Bez jūras velšu spageti nav iespējams iedomāties ne tikai moderno restorānu kultūru, bet arī ģimenes virtuvi.
Tradicionālā itāļu recepte ir iecienīta visā pasaulē ar vienkāršību, ātru pagatavošanu un ēdiena garšīgo garšu.
Vienkāršība, sāta sajūta, ieguvums - galvenās spageti ar jūras veltēm priekšrocības.
Visnoderīgākā tradicionālā pasniegšana - ar marināras mērci, kas pagatavota no tomātiem, ķiplokiem, olīveļļas un bazilika.
Tomēr ir arī citas iespējas: krēmveida un skābā krējuma mērce, olīvu, anšovu, dārzeņu un zaļumu pievienošana spageti.
Jūras veltes var izmantot gatavu kokteiļu veidā vai izvēlēties garšas kombināciju pēc savas gaumes. Labi der makaroni un garneles, kalmāri un mīdijas. Pušķis tiks papildināts ar ķemmīšgliemenēm, astoņkājiem, langoustīniem, omāriem.
Jūras veltes spageti - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Lai pagatavotu ēdienu, jums jāuzvāra spageti un atsevišķi jāsagatavo mērce ar jūras veltēm. Pēc tam gatavus spageti, kas izklāti mērcē, dažu minūšu laikā uzsilda. Atliek pasniegt karstu spageti ar jūras veltēm, Vidusjūras greznību dekorējot ar rīvētu sieru, svaigiem garšaugiem, olīvu šķēlītēm.
Spageti ir labāk ņemt no cietie kvieši: tie netiks atritināti, tie netiks salipti kopā. Pavārs makaroniem vajadzētu būt ne ilgāk kā septiņas vai astoņas minūtes, iemērcot verdošā sālītā ūdenī. Tad iemet caurdurī.
Jūras veltes saldēta jūras veltes kokteiļa veidā var pagatavot divējādi.
1. Ielejiet karstu ūdeni virs kokteiļa, vāriet trīs līdz piecas minūtes, pēc tam izkāš caur caurduri un apcep vai sautē.
2. Iemetiet pannu, neatkausējot, un pagaidiet, līdz šķidrums iztvaiko. Neaizveriet vāku, samaisiet pannas saturu.
Ja garneles tiek pagatavotas atsevišķi, tās vajadzētu mizot, pēc tam apcept atsevišķi no pārējām sastāvdaļām.
Pasniedzot galveno lietu - panākt vienmērīgu mērcēšanu ar spageti mērci un vienmērīgu jūras velšu sadalījumu katrā porcijā.
Spageti ar jūras veltēm un tomātiem zem baltvīna "Italian Novel"
Vistuvāk klasiskajam itāļu ēdienu receptei spageti ar jūras veltēm. Tās šarms ir tomātu mērcē, rīvētā parmezānā, pārpilnībā ķiplokos un svaigos zaļumos.
Sastāvs:
• mārciņa spageti;
• 750 g jūras velšu gatavā jūras velšu kokteiļa vai maisījuma veidā vienādās daļās gliemenēm, garnelēm un gliemenēm
• divas ķiploku galvas;
• divi lieli sulīgi tomāti;
• vidēja spuldze;
• trīs ēdamkarotes tomātu pastas;
• puse tasi olīveļļas;
• divas trešdaļas glāzes sausa baltvīna;
• 150 grami parmezāna;
• pētersīļu ķekars;
• puse citrona;
• jūras sāls, svaigi malti pipari.
Pagatavošanas metode:
Ielejiet jūras veltes ar siltu ūdeni un ļaujiet atkausēt divdesmit minūtes.
Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet ķiplokus ar nazi.
Pannā sakarsē trīs ēdamkarotes sviesta un trīs līdz četras minūtes apcep sīpolu ar ķiploku līdz mīkstam.
Tomātus sagrieziet un ielieciet pannā.
Apkaisa, apkaisa ar pipariem, samaisa.
Ielejiet sīpolu-tomātu zazharku vīnā.
Pievienojiet tomātu pastu.
