Katrs krievu cilvēks zina, kā izskatās burkāns un kā tas garšo.
Galu galā jebkurā dārzā ir dārzs ar šo dārzeņu.
Burkānus ieliek zupā, no tā gatavo salātus un uzkodas, pievieno otrajā ēdienreizē, gatavojot sālījumus ziemai.
Burkāni tiek izmantoti gandrīz visos krievu virtuves ēdienos, bet vai tik plaša šīs sakņu kultūras izmantošana nodarīs kaitējumu?
Vai burkānu ieguvums ir pārspīlēts? Lai atbildētu uz šiem jautājumiem, ir vērts izpētīt šī dārzeņa sastāvu.
Sastāvs un kaloriju burkāni
Burkānu derīgās īpašības tā sastāva dēļ. Šis dārzenis satur diētiskās šķiedras, pelnus, cieti, ūdeni, mono- un disaharīdus un piesātinātās taukskābes. Turklāt ūdenī ir 88 g 100 g neapstrādātu burkānu, tāpēc šī dārzeņa kaloriju saturs ir zems - 41 kcal uz 100 g. Vārītos burkānos kalorijas ir vēl mazākas - 25 kcal uz 100 g. Tāpēc, lietojot šo dārzeņu, jums nevajadzētu rūpēties, ka skaitlis pasliktināsies. Dietologi to saka ēst vārītus burkānus ir veselīgāk nekā neapstrādātus, tāpat kā vārītos burkānos antioksidantu daudzums palielinās 3 reizes.
Burkānos esošās aminoskābes satur vairāk nekā jebkurš dārzenis.
Neaizstājamās aminoskābes, kas ir šīs saknes daļa:
• arginīns
• Valins
• Histidīns
• izoleicīns
• leicīns
• Lizīns
• Metionīns
• Metionīns + cisteīns
• Treonīns
• triptofāns
• fenilalanīns
• fenilalanīns + tirozīns
Ir nedaudz mazāk aizvietojamu aminoskābju:
• asparagīnskābe
• Alanīns
• Glicīns
• glutamīnskābe
• prolīns
• serīns
• Tirozīns
• cisteīns
Papildus aminoskābju daudzveidībai burkānu sastāvā ietilpst vitamīni un mikro- un makroelementi. Beta-karotīns burkānos ir atrodams rekordlielos daudzumos - 8,285 mg uz 100 g svaigu burkānu. Papildus beta-karotīnam šis dārzenis satur arī citus vitamīnus - A vitamīnu, B grupas vitamīnus, C, E, K, PP vitamīnu un holīnu.
Mikroelementos un makroelementos burkānos ir daudz no tiem. No mikroelementiem ir jānodrošina kalcijs, nātrijs, magnijs, kālijs un fosfors. Galvenie makroelementi ir mangāns, jods, dzelzs, varš, cinks, selēns un fluors.
Kā tiek izmantoti burkāni?
Tradicionālais burkānu lietošanas veids ir pievienošana ēdieniem. Burkānus pievieno ceptai zupai, no šī dārzeņa tiek gatavoti salāti un uzkodas. Tas ir universāls dārzenis, kas apvieno gan ar gaļu, gan ar zivīm, gan ar dārzeņiem un augļiem. Svaigu burkānu sulu bērni mīl. Burkānus izmanto pat cepšanā. Ir daudz recepšu, izmantojot šo sakni.
Papildus vārīšanai burkānus izmanto kosmetoloģijā un aromterapijā. A vitamīns, kas veido lielu daļu burkānu, pozitīvi ietekmē ādu un nagus. Burkāni palīdz cīnīties ar grumbām, pūtītēm, izsitumiem un apsārtumu uz ādas. Regulāri lietojot šo dārzeņu, nagi kļūst stiprāki un neizbalē.
Buljonu no burkāniem izmanto matiem. Pēc matu izskalošanas ar burkānu buljonu tie kļūst spīdīgāki un stiprāki.
