Skumbrija ir trekna, maiga un ārprātīgi garšīga zivs, kurā ir maz kaulu.
Tas viņu atšķir no populārās siļķes fona.
Ja pats sālīsiet skumbriju, tā arī iegūs cenu.
Šeit jūs varat uzzināt, kā to izdarīt mājās.
Skumbrijas vēstnieks mājās - vispārējie principi
Jebkura zivju sālīšanai ir vēlams izmantot rupju sāli, jūs varat izmantot jūras sāli. Papildu klase neiederas. Tā kā skumbrija pie mums visbiežāk nonāk saldētā veidā, liemeņiem jāļauj atkausēt. Ieteicams nesteigties ar lietām un darīt to ledusskapī.
Kā sālīt skumbriju:
• gabalos. Tūlīt porcijās vai sadaliet liemeni 2-3 daļās.
• Pilnīgi nenoņemot spuras, iekšējās malas un galvu.
• Pilnībā, bet izķidāts. Nogrieziet asti, galvu, noņemiet spuras. Atstājiet liemeni pats.
Skumbrijas vēstnieku var veikt sausā vai mitrā veidā. Izmantojot jebkuru iespēju, izņemot sāli, varat izmantot dažādas garšvielas un garšaugus. Dažreiz pievieno dažus dārzeņus, bet galvenokārt sīpolus un ķiplokus.
1. recepte: Skumbrijas vēstnieks mājās ar sīpolu
Vienkārša makreles sālīšanas recepte ar minimālu sastāvdaļu komplektu. Šādu zivi var likt uz galda 24 stundu laikā.
Sastāvdaļas
• 2 makreles;
• 400 ml ūdens;
• 2 sīpoli;
• 3 tējk sāļi;
• 1 tējk etiķis.
Ēdienu gatavošana
1. Minūti vāriet ūdeni ar sāli un etiķi, atdzesējiet. Jūs varat pievienot pusi karotes cukura, ar to zivis ir garšīgākas.
2. Pie skumbrijas mēs noņemam galvas un asti, mēs notīra iekšpuses. Mēs mazgājam liemeņus un sagriež šķēlēs pa diviem centimetriem.
3. Sīpolus sagriež pusgredzenos.
4. Ielieciet makreli stikla burkā, apkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem.
5. Tagad ielejiet atdzesētu sālījumu un noņemiet uz dienu ledusskapī.
2. recepte: Skumbrijas vēstnieks mājās ar sinepēm
Tālu no jauna un labi zināma skumbrijas sālīšanas veida ar sausu sinepju pulveri. Tas piešķir zivīm blīvumu, patīkamu garšu un novērš pelējuma veidošanos. Recepte ir universāla, to var izmantot siļķēm, siļķēm un citām zivīm.
Sastāvdaļas
• 5 makreles;
• 1,5 litri ūdens;
• 60 grami sinepju pulvera;
• 1 glāze rupja sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Uzvāra sāli ar ūdeni, atdzesē.
2. Pievienojiet sinepju pulveri, samaisiet.
3. Ielejiet mazgātas, bet veselas un neizķidātas zivis ar aukstu sālījumu.
4. Mēs aizveram vāku, ielieciet to ledusskapī un atstājiet makreli 2-3 dienas, atkarībā no zivju lieluma. Bet neaizmirstiet! Periodiski krata, lai sinepju pulveris paceltos no apakšas.
3. recepte: Sausās skumbrijas vēstnieks mājās "Tas nevar būt vienkāršāk"
Šī skumbrijas vēstnieka iespēja mājās vienkārši palīdzēs, ja nav laika. Un tas patiks arī tiem, kuriem nepatīk jaukties ar marinādēm.
Sastāvdaļas
• 1 makrele;
• šķipsniņu piparu;
• karote sāls;
• 0,5 ēdamkarotes cukura.
Aromātam var ievietot lauru lapu, piparu graudiņus, šķipsniņu sausas sinepes utt.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs mazgājam liemeni, noņem galvu, iekšas un asti. Mēs notīra vēderu.
2. Sajauc visas garšvielas un berzē zivis iekšā un ārā.
3. Ielieciet maisiņā, ja ir garšvielas, tad vienkārši ielejiet to virsū.
4. Tagad mēs iesaiņojam zivis šajā maisiņā ar stingru ruļļu. Lai iegūtu stiprību, varat to arī iesaiņot ar uzlīmējamu plēvi virsū.
5. tas ir! Liek ledusskapī uz 1,5–2 dienām. Šīs metodes priekšrocība ir arī hermētisks iepakojums. Ledusskapī nebūs zivju smakas, ko konteineri un kannas negarantē.
4. recepte: Skumbrijas vēstnieks mājās ar šķidru dūmu
Šķidru dūmu pievienošana makreles sālīšanas laikā imitē smēķēšanu. Un, lai panāktu lielāku efektu, tiek pievienotas tējas lapas.
Sastāvdaļas
• 2 zivis;
• 3 l. sāļi;
• 2 l. šķidri dūmi;
• 1 tējkarote tējas;
• 1,5 l. cukurs.
Pēc garšas pievienojiet piparus, lauru lapas, sīpolu gredzenus.
Ēdienu gatavošana
1. Minūti vāriet sāls un cukura daudzumu litrā ūdens, pievienojiet melnās tējas pagatavošanu un nekavējoties izslēdziet plīti. Sālījumā ļauj nostāvēties, līdz atdziest, pēc tam filtrē un ielieciet šķidrus dūmus.
2. Mēs ievietojam mazgātos liemeņus traukā, piepilda un atstāj ledusskapī 3 dienas. Ja jums ir nepieciešams likt garšvielas, tad mest tagad.
