Lēcas austrumos nav nejauši sauktas par nabadzīgo cilvēku maizi.
Šīs pārsteidzošās daudzkrāsainās labības olbaltumvielu saturs faktiski var konkurēt ar liellopu gaļu.
No pupiņu auga sagatavojiet brīnišķīgus sānu ēdienus, zupas, kūkas, graudaugus.
Neskatoties uz ciešajām attiecībām ar zirņiem, lēcām ir izsmalcinātāks aromāts un mazāk kaprīzs.
Lēcu gatavošana ir vienkāršāka un ātrāka: tai nav nepieciešama ilgstoša mērcēšana, ūdens maiņa.
Ar lēcām var pagatavot daudz ēdienu, tomēr šī apbrīnojamā pupiņu kultūra ir ļoti garšīga.
Kā pagatavot lēcas - vispārīgi gatavošanas principi
Mūsdienās veikalos var atrast sarkanās, zaļās, dzeltenās un pat melnās lēcas. Pat iesācējs saprot, ka viņiem būs jārisina dažādas produkta šķirnes, kurām nepieciešama atšķirīga pieeja. Patiešām, dažas šķirnes galvenokārt izmanto salātiem, citas - kartupeļu biezenim vai graudaugiem, un citas ir labas kā sānu ēdieni.
Atbilde uz jautājumu, kā gatavot lēcas, ir atkarīga no šķirnes. Zaļās pupiņas vārītas ilgāk nekā visas citas, taču tās saglabā savu formu, tāpēc tās visbiežāk izmanto salātos vai diedzētas, lai uzlabotu uzturu. No sarkanā, kas tiek pagatavots ļoti ātri, izrādās lielisks gaisīgs, aromātisks kartupeļu biezeni. Brūnās lēcas arī diezgan daudz laika pavada pannā, pirms pārvēršas verdošā mīkstā putrā.
Lielākajai daļai lēcu nav nepieciešama mērcēšana ūdenī. Izņēmums ir tikai zaļajiem graudiem: divu stundu ūdens vanna viņiem ir laba, mīkstina cieto rūdījumu un atvieglo ēdiena gatavošanu.
Lai pagatavotu garantēti garšīgu ēdienu, vispirms jāšķiro caur lēcām, jānoņem bojātas, sabojātas, netīrās sēklas. Tad pupiņas mazgā ar tekošu aukstu ūdeni, izmantojot lielu bļodu, pannu vai caurduri. Saskaņā ar noteikumiem uz lēcu tases jums jāņem divas tases ūdens, bet mazgāšanai tas nav būtisks: jūs varat rīkoties ar aci.
Graudus vāra klusā vārīšanās temperatūrā, lai process noritētu vienmērīgi, ātri nesagremot augšējo čaumalu. Process atkarībā no šķirnes ilgst no 15 līdz 40 minūtēm.
• Sarkanās (vai oranžās) lēcas - tie ir tikai graudi, kas mizoti no ādas (apvalks no augu šķiedras), tāpēc tie tiek pagatavoti gandrīz uzreiz, no 15 līdz 20 minūtēm.
• Brūnas lēcas prasa ilgāku laika kavēšanu: viņa būs gatava apmēram trīsdesmit minūtēs.
• Zaļās garšas lēcas vajadzētu gatavot četrdesmit minūtes.
Lai pagatavotu lēcas salātiem, graudu un ūdens proporcijām ir nepieciešams viens līdz divi. Ja nepieciešams sautējums vai putra, ūdens daudzumu var palielināt par vienu glāzi.
Kā pagatavot brūnās lēcas
Tieši brūnās lēcas bieži kļūst par otrā kursa pamatu ar dārzeņiem vai gaļu. Tas labi saglabā formu, neprasa īpašu uzmanību gatavošanas laikā un, tāpat kā visas citas šķirnes, tam ir smalks riekstu aromāts.
Sastāvdaļas
• glāze brūno lēcu;
• divas glāzes ūdens;
• karote sāls.
Gatavošanas metode:
Ielejiet sagatavotās lēcas ar ūdeni vārīšanas katlā.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
Nedaudz atveriet vāku un vāriet lēnā vāra divdesmit līdz četrdesmit minūtes.
Pēc pusstundas mēģiniet sagatavoties.
Regulāri samaisiet, bet bez fanātisma, lai nesagrautu graudu struktūru.
Kad lēcas ir gandrīz gatavas, sāli.
Pēc piecām minūtēm izslēdziet uguni, izmantojiet lēcas, lai pagatavotu citu ēdienu vai kā neatkarīgu ēdienu.
Kā pagatavot sarkanās lēcas lēnā plītī ar garšvielām
Jūs nevarat sabojāt putru ar sviestu, tā ir taisnība. Bet sarkano lēcu gadījumā jūs to nesabojāt ar garšvielām, dārzeņiem un pipariem. It īpaši, ja virtuvē ir lēna plīts. Šāda lēcu putra var pārsteigt ģimeni.
Sastāvdaļas
• pusotru tasi lēcu;
• trīs glāzes ūdens;
• liels sīpols;
• viens burkāns;
• trīs ēdamkarotes adžikas;
• karote augu eļļas;
• puse karotes melno piparu;
• divas ķiploka daiviņas;
• sāls.
Gatavošanas metode:
Sagatavojiet graudus vārīšanai.
Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
Burkānus nomizo un sarīvē.
Sasmalcinātus mizotos ķiplokus sasmalcina ar nazi.
Uzkarsē izmērītu ūdens daudzumu.
Cepšanas režīmā bieži vāriet dārzeņus multicookerā.