Pārklājiet mērci ar vāku un viegli vāra uz lēnas uguns apmēram piecpadsmit minūtes.
Sildiet atlikušo eļļu atsevišķā katliņā.
Ar jūras veltēm izlejiet ūdeni un ielieciet tos verdošā eļļā.
Maisot, apmēram septiņas minūtes cep līdz maigai.
Ielieciet gatavās jūras veltes atsevišķā plāksnē.
Gatavojiet spageti, salieciet caurdurī.
Vienu glāzi ūdens, kurā vārīti makaroni, atstājiet mērces pagatavošanai.
Ielieciet spageti pannā.
Ielejiet tomātu mērci, novārījumu, ielieciet jūras veltes un samaisiet.
Uzlieciet uguni, lai trauks vienmērīgi sasiltu.
Sarīvē Parmezānu.
Sasmalciniet pētersīļus.
Sakārtojiet spageti plāksnēs, apkaisa ar siera skaidiņām un dekorējiet ar svaigiem zaļumiem.
Spageti ar jūras veltēm skābā krējuma-siera mērcē "Vakariņas diviem"
Brīnišķīga krējuma mērce, lai šim variantam piešķirtu spageti ar jūras velšu maigumu un pikantu vieglumu. Ļoti vienkārša recepte, kuras pamatā ir produkti, kas ir pieejami visu gadu.
Sastāvs:
• mārciņa jūras kokteiļa;
• divi simti gramu spageti;
• puse tasi skāba krējuma ir treknāka;
• ēdamkarote sviesta;
• trīs laivas augu eļļas;
• ķiploka daiviņa;
• 150 grami siera;
• mazs sīpols;
• sāls un pipari;
• citrons;
• baziliks vai pētersīļi.
Pagatavošanas metode:
Katliņā uzvāra ūdeni.
Ielieciet verdošā ūdenī jūras veltes.
Pavārs jūras veltes piecas līdz septiņas minūtes.
Sasmalciniet sīpolu un ķiploku.
Sieru sarīvē smalki.
Uz pannas ielejiet augu eļļu un ielieciet sviestu.
Kad eļļu maisījums uzsilst, apcep tajā sīpolus un ķiplokus līdz caurspīdīgai.
Novāriet ūdeni no vārītām jūras veltēm.
Ielieciet pannā, apcep divas minūtes.
Vāra spageti.
Kamēr viņi gatavo makaronus, ielieciet skābo krējumu mērcē.
Aptuveni divas minūtes vāriet jūras veltes skābā krējumā ļoti zemā siltumā. Nepārtraukti samaisiet.
Sāls, apkaisa ar pipariem.
Pievienojiet siera skaidiņas, samaisiet.
Notek no makaronu ūdens.
Tajā pašā pannā ielieciet sviesta gabalu, ielieciet uguni.
Atgrieziet spageti pannā ar izkausētu sviestu, sasildiet.
Izvietojiet uz plāksnēm.
Par katru makaronu porciju izklājiet bagātīgi skāba siera mērci ar jūras veltēm.
Ja vēlaties, aromatizējiet ar dažiem pilieniem citrona sulas.
Rotā ar sasmalcinātu pētersīļu vai baziliku.
Spageti ar jūras veltes krēmu "Tomny vakars"
Vienkāršs un efektīvs spageti variants ar jūras veltēm, kas palīdzēs jebkurā laikā. Trauka īpaša garša piešķir šalotes, muskatriekstu un svaigu baziliku.
Sastāvs:
• četri simti gramu spageti;
• mārciņa jūras velšu;
• divas ķiploka daiviņas;
• trīs simti mililitru smagā krējuma;
• divi šalotes sīpoli;
• nedaudz eļļas pannai;
• karote muskatrieksta;
• sāls, pipari;
• vairāki bazilika zariņi.
Pagatavošanas metode:
Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos.
Nazis sasmalciniet ķiplokus pēc iespējas mazāk.
Sildiet eļļu.
Ielieciet sīpolu un ķiplokus, apcepiet līdz mīkstam.
Ielieciet ūdeni spageti pagatavošanai.
Noskalojiet jūras veltes ar karstu ūdeni, ļaujiet atkausēt.