Lai saglabātu saules apdegumus, ir vērts no rīta izdzert glāzi svaigi spiestas burkānu sulas, jo tajā ir beta-karotīns, kas burkānam piešķir oranžu krāsu un palīdz ādai ilgāk saglabāt tumšo pigmentu.
Arī burkānu diētas ir populāras, jo šis dārzenis satur visus nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas, un tā kaloriju saturs ir ļoti zems.
Burkānu ieguvumi cilvēku veselībai
Burkānu sastāvs liek domāt, ka šis dārzenis ir noderīgs cilvēka ķermenim, jo šī sakne satur milzīgu barības vielu daudzumu. Bet kāds tieši ir šis ieguvums?
1. A vitamīns, kas burkānos satur daudzumu, kas vienāds ar cilvēka ķermeņa ikdienas vajadzībām, svarīga acu veselībai. Šis vitamīns palīdz uzturēt redzes asumu. A vitamīna trūkums noved pie acs gļotādas darbības traucējumiem un sausuma parādīšanās.
2. Burkāns pozitīvs ietekmē imunitāti, jo tā sastāvā ir daudz vitamīnu un uzturvielu. Šo dārzeņu ieteicams iekļaut uzturā pīķa saaukstēšanās laikā un pavasarī un rudenī, kad ķermenim nepieciešami vitamīni.
3. Burkānus ieteicams iekļaut uzturā. cilvēki ar cukura diabētu. Šī dārzeņa struktūrā ietilpst šķiedrvielas, kas palīdz palēnināt cukura uzsūkšanos. Labāk ir ēst vārītus burkānus, jo vārītos burkānos ir vairāk antioksidantu.
4. Regulārs burkānu patēriņš palīdz normalizēt vielmaiņu organismā, palīdz izvadīt toksīnus un toksīnus.
5. Burkāns palīdz uzlabot sirds darbību. Šis dārzenis samazina holesterīna līmeni asinīs, tāpēc šo apelsīnu sakņu dārzeņu ieteicams lietot, lai novērstu insulta un sirdslēkmes. Lai burkāni sirds un asinsvadu sistēmai sniegtu vislielākās priekšrocības, to ieteicams lietot neapstrādātu.
6. Zinātnieki saka, ka, izmantojot burkānus, var novērstu vēža audzēju veidošanos. Šis sakņu dārzenis satur pesticīdu falkarinolu, kas palīdz cīnīties ar audzējiem. Šajā jautājumā visefektīvāk ir izmantot koncentrētu burkānu sulu.
7. Šķiedrvielu satura dēļ burkāni labvēlīga ietekme uz kuņģa-zarnu traktu. Zarnu kustīgums uzlabojas, problēmas ar aizcietējumiem un hemoroīdiem izzūd.
8. Burkāniem ir choleretic un diurētiska iedarbība, tāpēc viņa noderīga aknu un nieru darbībai.
9. Svaigi burkāni noderīga kuģiem. Šis dārzenis palīdz notīrīt traukus, ārstēt varikozas vēnas.
10. Burkānos esošās vielas pozitīvi ietekmē smadzeņu darbu, uzlabo atmiņu. Tādēļ vecākiem cilvēkiem ir ieteicams lietot šo apelsīnu sakni.
11. Neapstrādātiem burkāniem ir pretiekaisuma un pretmikrobu iedarbība, tāpēc jums vajadzētu ēst šo dārzeņu, ja rodas problēmas ar mutes dobumu. Burkāni palīdz tikt galā ar iekaisumu un smaganu asiņošanu.
12. Arī cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas, biežāk vajadzētu ēst burkānus, jo tajā ir dzelzs.
Burkānu noderīgo īpašību saraksts ir diezgan liels, bet tikai tad, vai šīs saknes izmantošana cilvēka ķermenim nesīs labumu?
Kā burkāns kaitē veselībai?
Neskatoties uz šīs saknes priekšrocībām, burkānu ēšanai ir kontrindikācijas.
