Pelmeņi uz kefīra - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Tiek uzskatīts, ka visgaršīgākos pelmeņus iegūst no mīklas uz kefīra. Tas izrādās ļoti maigs, viegls un labi der jebkuram pildījumam. Pelmeņus uz kefīra var pagatavot ar biezpienu, ogām, kartupeļiem, sēnēm, kāpostiem un citiem pildījumiem. Pati mīkla tiek pagatavota ļoti vienkārši: kefīru sajauc ar miltiem, olām, sāli un miltiem. Dažreiz pievienojiet nedaudz cukura. Mīklai jābūt elastīgai un ne pārāk cietai. Pēc tam mīklu izrullē plānā kārtā un ar asu glāzi izgriež. Katra apļa centrā ielieciet pildījumu un aiztaisiet malas. Gatavo vareniki var sasaldēt un pagatavot tieši pirms pasniegšanas. Pelmeņus uz kefīra var vārīt un tvaicēt - šajā gadījumā tie vienkārši nebūs atlocīti un saglabās formu.
Pelmeņi uz kefīra - produktu un ēdienu pagatavošana
Lai pagatavotu pelmeņus uz kefīra, jums būs nepieciešami virtuves piederumi, piemēram, bļoda, panna, rullītis, slotiņa un glāze ar asām malām.
Pirms vārīšanas jums jāizmēra pareizais jogurta daudzums, izsijāti milti, jāsagatavo cukurs un olas. Pildījumam jums jāsakārto un jāmazgā ogas. Ja tiek izmantoti dārzeņi, tie jāmazgā, sasmalcina un sautē (uzvāra, apcep utt.).
Receptes pelmeņiem uz kefīra:
1. recepte: pelmeņi uz kefīra
Šādi vareniki ka kefire tiek pagatavoti diezgan vienkārši un lieliski apvienoti ar jebkuru pildījumu. Recepte izmanto biezpiena pildījumu ar rozīnēm. Pasniedziet pelmeņus uz kefīra ar biezpienu, vislabāk ar skābo krējumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- Kefīrs - 1 kārba (500 ml);
- Milti - 4-5 Art. (apskatiet konsistenci);
- 1 ola;
- Cepamā pulvera mīkla - 2 tējk;
- Karote cukura;
- Sāls - 1 tējk.
Par pildījumu:
- Biezpiens - puskilograms;
- Cukurs - 3-4 karotes;
- Karote skāba krējuma;
- Vaniļa;
- 1 dzeltenums;
- Rozīnes.
Pagatavošanas metode:
Mīklas pagatavošana:
Miltus sajauc ar sāli un cepamo pulveri, izsijāt bļodā. Sajauciet cukuru ar olu un pievienojiet miltiem, pēc tam viegli ielejiet kefīru. Sajauc visas sastāvdaļas un mīca mīklu. No mīklas izveidojiet bumbiņu un atstājiet pusstundu.
Vārīšanas pelmeņi:
Celiet rozīnes, noskalojiet un 10 minūtes iemērciet ūdenī. Biezpienam pievienojiet cukuru, dzeltenumu un vanilīnu, kārtīgi samaisiet. Vēlreiz noskalojiet rozīnes un nosusiniet, ielieciet biezpienā. Vēlreiz sajauciet masu. Mīklu izrullē plānā kārtā, ar glāzi sagriež aplīšos. Ielieciet pildījumu katras krūzes vidū, cieši savienojiet malas. Vāriet pelmeņus, līdz vārīti verdošā ūdenī. Pasniedziet gatavās biezpiena klimpas uz kefīra ar skābo krējumu.
2. recepte: Pelmeņi uz jogurta
Ķirsis - viens no populārākajiem pelmeņu pildījumiem. Procedūra izrādīsies vēl garšīgāka, ja pagatavosit mīklu klimpām uz kefīra. Pildījumam varat ņemt svaigus vai saldētus ķiršus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 300 g jogurta;
- 3 olas;
- Tējkarote cukura;
- Sāls;
- 600 g miltu;
- Augu eļļa.
Par pildījumu:
- Ķirsis;
- Cukurs;
- Eļļa - iesniegšanai.
Pagatavošanas metode:
Mīklas pagatavošana:
Pievienojiet kefīram cukuru, sāli un olas, labi sakuliet. Ielejiet 300 g miltu un sajauciet ar maisītāju, pēc tam pievienojiet atlikušo pusi miltu un mīciet mīklu. Pievienojiet mīklai nedaudz augu eļļas, samaisiet un atstājiet mīklu uz brīdi.
Vārīšanas pelmeņi:
Ķirsis kārtot, mazgāt un noņemt kaulus. Izrullējiet mīklu un izgrieziet apļus. Vidū ielieciet dažas ogas un apkaisa ar cukuru. Ja tiek izmantoti saldēti ķirši, tie nav jāatkausē. Malu cieši aizveriet. Pelmeņus vāra uz kefīra līdz vārīšanai, pasniedzot, šķīvī ielieciet sviesta gabalu un ielejiet skābo krējumu.
3. recepte: Pelmeņi uz kefīra ar mellenēm
Lieliska recepte zīdaiņu ēdienam. Pelmeņi uz kefīra ar mellenēm ir ļoti maigi un garšīgi. Gatavošanas laikā šādi pelmeņi saglabā savu formu, tāpēc pildījums paliek iekšā un neplūst pannā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- Mārciņa miltu;
- 200 ml kefīra;
- 1 ola;
- 2 karotes cukura;
- Nedaudz sāls.
Par pildījumu:
- Svaigas vai saldētas mellenes - pusotras tases;
- Karote cietes;
- 3 karotes cukura.
Pagatavošanas metode:
Mīklas pagatavošana:
Izklājiet olu kefīrā, pievienojiet cukuru un sāli, kārtīgi sakuliet masu. Ielejiet miltus kefīrā un mīciet mīklu.
Vārīšanas pelmeņi:
Nomazgājiet ogas, pievienojiet tām cukuru un cieti un samaisiet. Izrullējiet mīklu un izgrieziet glāzi apļu. Katra glāzes vidusdaļā ielieciet pildījumu un cieši noslēdziet malas. Vāra pelmeņus verdošā ūdenī apmēram 5-6 minūtes. Pasniedz ar sviestu un skābo krējumu. Jūs varat apkaisīt un pulverveida cukuru.
Pelmeņi uz kefīra - labāko pavāru noslēpumi un padomi
- lai mīkla uz kefīra būtu "sasniegta", ieteicams to atstāt pusstundu;
- mīklas sagatavošanas procesā jums jāsaglabā proporcijas: 500 ml kefīra viņi parasti ņem tējkaroti soda;
- Miltus vienmēr vajadzētu ņemt ar rezervi, jo tas ir nepieciešams darba virsmas apkaisīšanai. Ja mīklu velmēsit uz kailā galda, tā pielips pie rokām.
