No pupiņām tiek sagatavoti dažādi pirmie un otrie kursi.
Pupas satur daudz olbaltumvielu, tāpēc tas neaizņem pēdējo vietu veģetāriešu uzturā un badošanās laikā ir vienkārši neaizvietojams.
Pupiņu biezenis ir sirsnīgs un garšīgs.
To var pasniegt kā garnīru vai kā uzkodu, izklājot to uz sviestmaizēm. Pupiņu biezeni zupas ir bagātas un aromātiskas.
Pupiņu biezenis un pupiņu zupas biezenis - sagatavošanas pamatprincipi
Neatkarīgi no tā, vai jūs pagatavosit kartupeļu biezeni vai pupiņu zupas biezeni, pirmkārt, jums tas ir jāizmērcē. Vislabāk to darīt vakarā, un tikai nākamajā dienā sāk gatavot maltītes. Bet, ja vēlaties pagatavot šodien, pietiks, lai mērcētu pupiņas divas līdz trīs stundas.
Tad pupiņas mazgā un vāra dzeramajā ūdenī, nedaudz sālītas, līdz mīkstas. Kamēr pupiņas vārās, pagatavojiet pārējās sastāvdaļas. Dārzeņus nomizo, sasmalcina un cep līdz zeltaini brūnai.
No gatavām pupiņām novārījumu nolej, nedaudz ielejot atsevišķā bļodā. Puree to ar stūmēju vai blenderī, ielejot buljonu vai buljonu, līdz biezenis sasniedz vēlamo konsistenci. Tad pievienojiet zaļumus, ceptus dārzeņus, sezonu ar garšvielām un labi samaisiet.
Zupas biezenim pupiņas vāriet, pēc tam buljonu ielej atsevišķā bļodā un pupiņas samaisa ar blenderi. Ielejiet kartupeļu biezeni ar buljonu, samaisiet un pievienojiet zupai dārzeņu cepšanu, gaļas gabalus un zaļumus. Sezona ar garšvielām. Pupiņu zupas biezeni sagatavo dārzeņu vai gaļas buljonā.
Recepte 1. Pupiņu biezenis
Sastāvdaļas
pupiņas - glāze;
svaigi zaļumi;
divi sīpoli;
sāls;
piens - 100 ml;
melnie pipari;
ķiploki - 2 dakšas;
saulespuķu eļļa - 100 ml.
Gatavošanas metode
1.Nomazgājiet pupiņas zem krāna un ielejiet aukstu dzeramo ūdeni. Atstājiet nakti vai vairākas stundas. Tad mēs to atkal mazgājam un vārām līdz mīkstam. Nolej buljonu. Pupiņas samaisi ar stūmēju vai blenderi.
2. Nomizojiet sīpolus un smalki sasmalciniet. Ielejiet eļļu pannā un sildiet to uz mērenas uguns. Ielejiet sīpolu sviestā un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Ielieciet cepšanu pupiņu biezenī un samaisiet.
3. Ielejiet sasildīto pienu, sāli un pievienojiet nomizotos ķiplokus un izlaistus caur ķiploku spiede. Labi samaisa un sakārto uz šķīvjiem. Pasniedziet kā garnīru gaļai vai zivīm.
Recepte 2. Pupiņu krējuma zupa ar krējumu
Sastāvdaļas
glāze balto pupiņu;
30 g sasmalcinātu zaļumu;
sīpolu galva;
krekeri;
trīs ķiploka daiviņas;
četras šķēles speķa;
rozmarīna filiāle;
sāls;
lauru lapa;
pipari;
50 ml krējuma;
olīveļļa.
Gatavošanas metode
1. Mērcējiet pupiņas naktī, pārlejiet to ar lielu daudzumu dzeramā ūdens. Nākamajā dienā mēs iztukšojam vērsi, ielieciet uzpūstās pupiņas pannā, piepildiet to ar ūdeni, ielieciet lauru lapu un zariņu rozmarīna. Mēs nosūta pannu uz uguns un vāra pupiņas līdz mīkstam.
2. Kamēr pupiņas gatavo, mēs notīra ķiploku un sīpolu daiviņas un smalki sakapā. Mēs izklājam dārzeņus uzsildītā olīveļļā un cep līdz caurspīdīgai.
3. Pārlieciet pannā apcepto sīpolu, piparus, sāli un vāriet pupiņas vēl desmit minūtes.
4. Mēs pārnesim pupiņas ar nelielu daudzumu buljona atsevišķā bļodā. Mēs izņemam rozmarīna un lavrushka zaru un izmetam to. Izmantojot blenderi, sasmalciniet pupiņas kartupeļu biezenī. Ielejiet krējumu iegūtajā biezenī. Konsekvenci koriģē ar buljonu. Ielejiet krējuma zupu šķīvjos, apkaisa ar rīvmaizi un sasmalcinātiem zaļumiem. Apcep speķa šķēles un saliek šķīvjos ar zupu. Ja speķa nav, varat pievienot jebkuru vārītu gaļu.
3. recepte. Pupiņu biezeni lēnā plītē
Sastāvdaļas
glāze pupiņu;
augu eļļa;
50 g valriekstu;
sāls;
2 ķiploka daiviņas;
pētersīļu, koriandra un diļļu ķekars;
sīpolu galva.