Ielejiet krējumu pannā, sezonu ar sāli, pipariem, rīvētu muskatriekstu, samaisiet un uzkarsējiet divas vai trīs minūtes.
Ielieciet spageti verdošā ūdenī.
Jūras veltes ieliek krēmā.
Pastāvīgi maisot, vāra uz lēnas uguns vismaz piecas minūtes.
Mest spageti caurdurī, pēc tam ielieciet mērcē.
Maisiet, uzkarsējiet uz lēnas uguns minūtes vai divas.
Pasniedziet karstu, dekorētu ar bazilika lapām.
Spageti ar jūras veltēm, tomātiem un citronu "Italian Bride"
Bagātīgs, garšīgi maigs, pikants ēdiens pēc īpašas itāļu receptes - tieši tas, kas var iepriecināt draugus. Apetīti, garšīgi, skaisti!
Sastāvs:
• kilograms nemizotu svaigu garneļu;
• kilograms saldētu mīdiju;
• spageti iepakojums;
• piecas ķiploka daiviņas;
• četri vidēji lieli tomāti;
• citrons;
• ēdamkarote sviesta;
• lauru lapa;
• vairāki melnie pipari;
• svaigs baziliks un dilles;
• sāls;
• cepamā eļļa pannai.
Pagatavošanas metode:
Vāra ūdeni ar sāli, lauru lapu, piparu graudiem, zariņu diļļu un sulas pusi citrona.
Mest mīdijas un garneles ūdenī, vāra trīs minūtes.
Ielejiet jūras veltes caurdurī.
Nomizojiet garneles.
Mīdijas un garneles apkaisa ar citronu sulu un atmatā.
Tomātus minūti liek verdošā ūdenī un nomizo.
Nomizotus tomātus sarīvē lielus.
Sarīvē ķiplokus vai sasmalcina presē.
Baziliks smalki sagriezts.
Sajauciet tomātu biezeni ar ķiplokiem un baziliku, sāli.
Pavārs spageti.
Apcepiet garneles un mīdijas divas minūtes olīveļļā.
Tad ielej jūras veltes ar tomātu-ķiploku mērci, vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
Ielieciet pannā spageti un sviestu, sautējiet vēl desmit minūtes.
Pasniedzot, izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Spageti ar jūras veltēm, greipfrūtiem un saldajiem pipariem
Īpašu garšu piešķir spageti ar jūras veltēm, smaržīgu greipfrūtu un saldo bulgāru piparu kombināciju. Izmantojot krējumu, mēģiniet iegādāties pēc iespējas vairāk tauku, lai nelocītu.
Sastāvs:
• divi simti gramu spageti;
• divi kalmāru liemeņi;
• simts gramu garneļu;
• puse greipfrūta;
• citronu vai laimu;
• ceturtdaļa tases krējuma;
• nedaudz eļļas pannai;
• vidēja spuldze;
• mazi saldie pipari;
• sāls, papriku maisījums.
Pagatavošanas metode:
Sasmalciniet sīpolus ar pusi čaumalas.
Saldos piparus sagriež plānās sloksnēs.
Sildiet eļļu, tajā apcepiet sīpolu.
Pievienojiet piparus pannā un sautējiet apmēram divas minūtes.
Vāra spageti.
Kamēr makaroni ir vārīti, izspiediet sulu no greipfrūta.
Nogrieziet kalmārus.
Nomizojiet garneles.
Sajauciet sulu, ēdamkaroti citrona vai laima sulas un krējumu.
Ielejiet maisījumu dārzeņos, samaisiet.
Pievienojiet jūras veltes, sautējiet ne vairāk kā piecas minūtes.
Sāls, apkaisa ar pipariem.
Ielieciet gatavus spageti plāksnēs.
Pārlej ar greipfrūtu mērci un pasniedz.
Spageti ar jūras veltēm un sēnēm
Viens no garšīgākajiem spageti ar jūras veltēm. Jūras velšu un koka kombinācija ir ļoti, ļoti veiksmīga. Krēms piešķir mērcei maigumu.
