Pīrāgi daudzos gadījumos ir saistīti ar bērnību.
Toreiz vecmāmiņa vai māte savus radiniekus pamīca ar delikatesēm no mīklas ar dažādiem pildījumiem.
Vienmēr bija interesanti: kas tur ir iekšā?
Protams, visi izcēla savu iecienīto pildījumu.
Tātad, kāpēc neveidot labu tradīciju savā mājā: pagatavojiet pīrāgus un ieprieciniet jūs ar jaunām oriģinālām receptēm.
Lai gan, visticamāk, daudziem tas ir sen izveidots.
Turklāt šodien var pilnībā novērst sarežģītāko procesu - sajaukšanos ar mīklas sagatavošanu. Galu galā jūs varat iegādāties šo vissvarīgāko sastāvdaļu tuvējā lielveikalā. Atliek tikai nākt klajā ar gardu pildījumu.
Laba izvēle ir malta gaļa. Varat tam pievienot kaut ko citu un iegūt garšīgu un barojošu ēdienu, kas veiksmīgi aizstās brokastis, vakariņas un papildinās pusdienu ēdienus.
Maltas gaļas pīrāgs - vispārīgi sagatavošanas principi
Jūs varat cept garšīgus un apmierinošus gaļas pīrāgus ar maltu gaļu no savas mīklas. Tas prasīs vairāk laika, bet tad nebūs pamata šaubīties, vai gatavajā ēdienā ir tikai veselīgas sastāvdaļas.
Pirms mīcīšanas miltus izsijā, lai pīrāgi būtu krāšņāki.
Malto gaļu var izmantot arī komerciāli. Un viņa paša ražošanai ir piemērota cūkgaļa, liellopa gaļa un vistas gaļa. Jūs varat gatavot jauktu gaļu no divu veidu gaļas.
Pēc rūpīgas mīcīšanas mīklai ļauj atpūsties. Ja tas ir raugs, tad atpūta notiek siltā vietā. Tam vajadzētu nākt klajā. Cita veida kārtainās mīklas izstrādājumus vai mīklu vajadzētu ietīt un atdzesēt.
Lai pagatavotu pildījumu, jums rūpīgi jāpieiet. Visām sastāvdaļām jābūt augstvērtīgām, pretējā gadījumā pīrāgs mūs nomedīs.
Papildus gaļai pildījumam pievieno iecienītos dārzeņus, svaigus un žāvētus garšaugus, sieru, sēnes, garšvielas.
Pīrāgus gatavo cepeškrāsnī uz veidnes, kas pārklāta ar cepamo papīru, kas iepriekš jāizmērcē ar eļļu.
1. Gaļas pīrāgs ar maltu gaļu cepeškrāsnī
Šādus pīrāgus cep angļu mājsaimnieces. Protams, viņi nāca klajā ar labu recepti.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg maltas vistas.
• Divi burkāni.
• Trīs sīpoli.
• Glāze miltu.
• Trīs tomāti.
• 0,400 litri piena.
• Viena ola.
• Saulespuķu eļļa.
• 0,50 kg sviesta.
• Tējkarote timiāna.
Gatavības metode:
Sagrieziet sīpolus un burkānus pusgredzenos, apcepiet pannā.
Tomātus nomizojiet, sasmalciniet blenderī un ielejiet tos dārzeņos.
Ievietojiet malto gaļu katliņā un turpiniet cepšanu.
Ielej pienu (250 ml) un vāra uz lēnas uguns, līdz mitrums iztvaiko.
Sagatavojiet mīklu: atlikušo pienu ielejiet bļodā, saputojiet olu, pievienojiet timiānu un visu sajauciet ar putukrējumu.
Izkausējiet sviestu un ielejiet to piena maisījumā.
Pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Pusstundu nolieciet malā aukstā vietā.
Mīklu sadaliet divos identiskos gabalos. Izskrējienu.
Pārvietojiet vienu kārtu cepšanas traukā. Salociet malas un pārklājiet ar cepamo papīru. Ievietojiet apspiešanu.
Cep apmēram piecpadsmit minūtes (200 grādi).
Izņemiet formu no cepeškrāsns, noņemiet apspiešanu un papīru.
Izklājiet pildījumu, izlīdziniet. Uzliek otro mīklas gabalu.
