Maizes zaķis palīdzēs, ja vēlaties pagatavot kaut ko oriģinālu, un ledusskapī - standarta produktu komplektu.
Tajā jūs varat ievietot dažādus pildījumus no dārzeņiem līdz sēnēm un pat olām.
Un pagatavot ēdienu ir daudz vienkāršāk, nekā varētu domāt.
Maltā kotlete - vispārējie sagatavošanas principi
Maltas gaļas rullī jums būs nepieciešama liesa gaļa. Ja tajā ir daudz tauku, trauks neuzturēs formu un nesadalīsies. Tāpēc labāk ir pats savīt gaļu. Piemērota ir liellopa gaļa vai tās duets ar cūkgaļu.
Masu stiprināšanai visbiežāk dēj jēlas olas. Tos var izmantot arī pildīšanai. Rullī var ievietot arī jebkurus dārzeņus, bieži pievieno sieru, sēnes, garšaugus un daudz ko citu. Un, protams, dažādas garšvielas, kas uzlabo ēdiena garšu un aromātu.
Veidojiet rullīti, izmantojot pergamentu, foliju vai mitru drānu. Bet maizei var izmantot arī taisnstūrveida formas (metāls, silikons). Cepti ruļļi cepeškrāsnī.
1. recepte: maltas gaļas rullītis ar sēnēm
Ļoti smaržīgas un insanely garšīgi maltas gaļas ruļļa ar sēnēm recepte. Pildījumam izmanto parastos šampinjonus. Bet, ja klātbūtnē ir arī citas sēnītes, tad varat tās ņemt. Piemērotas ir pat marinētas vai sālītas sēnes.
Sastāvdaļas
• 1 ola;
• 900 grami maltas gaļas;
• 100 grami siera;
• nedaudz eļļas;
• 200 grami šampinjonu;
• 1 burkāns;
• 1 sīpolu galva;
• garšvielas;
• ķekars jebkuru apstādījumu.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet sīpolu galvu kubiņos, berzējiet nomizotu burkānu, ielieciet to pannā ar nelielu daudzumu eļļas un apcepiet pāris minūtes.
2. Sasmalciniet mazgātās sēnes ar plāksnēm, nosūtiet uz dārzeņiem un apcepiet kopā. Gatavošanas beigās neaizmirstiet pildījumu ar garšvielām, sāli.
3. Maltajai gaļai pievienojiet olu, sasmalcinātus zaļumus, sāli.
4. Paņemiet plastmasas iesaiņojumu un izklājiet uz galda. Mēs izklājam maltas gaļas slāni, apmēram vienu centimetru biezu. Izklājiet taisnstūri.
5. Augšā ar sēņu pildījumu, apkaisa ar rīvētu sieru.
6. Pagrieziet rullīti, paceļot filmas malu un pakāpeniski noņemot to.
7. Uzmanīgi pārnes uz ietaukotas formas un cep apmēram 35 minūtes 200 grādos. Tad mēs izņemam, sagriežam šķēlēs un jūs varat pasniegt!
2. recepte: malta kotletes krāsnī ar bekonu
Lai pagatavotu šādu kotletes, jums būs nepieciešama gara taisnstūra forma vai apaļa. Kā arī plānas speķa sloksnes, kas pārklāj trauku no visām pusēm.
Sastāvdaļas
• 250 grami maltas cūkgaļas;
• 250 grami maltas liellopu gaļas;
• 1 ola;
• 250 grami speķa;
• garšvielas;
• 1 bulgāru pipari;
• 1 sīpols (mazs);
• ķiploka daiviņa.
Ēdienu gatavošana
1. Sajauciet malto gaļu ar smalki sagrieztu sīpolu, ķiploku, pievienojiet olu un garšvielas.
2. Mēs atbrīvojam bulgāru piparus no iekšpuses un arī smalki sasmalcina, nosūta to maltajai gaļai.
3. Formā izklājiet garas un plānas bekona sloksnes tā, lai malas karājas.
4. Ielieciet vārītu malto gaļu uz bekona un pārklājiet to ar malām, kas karājas virs veidnes malām. Ielieciet plikas vietas ar jaunām bekona šķēlītēm.