3. Vai arī mēs sagriež mazgātos un izķidātos gabalus šķērsvirziena šķēlēs, arī tos pievieno, piepilda ar sālījumu, bet mēs jau turējam ledusskapī 18-20 stundas.
5. recepte: Skumbrijas vēstnieks mājās paciņā
Vēl viena zivju sausās sālīšanas metode, kurā izmanto blīvu plastmasas maisiņu un šķidrus dūmus.
Sastāvdaļas
• 1 makrele;
• 1 nepilnīga karote sāls;
• 1 tējk cukurs
• melnie pipari;
• 2 lauru lapas;
• 1 tējk šķidri dūmi.
Ēdienu gatavošana
1. Atbrīvojiet makreli no iekšpuses, galvas un astes. Sagrieziet 2 centimetru šķēlēs.
2. Apvienojiet garšvielas ar šķidriem dūmiem un nosūtiet zivīm.
3. Noberzējiet gabalus no visām pusēm, pārnesiet to saspringtā somā, sasieniet un ievietojiet ledusskapī.
4. Un 5-7 stundās sālīta zivs ir gatava! Ja jums vajadzīgs sālskārs, nostāvējieties ilgāk.
6. recepte: Skumbrijas vēstnieks mājās ar sīpolu Husu
Sīpolu miza ir ne tikai brīnišķīga krāsviela. Tas makrelei piešķir patīkamu, maigu garšu, un zivis patiešām atgādina kūpinātu gaļu. Bet, ja vēlaties, tad jūs varat pilēt sālījumā un nedaudz šķidru dūmu.
Sastāvdaļas
• 2-3 zivis;
• 1,5 litri ūdens;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 1 cukurs;
• 2 preses sēnalas;
• 1 tējk tēja.
Ēdienu gatavošana
1. Pannā izmetam tēju, mazgātus miziņas un garšvielas.
2. Pievienojiet ūdeni un vāriet 2-3 minūtes. Atdzesē, pēc tam filtrē. Sālījums kļūs tumši brūns.
3. Mēs ķidājām zivis, noņem galvas un astes.
4. Ielejiet makreli ar sagatavoto sālījumu, ielieciet ledusskapī uz 2 dienām. Periodiski zivis ir jāpārvērš.
7. recepte: mājās gatavots skumbrijas vēstnieks pudelē
Ļoti interesants makreles sālīšanas veids, kuram jums būs nepieciešama plastmasas pudele.
Sastāvdaļas
• 3 makreles;
• 5 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes tējas;
• 1 litrs ūdens;
• 1,5 ēdamkarotes cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Pagatavojiet parastu sālījumu, verdošā ūdenī ar garšvielām un tējas lapām. Atdzesē un filtrē. Tagad jūs varat ieliet pāris karotes šķidru dūmu, taču tas nav obligāti, jo daudzi ir pret šo produktu.
2. Kamēr sālījums atdziest, jums jāsagatavo pudele. Ir nepieciešams nogriezt augšējo daļu, lai zivis pilnībā iederētos.
3. Izskalojiet pudeli iekšpusē un novietojiet makreli otrādi. Mums nav zarnu, mēs neko nesagriežam.
4. Ielejiet ar atdzesētu sālījumu tā, lai tas pilnībā pārklātu saturu. Mēs iesaiņojam pudeli ar salvejošu plēvi, lai smaka neizplatītos visā ledusskapī, un noņemiet to trīs dienas.
5. Tad mēs iegūstam makreli, nosusina to ar salvetēm un noslaukiet to ar augu eļļu, lai iegūtu skaistu spīdumu, tāpat kā īsta kūpināta makrele.
8. recepte: karstā skumbrijas vēstnieks mājās
Karsto skumbriju var ēst tikai pāris stundas pēc vārīšanas. Ir nepieciešams tikai ļaut gabaliem atdzist.
Sastāvdaļas
• 1 makrele;
• 400 grami ūdens;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 ēdamkarotes eļļas;
• 2 piparu graudi;
• 0,5 tējk etiķis.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet zivis plānās šķēlēs pa vienam centimetram. Mēs nekavējoties izmetam galvu, asti un iekšas.
2. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploka daiviņu, iemetiet piparu graudiņus, nekavējoties ielejiet eļļu.
3. Vāra ūdeni ar sāli, ielej etiķi un makreles gabaliņus ielej ar verdošu šķidrumu.
4. Nosedziet un pagaidiet pilnīgu atdzišanu. Tad mēs to pusstundu turam ledusskapī, un jūs varat to pasniegt uz galda!
Skumbrijas vēstnieks mājās - noderīgi padomi un ieteikumi
• Nepieciešams samazināt sālīšanas laiku? Vienkārši turiet to ilgāk siltu un pēc tam ievietojiet ledusskapī. Bet nepārspīlējiet, zivis var pazust no pārāk ilgas uzturēšanās karstumā. Pirmā sabojāšanās pazīme ir sālījuma duļķainība.
• Sālītas zivis ir bez garšas. Tāpēc nākotnei nav nepieciešams novākt makreli, un ieteicams gatavot vienu, ne vairāk kā divas reizes. Ja gaidāmas vairākas brīvdienu sērijas, labāk ir sālīt zivis ar intervālu vai dažādās formās. Piemēram, daļa gabalu, kas būs gatava nākamajā dienā, un daļa makreles, lai visu saliktu. Šiem liemeņiem vajadzēs gulēt 2-3 dienas.
• Skumbrijas aste ir sausa un bez garšas. Un gatavo gabalu, kura izmērs ir 3-4 centimetri, var nekavējoties nogriezt un nosūtīt mīļotajam kaķim bļodā.
• Labajai un treknajai skumbrijai ir bieza mugura. Ja šī liemeņa daļa ir izdilis, tad zivis būs sausas un bez garšas.