Pīrāga virsmu iesmērē ar olu dzeltenumu.
Liek cepeškrāsnī apmēram divdesmit minūtes.
2. Rauga pīrāgs ar malto gaļu
Draudus varat droši ārstēt ar sulīgu un maigu gaļas pīrāgu ar maltu gaļu. Nav šaubu, ka viņi būs apmierināti.
Sastāvdaļas
• 0,6 kg jauktas gaļas.
• Trīs klaipu šķēles.
• Divas tējkarotes cukura un sausa rauga.
• Pusotra tējkarotes sāls.
• 50 g margarīna.
• Glāze silta piena.
• pieci ēdamk. ēdamkarotes miltu.
• Viena ola.
• Pusi tējkarotes paprikas.
• Pusotra tējkarotes melno piparu.
Gatavošanas metode:
Ielejiet pienā cukuru un raugu, samaisiet. Sāli un sasmalciniet maisījumu.
Izsijātajos miltos ielej olbaltumvielu.
Pievienojiet rauga maisījumu bļodā ar miltiem un samaisiet.
Izkausējiet margarīnu un tajā pašā ielejiet. Gatavojiet mīklu. Mums jāgaida, kad tas nedaudz palielināsies.
Samērcē klaipu un pievieno pildījumam.
Gaļas maisījumā pievienojiet papriku un piparus. Sāls un samaisa.
Izrullē mīklu un virsū liek malto gaļu. Izklājiet plānu kārtu, izlīdziniet.
Mīklu izrullē ar rullīti. Sagriež vienādās daļās un liek uz sagrieztas formas. Izlīdziniet ar plaukstu - jūs iegūsit tāda paša augstuma gabalus.
Atstāj uz pusstundu, lai rauga kūka atkal celsies.
Eļļojiet virsmu ar dzeltenumu.
Cep stundu un divdesmit piecas minūtes (160 grādi).
3. Kārtainās mīklas izstrādājumi ar malto gaļu
Gatavais ēdiens kļūs vēl garšīgāks, ja to ielejiet ar skābo krējumu. Protams, kūka būs dienas galvenais ēdiens.
Sastāvdaļas
• 0,450 kg maltas gaļas.
• Viens sīpols.
• Divas kārtainās mīklas kārtas.
• 40 g siera.
• Viena ķiploka daiviņa.
• Pusi glāzes silta ūdens.
• 50 g zaļumu.
• Sāls un pipari.
• Ola.
• Augu eļļa.
• Divas šķipsnas sezama sēklu.
Gatavošanas metode:
Ielejiet ūdeni maltā gaļā un samaisiet to.
Pipari un sāls. Turpiniet mīcīt.
Sīpolu sasmalciniet ne pārāk smalki.
Pildījumu izkrauj pannā un apcep.
Pievienojiet sīpolu. Pēc pāris minūtēm pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
Apcep, līdz gaļa ir pagatavota. Ielejiet bļodā.
Sieru sagrieziet rupji un smalki ķiploku. Pievienojiet maltajai gaļai un labi samaisiet.
Izrullējiet abus mīklas slāņus. Liek vienu uz cepešpannas.
Izklājiet malto gaļu, atkāpjoties no malām par diviem vai trim centimetriem. Virsū liek otro mīklas kārtu.
Saspiediet malas ar dakšiņu. Pa vidu izveidojiet caurumu.
Samaisiet olu un ieziest visu pīrāgu. Trush ar sezama sēklām.
Cep apmēram divdesmit minūtes (180 grādi).
4. Pašmāju gaļas pīrāgs ar malto gaļu
Pagatavot kūku ir samērā viegli. Gatavais ēdiens ir smaržīgs un dzirdinošs, tas baros sirsnīgus un garšīgus.
Sastāvdaļas
• Nepilnīga kefīra glāze 2,5%.
• Viena tējkarote cepamā pulvera.
• Trīs olas.
• 200 g majonēzes.
• Pusotru tasi miltu.
• 0,45 kg vistas gaļas.
• Divi sīpoli.
• Sāls un pipari.
• Šķipsniņu maltu sausu ķiploku, ingvera un kurkuma.