Sastāvs:
• spageti iepakojums;
• puskilograms jebkuru jūras velšu;
• desmit vidēji šampinjoni (derēs arī meža sēnes cepšanai);
• divas ķiploka daiviņas;
• vidēja spuldze;
• glāze smaga krējuma;
• nedaudz eļļas pannai;
• piecdesmit grami parmezāna;
• svaigs baziliks.
Pagatavošanas metode:
Ielieciet ūdeni uz spageti.
Sasmalciniet ķiplokus ar naža rokturi.
Uzkarsē eļļu un apcep tajā ķiplokus līdz zeltaini brūnai.
Smalki sagrieziet sīpolu.
Sēnes sagriež mazās šķēlēs.
Ķiplokus izmet.
Apcep sīpolu ķiploku eļļā.
Pievienojiet sēnes.
Pēc divām minūtēm sāli un apkaisa ar pipariem.
Ielieciet spageti vārītā ūdenī.
Pārlejiet krējumu virs sēnēm.
Maisot, pagaidiet vārīšanos.
Sautē apmēram desmit minūtes uz lēnas uguns.
Spageti ieliek caurdurī, sakrata, atgriežas pannā.
Ielieciet jūras veltes sēnēs un sautējiet vēl piecas minūtes.
Ielejiet spageti mērci, sasildiet divas minūtes un pasniedziet.
Apkaisa ar rīvētu Parmezāna sieru un sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem šķīvī.
Jūras veltes spageti ar zaļo pupiņu spinātiem
Ļoti noderīgs un garšīgs spageti variants ar jūras veltēm un svaigiem spinātiem pasniedzot izrādās iespaidīgs.
Sastāvs:
• trīs simti gramu spageti;
• 150 grami svaigu spinātu;
• četri simti gramu garneļu;
• simts gramu fetas;
• pusotru glāzi vistas buljona;
• nedaudz cepamās eļļas;
• citrons;
• timiāna zariņš (vai šķipsniņa žāvētas zāles);
• svaigs baziliks;
• trīs ķiploka daiviņas.
Pagatavošanas metode:
Pavārs spageti.
Ķiploku sasmalcināt.
Sildiet eļļu labi.
Apcepiet garneles ar ķiplokiem, līdz vārītas divas līdz piecas minūtes.
Ielejiet vistas buljonu pannā. Ja nē, tad vienkārši sālītu ūdeni.
Pievienojiet zariņu timiāna un citrona sulas pusi.
Spinātus nomazgā un liek vārošā buljonā.
Gatavojiet spinātus divas līdz trīs minūtes.
Pievienojiet pannai ceptas garneles.
Uzsilda līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz.
Fet sadalīti mazā drupatas.
Sakārtojiet spageti uz šķīvjiem.
Izklājiet virs spinātiem un jūras veltēm.
Apkaisiet spageti ar jūras veltēm fetas drupatas un sasmalcinātu baziliku.
Jūras veltes spageti padomi un padomi
Lai spageti netiktu sagremoti, jums jāgatavo vienlaikus ar mērci. Ideālā gadījumā abas trauka daļas būtu jāsagatavo vienlaikus.
Lai pārliecinātos, ka spageti nav salipuši kopā, vārīšanas laikā ūdenim pievieno tējkaroti augu eļļas.
Gatavas vārītas garneles tiek apceptas vienā vai divās minūtēs. Ja tie ir neapstrādāti, tad jums jācep, līdz parādās gaiši rozā krāsa - apmēram piecas minūtes.
Jūras produktu kokteili nevar cepēt ļoti ilgi. Pieciem pietiek ne vairāk kā septiņām minūtēm. Pretējā gadījumā jūras veltes būs bez garšas, gumijas, pilnīgi nesakošļājamas.
Vārīt spageti ar jūras veltēm labāk ir uz olīvām, nevis uz saulespuķu eļļu. Vēl viena iespēja ir franču noslēpums. Pannā sajauc ar olīvu un sviestu.
Lai krējums mērcē nebūtu sarullējies, tiem jābūt trekniem. Turklāt krējumu nedrīkst dot vārīties.