Nepērciet lielus burkānus. Galu galā jo lielāki burkāni, jo vairāk nitrātu viņa absorbēja sevi. Nitrāti, kas iedarbojas uz cilvēka ķermeni, ir kaitīgi, tāpēc burkānu iegādi labāk termiski apstrādā, lai samazinātu šo kaitīgo vielu daudzumu.
Burkānus nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, kā arī tievās zarnas iekaisuma gadījumos. Turklāt, lai atturētos no burkānu ēšanas, ir vērts pankreatītu un hroniskas slimības.
Nelietojiet ļaunprātīgi burkānu sulu, tas noved pie ādas dzeltēšanas, galvassāpēm, letarģijas, miegainības un vemšanas.
Kontrindikācijas burkāniem ir maz, tāpēc ieguvumi ķermenim ir daudz lielāki, ja cilvēkam nav hronisku slimību.
Grūtniecēm un zīdīšanas periodā: vai burkāns ir noderīgs vai kaitīgs?
Grūtnieces un sievietes zīdīšanas laikā ir atbildīgas par savu un mazuļa veselību. Tāpēc ēdiena izvēlei jāpieiet uzmanīgi.
Burkāni ir noderīgi grūtnieces ķermenim. Šis sakņu dārzenis palīdz uzturēt hemoglobīna līmeni asinīs un palīdz novērst dzelzs deficīta anēmijas rašanos. Burkāni ir efektīvi saaukstēšanās profilaksei un periodā, kad ķermenim trūkst vitamīnu, - pavasarī un rudenī.
Šis apelsīnu sakņu dārzenis veicina normālu augļa augšanu un attīstību. Un bērnam, kurš ēd mātes pienu, burkāni nodrošina pilnu vitamīnu un minerālvielu komplektu. Bērna veselībai ir svarīgi pareizi barot māti.
Grūtniecības un laktācijas laikā sievietes nedrīkst lietot daudz narkotiku. Burkānus izmanto noteiktām slimībām medicīniskiem nolūkiem. Galvas saaukstēšanās gadījumā iepilināta burkānu sula, tā palīdz atbrīvoties no deguna nosprostojuma un tai ir pretiekaisuma iedarbība uz nazofarneksu. Un vēl sula ir efektīva iekaisis kaklsTas mazina iekaisumu un sāpes. Kad bronhīts ir efektīvs burkānu sula ar medu.
Burkāni ir produkti ar zemu alerģisku īpašību, tāpēc nebaidieties lietot šo dārzeņu grūtniecības un zīdīšanas laikā.
Burkānu ieguvumi un kaitējums bērniem
A vitamīns ne velti tiek saukts par augšanas vitamīnu, tāpēc tas ir nepieciešams normālai bērna attīstībai un augšanai. Burkāni satur lielu daudzumu šī vitamīna, tāpēc bērniem šis dārzenis jāēd bez neveiksmēm.
Burkānu ieviešana bērna uzturā var būt jau no 6 mēnešiem, ja bērns tiek barots ar krūti, tad ar papildinošu pārtikas produktu ieviešanu jūs nevarat steigties. Nav vērts sākt ar burkānu sulu, kā māca vecmāmiņas, proti, ar kartupeļu biezeni.
Burkānu sula var izraisīt kuņģa gļotādas kairinājumu un izraisīt negatīvas sekas, jo sula satur lielu daudzumu skābes. Sula jādod izmēģināšanai vismaz tad, kad bērns sasniedz vismaz gada vecumu.
Pirmajai barošanai burkānu biezenis, ko var izdarīt patstāvīgi vai nopirkt veikalā gatavs.
Burkāni ir labi bērniem. Šī apelsīna sakne satur šķiedru, tāpēc tai ir pozitīva ietekme uz kuņģa-zarnu trakta darbu. Ja bērnam ir tendence uz aizcietējumiem, tad burkānu lietošana nāks par labu.
Pārmērīgs burkānu patēriņš var izraisīt ādas dzeltēšanu, tāpēc nevajadzētu dot bērnam dzert daudz sulas un ēst neierobežotu skaitu burkānu.