Gatavošanas metode
1. Vakarā iemērciet pupiņas. Nākamajā dienā izlejiet ūdeni, mazgājiet pupiņas un ielieciet multicooker ietilpībā. Piepildiet pupiņas ar dzeramo ūdeni un vāriet tās divas stundas režīmā "Sautējums".
2. Tiklīdz atskan skaņas signāls, mēs iemetam pupiņas caurdurī, daļu buljona iemetam atsevišķā bļodā.
3. Mēs notīra sīpolu galvu, smalki sasmalcina to un apcep to sasildītā augu eļļā.
4. Mēs pārsūtām pupiņas un sīpolus, kas cepti blendera traukā, un visu kopā pārtraucam līdz kartupeļu biezeni. Noskalojiet zaļumus, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Biezenī pievienojiet zaļumus un samaisiet, ielejot kreiso buljonu, līdz biezenis sasniedz nepieciešamo konsistenci.
5. Valriekstu kodolus sagriež mazos gabaliņos un liek kartupeļu biezenī. Vēlreiz samaisa. Šo ēdienu var pasniegt kā garnīru vai ēstgribu, izklājot maizes biezeni.
Recepte 4. Parakstu pupiņu zupa
Sastāvdaļas
glāze sarkano pupiņu;
ķekars svaigu garšaugu;
kartupelis;
sāls;
sīpols;
melnie pipari;
divi burkāni;
kartupeļu garšvielas;
30 ml tomātu pastas;
80 ml saulespuķu eļļas;
ķiploki - krustnagliņa.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet pupiņas zem tekoša ūdens un vairākas stundas iemērciet tās aukstā ūdenī. Tam vajadzētu palielināties apjomā un uzbriest.
2. Nolejiet ūdeni, pārlieciet pupiņas pannā, piepildiet ar filtrētu ūdeni un vāriet uz lēnas uguns līdz mīkstam. Gatavās pupiņas salieciet uz sieta.
3. Atsevišķā katliņā ielej attīrītu ūdeni, ieliec tajā nomizotus un rupji sagrieztus burkānus, sīpolu galviņu un lauru lapu. Pusstundu vāra dārzeņu buljonu. Izkāš buljonu un izmet dārzeņus.
4. Dārzeņu buljonā ielieciet vārītas pupiņas, nomizotus un sīki sagrieztus kartupeļus.
5. Nomizojiet un sarīvējiet burkānus. Smalki sasmalcinātus mizotos sīpolus. Sautē dārzeņus saulespuķu eļļā līdz maigai. Pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku, sezonu ar kartupeļu garšvielām un pipariem. Apcep, nepārtraukti maisot, minūti. Pievienojiet tomātu pastu dārzeņiem, ielejiet nedaudz ūdens un vāriet vairākas minūtes.
6. Kad kartupeļi ir mīksti, sāliet zupu un pārlejiet tajā dārzeņu cepšanu. Izmantojot zemūdens blenderi, sakuliet zupu līdz biezeni. Ievietojiet pannu atkal uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielieciet tajā sasmalcinātus svaigus garšaugus. Izslēdziet siltumu un pārklājiet zupu.
7. Pannā nosusiniet šķēles šķēles un katru berzējiet ar ķiplokiem. Pasniedziet zupu ar ķiploku grauzdiņiem.
Recepte 5. Pupiņu biezenis ar tomātu
Sastāvdaļas
glāze pupiņu;
melnie pipari;
sīpolu galva;
sāls;
burkāns;
30 ml augu eļļas;
30 ml tomātu pastas;
ķiploki - trīs dakšas.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet iepriekš izmērcētās pupiņas un vāriet līdz mīkstam attīrītā ūdenī, nedaudz sālot.
2. Kamēr pupiņas vārās, nomizojiet sīpolu galvu un burkānus un smalki sasmalciniet. Pārlejiet dārzeņus karstā eļļā un, nepārtraukti maisot, apcepiet līdz zeltaini brūnai.
3. Ķiploku daiviņas nomizo un caur ķiploku spiedeni izspiež dārzeņos, pievieno tomātu pastu, piparus, sāli un visu kopā apcep vēl trīs minūtes.
4. Salieciet pupiņas caurdurī un ielieciet to pannā. Ielejiet nedaudz novārījumu no pupiņām un vāriet visu pannā vēl desmit minūtes. Visu samaisi ar stūmēju vai blenderi. Pasniedziet pupiņu biezeni kā garnīru vai ēstgribu.
Pupiņu biezenis - šefpavāra padomi un ieteikumi
Gatavošanas laikā nepievienojiet aukstu ūdeni, pretējā gadījumā pupiņas vārīsies daudz ilgāk.
Pievienojiet ūdenim, kurā pupiņas tiek vārītas, ķekars zaļumu un nomizotus burkānus un sīpolus. Tas ievērojami uzlabos pupiņu garšu un aromātu.
Pirmo ūdeni, tiklīdz tas vārās, ieteicams iztukšot, un pupiņas ielej ar tīru vārītu ūdeni un turpina gatavot, pievienojot nedaudz augu eļļas.
Vāra pupiņas tikai zemā siltumā.
Lai pupiņas būtu gaišas, ēdiena gatavošanas laikā neaizklājiet pannu ar vāku.
