildījumu uz galda tā, lai tas kļūtu mīkstāks.
Sviestu stipri sasaldē, pēc tam sarīvē un samaisa maltā gaļā. Labāk ir iemaisīt ar karoti vai lāpstiņu, jo no roku siltuma eļļa sāks izkausēt un salipot gabaliņos.
Atlikušās olas labi saputo atsevišķā bļodā, un citā pārkaisa maizi, izkaisot. Lai ar mitrām rokām veidotu iegarenus pīrādziņus, iesaiņojiet tos olā, pēc tam velmējiet tos gulšņos un ielieciet uz pannas ar karstu eļļu. Vispirms samaziniet siltumu, pārklājiet pannu ar vāku un tādējādi apcepiet pīrādziņus no abām pusēm apmēram piecas minūtes katrā. Pēc tam noņemiet vāku, nedaudz palieliniet siltumu un brūnu.
Trauks izrādīsies diezgan trekns, tāpēc labāk to pasniegt ar dārzeņiem vai rīsiem.
Recepte 4. Turcijā maltas kotletes ar mannu
Sastāvdaļas
Tītara fileja - 1 kg
Manna - puse tasītes
Krējums 10% - puse tasītes
Sīpols - pusi sīpols
Šampinjoni - 200 g
Sviests - 100 g
Sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas
Eļļa cepšanai
Gatavošanas metode
Caur gaļas mašīnā izlaist sīpolus un sēnes, ielieciet tos pannā ar sakarsētu eļļu un vāra, maisot 5-7 minūtes, pēc tam izslēdziet un atdzesējiet.
Sautējiet tītaru. Ielejiet mannu gaļas traukā, ielejiet krējumu, pievienojiet sāli, piparus, garšvielas (piemēram, muskatriekstu), labi samaisiet un atstājiet pusstundu, jo mannai ir jāuzbriest.
Izkausē 50 g sviesta un ielej to pildījumam, pēc tam no pannas izliek sēnes un sīpolus. Visu kārtīgi samaisa. Ja tas ir pārāk biezs, pievienojiet vēl nedaudz krējuma.
Ar mitrām rokām noformējiet mazus pīrādziņus, katrā ielieciet nelielu sviesta šķēli. Apcep pīrādziņus sviestā.
Recepte 5. Kotletes no maltā tītara "Spicy"
Sastāvdaļas
Tītara fileja - 1 kg
Cietais siers - 300 g
Ķiploki - 5 krustnagliņas
Dilles smalki sagrieztas - pusi tasītes
Sinepes - 3-4 ēdamkarotes
Majonēze - 3-4 ēdamkarotes
Olu - 2 gab
Krējums 20% - pāris karotes
Augu eļļa
Maizes drupatas
Sāls, piparu maisījums, oregano, muskatrieksts - pēc garšas
Gatavošanas metode
Sagatavojiet malto tītaru, pievienojiet ķiplokus, kas nodoti caur presi, rīvētu sieru, smalki sagrieztu dillu, olas. Sajauciet majonēzi ar sinepēm un pievienojiet malšanai, pievienojiet sāli, piparus. Ja pildījums ir pārāk biezs, pievienojiet nedaudz krējuma.
Izlaist grauzdiņus caur gaļas mašīnā, sajauc tos ar sausiem zaļumiem (pētersīļiem, oregano utt.) Un muskatriekstu. Mitras rokas, lai veidotu mazus pīrādziņus un izrullē tos pikantā plācenī.
Apcep augu eļļā.
Recepte 6. Kotletes no maltā tītara "Baby"
Sastāvdaļas
Tītara fileja - 1 kg
Kviešu smalkmaizīte - 5-6 gab
Krējums 10% - stikls
Konservēta kukurūza - 5-6 karotes
Olas - 2 gab
Sīpols - pusi sīpols
Kausētais siers - 5-6 mazas šķēles
Kūpināta desa (vai šķiņķis) - 5-6 mazas šķēles
Sviests - 80 g
Sviesta cepamā eļļa
Sāls - pēc garšas
Gatavošanas metode
Iemērciet klaipu krēmā. Fileju, sīpolu un maizes maltu. Pievienojiet sāli un olas, labi samaisiet un pārspējiet pildījumu uz galda. Iemaisa malto kukurūzu.