5. Cepiet rullīti apmēram 45 minūtes cepeškrāsnī. Temperatūra 190 ° C.
3. recepte: malta kotlete ar olu
Šīs maltas gaļas ruļļa ar olu iezīme ir skaists šķērsgriezums. Šāds ēdiens iespaidīgi izskatīsies pat uz svētku galda. Un papildu olbaltumvielu daļa nesāp nevienam ķermenim.
Sastāvdaļas
• 500 grami maltas gaļas;
• 3 klaipu gabali;
• 6 olas;
• 1 glāze piena;
• 100 grami siera;
• 1 sīpols;
• 0,5 ķekars pētersīļu;
• garšvielas;
• 2 ēdamkarotes etiķa.
Ēdienu gatavošana
1. Iegremdējiet ūdenī piecas olas, atstājiet vienu. 10 minūtes vāra līdz stāvam stāvoklim, ūdenim pievieno etiķi. Tas novērsīs čaumalas plaisāšanu.
2. Ar pienu piepildītu klaipu gabaliņus ļaujiet uzbriest. Pēc tam saspiediet un nosūtiet uz mīklu.
3. Tur mēs ievietojam sasmalcinātu sīpolu un atlikušo olu, neaizmirstiet par sāli, pipariem, ielieciet citas garšvielas pēc jūsu gaumes. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus. Labi samaisa.
4. Mēs notīra atdzesētās olas, mēs berzējam sieru. Tas kalpos kā savienotājs rullī un neļaus tam sabrukt.
5. Mēs ieslēdzam cepeškrāsni 200 grādos, ļaujiet tai pagaidīt.
6. Paņemiet folijas gabalu, ieeļļojiet ar eļļu un malto gaļu izklājiet ar kvadrātu. Pa virsu apkaisa rīvētu sieru.
7. Pie mums tuvākās malas izklājiet vārītu olu rindu.
8. Pagrieziet rullīti, dariet to kārtīgi un cieši.
9. Mēs savīti folijas malas, lai visas sulas tiktu saglabātas ruļļa iekšpusē, un saišķis nezaudētu formu. Cep cepeškrāsnī apmēram stundu. Noslēgumā jums jāatver folija un jācep.
10. Pirms pasniegšanas sagriež šķērsām šķēlēs, pasniedz ar zaļumiem un dārzeņiem.
4. recepte: maltas gaļas rullītis ar makaronu pildījumu
Noguris no makaronu flotes? Šī recepte ir paredzēta jums! Ļoti apmierinoša un sulīga maltas gaļas ruļļa versija, kuras pildījums būs makaroni. Labāk ir izmantot spageti vai citus iegarenus produktus.
Sastāvdaļas
• mārciņa gaļas;
• 150 grami makaronu;
• 2 karotes rīvmaizes;
• garšvielas;
• augu eļļa;
• 1 ola;
• 120 grami siera;
• 1 maza sīpola galva.
Ēdienu gatavošana
1. Vāra makaronus ūdenī saskaņā ar instrukcijām, jūs nevarat nedaudz pagatavot, lai tie būtu stiprāki.
2. Maltajai gaļai sagrieziet gaļu ar sīpolu, pievienojiet garšvielas un olu. Mīcīt.
3. Pievienojiet makaroniem rīvētu sieru, jūs varat ievietot jebkurus zaļumus.
4. Paņemiet kokvilnas auduma gabalu un samitriniet ar ūdeni, uz tā izklājiet un izklājiet maltas gaļas slāni.
5. Tagad pildiet makaronus ar sieru.
6. Izgrieziet rullīti un pārnesiet veidnē, noņemiet lupatu.
7. Apkaisīt rullīti virsū un sānos ar rīvmaizi, tad viegli apkaisīt ar eļļu.
8. Ielieciet cepeškrāsnī un cepiet 180 grādos, līdz vārīti, parasti pietiek ar pusstundu.
5. recepte: maltas gaļas rullīti krāsnī ar žāvētām plūmēm
Žāvētas plūmes un gaļa ir gandrīz klasiska kombinācija. Ir tik daudz recepšu, kuru pamatā ir šis ansamblis! Tad kāpēc nevārīt kotletes?
Sastāvdaļas
• 1 kg jauktas gaļas gaļas (liellopu gaļa, cūkgaļa);
• 100 grami siera;
• 1 ola;
• 2 maizes šķēles;
• garšvielas;
• 300 grami žāvētu plūmju.