Gatavošanas metode:
Sasmalciniet vistu, pēc tam sīpolu. Sajauc tos kopā.
Pievienojiet sāli un piparus. Apcep katliņā.
Gaļas masai pievienojiet ingveru, kurkumu un sausos ķiplokus.
Sakuļ olas ar sāli, līdz putojošas.
Pievienojiet majonēzi un nedaudz vairāk apstrādājiet ar maisītāju.
Kefīrā pievienojiet cepamo pulveri. Apvienojiet ar olu maisījumu. Maisīt.
Ielejiet nedaudz miltu, nepārstājot iejaukties.
Apmēram pusi mīklas lej veidnē, kas pārklāta ar ieeļļotu cepamo papīru.
Izklājiet malto gaļu un ielejiet miltu maisījuma otro pusi.
Cep apmēram četrdesmit minūtes (200 grādi), līdz kūka ir pārklāta ar zelta garoza.
Ielīmējiet sviesta gabalu uz dakšiņas un ieeļļojiet karstu trauku.
5. Gaļas pīrāgs ar maltu gaļu uz biezpiena mīklas
Biezpiena mīklas kombinācija ar gardu pildījumu iekšpusē piešķir pīrāgam maltas gaļas gaisīgumu, patīkamu garšu un aromātu.
Sastāvdaļas
• 0,400 kg cūkgaļas.
• 0,300 kg vistas filejas.
• Divi sīpoli.
• Tējkarote koriandra un melnie pipari.
• Divas tējkarotes sāls un divas ēdamk. ūdens.
• 0,150 kg fetas siera.
Pārbaudei:
• 0,2 kg biezpiena 5%.
• Divas olas.
• 170 g miltu.
• Art. karote cukura.
• Tējkarote sodas.
• ½ tējk sāls.
• divi ēd.k. l rafinēta saulespuķu eļļa.
Gatavošanas metode:
Sagrieziet cūkgaļu gaļas mašīnā, pēc tam vistas fileju.
Sīpolu sagrieziet nejauši un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Ļauj laiku atdzist un pēc tam sajauc ar malto gaļu.
Pievienojiet piparus un koriandru. Sāls, pievieno ūdeni. Labi mīciet. Turiet maltas gaļas bļodu slēgtu ledusskapī, līdz mīkla ir pagatavota.
Sakuļ olas ar cukuru un sāli. Pievienojiet saulespuķu eļļu un samaisiet.
Lieciet biezpienu, samaisiet.
Ielejiet soda un vēlreiz sajauciet ar putukrējumu.
Nedaudz ielejiet miltus. Gatavojiet biezpiena mīklu.
Rullējiet kūku puscentimetra augstumā. Virsū liek malto gaļu. Apkaisa ar rīvētu fetas sieru.
Aptiniet mīklas malas pa vidu, aizverot pildījumu. Jums vajadzētu iegūt apaļu kūku.
Pārlejiet to veidnē un ieeļļojiet to ar olu. Apkaisa ar rīvētu sieru.
Pa vidu izveidojiet caurumu, lai tvaiks varētu izkļūt.
Kūkas vārīšana notiek cepeškrāsnī apmēram pusstundu.
Gaļas pīrāgs ar maltu gaļu - padomi un viltības
Pārāk sausa mīkla, jūs varat pievienot ūdeni. Viņa viņu nesagraus. Ja mīkla kļūst pārāk lipīga un mīksta, pievienojiet miltus.
Lai pildījums neiznāktu no pīrāga, to izklāj uz izrullētās mīklas, atkāpjoties no malām par trīs līdz pieciem centimetriem.
Uz pīrāga jums ir jāizveido caurums pa vidu vai vairākās vietās jāizdurt ar dakšiņu. Tad cepšanas laikā tas neplīsīs.
Lai mīkla nepūš, to var samitrināt ar augu eļļu.
Pārāk liesu un sausu vistu var mīkstināt ar nelielu krējumu vai sviestu. Tie jāpievieno pildījumam.
Cepts pīrāgs ar maltu gaļu jāpārklāj ar linu dvieli un ļauj tam atdzist apmēram desmit minūtes.
Rauga kūkas ir garšīgākas, kad tās pilnībā atdzesē.
Lai cepamā virsma nedeg, tā jāpārklāj ar foliju.