Ielejiet lēcas, kas mazgātas sietā, ielejiet karstu ūdeni.
Sezona visu ar adžiku, pipariem, sāli.
Gatavojiet putru vai rīsu gatavošanas taimerī.
Pēc signāla samaisiet putru un pasniedziet.
Kā pagatavot lēcas mikroviļņu krāsnī
Ja izmantojat mikroviļņu krāsni, tad tajā ātri var pagatavot putru. Kā šādā veidā pagatavot lēcas? Principā tas pats, kas ar tradicionālajām gatavošanas metodēm. Sastāvdaļas ir norādītas uz vienu dāsnu porciju.
Sastāvdaļas
• pusi glāzes sarkanās lēcas;
• pusotra glāze ūdens;
• nedaudz sāls (šķipsniņa vai divi).
Gatavošanas metode:
Sagatavojiet graudus, rūpīgi izskalojot tos sietā ar aukstu tekošu ūdeni.
Uzvāra ūdeni.
Ievietojiet lēcas īpašā traukā mikroviļņu krāsnī.
Pārlejiet tam verdošu ūdeni.
Ielieciet trauku mikroviļņu krāsnī un iestatiet maksimālo režīmu desmit minūtes. Nepārklājiet ar vāku.
Pēc cepeškrāsns izslēgšanas pārnesiet putru uz šķīvja, sāli, sezonu ar garšvielām vai izmantojiet kā garnīru sautētiem dārzeņiem.
Kā pagatavot melnās lēcas ar zaļumiem
Pārdošanā reti sastopamas melno pupiņu šķirnes, taču tas ir ne mazāk garšīgs un veselīgs produkts. Kā pagatavot melnās lēcas? Tāpat kā parastā zaļā vai sarkanā šķirne. Viņas graudi ir mazi, blīvi un spīdīgi, kas atgādina eksotiskus beluga ikrus, tāpēc šāda veida lēcas sauc par Beluga.
Sastāvdaļas
• glāze melno lēcu;
• divas glāzes ūdens;
• karote olīveļļas;
• svaigi zaļumi;
• nedaudz sāls.
Gatavošanas metode:
Iet caur graudaugiem, izskalojiet sietā ar siltu vai vēsu ūdeni.
Ielieciet sēklas pannā un ielejiet aukstu ūdeni.
Sautē.
Pēc vārīšanās ielej eļļu.
Gatavojiet lēni vārot, maisot reizi trīs līdz četrās minūtēs.
Kad graudi ir gandrīz gatavi, pēc garšas pievienojiet sāli un pievienojiet garšvielas.
Karbonāde pētersīļus, dilles, cilantro.
Pasniedzot, apkaisa vārītas lēcas ar zaļumiem.
Kā pagatavot lēcas dubultā katlā
Divkāršs katls var palīdzēt arī lēcu gatavošanā. Graudiem tiek garantēts, ka tie nedeg, un praktiski nav nepieciešams sekot procesam. Salīdzinot ar tradicionālajām receptēm, ūdenim nepieciešams daudz mazāk. Lūk, kā gatavot lēcas ar parasto dubultā katlu.
Sastāvdaļas
• pusotru tasi jebkura lēcas;
• glāzi ūdens;
• tējkaroti sviesta;
• nedaudz sāls.
Gatavošanas metode:
Ielejiet ūdeni dubultā katlā.
Īpašo ēdienu traukā ielejiet sagatavotās lēcas.
Ielejiet ūdeni, ielieciet eļļu, pievienojiet nedaudz sāls.
Ieslēdziet ierīci stundu.
Gatavošanas beigās izmēģiniet graudu gatavību. Ja nepieciešams, ieslēdziet dubultā katlu vēl desmit līdz piecpadsmit minūtes.
Kā pagatavot lēcas - padomi un padomi
Parasti gatavo lēcas, pārlejot to ar aukstu ūdeni un uzkarsējot. Šī ir tā saucamā aukstā metode. Tas ļauj novērst sēklu čaumalas plaisāšanu un slīdēšanu, kas sabojā trauka estētisko izskatu.
Ir vēl viena, tā sauktā karstā metode: lēcu graudus iemet verdošā ūdenī. Parasti viņi izmanto šo metodi, gatavojot zupas, un izmanto zaļus vai brūnus graudus.
Sāls lēcas pašā vārīšanas beigās, kad tas ir gandrīz gatavs. Tas tiek darīts tā, lai netraucētu normālu graudu čaumalas gremošanu. Ja tūlīt pievienojat sāli, lēcām būs nepieciešams ļoti ilgs laiks, lai pagatavotu.
Ja lēcu vārīšanas laikā ūdens tiek pilnībā absorbēts, bet graudi vēl nav gatavi, jums vajadzētu pievienot ūdeni nelielās porcijās, lai temperatūra nebūtu spēcīga. Pārāk daudz auksta ūdens pārtrauks procesu un tas izvilksies. Turklāt var ciest graudu āda.
Gatavojot, lēcu graudi nejauši nepievieno olīveļļu. Pietiek tikai ar vienu tējkaroti, lai ēdiens iegūtu īpašu maigumu un aromātu.
Gatavojiet lēcas un ar aromātiskiem augiem, garšvielām. Īpaši labs ir šāda veida pākšaugi ar salviju, rozmarīnu, lauru lapu, seleriju.
Ļoti labi ir apvienot lēcas ar ceptiem vai sautētiem dārzeņiem, sēnēm, gaļu vai zivīm. Lielisks piesātinājums, zemu kaloriju saturs padara graudus par noderīgu uztura elementu.