Gaļu sadaliet trīs daļās. No katra veidojiet mazus pīrādziņus. Vienā ielieciet siera gabalu, otrā - desu, trešajā - sviesta kubu.
Kotletes apcep pannā vai cep cepeškrāsnī.
Recepte 7. Turcijas maltas gaļas pīrādziņi ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
Tītara fileja - puskilograms
Gabaliņš speķa - 100 g
Kartupeļi - 1 gumi
Baltie kāposti - 200 g
Burkāns - puse
Sīpols - 1 sīpols
Sasmalcināti zaļumi - 3 ēdamkarotes
Majonēze - 3 ēdamkarotes
Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
Sāls, pipari
Gatavošanas metode
Nomizojiet un sasmalciniet kartupeļus, sīpolus un burkānus. Dārzeņi, speķis un tītara gaļa. Samaisiet, pievienojiet garšaugus, majonēzi un tomātu pastu. Sāli, pievienojiet nedaudz melno piparu. Labi samaisiet malto gaļu, varat izmantot blenderi.
Apcep kotletes uz pannas, bet labāk tās cept cepeškrāsnī. Šajā gadījumā katrā kotletē ar pirkstu ir jāizveido bedre un tur jāieliek neliels sviesta gabaliņš.
Recepte 8. Turcijas maltas gaļas pīrādziņi ar papriku
Sastāvdaļas
Tītara fileja - 1 kg
Saldie bulgāru pipari - 3 vidēji pāksti
Sīpols - pusi sīpols
Parmezāna tipa siers - 100 g
Maizes drupatas
Pankūku milti - 5-6 karotes
Olas - 2 gab
Krējums 20% - 3-4 karotes
Gatavošanas metode
Pēc šīs receptes tītara gaļas kotletes vislabāk pasniedz caur gaļas mašīnā ar smalku grilu. Kopā ar gaļu ritiniet arī sīpolus un papriku. Pildījumam pievienojiet sāli, piparus un pankūku miltus, sakuliet olas, ielejiet krējumu un visu kārtīgi samaisiet.
Parmezānu sajauciet ar rīvmaizi, izveidojiet pīrādziņus un izrullējiet tos maizes formā.
Apcep eļļā zem vāka katrā pusē 5 minūtes.
Turcijas gaļas kotletes - smalkumi un padomi
Ja vēlaties piešķirt tītara maltās gaļas pīrādziņiem ļoti neparastu garšu, pagrieziet malto gaļu gaļas mašīnā kopā ar fileju, vēlams kūpinātu.
Lai piesaistītu mazus bērnus ar neparastu izskatu un garšu, mēģiniet ievietot (nesagriezt!) Dažus konservētus zirņus vai kukurūzu.
No piedevām jūs varat arī norādīt tās, kuras ir paredzētas ne tikai maltas gaļas garšas un struktūras uzlabošanai, bet arī to tonēšanai, jo tītara maltās kotletes ir pelēcīgas krāsas. Ja jums tas nepatīk, tad varat ievietot nedaudz karija vai safrāna, lai ēdiens būtu dzeltenīgs, vai tomātu, tad burgeri pārvērtīs sārtu nokrāsu.
Lai iegūtu gardēžu ēdienu, jūs varat pagatavot zaļo eļļu, sajaucot sviestu ar dillēm vai spinātiem, sasmalcinātu blenderī. Pēc tam sasaldējiet sviestu, sagrieziet gabaliņos un katrā gabalā ielieciet burgerus.
Pasniegt maltas tītara kotletes vislabāk ir ar dārzeņiem. Bet daudzi cilvēki izvēlas tos ēst ar kartupeļu biezeni vai makaroniem.
Ja jūs nodzēsāt burgerus, tad jūs varat pagatavot mērci uz rūdīšanas šķidruma, sajaucot to ar cieti vai miltiem, kā arī pievienojot skābo krējumu vai tomātu.