Eļļošanai viena karote: citronu sula, medus, paprika, eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet maizi ar pienu, buljonu vai tikai ūdeni un ļaujiet tai kļūt skābai. Pēc tam saspiediet un nosūtiet uz mīklu.
2. Ielieciet garšvielas ar olu, samaisiet.
3. Izklājiet uz izklāta un ieeļļota pergamenta loksnes ar vienmērīgu apmēram 7 milimetru slāni.
4. Izgrieztas un žāvētas žāvētas plūmes sagriež kubiņos, apkaisa virsū.
5. Sieru sarīvē ar lielām skaidiņām un arī apkaisa virsū.
6. Sagrieziet rullīti, viegli piespiežot pergamenta loksni. Bet mēs to nenoņemam. Pārklājiet rullīti virsū un cepiet cepeškrāsnī 20 minūtes.
7. Kamēr gatavojat rullīti, samaisiet sastāvdaļas eļļošanai. Precīzāk, glazūrai.
8. Mēs izņemam rullīti, noņem pergamentu vai vienkārši pārvieto to malā, ņem suku un labi ieeļļo ar sagatavoto glazūru no visām pusēm.
9. Cep līdz rožainai krāsai. Pateicoties medum, ļoti ātri parādīsies skaista garoza.
6. recepte: malta kotlete ar olu, burkāniem un valriekstiem
Vēl viena gardas maltas gaļas ruļļa ar olām versija. Tajā esošo pildījumu noliek sasmalcinātu. Tiek izmantoti valrieksti. Lai izveidotu rullīti, tiek izmantota folija.
Sastāvdaļas
• 0,7 kg maltas gaļas;
• 2 maizes šķēles;
• 150 ml piena;
• 1 burkāns;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes sinepju;
• 3 olas;
• 30 ml skāba krējuma;
• 1 sīpols;
• 100 grami siera;
• nedaudz eļļas;
• garšvielas;
• 120 grami riekstu.
Ēdienu gatavošana
1. Pagatavojiet malto gaļu. Lai to izdarītu, iemērciet maizi, sajauciet ar malto gaļu un sīpoliem, ielieciet garšvielas, vienu olu un atstājiet to pagaidām malā.
2. Citas vārītas atlikušās olas vāra, apvieno ar rīvētu sieru un sasmalcinātu ķiploku.
3. Apcep riekstus pannā. Mēs sasmalcina un nosūta uz pildījumu.
4. Arī pannā apcep rīvētu burkānu, bet ne ļoti, viegli. Mēs nosūtām uz pildījumu. Sāli, piparus, labi samaisiet.
5. Sasmērējiet malto gaļu uz ietaukotas folijas un izklājiet uz tās pildījumu, atkāpjoties no tuvākās un tālākās malas par 2-3 centimetriem.
6. Sagrieziet rullīti, vāriet folijā 30 minūtes 190 grādos. Tad atveriet foliju, virsmu ieziediet ar skābu krējumu un cepiet vēl 20 minūtes, līdz tā ir pilnībā pagatavota.
7. recepte: maltas gaļas rullītis, kas pildīts ar marinētām sēnēm un sieru
Brīnišķīgas maltas gaļas ruļļa ar malto gaļu variants. Jūs varat izmantot marinētus šampinjonus, sēnes, gailenes vai citas sēnes.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg maltas gaļas;
• 0,1 kg siera;
• 0,2 kg sēņu (izņemot marinādi);
• 1 sīpols;
• 1 ola;
• sāls un pipari;
• pāris pētersīļu zaru;
• eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Sīpolus sagrieziet kubiņos kubiņos, apcepiet pannā līdz caurspīdīgiem.
2. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes. Ja tiek izmantotas medus sēnes, tad mēs visu izmetam. Apcep, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis, pildījumā tas nav vajadzīgs. Atdzesē.
3. Maltā gaļā pievienojiet olu, garšvielas un samaisiet.
4. Sieru vienkārši berzējiet, ielieciet sēnēs, pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus.
5. Mēs izklājam pildījumu uz ietaukota alumīnija folijas gabala. Centrā mēs izklājam sēņu pildījumu ruļļa veidā visā garumā.
6. Apgrieziet malas uz iekšu no abām pusēm, veidojot rullīti, nospiediet ar rokām, lai tas izrādītos pietiekami blīvs.
7. Sagrieziet kopā folijas galus.
8. Cep pusstundu folijā, pēc tam sagriež un nedaudz apcep.
8. recepte: maltas gaļas rullītis, kas pildīts ar tomātiem un sieru
Pildījumam izmanto ne tikai sieru ar tomātiem, bet arī desu. To var aizstāt ar desu vai desu.
Sastāvdaļas
• 500 g maltas gaļas;
• 100 grami desu;
• 1 tomāts;
• 100 grami siera;
• garšvielas;
• daži rīvmaizes;
• 2 ēdamkarotes majonēzes.
Ēdienu gatavošana
1. Rūpīgi mīciet malto gaļu ar garšvielām un majonēzi. Jums nekas cits nav jāpievieno.
2. Pildījumam sagrieziet desu un tomātu plānās plāksnēs, berzējiet sieru un sadaliet 2 daļās.
3. No desas ar tomātiem un pusi siera mēs uz folijas izklājam maltas gaļas slāni, pildījumu uz tā. Mēs veidojam rullīti.
4. Sajauc rīvmaizi ar atlikušo sieru, apkaisa virsu un sānus. Lai labāk pielīmētu, virsmu var ieeļļot ar olu, ūdeni, skābo krējumu vai to pašu majonēzi.
5. Cep līdz pilnīgai vārīšanai 190 grādos.
9. recepte: maltas gaļas rullīti cepeškrāsnī ar paipalu olām
Precīzāk izrullē ar paipalu olām. To ir vieglāk sagriezt, un tas izskatās interesantāks.
Sastāvdaļas
• 1 kg liellopa gaļas;
• melnie pipari;
• 1 maizes šķēle;
• piens mērcēšanai;
• sāls;
• 2 vistas olas;
• eļļa;
• 10 paipalu olas;
• 1 sīpols;
• zaļumi;
• 1 burkāns.
Ēdienu gatavošana
1. Nekavējoties iestatiet paipalu olas gatavot. Viņiem pietiek ar 5 minūtēm pēc vārīšanās. Pēc tam atdzesē, notīra.
2. Sagrieziet liellopa gaļu maltā gaļā, pievienojiet pienā samērcētu maizi, vistas olas un garšvielas, samaisiet.
3. Sagrieziet sīpolus un trīs burkānus, apcepiet pannā ar sviestu pāris minūtes. Mēs nosūtām uz pildījumu.
4. Uz cepešpannas mēs ievietojam pergamenta gabalu, smērvielu.
5. Malto gaļu izklājiet klaipa formā, apmēram 2/3 no kopējās masas.
6. Mēs pielīmējam paipalu olas, mēģiniet vienmērīgi sakārtot.
7. Mēs no augšas pārklājam atlikušo malto gaļu, piešķir tai skaistu formu, piespiediet to ar rokām, lai rullītis būtu blīvāks.
8. Aptiniet pergamenta malas uz iekšu viens otram virsū, sasiet galus ar diegu.
9. Cep apmēram 50 minūtes 200 grādos. Ja vēlaties, beigās noņemiet pergamentu, eļļojiet ar sviestu un cepiet, līdz sasmalcina.
Maltā kotlete - noderīgi padomi un ieteikumi
• Maizes vai klaipu vietā maltajai gaļai varat pievienot rīvmaizi. Bet šajā gadījumā jums ir nepieciešams ielej nedaudz piena vai krējuma. Tas tiek darīts sulīguma dēļ, jo krekeri absorbē daudz mitruma.
• Gaļas pamatnē ruļļiem varat pievienot jebkuras garšvielas, dārzeņus, garšaugus. No šī ēdiena ir tikai labāks. Bet, ja plānojat labi apcept rullīti, atcerieties, ka zaļumi var sadedzināt pirms laika, un melnie gabali sabojās skatu.
• Rullīti nevar izgatavot no ūdeņaina vai ļoti taukaina pildījuma. Arī malta vistas gaļa, kurai bieži pievieno daudz ādas, nav piemērota. Labāk ir lietot tikai gaļu, savīti neatkarīgi vai veikalā, bet kopā ar jums.
